Ez a zamatos búza bogyós saláta segít elérni a napi rostkvótát

Tartalom

• Ékszeres spárga és búza bogyó saláta
• Hozzávalók
• Irányok
• Vélemény a következőhöz:

Sajnálom, quinoa, új tápanyag-sűrű gabona van a városban: búzabogyó. Technikailag ezek a rágós darabok teljes kiőrlésű búzaszemek, amelyekből eltávolították az ehetetlen héjukat, és érintetlenül hagyták a korpát és a csírát. Mivel nincs finomítás, a búza bogyók teljes kiőrlésűek, tele vannak lekvárral tápanyagokkal. (Tudtad, hogy a teljes kiőrlésű gabona fogyasztása hosszabb várható élettartammal jár?)

Példa: Egy csésze főtt búzabogyó 11 gramm rostot és 14 gramm fehérjét tartalmaz, a napi ajánlott vasmennyiség 18 százaléka mellett. (És ha elege van a farro -ból, próbálja ki az egyik ősi gabonát.)

Enyhén diós ízprofilja és egyedi textúrája miatt ez a gabona több figyelmet érdemel, mint egy barnarizs köret – és ez a búzabogyós saláta receptje pontosan ezt teszi. Ropogós spárgával, élénk citromokkal és fanyar gránátalma magokkal ez a saláta tavasziasnak tűnik (és íze is). A búzabogyók azonban nélkülözhetetlenek ehhez az ételhez, mivel szilárdságuk lehetővé teszi, hogy jól megőrizzék a gyógynövényes vinaigrette ízét és állagát, és segít összehozni a salátát.

Készen áll a főzésre? Pro tipp: Ügyeljen arra, hogy a búzabogyókat (vagy bármilyen más gabonát) idő előtt áztassa be, ami felére csökkenti a főzési időt, és megkönnyíti az emésztést. Tegye őket befőttesüvegbe, és az étel elkészítése előtti este borítsa le vízzel, majd másnap főzés előtt ürítse ki őket. (És ha szereti ezt a búzabogyó salátát, nem fog tudni betelni ezekből a kielégítő gabonaalapú salátákból.)

Ékszeres spárga és búza bogyó saláta

Kezdés befejezés: 1 óra 5 perc

Szolgál: 4

Hozzávalók

Saláta és spárga

• 1 3/4 csésze nyers búzabogyó (4 csésze főzve)
• Tengeri só és frissen őrölt fekete bors
• 2 kis citrom, nagyon vékonyra szeletelve
• 2 evőkanál plusz 1 teáskanál extra szűz olívaolaj, és még több a szitáláshoz
• 2 csokor spárga (2 font), végei levágva
• 2 csésze petrezselyem, durvára vágva
• 1 csésze kapor, durvára vágva
• 3/4 csésze gránátalma mag
• 3/4 csésze pirított pisztácia, durvára vágva
• 3 mogyoróhagyma, csak zöld részek, vékonyan felszeletelve a torzításon

Öltözködés

• 3/4 csésze szorosan csomagolt korianderlevél és szár
• 1/2 kis medvehagyma, apróra vágva
• 3 evőkanál friss lime -lé
• 1 1/2 teáskanál méz
• 3/4 teáskanál őrölt kömény
• 3/4 teáskanál őrölt koriander
• 1/3 csésze extra szűz olívaolaj

Irányok

1. Egy közepes serpenyőben keverje össze a búzabogyókat, 10 csésze vizet és 1 teáskanál sót. Közepes-nagy lángon felforraljuk. Csökkentse a hőt közepes-alacsonyra, és párolja, amíg a búza bogyók meg nem puhulnak, 45-60 percig. Jól lecsepegtetjük, és kissé hagyjuk kihűlni.
2. Közben melegítse elő a sütőt 350 ° F -ra. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral. A szeletelt citromkarikákat 1 teáskanál olajjal felforgatjuk az előkészített tepsire, és egy rétegben elterítjük. Addig pirítjuk, amíg a citromszeletek karamellizálódnak, óvatosan figyelve a vége felé, és félidőben megfordítva 25-30 percig. Hagyjuk kihűlni, majd vágjunk finomra 8 szeletet. A fennmaradó szeleteket tartsa egészben.
3. Növelje a sütőt 400 ° F -ra. Egy nagy peremű sütőlapra dobjuk a spárgát a maradék 2 evőkanál olajjal. Sóval és borssal ízesítjük. Sütjük, amíg élénkzöld és ropogós, puha, körülbelül 10 percig.
4. Az öntet elkészítéséhez turmixgépben vagy konyhai robotgépben keverje apróra a koriandert, a medvehagymát, a lime levét, a mézet, a köményt és a koriandert. Járó motor mellett lassú sugárban öntse bele az olívaolajat. Sóval és borssal ízesítjük.
5. Az öntetet egy közepes tálba kaparjuk. Hozzáadjuk a főtt búzabogyót, az apróra vágott sült citromot, a petrezselymet, a kaprot, a gránátalma magokat, a pisztáciát és a hagymát. Sóval ízesítjük, és összekeverjük.
6. A spárgát egy tál aljára rendezzük. Kanál búza bogyós salátát spárga fölé. A maradék pirított citromszeletekkel díszítjük. Meglocsoljuk olívaolajjal, és tálaljuk.

A Shape Magazin 2020. márciusi száma

Vélemény a következőhöz: