A fésűkagylókat biztonságosan lehet enni? Táplálkozás, előnyök és így tovább

Tartalom

• Rendkívül tápláló
• Segíthet fogyásban
• Jó az agy és az idegrendszer számára
• Növelje a szív egészségét
• Néhány embernél allergiás reakciókat okozhat
• Felhalmozódhat a nehézfémek
• Ha kagylót eszel?
• Alsó vonal

A fésűkagyló egy olyan kagylófajta, amelyet az egész világon esznek.

Sósvízi környezetben élnek, és számos ország partjainál folytatnak halászatot.

A színes héjukban levő úgynevezett adduktor izmok ehetők és tenger gyümölcseiként kerülnek forgalomba. Helyes elkészítés esetén enyhén édes ízű és gyengéd, vajas textúrájúak.

A fésűkagyló nagyon tápláló, és lenyűgöző egészségügyi előnyökkel járhat. Az embereket azonban gyakran aggasztják a lehetséges allergiás reakciók és a nehézfémek felhalmozódása.

Ez a cikk részletesen bemutatja a fésűkagyló étkezési egészségügyi előnyeit és lehetséges veszélyeit.

Rendkívül tápláló

Mint a legtöbb más halnak és kagylónak, a fésűkagyló lenyűgöző táplálkozási profilú.

Három uncia (84 gramm) párolt fésűkagyló-csomag (1):

• Kalória: 94
• szénhidrát: 0 gramm
• Zsír: 1,2 gramm
• Fehérje: 19,5 gramm
• Omega-3 zsírsavak: 333 mg
• B12-vitamin: Az ajánlott napi érték 18% -a (DV)
• Kalcium: A DV 9% -a
• Vas: A DV 15% -a
• Magnézium: A DV 12% -a
• Foszfortartalmú: A DV 27% -a
• Kálium: A DV 12% -a
• Cink: A DV 18% -a
• Réz: A DV 12% -a
• Szelén: A DV 33% -a

A fésűkagyló számos nyomelem kiváló forrása, köztük a szelén, a cink és a réz. Ezek az ásványi anyagok fontosak az emberi egészség szempontjából, mégis lehet, hogy néhány embernek nem elég belőlük.

A megfelelő szelénbevitel elősegíti az egészséges immunrendszert és a megfelelő pajzsmirigy működését. A cinkre szükség van az agy működéséhez és az egészséges növekedéshez, és a réz megvédi a cukorbetegséget és a szívbetegségeket (2, 3, 4, 5, 6, 7).

A fésűkagyló bevonása az étrendbe biztosítja ezeket a fontos nyomelemeket, valamint kiváló minőségű fehérjét és gyulladáscsökkentő omega-3 zsírsavakat.

összefoglalás A fésűkagyló nyomelemeket és más tápanyagokat tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak az emberi egészségre. A fésűkagyló tipikus 3 uncia (84 gramm) adagja tápláló és kevesebb, mint 100 kalóriát tartalmaz.

Segíthet fogyásban

Alacsony kalóriájú és magas fehérjetartalmú fésűkagyló hasznos lehet, ha fogyni próbál.

A kutatások azt mutatják, hogy az összes kalóriabevitel csökkentése, míg a fehérje mérsékelt növelése elősegítheti a fogyást (8, 9).

Egy 3 uncia (84 gramm) adag fésűkagyló közel 20 gramm fehérjét szolgáltat kevesebb, mint 100 kalória számára (1).

A fehérje segíti az embereket teljességgel és elégedettséggel érezni magát, ami csökkentheti az általános kalóriabevitelt. Sőt, fokozhatja az anyagcserét és segít a testének több energia elégetésében (8, 9).

Egy 77 hetes 26 hetes tanulmány megállapította, hogy a magas fehérjetartalmú étrendben részt vevő résztvevők (a napi kalória 25% -a) átlagosan 5% -kal elveszítették testtömegüket, mint az alacsony fehérjetartalmú diéta (a napi kalória 13% -a). ).

Ezen túlmenően az alacsony fehérjetartalmú csoport átlagosan 2,2 fontot (1,01 kg) nyert vissza (10).

A fésűkagyló és a halak egyedi tulajdonságokkal is rendelkezhetnek, amelyek jobban elősegítik a fogyást, mint más fehérjeforrások (11, 12).

összefoglalás A fehérjebevitel növelése olyan ételeken, mint a fésűkagyló, segítheti a fogyást. A tanulmányok azt mutatják, hogy a halak és a fésűkagylók még más típusú fehérjéknél is jobban elősegíthetik a fogyást.

Jó az agy és az idegrendszer számára

A fésűkagyló bizonyos tápanyagokat tartalmaz, amelyek fontosak az agy és az idegrendszer számára.

Három uncia (84 gramm) fésűkagyló 18% -át tartalmazza a DV a B12-vitamin és a cink szempontjából, valamint több mint 300 mg omega-3 zsírsavaknak (1).

Ezeknek a tápanyagoknak a megfelelő mennyisége biztosítja az idegrendszer megfelelő fejlődését, és csökkentheti a mentális állapotok, például az Alzheimer-kór és a hangulati rendellenességek kockázatát (13).

Az egyik tanulmány megállapította, hogy a terhesség alatt alacsony B12-vitamin-szintű nőkben született csecsemők kilenc évvel később lelassították az agyműködést. Ezeknek a gyerekeknek a kognitív tesztek elvégzéséhez több mint 20 másodperccel hosszabb időt igényelt, mint a megfelelő B12 szinttel rendelkező nők esetében (14).

Egy másik tanulmány kimutatta, hogy a B12 kiegészítése 30% -kal csökkenti a homocisztein szintjét és javíthatja az agy működését. Túl sok homocistein kapcsolódik az enyhe mentális károsodás nagyobb kockázatához (15).

A cink is fontosnak tűnik az agy egészségében. Patkányokon végzett 6 hónapos vizsgálat azt mutatta, hogy a vér cinkszintjének 20% -os csökkentése mentális és memóriaproblémákat okozott, hasonlóak az Alzheimer-kórhoz (16).

A B12-vitamin és a cink mellett az omega-3 zsírsavaknak számos előnye van az agy egészségére és fejlődésére.

A kutatások kimutatták, hogy az olyan fejlődő csecsemők, akik nem kapnak elegendő omega-3 zsírsavat az anyák étrendje révén, veszélyben vannak a figyelemhiányos kérdések és a pszichiátriai diagnózis kialakulásának veszélyeire (17).

összefoglalás A fésűkagyló gazdag B12-vitaminban, cinkben és omega-3 zsírsavakban. Ezen tápanyagok megfelelő mennyiségének megszerzése elengedhetetlen az agy fejlődéséhez, és ezzel jár a mentális hanyatlás és a hangulati problémák csökkent kockázatával.

Növelje a szív egészségét

A fésűkagyló magnéziumot és káliumot tartalmaz, két tápanyagot, amelyek egészségesek a szívedben.

Mindkettő szerepet játszik az erek pihenésében. Ezért az egyes vitaminok megfelelő szintje csökkentheti a vérnyomást és megakadályozhatja a szívbetegségeket (18).

Az alacsony magnéziumszint és a vérfogyasztás összefüggésben áll a pitvarfibrillációval (egy bizonyos rendellenes szívverés típusa), a magas vérnyomásgal és más szívproblémákkal (19, 20).

Egy több mint 9000 embernél végzett vizsgálat azt találta, hogy azoknál, akiknek magnéziumszintje 0,80 mmol / L alatt volt, 36% -kal, illetve 54% -kal nagyobb a szívbetegség és a szívroham elhalálozási kockázata (21).

összefoglalás A fésűkagyló káliumban és magnéziumban gazdag. Ezen tápanyagok megfelelő szintje csökkentheti a vérnyomást és csökkentheti a szívbetegség kockázatát.

Néhány embernél allergiás reakciókat okozhat

Néhány ember nagyon allergiás a halakra és a kagylókra, beleértve a fésűkagylókat is.

Az 18 év alatti amerikai gyermekek becslések szerint 0,6% -a allergiás egy vagy több halfajtára. Egyes tanulmányok szerint a kagylóallergiák elterjedtsége akár 10,3% lehet bármilyen életkorú embereknél (22, 23).

Valójában a kagyló az egyik leggyakoribb élelmiszer-allergén. Az ilyen típusú allergia tipikusan felnőttkorban alakul ki, és az ember egész életében fennáll (24, 25).

A fésűkagyló, osztriga, kagyló és kagyló kevesebb allergiás reakciót okoz, mint a rák, a homár és a garnélarák. Néhány, a kagylóra allergiás ember csak egy csoportra reagálhat, miközben tolerálja a többi fajtát (24).

A kagylóallergia annak következménye, hogy immunrendszere reagál a tropomyosin fehérjére (22).

A kagylókra adott allergiás reakció tünetei a következők (24):

• Emésztési zavarok, hasmenés és hányás
• Szűk torok és nyelési nehézség
• A teljes test feletti csalánkiütés
• Légzés és köhögés
• Duzzadt nyelv és ajkak
• Kék vagy halvány bőr
• Szédülés és zavart

Egyes esetekben az emberek életveszélyes reakciót kaphatnak, úgynevezett anafilaxiás sokkot, amely azonnali kezelést igényel (24).

összefoglalás A kagylóallergia az egyik leggyakoribb élelmiszer-allergia. Az ilyen betegségben szenvedő embereknek reakcióba lehet lépni a fésűkagyló evésével, amely lehet hányás, csalánkiütés, légszomj és esetleg életveszélyes szövődmények.

Felhalmozódhat a nehézfémek

A fésűkagyló környezettől függően felhalmozódhat nehézfémek, köztük a higany, kadmium, ólom és arzén.

A nehézfémek felépülése a testében veszélyes lehet.

Az arzén krónikus expozíciója összefüggésben áll a rák kialakulásával, míg az ólom felhalmozódása súlyos károkat okozhat a fő szervekben.

A higanymérgezés csökkent agyi funkciókhoz, memóriaproblémákhoz és depresszióhoz vezet. Végül: a túl sok kadmium jelentős vesekárosodást okoz (26).

Az egyes nehézfémek túlzott mennyisége különböző kockázatokat jelent. Mivel a tested nem képes kiválasztani a nehézfémeket, fontos korlátozni az élelmiszerekből, vízből és a környezeti forrásokból származó expozíciót.

Sajnos a tenger gyümölcsei különböző mennyiségű nehézfémet tartalmazhatnak.

A spanyolországi konzervkagylóval végzett kutatások kimutatták, hogy ólmot, higanyt és kadmiumot tartalmaznak. Miközben az ólom és a higany szintje jóval a javasolt napi maximum alatt maradt, a kadmium mennyisége megközelítette a maximumot (27).

Egy másik, a kanadai tengerparttól származó fésűkagylóval végzett tanulmány szerint bizonyos területeken a kadmiumszint majdnem kétszerese az emberi fogyasztásra javasolt napi maximumnak (28).

A kevés meglévő tanulmány a fésűkagylóban lévő nehézfém-koncentrációkról arra utal, hogy azok helyükönként eltérhetnek, de a legtöbb fésűkagyló magas kadmiumtartalommal rendelkezik.

További kutatások azt mutatják, hogy a felhalmozódott fémek mennyisége a fésűkagyló különböző részein is eltérhet. Egyes fémek felhalmozódhatnak az nem ehető szervekben, így az emberi fogyasztás szempontjából nem annyira aggodalomra ad okot (29).

összefoglalás A kutatások azt mutatják, hogy a nehézfémek veszélyt jelentenek az emberi egészségre, és felhalmozódhatnak a kagylókban. A fésűkagyló alacsonyabb ólom- és higanyszinttel rendelkezik, de magasabb kadmiumtartalommal rendelkezik.

Ha kagylót eszel?

Számos egészségügyi előnyeik miatt a fésűkagyló kiválóan kiegészítheti étrendjét.

Nagyon táplálóak, gazdag fehérjék és alacsony kalóriatartalmúak. Azonban allergiás reakciókat okozhatnak kagylóallergiás embereknél.

A fésűkagyló a fogás helyétől függően különböző szintű nehézfémeket tartalmaz, és lehetnek más szennyező anyagok is.

Egyes embereknek el kell kerülniük a fésűkagylókat, ideértve az idősebb felnőtteket, gyermekeket, terhes és szoptató nőket, vagy azokat, akik általában sok halat esznek (30).

Ha egyébként egészséges felnőtt vagy, aki nem allergiás, és nem kell aggódnia a túlzott nehézfém-fogyasztás miatt, a fésűkagyló evésének biztonságosnak kell lennie.

Elkészítésük egyszerű módja a vaj, só és bors felszedése.

összefoglalás A fésűkagyló tápláló fehérjeforrás, és általában biztonságos enni. Egyeseknek allergiák vagy nehézfémek felhalmozódása miatt korlátozniuk kell a fésűkagyló és a hal fogyasztását általában.

Alsó vonal

A fésűkagyló gazdag fehérjékben és tápanyagokban gazdagítja a szív és az agy egészségét.

Felhalmozhatnak bizonyos nehézfémeket, például higanyt, ólmot és kadmiumot, de általánosságban biztonságosnak tekinthetők.

Hacsak nincs allergiása, vagy nem tanácsolják, hogy figyelje a tenger gyümölcseinek bevitelét, például a terhesség alatt, nincs oka a fésűkagyló elkerülésére.

Egészséges és ízletes kiegészítők az étkezésnek.