Mik azok a biodinamikus élelmiszerek, és miért érdemes enni őket?

Tartalom

• Mi az a biodinamikus gazdálkodás?
• Miben különbözik a biodinamika a szervestől?
• Miért kell törődnie a Biodynamic vásárlásával?
• Szóval hol lehet beszerezni ezt a cuccot?
• Vélemény a következőhöz:

Képzelj el egy családi gazdaságot. Valószínűleg napsütést, zöld legelőket, boldog és szabadon legelő tehéneket, élénkpiros paradicsomot és vidám öreg gazdát lát, akik éjjel-nappal dolgoznak, hogy ápolják a helyet. Amit valószínűleg nem képzel el: a vidám öreg gazda növényvédő szerekkel permetezi le a növényeket, és műtrágyákkal és vegyszerekkel műveli a talajt, vagy antibiotikumokat szór a tehenek takarmányába, mielőtt túl kicsi istállóba zúzza őket.

A szomorú igazság az, hogy amikor a világ iparosodott, az élelmiszerrendszerünk is iparosodott. Ez jó dolognak tűnhet. (Hé, ez azt jelenti, hogy egész évben kaphatunk avokádót, bármilyen konkrét almahibridet akarunk, és elég marhahúst a hamburger vágyunk kielégítéséhez, igaz?) De manapság a legtöbb farm inkább gyárnak tűnik, semmint frissen termesztett táplálékforrásnak.

És itt jön be a biodinamikus gazdálkodás-az élelmiszer-termelés visszavezetése a gyökerekhez.

Mi az a biodinamikus gazdálkodás?

A biodinamikus gazdálkodás egy módja annak, hogy a gazdaságot "élő szervezetnek, önállónak, önfenntartónak és a természet körforgásait követő" szervezetnek tekintsük "-mondja Elizabeth Candelario, a Demeter ügyvezető igazgatója, a világ egyetlen biodinamikus gazdaságok és termékek tanúsítója. Gondolj rá, hogy organikus, de jobb.

Ez mind szuper hippi dippinek tűnhet, de valójában csak a gazdálkodást veszi vissza az alapjaihoz: nincsenek divatos antibiotikumok, peszticidek vagy műtrágyák. „A kártevőirtás, a betegségek elleni védekezés, a gyomirtás, a termékenység – mindezeket a dolgokat magán a gazdálkodási rendszeren keresztül kezelik, ahelyett, hogy kívülről importálnák a megoldásokat” – mondja Candelario. Például a mesterséges nitrogénműtrágya használata helyett a gazdák a termésciklusokat váltogatják, állati trágyát használnak, vagy bizonyos trágyázó növényeket ültetnek a talaj gazdagságának megőrzése érdekében. Ez olyan, mint Kis ház a prérin de a modern időkben.

A biodinamikus gazdaságokban a gazdálkodók változatos, kiegyensúlyozott ökológiai rendszert kívánnak fenntartani, ökológiai, társadalmi és gazdasági fenntarthatósággal. Elméletileg a tökéletes biodinamikus farm létezhet a saját kis buborékában. (És a fenntarthatóság nem csak az ételre vonatkozik, hanem az edzőruházatra is!)

Lehet, hogy a biodinamikus gazdálkodás most kezd elterjedni az Egyesült Államokban, de ez már majdnem egy évszázada létezik. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) szerint az osztrák filozófus és társadalmi reformer, Rudolf Steiner, a biodinamikus gazdálkodási gyakorlatok "atyja" először az 1920-as években vezette be. 1938 -ban terjedt el az Egyesült Államokban, amikor a Biodynamic Association Észak -Amerika legrégebbi fenntartható mezőgazdasági nonprofit szervezeteként indult.

Az elsők közül néhányan szőlőültetvények voltak, mondja Candelario, mert azt látták, hogy a világ legjobb borai Franciaország és Olaszország biodinamikus szőlőültetvényeiből származnak. Gyors előrehaladás, és más gazdák is kezdik elérni a mai napot, Candelario szerint Demeter a nemzeti termékmárkák építésére összpontosít, hogy a biodinamikus áruk eljussanak a fogyasztókhoz.

"Ez egy születőben lévő, de feltörekvő trend a természetes élelmiszeriparban, és olyan, mint a bioé 30 évvel ezelőtt" - mondja. "Azt mondanám, hogy ugyanez fog történni a biodinamika esetében is-a különbség az, hogy már meg kell tanulnunk a bioipart, és nem akarunk 35 évet igénybe venni, hogy eljussunk oda."

Miben különbözik a biodinamika a szervestől?

Gondoljon a biotermékekre úgy, mint egy félútra a hagyományos, iparosított gazdálkodás és a biodinamikus gazdálkodás között. Valójában a biodinamikus gazdálkodás az ökológiai gazdálkodás eredeti változata, mondja Candelario. De ez nem jelenti azt, hogy azonosak-a biodinamika magában foglalja az összes biológiai feldolgozási és gazdálkodási szabványt, de ezekre épít. (P.S. Mindkettő különbözik a tisztességes kereskedelemtől.)

Kezdetnek, mivel az USDA Organic programját az Egyesült Államok kormánya szabályozza, ez csak országos, míg a biodinamika nemzetközileg elismert. (22 országban vannak fejezetei, és több mint 50 országban működik.)

Másodszor, egy egész gazdaságnak nem kell ökológiainak lennie ahhoz, hogy bizonyos tanúsított ökológiai termékeket állítson elő és értékesítsen; egy gazdaság területének 10 százalékát elkülöníthetné biogazdálkodásra. De egy teljes A gazdaságnak biodinamikus tanúsítvánnyal kell rendelkeznie ahhoz, hogy tanúsított biodinamikus termékeket állítson elő. Ráadásul a biodinamikus tanúsítvány megszerzéséhez a terület 10 százalékát a biológiai sokféleség (erdő, vizes élőhely, rovarok stb.) céljára kell elkülöníteni.

Harmadszor, az ökológiai termékeknek egy feldolgozási szabványuk van minden termékre (itt egy tájékoztató az általános ökológiai gazdálkodási gyakorlatról), míg a biodinamika esetében 16 különböző feldolgozási szabvány vonatkozik a különböző típusú termékekre (bor, tej, hús, termékek stb.).

Végül mindketten arról szólnak, hogy kiiktassák az ijesztő dolgokat az ételeinkből. Az ökológiai tanúsítás azt jelenti, hogy az élelmiszerekben nem használnak szintetikus műtrágyákat, szennyvíziszapot, besugárzást vagy géntechnológiát, és a haszonállatokat ökológiai takarmánnyal kell etetni, stb. . Például ahelyett, hogy egyszerűen biotakarmányra lenne szükség az állatok számára, a takarmány nagy részének a gazdaság más folyamataiból és erőforrásaiból kell származnia.

Miért kell törődnie a Biodynamic vásárlásával?

Tudod, hogy érzed magad gagyinak, ha gagyi ételeket eszel? Pl.: az a csokoládéfalat, vagy a három adag sült krumpli, amire nem igazán volt szüksége, de napokig dagadt? Nos, ahogy az egészségesebb táplálkozás is jobb közérzetet okozhat, az egészségesebb módon termesztett ételek fogyasztása is jobban érezheti magát.

"Az étel gyógyszer" - mondja Candelario. "És mielőtt elkezdenénk gondolkodni a vitaminokkal kiegészített gyümölcslevek vásárlásán, az edzőteremben való tagság megszerzésén, mindazon tevékenységek megtételén, amelyeket azért teszünk, mert egészségesebbek akarunk lenni, az első helyen kell kezdenünk az étrendünket. Az élelmiszertermékek csak olyan jók, mint a mögöttük álló gazdálkodás. "

Négy további ok, amiért érdemes megfontolni a biodinamikus vásárlást:

1. A minőség. A jobb minőségű termelés jobb minőségű termékeket jelent – ​​például az, hogy egy paradicsomnak, amelyet a helyi termelői piacról vett fel (vagy ami még jobb, ha saját maga szedett a szőlőből), sokkal ízesebbnek tűnik, mint a nagydobozból származónak. élelmiszerbolt.

2. A táplálkozás. "Mélyen táplálóak" - mondja Candelario. Az egészséges mikrobiota felépítésével a talajban a biodinamikus gazdaságok egészséges növényeket építenek, ami közvetlenül a szervezetbe kerül.

3. A gazdák. A biodinamika megvásárlásával "támogatod azokat a gazdálkodókat, akik valóban befektetnek a gazdaságukba annak érdekében, hogy ezeket a termékeket piacra vigyék, oly módon, ami valóban egészséges a gazdálkodó, a mezőgazdasági dolgozók és a közösség számára, amelyben ez a gazdaság működik. ," ő mondja.

4. A bolygó. "A biodinamikus egy gyönyörűen regeneráló mezőgazdasági szabvány" - mondja Candelario. Ez nem járul hozzá a klímaváltozáshoz, sőt gyógyír is lehet rá.

Szóval hol lehet beszerezni ezt a cuccot?

A Demeternek 200 tanúsított szervezete van az országban. Körülbelül 160 mezőgazdasági üzem, a többi pedig márka, évente mintegy 10 százalékkal növekszik - mondja Candelario. Ez azt jelenti, hogy a biodinamikus termékek elérhetősége még mindig viszonylag korlátozott – pontosan tudnia kell, hogy mit és hol keressen. Nem fogsz megbotlani őket a következő Trader Joe futásakor vagy a ShopRite-on. De érdemes időt és energiát fektetni a megtalálásukba. Ezzel a biodinamikus termékkeresővel megtalálhatja a közeli gazdaságokat és kiskereskedőket. (Ráadásul ez az internet varázslatos kora, így online vásárolhat cuccokat.)

„Türelmesnek kell lennünk a fogyasztóknak, mert ezeknek a termékeknek a kifejlesztése eltart egy ideig, mert fejlesztenünk kell a mezőgazdaságot” – mondja Candelario. "De amikor meglátják ezeket a termékeket, és megkeresik őket, akkor alapvetően a dollárjukkal szavaznak a gazdálkodás ezen formájának támogatásáról ... miközben családjuknak vásárolják a legfinomabb és legtáplálóbb termékeket."

A biodinamikus élelmiszerpiac növekedése eltart egy ideig, de Candelario szerint a biodinamikus követni fogja az ökológiai címke sikerének nyomdokait: "Remélem, hogy alapként a fogyasztók a bioterméket akarják majd a hagyományos helyett, majd A piramis csúcsa, a biodinamika lesz az új szerves anyag. " (Körülbelül 35 évnek kellett eltelnie ahhoz, hogy a bio azzá váljon, ami ma – ezért volt egy ideig az „átmeneti” biotermékek témája.)

És egy utolsó figyelmeztetés: A biotermékekhez hasonlóan a biodinamikus élelmiszerek is valamivel nagyobb élelmiszerszámlát eredményeznek. "Olyan árban vannak, mint bármelyik kézműves termék" - mondja Candelario. De ha fél fizetést hajlandó költeni a Brooklyn -i divatos csípőgyűrűre, miért nem tud kifizetni néhány plusz dollárt azokért a dolgokért, amelyek táplálják a testét?

Vélemény a következőhöz: