Titán-dioxid az élelmiszerekben - aggódnia kellene?

Tartalom

• Felhasználások és előnyök
• Az ételek minősége
• Élelmiszer-tartósítás és csomagolás
• Kozmetikumok
• Kockázatok
• 2B csoport rákkeltő
• Abszorpció
• Szervfelhalmozódás
• Toxicitás
• Mellékhatások
• Kerülnie kellene?
• Alsó vonal

A festékektől az aromaanyagokig sokan egyre inkább tudatában vannak az ételük összetevőinek.

Az egyik legszélesebb körben alkalmazott élelmiszer-pigment a titán-dioxid, egy szagtalan por, amely fokozza az ételek és a vény nélkül kapható termékek fehér színét vagy átlátszatlanságát, beleértve a kávékrémeket, cukorkákat, fényvédőket és fogkrémeket (,).

A titán-dioxid variációit a festék, a műanyagok és a papírtermékek fehérségének fokozása érdekében adják hozzá, bár ezek a variációk eltérnek az élelmiszerekben használt élelmiszeripari minőségtől (

Mégis elgondolkodhat azon, hogy biztonságos-e a fogyasztása.

Ez a cikk áttekinti a titán-dioxid felhasználását, előnyeit és biztonságát.

Felhasználások és előnyök

A titán-dioxidnak számos célja van mind az élelmiszer-, mind a termékfejlesztésben.

Az ételek minősége

Fényszóró tulajdonságai miatt kis mennyiségű titán-dioxidot adnak bizonyos ételekhez, hogy fokozzák fehér színüket vagy átlátszatlanságukat (,).

Az élelmiszeripari minőségű titán-dioxid átmérője 200–300 nanométer (nm) körül mozog. Ez a méret ideális fényszórást tesz lehetővé, a legjobb színt () eredményezve.

Az élelmiszerhez adáshoz ennek az adaléknak 99% -os tisztaságot kell elérnie. Ez azonban teret enged kis mennyiségű potenciális szennyeződésnek, például ólomnak, arzénnak vagy higanynak ().

A leggyakoribb titán-dioxid-tartalmú élelmiszerek a rágógumi, cukorkák, sütemények, csokoládék, kávékrémek és tortadíszek (,).

Élelmiszer-tartósítás és csomagolás

Titán-dioxidot adnak néhány élelmiszer-csomagoláshoz a termék eltarthatóságának megőrzése érdekében.

Az ezt az adalékot tartalmazó csomagolás kimutatta, hogy csökkenti a gyümölcsök etiléntermelését, ezáltal késlelteti az érési folyamatot és meghosszabbítja az eltarthatóságot ().

Ezenkívül ennek a csomagolásnak antibakteriális és fotokatalitikus aktivitása is van, amelyek közül az utóbbi csökkenti az ultraibolya (UV) expozíciót ().

Kozmetikumok

A titán-dioxidot színjavító szerként széles körben használják a kozmetikai és vény nélkül kapható termékekben, például rúzsokban, fényvédőkben, fogkrémekben, krémekben és porokban. Általában nano-titán-dioxidként található meg, amely sokkal kisebb, mint az élelmiszeripari változat ().

Különösen hasznos fényvédőben, mivel lenyűgöző UV-állósággal rendelkezik, és segít blokkolni a nap UVA- és UVB-sugarainak a bőrbe jutását ().

Mivel azonban fényérzékeny - vagyis stimulálhatja a szabad gyökök termelését -, általában szilícium-dioxiddal vagy alumínium-oxiddal van bevonva, hogy megakadályozza a sejtek esetleges károsodását anélkül, hogy csökkentené UV-védő tulajdonságait ().

Bár a kozmetikumokat nem fogyasztásra szánják, aggodalomra ad okot, hogy a rúzsban és a fogkrémben található titán-dioxid lenyelhető vagy felszívódhat a bőrön keresztül.

Kiváló fényvisszaverő képességének köszönhetően a titán-dioxidot számos élelmiszer- és kozmetikai termékben használják fehér színük javítására és az ultraibolya sugarak blokkolására.

Kockázatok

Az elmúlt évtizedekben növekszik a titán-dioxid-fogyasztás kockázataival kapcsolatos aggodalom.

2B csoport rákkeltő

Az Food and Drug Administration (FDA) a titán-dioxidot általában biztonságosnak minősíti (7).

Ennek ellenére a Nemzetközi Rákkutatási Ügynökség (IARC) a 2B csoportba tartozó rákkeltő anyagként sorolta fel - olyan szer, amely rákkeltő lehet, de nincs elegendő állat- és emberkutatás. Ez aggodalmat okozott az élelmiszerek biztonságossága miatt (8, 9).

Ezt a besorolást megadták, mivel néhány állatkísérlet szerint a titán-dioxid por belélegzése tüdődaganatok kialakulását okozhatja. Az IARC azonban arra a következtetésre jutott, hogy az ezt az adalékot tartalmazó élelmiszer-ipari termékek nem jelentik ezt a kockázatot (8).

Ezért ma csak a magas por-kitettségű iparágakban, például a papírgyártásban javasolják a titán-dioxid belélegzésének korlátozását (8).

Abszorpció

Némi aggodalomra ad okot a 100 nm-nél kisebb átmérőjű titán-dioxid nanorészecskék bőr és bélfelszívódása.

Néhány kicsi kémcsőben végzett kutatás kimutatta, hogy ezeket a nanorészecskéket felszívják a bélsejtek, és oxidatív stresszhez és ráknövekedéshez vezethetnek. Más kutatások azonban csak hatástalannak bizonyultak (,,).

Sőt, egy 2019-es tanulmány megállapította, hogy az élelmiszeripari titán-dioxid nagyobb és nem nanorészecske. Ezért a szerzők arra a következtetésre jutottak, hogy az élelmiszerekben található titán-dioxid rosszul szívódik fel, és nem jelent kockázatot az emberi egészségre ().

Végül a kutatások kimutatták, hogy a titán-dioxid nanorészecskék nem jutnak át a bőr első rétegén - a stratum corneum -, és nem karcinogének (,).

Szervfelhalmozódás

Egyes kutatások patkányokon megfigyelték a titán-dioxid felhalmozódását a májban, a lépben és a vesékben. Ez azt jelenti, hogy a legtöbb tanulmány magasabb dózisokat használ, mint amit általában elfogyasztana, ami megnehezíti, hogy ezek a hatások bekövetkeznek-e emberekben ().

Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság 2016-os felülvizsgálata arra a következtetésre jutott, hogy a titán-dioxid abszorpciója rendkívül alacsony, és minden felszívódott részecske többnyire ürülékkel ürül (14).

Megállapították azonban, hogy kisebb, 0,01% -os szintet az immunsejtek - úgynevezett bélhez kapcsolódó limfoid szövetek - abszorbeáltak, és más szervekbe is bejuttathatók. Jelenleg nem ismert, hogy ez hogyan befolyásolhatja az emberi egészséget (14).

Bár az eddigi legtöbb tanulmány nem mutatja a titán-dioxid-fogyasztás káros hatásait, kevés hosszú távú humán vizsgálat áll rendelkezésre. Ezért további kutatásokra van szükség az emberi egészségben betöltött szerepének jobb megértéséhez (,).

A titán-dioxidot a 2B. Csoportba tartozó rákkeltőként osztályozzák, mivel állatkísérletek inhalációját a tüdődaganat kialakulásához kapcsolják. Azonban egyetlen kutatás sem mutatja, hogy az élelmiszerekben található titán-dioxid ártana az egészségének.

Toxicitás

Az Egyesült Államokban a termékek legfeljebb 1 tömeg% titán-dioxidot tartalmazhatnak, és kiváló fényszóró képességük miatt az élelmiszer-gyártóknak csak kis mennyiségeket kell használniuk a kívánt eredmények elérése érdekében ().

A 10 évesnél fiatalabb gyermekek fogyasztják a legtöbbet ebből az adalékanyagból, naponta átlagosan 0,08 mg font (0,18 mg / kg) testtömeg mellett.

Összehasonlításképpen, az átlagos felnőtt napi 0,05 mg fontot (0,1 mg / kg) fogyaszt, bár ezek a számok változóak (, 14).

Ez annak köszönhető, hogy a gyermekek nagyobb mennyiségben fogyasztanak péksüteményeket és cukorkákat, valamint kis testméretüknek ().

A rendelkezésre álló korlátozott kutatások miatt nincs elfogadható napi bevitel (ADI) a titán-dioxidra. Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság mélyreható felülvizsgálata azonban nem talált káros hatást azoknál a patkányoknál, akik napi 1 023 mg fontot (2250 mg / kg) fogyasztottak (14).

Ennek ellenére további emberi kutatásokra van szükség.

A gyermekek a legtöbb titán-dioxidot fogyasztják cukorka és péksütemények magas előfordulása miatt. További kutatásokra van szükség az ADI létrehozása előtt.

Mellékhatások

A titán-dioxid mellékhatásaira korlátozott kutatások vonatkoznak, és ez nagyban függ a hozzáférés útjától (,,):

• Szájon át történő fogyasztás. Nincsenek ismert mellékhatások.
• Szemek. A vegyület kisebb irritációt okozhat.
• Belélegzés. Állatkísérletek során a titán-dioxid por belélegzését összefüggésbe hozták a tüdőrákkal.
• Bőr. Kisebb irritációt okozhat.

A legtöbb mellékhatás a titán-dioxid por belélegzéséhez kapcsolódik. Ezért vannak olyan ipari szabványok, amelyek korlátozzák az expozíciót ().

A titán-dioxid fogyasztásának nincsenek ismert mellékhatásai. Állatkísérletek szerint a por belégzése tüdőrákhoz köthető.

Kerülnie kellene?

A titán-dioxidot a mai napig biztonságosnak tekintik a fogyasztás szempontjából.

A legtöbb kutatás arra a következtetésre jutott, hogy az ételből elfogyasztott mennyiség olyan alacsony, hogy nem jelent kockázatot az emberi egészségre (,,, 14).

Ha azonban továbbra is el akarja kerülni ezt az adalékot, feltétlenül olvassa el az étel- és italcímkéket. A rágógumi, sütemények, cukorkák, kávékrémek és tortadíszek a titán-dioxidot tartalmazó leggyakoribb ételek.

Ne feledje, hogy a vegyületnek különböző kereskedelmi vagy általános elnevezései lehetnek, amelyeket a gyártók a „titán-dioxid” helyett felsorolhatnak, ezért feltétlenül tájékozódjon (17).

Figyelembe véve a titán-dioxidot többnyire feldolgozott élelmiszerekben, könnyű elkerülni, ha teljes, feldolgozatlan ételeket választ.

Bár a titán-dioxidot általában biztonságosnak ismerik el, mégis érdemes elkerülni. Az adalékanyagot tartalmazó leggyakoribb ételek közé tartozik a rágógumi, péksütemények, kávékrémek és tortadíszek.

Alsó vonal

A titán-dioxid olyan összetevő, amelyet a kozmetikai, festék- és papírtermékek mellett számos élelmiszer fehérítésére használnak.

A titán-dioxidot tartalmazó ételek általában cukorkák, sütemények, rágógumi, kávékrémek, csokoládék és tortadíszek.

Bár vannak bizonyos biztonsági aggályok, a titán-dioxidot az FDA általában biztonságosnak ismeri el. Ráadásul a legtöbb ember nem fogyaszt annyit, hogy potenciálisan kárt okozzon.

Ha továbbra is el akarja kerülni a titán-dioxidot, feltétlenül olvassa el figyelmesen a címkéket, és ragaszkodjon a minimálisan feldolgozott teljes ételekhez.