Törökország vs csirke: melyikben van több fehérje?

Tartalom

• Fehér hús fehérje
• Mellhús
• Szárnyas hús
• Fehérje a sötét húsban
• Lábhús
• Comb hús
• Melyik az egészségesebb?
• Kalória és zsír
• Vitaminok és ásványi anyagok
• Alsó vonal

A fehérje a kiegyensúlyozott étrend nélkülözhetetlen alkotóeleme.

Noha különféle forrásokból szerezhető be, a csirke és a pulyka a legnépszerűbb fehérjeben gazdag ételek közé tartozik.

Ez a cikk feltárja a pulyka és a csirke fehérjetartalmát, és megvitatja, melyik lehet az egészségesebb választás.

Fehér hús fehérje

A csirke- és pulykafehér hús nagy része a mellből és a szárnyból származik.

A szín enyhébb a baromfi sötétebb részeivel szemben, mivel alacsonyabb a fehérje mioglobin tartalma. A mioglobin az izomban szállítja és tárolja az oxigént, és felelõs a sötétebb húsdarabok vöröses-barna árnyalatáért (1).

Mellhús

A mellhús a baromfi egyik legnépszerűbb darabja, különösen a fitnesz szerelmeseinek és az étkezők körében, magas protein- és alacsony kalóriatartalma miatt.

Íme egy 1 uncia (28 gramm) pörkölt mellhús (2, 3) fehérjetartalmának összehasonlítása:

• Csirkemell: 9 gramm
• Pulykamell: 8 gramm

A csirke uncia (28 gramm) húsra vonatkoztatva egy gramm fehérjemennyiséggel több mint pulyka veszi a vezetést. Táplálkozási szempontból ez a különbség elhanyagolható. Mindkét választás jó fehérjenövelő lehet az étkezéshez.

Szárnyas hús

A csirke és a pulyka szárnyaiból származó fehér hús táplálkozási szempontból nagyon hasonló a mellhúshoz. Különösen a fehérjetartalom mindkét madár esetében szinte azonos, mint a mellhúsban.

Mind a csirke, mind a pulyka szárnyas hús unciánként (28 gramm) azonos mennyiségű fehérjét szolgáltat - körülbelül 9 grammot (4, 5).

összefoglalás Nagyon kevés különbség van a csirke és pulyka fehér húsdarabjainak fehérjetartalmában. A csirkemell 1 gramm fehérjét tartalmaz, mint a pulykamell, de a csirke és a pulyka szárnyas húsának fehérjetartalma azonos.

Fehérje a sötét húsban

A „sötét” kifejezést vöröses-barna színű húsdarabok leírására használják.

A vágásokban ez a pigment van, mivel a mioglobin fehérje magas koncentrációban van (1).

Mivel a myoglobin elősegíti az oxigén szállítását és tárolását az izomsejtekben, a sötét húst általában az aktívabb izomcsoportokban találják, mint például a csirke és a pulyka lábai és combjai (1).

Lábhús

Néha alsócombnak hívják a csirke és a pulyka lábhúsa unciánként (28 gramm) azonos mennyiségű fehérjét szolgáltat - körülbelül 8 grammot (6, 7).

Comb hús

A csirke és a pulyka combhúsát közvetlenül a láb felett találják meg. Néha még mindig a lábához rögzítve, mint egy vágásként adják el.

Uncia (28 gramm) húsra vonatkoztatva a pulyka egy további gramm fehérjét biztosít a csirkéhöz képest (8, 9):

• Csirke comb: 7 gramm
• Törökország combja: 8 gramm

Noha a pulyka combhús technikailag a legmagasabb fehérjeforrás ebben az összehasonlításban, valószínű, hogy egy gram gramm uncionként (28 gramm) nem fog különbséget tenni. Mindkét választás továbbra is jó minõségû fehérjeforrásnak minõsül.

összefoglalás A csirke és pulyka láb- és combhúsának fehérjetartalma majdnem megegyezik, bár a pulyka combban egy grammnál több gramm fehérje van, mint egy csirke combján (28 gramm) húst.

Melyik az egészségesebb?

A csirke és a pulyka egyaránt kiváló minőségű fehérjét szolgáltat, és a kiegyensúlyozott étrend egészséges alkotóeleme lehet. De ne feledje, hogy az egyetlen étel - beleértve a húst is - túl soknak lehet negatív következményei az egészségre (10).

Mérsékelt mennyiségű csirke vagy pulyka beépítése az étrendbe egészséges módszer a fehérjeigény kielégítésére, bár a fehérje nem az egyetlen tápanyag-pulyka és csirke.

Annak eldöntésekor, hogy melyik megoldás felel meg legjobban személyes táplálkozási igényeinek és egészségügyi céljainak, a fehérje mellett figyelembe kell venni a teljes tápanyag-tartalmat, beleértve a kalóriát, zsírt, vitaminokat és ásványi anyagokat.

Kalória és zsír

Az egészségügyi céloktól függően szükség lehet az élelmiszerek kalóriájára és zsírtartalmára való figyelmet szentelni.

A zsír az egészséges táplálkozás nélkülözhetetlen eleme, a baromfi különféle egészséges zsírokat tartalmaz (10).

A zsír azonban a fehérjéhez képest sűrűbb kalóriaforrás. Ez azt jelenti, hogy a nagyobb zsírtartalmú húsdarabok több kalóriát fogyasztanak, mint a karcsúbb darabok.

Összességében a sötét hús mind a csirke, mind a pulyka esetében több zsírt tartalmaz, mint a fehér hús. Ez általában más baromfitípusokra is igaz.

A csirke sötét húsdarabjai kissé több zsírt és kalóriát tartalmaznak, mint a pulyka sötét húsdarabjai. Ugyanez vonatkozik e két baromfitípus fehér húsára, mivel a pulyka kissé karcsúbb, kevesebb kalóriával rendelkezik, mint a csirke.

Érdemes megjegyezni, hogy ha a bőrt megeszi, akkor bármilyen baromfi zsírtartalma és kalóriatartalma egyaránt ugrik.

Ez sem jelenti azt, hogy a választás szükségszerűen jobb, mint a másik, de érdemes megfontolni, attól függően, hogy mit akar elérni étrendjével.

Vitaminok és ásványi anyagok

Noha a csirke és a pulyka között nincs szignifikáns különbség a vitamin- és ásványianyag-tartalomban, ezeknek a tápanyagoknak bizonyos eltérések lehetnek a fehér és a sötét hús között.

Például a csirkemell több niacint és B6-vitamint tartalmaz, mint a csirkecomb, míg a csirkecomb szignifikánsan több cinket tartalmaz, mint a csirkemell (2, 6).

Ezért ha növelni akarja a cinkbevitelét, akkor a sötét hús jobb választás lehet, míg ha B-vitamin-lendületet szeretne, a fehér hús megfelelőbb lehet.

Az étkezési lehetőségek mérlegelésekor érdemes szem előtt tartani a nagy képet. A legkülönbözőbb ételek és húsdarabok étkezése lehet a legjobb módja annak, hogy megkapja a szükséges tápanyagokat.

összefoglalás A csirke és a pulyka egészséges része étrendjének. A fehérje mellett kalóriát, zsírt, vitaminokat és ásványi anyagokat is biztosítanak. A személyes egészségügyi céljaitól függően előnyben részesítheti az egyiket a másikkal szemben.

Alsó vonal

A pulyka és a csirke egyaránt gazdag kiváló minőségű proteinben.

A csirkemellben valamivel több fehérje van, mint a pulykamellben, de a pulyka combja minimálisan magasabb fehérjetartalommal rendelkezik, mint a csirkecomb. A többi húsdarab azonos mennyiségű fehérjét szolgáltat.

Az, hogy melyik az egészségesebb, az Ön személyes egészségétől és táplálkozási céljaitól függ.

Annak eldöntésekor, hogy egy élelmiszer illeszkedik-e az étrendjébe, mindig helyes gyakorlat, ha figyelembe veszi az egész ételt, beleértve például a kalóriát és a vitamint, és nem csak egy összetevőt, például a fehérjét.

Különféle ételek fogyasztása a testéhez szükséges összes tápanyag megfelelő ellátásának biztosítása érdekében a leghatékonyabban támogatja az egészségét. Az egyensúly kulcs!