Pontosan mi az a Chayote Squash?

Tartalom

• Mi az a Chayote?
• A Chayote előnyei és táplálkozása
• Hogyan vásároljunk Chayote -ot
• Hogyan főzzünk és együnk Chayote-t
• Vélemény a következőhöz:

Persze, tud a sütőtökről (és a tejeskávéról), és valószínűleg hallott már a mogyoróról és a makkos tökről is. De mi van a chayote squash -al? A körte méretéhez és alakjához hasonlóan ez a világos zöld tök a nyári tök egyik fajtája, amely hosszú, élénk múlttal büszkélkedhet * és * olyan alapvető tápanyagokkal van ellátva, mint a rost, a magnézium és a kalcium. Íme a chayote előnyei, valamint a chayote vásárlása, főzése és fogyasztása.

Mi az a Chayote?

A chayote (más néven növényi körte vagy mirliton) egyfajta nyári tök, mondja Wesley McWhorter, M.S., R.D., az UTHealth School of Public Health séfje és dietetikusa. Technikailag gyümölcsnek tekintik - hasonlóan a paradicsomhoz -, de valószínűleg nem olyan, amibe bele akarna harapni, mint az almába. Enyhe ízű és ropogós állagú, ez a csomós zöld tök egy hosszú hegymászó szőlőn nő a meleg éghajlaton szerte a világon. Míg csak a tizenkilencedik század végén került az Egyesült Államokba, a chayote-t a kolumbusz előtti idők óta termesztik a Purdue Egyetem Új Termények és Növénytermékek Központja szerint.

Valójában az eredmények azt sugallják, hogy a különböző chayote squash - Sechium edule – széles körben elterjedt „Mezoamerikában” (a Mexikótól Közép-Amerikán át terjedő földrajzi és kulturális terület, beleértve Guatemalát, Belize-t, Hondurast és El Salvadort). A Purdue Egyetem Új Termények és Növénytermékek Központja szerint onnantól kezdve a körte alakú tök elterjedt dél felé, Dél-Amerika felé (és egész) és tovább szilárdul a konyhák, sőt az orvosi kezelések szerves részévé. Míg a chayote leveleit még ma sem használják a vesekövek oldására, a gyümölcs egésze még mindig tele van potenciális előnyökkel. És ezen a jegyzeten…

A Chayote előnyei és táplálkozása

Más gyümölcsökhöz hasonlóan a chayote is magas antioxidánsokban és vitaminokban - különösen B -vitaminban, C -vitaminban, káliumban és aminosavakban. Szuper lenyűgöző táplálkozási profillal is rendelkezik: az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) szerint egy chayote (~ 203 gramm) mindössze 39 kalóriát, .3 gramm zsírt és 9 gramm szénhidrátot tartalmaz. Bár nem feltétlenül a piacon a legtöbb fehérjét tartalmazó termék (1,7 gramm egy chayotában), a nyári tök tele van más pozitív tápanyagokkal, például töltelékrosttal, hangulatjavító magnéziummal és csonterősítő kalciummal.

Ennek ellenére hatalmas mennyiségű tápanyag található a héjában, ezért feltétlenül tartsa be főzés és evés közben. Összességében a chayote jól helyettesíti a keményítőtartalmú zöldségeket mindazok számára, akik csökkenteni szeretnék a szénhidrátokat, vagy akik alacsony szénhidráttartalmú étrendet követnek, például keto vagy Atkins.

Hogyan vásároljunk Chayote -ot

A Chayote élelmiszerboltokban kapható. Ha azonban a termékszekció hagy némi kívánnivalót maga után, akkor szerencsésebb lehet, ha több speciális boltban találja meg, például a Whole Foods -ban vagy a helyi gazdák piacán. Mivel a meleg éghajlat a chayote squash hosszabb növekedési időszakát kínálja, valószínűbb, hogy a gyümölcs egész évben elérhető lesz a melegebb időjárási területeken. (Kapcsolódó: Édes és sós receptek a nyári termékek felhasználásával)

Érett chayote kiválasztásához keressen egy kemény tapintásúat, világos és sötétzöld színű, és barna lágy foltok nélkül (a különböző színek megfelelőek, amíg a gyümölcs kemény).

Hogyan főzzünk és együnk Chayote-t

Nincs válasz arra, hogyan kell chayote-t főzni. A tök minden részét meg lehet enni (és valószínűleg meg is kell, különösen, mivel sok tápanyag van a héjában), ami sokoldalúvá teszi a főzéshez és az étkezéshez. Minden módszer különböző ízeket és textúrákat hoz létre. Például a grillezés karamellizálja a chayotát cukortartalma miatt.

Kell egy kis inspo? Így élvezheti a chayote squash -ot otthon:

• Fogyaszd nyersen: Saul Montiel, a New York-i Cantina Rooftop séfje nyersen és zsugorított salátákhoz használja; lime levével, fűszeres mexikói fűszerezéssel (Tajin) és olívaolajjal, és violá, könnyű (és rostos!) chayote -készítményt kaptál.
• Használd be leves: Az enyhe íz azt jelenti, hogy a tököt bármilyen palettához fűszerezheti. A Chayote megbirkózik az olyan merész fűszerekkel, mint a chipotle, a harissa és a curry. "A chayote használatának kedvenc módja egy hagyományos leves, amelyet anyám a mexikói éttermében szolgált fel: mole de olla" - mondja Montiel séf. Chayote squashból, cukkiniből, zöldbabból, kukoricából, burgonyából, chambarete-ből és aguja (steak) húsból készül, chilis húslevesbe merítve, fokhagymával, hagymával és epazotával (mexikói fűszernövény) ízesítve. "A chayota kiegyensúlyozza a fűszerességet, és édes ízt kölcsönöz a rövid bordalevesnek"-mondja Montiel séf. (Úgy tűnik, hogy a félelmetes ketolevesek listájához tartozik, amelyek alacsony szénhidráttartalmúak, de ízletesek.)
• Sütjük meg: A chayotával (vagy bármilyen új zöldséggel, TBH -val) való kísérletezés egyik legegyszerűbb módja a pörkölés. A McWhorter ezt az egyszerű pörkölt chayote receptet ajánlja: 2 evőkanál olaj tetszés szerint + őrölt fekete bors + 1 font apróra vágott chayote. Sütjük 375 ° F -on 15-20 percig. Ezután adjunk hozzá sót - de csak után a chayote megfőtt. Tudományos lecke: A só ozmózis révén vonja ki a nedvességet a növényi sejtfalakból. "Ha egy vízben gazdag zöldség (vagy gyümölcs) főzése közben felszívja a nedvességet, az kiszáradt és megégett végtermékhez vezet, rossz állaggal, különösen a nyári tök és padlizsánfajták esetében" - mondja McWhorter. Ha vársz későbbre, akkor is megkapod a sós ízt - anélkül, hogy elrontanád a chayotát. A lényeg: Ez a tipp örökre megváltoztatja a pörkölés játékát. (Kapcsolódó: 9 fajta ragyogó pörkölt zöldség kombináció)

A szerkesztő megjegyzése: A cikk korábbi verziója arra utalt, hogy a chayote squash nem volt jól ismert zöldség. Nem ez volt a szándékunk, és elismerjük, hogy egy ilyen érzést hogyan lehet kulturálisan érzéketlenként értelmezni. Ezért frissítettük ezt a cikket, hogy tükrözze a chayote gazdag és hosszú történelmét, valamint egészségügyi előnyeit.

Vélemény a következőhöz: