Mi az a Certified C.L.E.A.N. és Certified R.A.W. és érdekelnie kell, ha az ételre kerül?

Tartalom

• Mik azok az R.A.W. élelmiszerek?
• Mik azok a C.L.E.A.N. élelmiszerek?
• Mit jelent ez a bevásárlókosara számára?
• Vélemény a következőhöz:

A „jobb a testednek” ételmozgalmak trendi – mint például a növényi alapú táplálkozás és a helyi eredetű élelmiszerek ösztönzése – minden bizonnyal tudatosabbá tette, hogy mit teszünk a tányérunkra. Az élelmiszerboltokban a címkék olvasását is az élelmiszer-kriminalisztika játékává változtatta – ez a "tanúsítvánnyal rendelkező bio" bélyeg garantálja, hogy az élelmiszer egészséges? Miért nincs „minősített vegán” jelvény a kelkáposzta chips-tartályán? Honnan tudhatod, hogy egy élelmiszer helyi eredetű? Etikusan előállított?

"Jelenleg reneszánszunk van az élelmiszerben" - mondja V.A. Shiva Ayyadurai, Ph.D., az élelmiszer- és táplálkozástudomány szakértője, valamint a Nemzetközi Integrációs Rendszerek Központjának (ICIS) igazgatója, egy nonprofit szervezet, amely többek között élelmiszer -szabványokat dolgoz ki. "Az emberek egyre inkább tudatában vannak annak, amit a szájukba adnak-tudni akarják, mit kapnak."

Nem lenne jó, ha lenne egy élelmiszerbélyegző, amelyen csak ennyi lenne: "Ne aggódjon, jól érezheti magát, ha megvásárolja ezt az ételt"? Kívánság (fajta) teljesítve. Minősített C.L.E.A.N. és tanúsított R.A.W. két élelmiszer-címke-amelyeket már észrevehettek kedvenc ételein, például Brad's Raw kelkáposzta chipsen, GoMacro szuperélelmiszer-rudakon vagy egy üveg Health Aid kombuchal-, amelyek célja, hogy minden élelmezési problémát lefedjenek egy egyszerű bélyeggel.

"Ez alapvetően egy holisztikus rendszer-megközelítés a tanúsításhoz, amely egyesíti az élelmiszerbiztonságot, az összetevők minőségét (mint a nem GMO-k és a szerves anyagok) és a tápanyag-sűrűséget"-mondja Ayyadurai. "Ez egy tudományos megközelítés az étel megértéséhez." Más szóval, egy gyors és egyszerű módja annak, hogy pontosan megtudja, mit kap, amikor belevág a Whole Foodsba.

Mik azok az R.A.W. élelmiszerek?

A nyers élelmiszerek mozgalma (amely azon az elgondoláson alapul, hogy az ételeket természetes állapotában kell enni – olvassuk: nyersen) a '90-es évek óta létezik, de nem volt konszenzus a „nyers” élelmiszer meghatározásában – mondja Ayyadurai. . „Ha különböző embereket kérdeztek meg, mindenki más választ kapott” az ételek főzéséhez elfogadható hőmérséklet szabályaitól kezdve a csíráztatott rágcsálnivalókra vonatkozó utasításokig. Az eredmény sok zavart okozott-különösen akkor, amikor egyre több "nyers" élelmiszert árusító egészségügyi élelmiszeripari vállalat kezdte elütni a mainstream élelmiszerboltok polcait. (Tudjon meg többet a nyers ételek étrendjének alapjairól.)

A nemzetközi szabványként használható hivatalos meghatározás kidolgozása érdekében az ICIS 2014-től kezdve mélyreható megbeszéléseket folytatott az egészségügyi és élelmiszeripari szakértőkkel az egyetemes nyersanyag-követelmények megalkotása érdekében. Végső soron "az emberek megegyeztek a nyers élelmiszereknek biztonságosnak, minimálisan feldolgozottnak és biológiailag hozzáférhető tápanyagokkal kell rendelkezniük" - mondja Ayyadurai.

Ebből származik a hivatalos Certified R.A.W. irányelvek:

Igazi: Ételek R.A.W. tanúsítás biztonságos, nem GMO, és az összetevők többsége bio.

Élő: Ez arra utal, hogy a szervezet hány biológiailag hozzáférhető enzimet képes felvenni az összetevőkből. Amikor melegít egy ételt, bizonyos tápanyagokat elveszít, mert a szervezete nem szívja fel őket - magyarázza Ayyadurai. De a hőmérséklet, amelyen ez megtörténik, minden ételnél más; például az a hőmérséklet, amelyen a kelkáposzta elkezdi elveszíteni a legtöbb tápanyagot, eltér attól a hőmérséklettől, amelyen a sárgarépa kezdi elveszíteni tápértékét. Ahhoz, hogy ezt egy olyan skálává alakítsák át, amelyet az ICIS az élelmiszerek értékelésére használhat, az összes összetevő bioenzimszintjének összesítését vizsgálják.

Egész: Ezeket az élelmiszereket minimálisan feldolgozták, és magas tápértékkel rendelkeznek.

Mik azok a C.L.E.A.N. élelmiszerek?

TISZTA. a minősített élelmiszerek az R.A.W. ételeket, mondja Ayyadurai. Míg a nyers ételek mozgalmának van egy bizonyos sztereotípiája, amely túlságosan intenzívnek tűnhet az átlagos egészséges evő számára, Ayyadurai meg akart győződni arról, hogy az egészséges, tudatos ételek kiválasztásának gondolata elérhető az Átlagos Joe számára. "Jó ételeket akarunk eladni a Walmartban" - mondja. (Megjegyzendő, hogy bár hasonló, ez nem teljesen ugyanaz, mint a „tiszta étkezés”.)

Míg minden R.A.W. élelmiszerek is C.L.E.A.N., nem minden C.L.E.A.N élelmiszer R.A.W. Íme, mi kell a minősített C.L.E.A.N. bélyeg:

Tudatos: Ezeket az élelmiszereket biztonságosan kell beszerezni és előállítani.

Élő: Ez a követelmény magában foglalja az R.A.W. minimálisan feldolgozott és többségi szerves követelményeit. élelmiszerek.

Etikai: Az élelmiszereknek nem GMO-knak kell lenniük, és humán eljárásokkal kell előállítaniuk.

Aktív: Ez ugyanazokat a követelményeket képviseli, mint az „Alive” az R.A.W. tanúsítvány.

Tápláló: Az ANDI Food Scores szerint az élelmiszereknek magas tápanyagsűrűséggel kell rendelkezniük.

„A végfelhasználó, amikor meglátja a C.L.E.A.N.-t, tudja, hogy az nem GMO, tudja, hogy bio, tudják, hogy az ember, aki ezt összeállította, törődött azzal, hogyan dolgozzák fel az élelmiszert” – mondja Ayyadurai. "Ebből kiderül, hogy a vállalat az ételüket a végső fogyasztó egészségének valódi odaadásával készítette el." (BTW, ha lelkesedik ezekért a tanúsítványokért, akkor elmerül a biodinamikus termékek és a gazdálkodás felett.)

Mit jelent ez a bevásárlókosara számára?

"Célunk az volt, hogy hozzáférhetővé tegyük az [egészséges ételeket], és olyan mozgást hozzunk létre, amelyben az emberek tudatában vannak az ételkészítés teljes folyamatának" - mondja Ayyadurai. Az ötlet nem annyira, hogy ezekkel a bélyegekkel éljen és haljon meg-amelyek csak a csomagolt élelmiszereken találhatók, mint például a harapnivalók, a kamrák és az étrend-kiegészítők-, de ezeket a követelményeket szem előtt tartja, amikor ételt készít választások. "Az elképzelés valóban az, hogy támogassa az élelmiszergyártókat, amelyek jó irányba tartanak, nem vallásosnak lenni [az ételekkel kapcsolatban]" - mondja. (Kerhetünk egy Ámen azért?)

TISZTA. és R.A.W. A tanúsítványok olyanok, mint az iránytű az egészséges ételek kiválasztásához, de nem az egészséges táplálkozás minden pontja. Az ételek 212 fok feletti főzése (az R.A.W. határértéke) nem teszi azokat egészségtelenné. „Az, hogy egy élelmiszeren nincsenek ilyen címkék, még nem jelenti azt, hogy nem „tiszta” vagy „nyers”” – mondja Michelle Dudash, R.D., a The Clean Eating Cooking School megalkotója. A termékek és a nyers húsok, amelyekre nem vonatkoznak a tanúsítványok, mindenképpen egészségesek lehetnek. "Személy szerint mindig elolvasom a csomagolás hátoldalán található összetevők címkéjét, hogy lássam, mit is kapok valójában ... keress valódi, teljes értékű ételeket, amelyek a természetben nőnek, például egész gyümölcsök, zöldségek, diófélék, magvak vagy hüvelyesek." (Ez a 30 napos ételkészítési kihívás remek kiindulópont.)

Vélemény a következőhöz: