Mi a cirok? Egy egyedülálló szemcsés vélemény

Tartalom

• Eredet
• Cirok táplálkozás
• Ez egy gluténmentes gabona opció
• Cirokszirup vs melasz
• Sok felhasználás
• Alsó vonal

Olyan termékeket tartalmazunk, amelyekről úgy gondoljuk, hogy hasznosak az olvasóink számára. Ha az ezen az oldalon található linkeken keresztül vásárol, kevés jutalékot kereshetünk. Itt van a folyamatunk.

Noha korábban soha nem hallottál a cirokról, ez a gabona már évszázadok óta fennáll.

Gazdag tápanyagokban és könnyen felvehető étrendjébe, de érdeme nem érinti ezt. Széles körben használják természetes és költséghatékony üzemanyag-forrásként.

Ez a cikk a cirok táplálkozási tartalmát és sok felhasználását ismerteti.

Eredet

A cirok egy ősi gabonamag, amely a fűcsaládhoz tartozik Poaceae. Kicsi, kerek és általában fehér vagy sárga - bár egyes fajták piros, barna, fekete vagy lila (1).

Sokféle cirokfaj van, amelyek a legnépszerűbbek Cirka kétszínű, amelynek őshonos Afrika. Más népszerű fajok őshonos Ausztráliában, Indiában és más délkelet-ázsiai országokban (1).

Noha a cirok kevésbé ismert a nyugati világban, ez a világ ötödik legtermeltebb gabonaféléje, éves termelése kb. 57,6 millió tonna. A mezőgazdasági termelők kedvelik ezt a növényt az aszály, a hő és a különféle talajviszonyok toleranciája miatt (1).

Észak-Amerikában a cirokot általában használják állati takarmányok és etanol üzemanyag előállításához. Mindezek ellenére a figyelemre méltó táplálkozási profiljának köszönhetően növekszik az érdeklődés az emberi táplálékként való felhasználás iránt (1).

Teljes formájában ez a gabona főzhető, például quinoa vagy rizs formájában, lisztre őrölve, vagy popcornként felpattanva. Szirupmá alakítják, amelyet sok feldolgozott élelmiszer édesítésére használnak.

A cirok egy gabonamag, amelyet világszerte széles körben termesztenek. Teljes kiőrlésű darabjait általában sütéshez használják, míg a szirupot édesítőszerként használják. Végül természetes tüzelőanyag-forrásként használják.

Cirok táplálkozás

A cirok alulértékelt, tápanyagban gazdag gabona. Fél csésze nyers cirok (96 gramm) a következőképpen rendelkezik (2):

• Kalória: 316
• Fehérje: 10 gramm
• Zsír: 3 gramm
• Szénhidrát: 69 gramm
• Rost: 6 gramm
• B1-vitamin (tiamin): A napi érték 26% -a (DV)
• B2-vitamin (riboflavin): A DV 7% -a
• B5-vitamin (pantoténsav): A DV 7% -a
• B6-vitamin: A DV 25% -a
• Réz: A DV 30% -a
• Vas: A DV 18% -a
• Magnézium: A DV 37% -a
• Foszfor: A DV 22% -a
• Kálium: A DV 7% -a
• Cink: A DV 14% -a

A cirok különféle tápanyagokban gazdag, beleértve a B-vitaminokat is, amelyek alapvető szerepet játszanak az anyagcserében, az idegfejlődésben, valamint a bőr és a haj egészségében (3, 4, 5).

Gazdag magnéziumforrás, ásványi anyag, amely fontos a csontok kialakulásához, a szív egészségéhez és a test több mint 600 biokémiai reakciójához, például az energiatermeléshez és a fehérje anyagcseréhez (6).

Ezen felül a cirokban magas az antioxidánsok, például a flavonoidok, fenolsavak és tanninok mennyisége. Ezekben az antioxidánsokban gazdag étkezés enyhítheti az oxidatív stresszt és a gyulladást a testében (1).

Ezenkívül egy fél csésze (96 gramm) cirok biztosítja az ajánlott napi rostbevitel kb. 20% -át. A rosttartalmú étrend elősegíti a bél egészségét, stabilizálja a vércukorszintjét és elősegíti a testsúlycsökkentést (2, 7).

Végül, ez a gabona nagy fehérjeforrás. Valójában annyi fehérjét szolgáltat, mint a quinoa, a magas fehérjetartalmáról híres gabonamag (8).

A cirok lenyűgöző tápanyagprofillal büszkélkedhet. Számos vitamin és ásványi anyag, rost és fehérje jelentős forrása, amelyek hozzájárulnak a jó egészséghez.

Ez egy gluténmentes gabona opció

A glutén az egyes gabonafélékben található fehérjék olyan csoportja, amely nyújtja az élelmiszertermékek rugalmasságát és szerkezetét.

Mivel egyre többen hagyják el egészségügyi okokból, például celiakia vagy nem celiakiai gluténérzékenység miatt, a gluténmentes termékek iránti kereslet növekszik (9).

Azok számára, akik gluténmentes gabonaféléket keresnek, a cirok egy szuper egészséges lehetőség. Általában a gluténtartalmú lisztet cserélheti a cirokra sült termékekben, például kenyérben, süteményekben vagy más desszertekben. Ezenkívül élvezheti ezt a teljes kiőrlésű gasztronómiai ételt.

A ciroktartalmú termékeket el lehet készíteni olyan létesítményekben, amelyek gluténtartalmú termékeket állítanak elő. Ezért feltétlenül ellenőrizze a címkét, hogy megbizonyosodjon arról, hogy gluténmentes létesítményben készültek-e.

A cirok természetesen gluténmentes, így jó választás, ha elkerüli a glutént.

Cirokszirup vs melasz

A melaszhoz hasonlóan a cirokszirupot széles körben használják édesítőszerként az élelmiszeriparban. Mindkét termék vastag állagú és sötétbarna, de másképp dolgoznak fel (10).

Noha a cirok szirup és a melasz mind a Poaceae pázsitfűfélék családjába, az előbbi a cirok növényéből származik, míg utóbbi a cukornádból származik (10).

A cirok-szirup alacsonyabb az összes cukorban, de magasabb a fruktózban, édesebbé teszi, mint a melasz (10).

A melaszt igénylő receptekben általában helyettesítheti cirokszirupmal 1: 1 arányban. Ha túl édesnek találja, kevesebbet használjon, vagy adjon hozzá több folyadékot.

Tekintettel azonban arra, hogy a legtöbb ember túl sok cukrot fogyaszt, mindenképpen vegye figyelembe a magas cukortartalmú termékeket mérsékelten.

A cirok szirup színe és állandósága hasonló a melaszéhoz. A szirupot a cirok lééből készítik, míg a melasz cukornádból készül. A melasz általában 1: 1 arányú cirok szirupral helyettesíthető.

Sok felhasználás

A cirok sokoldalú és könnyen felvehető számos recepthez.

A következőkben néhány módon élvezheti:

• Cserélje ki a rizst vagy a quinoát. A teljes rizs és a gyöngyvirág főzéséhez hasonlóan lehet a rizs és a quinoa főzéséhez hasonlóan.
• Őrölt liszt. Semleges ízének és világos színének köszönhetően a legtöbb receptben könnyen gluténmentes lisztként szolgálhat. Egyszerűen cserélje le 1: 1 arányban.
• Durrantott. Adjuk hozzá a szemeket egy fűtött serpenyőhöz, és figyeljük, ahogy pop-upként pattogatott kukorica szerepel. Adjon hozzá fűszereket az extra ízekért.
• Pikkelyes. Hasonlóan a többi gabonamaghoz, például a zabhoz, a pelyhesített cirok ízletes gabonafélékként és sült termékekben, például granola bárokban és süteményekben.
• Szirup. A cirok szirupot általában a feldolgozott élelmiszerekhez adják természetes édesítőszerként vagy a melasz alternatívájaként.

Meg lehet vásárolni cirokot online vagy ömlesztett élelmiszerboltokban.

A cirok szirup vagy őrölt liszt formájában, egészben vagy pelyhesítve is kapható. A legtöbb receptben 1: 1 arányban helyettesítheti a szemeket.

Alsó vonal

A cirok olyan tápanyag-csomagolású gabona, amelyet sokféle módon felhasználhat.

Gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, például B-vitaminokban, magnéziumban, káliumban, foszforban, vasban és cinkben. Ugyancsak kiváló rost-, antioxidáns és fehérjeforrás.

Sőt, a legtöbb receptben könnyű a rizst vagy a quinoát egész cirokra cserélni. Tápláló snackként próbáljon meg a teljes szemeket a tűzhelyen felpattanni, hogy pattogatott kukoricát készítsen. Végül használjon cirokliszt gluténmentes alternatívaként más típusú liszthez.

Ha olyan tápanyagot keres, amelyet hozzáadhat a következő étkezéshez, próbáljon ki a cirokot.