Mi az a Harissa és hogyan használhatod ezt az élénkpiros chilipasztát?

Tartalom

• Mi az a harissa?
• Milyen egészségügyi előnyei vannak a harissanak?
• Hogyan használod és főzöd a harissát?
• Harissát használó receptek, amelyeket ki kell próbálnod
• Vélemény a következőhöz:

Haladj Sriracha fölé, egy nagyobb, merészebb ízű unokatestvér-harissa-készülődni fog. A Harissa mindent megfűszerezhet a hús pácoktól a rántottáig, vagy mártogatóként vagy kenyérként is fogyasztható. Tudjon meg többet erről a sokoldalú összetevőről, majd próbáljon ki néhány kézzel szedett fűszeres harissa receptet.

Mi az a harissa?

A harissa egy fűszer, amely Tunéziából, Észak-Afrikából származik, de ma már a Földközi-tengeren és a Közel-Keleten, valamint az észak-afrikai konyhában is megtalálható. A paszta pörkölt pirospaprika, szárított chili paprika és fokhagyma, kömény, citrom, só és olívaolaj keverékéből készül. "A harissa ízprofilja fűszeres és enyhén füstös" - mondja Efi Naon izraeli séf a New York -i Taboon and Taboonette -ből. Éttermeiben ötvözik a közel-keleti és a mediterrán konyhát, amit ő közép-tengernek nevez. Korrekt figyelmeztetés: A Harissa forró lesz, köszönhetően az egészséges adag chili paprikának. Beállíthatja ízlési preferenciáit azáltal, hogy csökkenti az otthoni receptekben használt mennyiséget, vagy azt, hogy mennyit használ fel öntetként az éttermekben.

Milyen egészségügyi előnyei vannak a harissanak?

"A fűszeres ételek növelhetik a jóllakottság érzését, ami azt jelenti, hogy a harissa jóllakottnak és boldognak érzi magát" - mondja Tori Martinet, a Restaurant Associates (a Smithsonian Institution és a Metropolitan Museum of kávézói mögött álló cég) bejegyzett dietetikusa és wellness- és táplálkozási igazgatója. Művészet). A harissa fő egészségügyi előnye, hogy kapszaicint tartalmaz, a chilis vegyületet, amely fűszeressé teszi őket - mondja Martinet. A kapszaicin egy antioxidáns, amely fokozhatja az anyagcserét, javíthatja a szív egészségét és csökkentheti a rákot okozó gyulladásokat. (Bónusz: Egy tanulmány megállapította, hogy a fűszeres ételek lehet a hosszabb élet titka.)

A harissa nátriumtartalma is alacsonyabb, mint a többi csípős szószban, ami nagyszerű azoknak, akik figyelik a vérnyomásukat, vagy bárki, aki megpróbálja figyelni a sóbevitelét. Egy 2015-ben megjelent tanulmányA British Medical Journal azt találta, hogy azoknál, akik hetente hat-hét napon fűszeres ételeket fogyasztottak, 14 százalékkal alacsonyabb a halálozási arány. Érdemes tehát hozzáadni az alábbi egészséges forró mártás receptek egyikét a vacsora forgatásához.

Hogyan használod és főzöd a harissát?

A Harissa leggyakrabban fogyasztásra kész paszta formájában található meg, amelyet a legtöbb élelmiszerboltban értékesítenek, vagy házilag is elkészíthetők, de por formájában is kapható, amelyet egyszerűen olívaolajjal és citromlével kevernek össze. készen áll a használatra. A chipotle -hez vagy a Sriracha -hoz hasonlóan a harissa is használható pácban, étel fűszerezéséhez főzés közben, vagy utolsó adalékként a végén. Forgasd bele humuszba, joghurtba, öntetbe és mártogatósba, mert a hűvös, krémes ízek kiegyenlítik a hőt, mondja Martinet. A Naon új módon használja a fűszert a harissa aiolival vagy marokkói szószokban, például a heryme-ben, amely a harissa keveréke hozzáadott olívaolajjal, halalaplével, korianderrel és paprikával. "Ez a mártás hihetetlen a halak orgonázására, és ízletes ételeket készít" - mondja. A Taboonette-nél a harissát az asztalon hagyják, amellyel a vásárlók még több fűszert adhatnak hummusos tálkájukhoz, kebabjukhoz vagy shawarmájukhoz.

Harissát használó receptek, amelyeket ki kell próbálnod

Grillezett bárány kebab Harissa & fügével: Ha még nem kóstolt bárányt étteremben, ezek a kebabok meggondolják magukat. A joghurtból, harisszából, mentából, narancsléből és mézből készült pác annyi ízt kölcsönöz a grillezett húsnak.

Lapos harissa csirke és édesburgonya lime joghurttal: A vacsora őszintén szólva nem lesz sokkal könnyebb, mint ez a harissa recept. A csirkét, az édesburgonyát, a hagymát és a harissa pasztát megsütjük, majd a hűtés érdekében egy egyszerű joghurtos mártással töltjük fel.

Sárgarépa Harissa saláta: A friss kelkáposzta, a spenót, a gránátalma íze és az olajbogyó kiegyensúlyozza a harissa fűszerességét.

Pörkölt Shawarma karfiol steak Harissa Tahinivel: Ez a recept bizonyítja, hogy a növényi alapú főzéshez nincs szükség állati fehérjére. Kenje be a karfiol steakeket olívaolajjal és mézzel, mielőtt a sütőben sütné. Felverjük a harissa-infúziós tahini öntetet, hogy a tetejére csorogjon, amíg főznek.

Könnyű Shakshuka Harissa -val: Adjon pikáns rúgást ehhez a hagyományos sült tojás ételhez, ha harisszát ad a párolt paradicsomhoz. Tálalja az egy serpenyős ételt barátainak, hogy összetörje a végső #reggeli célokat.

Ha még több inspirációt szeretne kapni a főzéshez a wow-méltó ízvilággal, próbálja ki az alábbi marokkói receptek egyikét, amellyel repülőjegyet foglal le Marrákesbe.

Vélemény a következőhöz: