A Whole Foods vezérigazgatója úgy gondolja, hogy a növényi alapú hús nem igazán jó neked

Tartalom

• Vélemény a következőhöz:

Az olyan cégek, mint az Impossible Foods és a Beyond Meat által készített növényi alapú húsalternatívák viharba vették az élelmiszervilágot.

Különösen a Beyond Meat lett a rajongók kedvence. A márka jellegzetes növényi alapú "vérző" zöldségburgere már kapható számos népszerű élelmiszerláncban, köztük a TGI Fridays, a Carl's Jr. és az A&W. A jövő hónapban a Subway megkezdi a Beyond Meat sub eladását, és még a KFC is kísérletezik a növényi alapú "sült csirkével", amely nyilvánvalóan mindössze öt órával elfogyott az első próbaüzem után. Az élelmiszerboltok, mint például a Target, a Kroger és a Whole Foods, mindannyian különféle növényi alapú húskészítményeket kínálnak a megnövekedett kereslet kielégítésére.

A növényi alapú környezetbarát előnyök és e termékek egyenesen finom íze között rengeteg oka van a váltásnak. De a legnagyobb kérdés mindig az volt: ezek az ételek valóban jók az Ön számára? A Whole Foods vezérigazgatója, John Mackey azzal érvelne, hogy nem.

Egy nemrégiben készült interjúban CNBC, Mackey, aki szintén vegán, azt mondta, hogy nem hajlandó "támogatást" adni az olyan termékekre, mint a Beyond Meat, mert nem éppen jót tesznek az egészségének. "Ha megnézzük az összetevőket, szuper magasan feldolgozott élelmiszerek" - mondta. "Nem hiszem, hogy az erősen feldolgozott élelmiszerek fogyasztása egészséges. Úgy gondolom, hogy az emberek boldogulnak abban, hogy teljes értékű ételeket esznek. Ami az egészséget illeti, ezt nem fogom támogatni, és ez nagyjából akkora kritika, mint amit nyilvánosan fogok tenni."

Kiderült, hogy Mackey-nek van értelme. "Bármilyen hús alternatíva csak ez lesz - alternatíva" - mondja Gabrielle Mancella, az Orlando Health regisztrált dietetikusa. "Bár feltételezhetjük, hogy a valódi húsokban néha megtalálható telített zsírok, koleszterin és tartósítószerek kárt okoznak nekünk, vannak negatívumok a feldolgozott alternatív húspályán is."

Például sok növényi alapú burger és kolbász nagy mennyiségű nátriumot tartalmaz, mivel ez segít megőrizni textúrájukat és ízüket-magyarázza Mancella. A túl sok nátrium azonban növelheti bizonyos szív- és érrendszeri és vesebetegségek, valamint a csontritkulás és még bizonyos ráktípusok kockázatát is. Éppen ezért az Egyesült Államok 2015-2020-as étrendi irányelvei azt javasolják, hogy a nátriumfogyasztást napi 2300 milligrammra korlátozzák. "A One Beyond Meat burger jelentős részét tartalmazhatja [a napi ajánlott nátriummennyiség]" - mondja Mancella. "És fűszerekkel és zsemlével kiegészítve majdnem megduplázhatod a nátriumbevitelt, ami végül több lesz, mintha csak az igazit vennéd."

Emellett fontos figyelni a mesterséges színezékre a növényi alapú hús alternatívákban-teszi hozzá Mancella. Ezeket a festékeket általában kis adagokban adják hozzá, hogy segítsenek megismételni a hús színét, de az utóbbi években erősen vitatottak. Érdemes azonban felhívni a figyelmet arra, hogy egyes növényi alapú húsokat, mint például a Beyond Meat, természetes termékek felhasználásával színezik. "Ez a hamburger szó szerint olyan ízű, mintha csak a grillről pattant volna ki, és állaga annyira hasonlít az igazi marhahúshoz, megdöbbentő, hogy főleg répával színezik, és nem szója alapú termék"-magyarázza Mancella. Ennek ellenére ezeknek a növényi alapú alternatíváknak a feldolgozásának módszerei ugyanolyan károsak lehetnek, mint eredeti társaik, mondja. (Tudta, hogy a mesterséges ízesítő az 14 tiltott élelmiszer egyike, amely még mindig elérhető az Egyesült Államokban?)

Akkor tényleg jobb, ha csak az igazit eszed? Mancella szerint ez attól függ, hogy mennyi növényi alapú húst kíván fogyasztani.

"Ez [is] a céljaidtól függ" - teszi hozzá. "Ha csökkenteni szeretné az étrendben a telített zsírok, a koleszterin vagy a nátrium mennyiségét, akkor az alternatív húskészítmények nem az Ön számára. De ha csak az állati eredetű termékekből származó szén -dioxid -lábnyomot szeretné csökkenteni, akkor ezek az élelmiszerek lehet, hogy pontosan azt keresi. " (Lásd: A vörös hús valóban rossz* neked?)

A lényeg: Mint a legtöbb dolognál, a mértékletesség kulcsfontosságú a hús-alternatív termékek fogyasztásakor."Mindig a minimálisan feldolgozott étrend a legjobb, ezért ezekhez a termékekhez ugyanolyan óvatossággal kell hozzáállni, mint más csomagolt élelmiszerekhez, például gabonafélékhez, kekszekhez, chipsekhez stb." - mondja Mancella. "Nem javaslom, hogy függővé tegyem ezeket a termékeket."

Vélemény a következőhöz: