Ez a dietetikus megkérdőjelezi az egészséges táplálkozás eurocentrikus elképzelését

Tartalom

• Mi a funkcionális táplálkozás és miért olyan fontos?
• Mi az a fontos szempont, amelyet gyakran nem ismernek fel, ha színes és ételes emberekről van szó?
• Mit kell szem előtt tartaniuk az embereknek az egészséges táplálkozásról?
• Vannak bizonyos tápanyagok, amelyekből a nők általában hiányoznak?
• Mely összetevők adhatnak igazán ízt az étkezéshez?
• Oszd meg néhány ételt, amit szívesen készítesz.
• Vélemény a következőhöz:

"Az egészséges táplálkozás nem azt jelenti, hogy teljesen megváltoztatod az étrended, vagy lemondasz a számodra fontos ételekről" - mondja Tamara Melton, az R.D.N. "Azt tanították nekünk, hogy van egy eurócentrikus módja az egészséges táplálkozásnak, de ez nem így van. Ehelyett meg kell értenünk, hogy a különböző közösségekből származó emberek mit szoktak enni, milyen élelmiszerekhez jutnak hozzá, és hogyan származik örökségük." Akkor segíthetünk nekik abban, hogy ezeket a dolgokat egészséges és fenntartható módon építsék be. "

Ez komoly kihívás volt a táplálkozási szakemberek sokfélesége miatt - az Egyesült Államokban kevesebb mint 3 százalék fekete. "Országos konferenciáinkon néha csak három másik színes embert láttam 10 000 -ből" - mondja Melton. Elhatározta, hogy változtat a dolgokon, segített elindítani a Diversify Dietetics nevű nonprofit szervezetet, amely színes diákokat toboroz, és segít nekik eligazodni az egyetemen és a szakma összetett képzési követelményeiben. Mintegy 200 diák jelentkezett az egyik programjába.

Saját táplálkozási szakértői munkájában Melton különös hangsúlyt fektet arra, hogy segítse a nőket egészségük javításában az általuk elfogyasztott ételek révén. A Tamara's Table virtuális gyakorlat tulajdonosaként funkcionális táplálkozási tanácsadást nyújt a színes bőrű nőknek. Itt elmagyarázza, miért az élelmiszer az egyik legerősebb eszközünk. (Kapcsolódó: A rasszizmusnak részt kell vennie a diétás kultúra szétszereléséről szóló beszélgetésben)

Mi a funkcionális táplálkozás és miért olyan fontos?

"Ez egy állapot kiváltó okát vizsgálja. Például, ha valaki cukorbeteg, akkor tudjuk, hogy az inzulinrezisztenciával kezdődik. Mi okozza? Vagy ha az ügyfél azt mondja, hogy súlyos menstruációi vannak, tesztelhetjük, hogy van -e hormon kiegyensúlyozatlanságot, majd megvizsgáljuk azokat az élelmiszereket, amelyek segíthetnek. De ez a betegek oktatásáról és a saját érdekükben való védelméről is szól, hogy megkapják a szükséges ellátást. Az oktatás emancipáció. "

Mi az a fontos szempont, amelyet gyakran nem ismernek fel, ha színes és ételes emberekről van szó?

"Vannak okok, amelyek miatt az emberek úgy étkeznek, ahogy ők, és sok minden attól függ, hogy mihez férnek hozzá a környékükön. A mi megközelítésünk az, hogy találkozzunk velük, ahol vannak, és segítsünk megtalálni a táplálékot abban az ételben, amelyben csináld egyél, mint a burgonya vagy a jukka, és mutasd meg nekik az elkészítési módot, amiben jól érezhetik magukat."

Mit kell szem előtt tartaniuk az embereknek az egészséges táplálkozásról?

"Egy étkezés csak egy csapás a radaron. Ha általában jól eszel, és megadod a szervezetednek azt, amire szüksége van ahhoz, hogy jól érezd magad, akkor az ettől való eltérés néha semmi rosszat, bűntudatot vagy szégyellni valót. Az étel nem Mindent vagy semmit ajánlat. Élvezetesnek, szórakoztatónak és kreatívnak kell lennie."

Vannak bizonyos tápanyagok, amelyekből a nők általában hiányoznak?

"Igen. D-vitamin – sok fekete nőnek hiányzik belőle. Magnézium, amely segíthet a stressz és az álmatlanság kezelésében. A rostokból a legtöbb nő nem elég, és ez döntő fontosságú."

Mely összetevők adhatnak igazán ízt az étkezéshez?

"A férjemmel nemrégiben virtuális főzőtanfolyamon vettünk részt egy séfnél, aki mindenféle sót használt. Ami igazán izgatott, az a szürke só volt - más íze van a fehér vagy rózsaszín sónak, és elképesztő. Imádok rakni a görögdinnyére. Próbáljon ki eceteket is, például a balzsamecetet vagy a sherryecetet, hogy világosabbá tegye az ételt. Végül nézze meg a különböző kultúrákat és az ízprofilok elérésének módjait. Például, talán olajbogyót vagy szardellát használnak a sósság kedvéért. Kísérletezzen különböző dolgokkal . "

Oszd meg néhány ételt, amit szívesen készítesz.

"A családom Trinidadból származik, és imádom a roti -t curryvel. Ez lesz a lefelé tett kezem, az utolsó étkezésem. Továbbá, és ez egy ilyen dietetikus válasz, imádok babot készíteni. Nagyon kiadósak, sokoldalúak és megnyugtató. És zöldségek-Azt akarom, hogy az emberek lássák, milyen jók, ezért mindig elhozom őket az összejövetelekre. Például sült-zöldséges ételt készítek kelbimbóval, sárgarépával, hagymával, fokhagymával, gombával, olívaolajjal, sóval, és borsot. Egy kis szalonnazsírt használok a füstölésre és a déli örökség visszaemlékezésére. " (Kapcsolódó: A legnépszerűbb babfajták - és minden egészségügyi előnyük)

Alak Magazin, 2021. szeptemberi szám

Vélemény a következőhöz: