10 ízletes vad bogyó kipróbálásra (és 8 mérgező kerülendő)

Tartalom

• 1. bodza
• 2. Áfonya
• 3. Huckleberry
• 4. Egres
• 5. Arábia
• 6. Eperfa
• 7. Lazacos
• 8. Saskatoon bogyók
• 9. Muscadine
• 10. Svédasztalok
• 8 Mérgező bogyós gyümölcsök kerülendő
• Alsó vonal

Eper, áfonya és málna általában kapható az élelmiszerboltokban, de sok egyformán finom bogyó bőséges a vadonban.

A vadon termő bogyós gyümölcsök sok éghajlaton gyarapodnak, és tele vannak tápanyagokkal és erőteljes növényi vegyületekkel. Bár a vad bogyós gyümölcsök lehetnek fanyarak, meglehetősen sokoldalúak és sokféle módon élvezhetők.

Egyes vad bogyók azonban mérgező vegyületeket tartalmaznak. Nagy mennyiségben fogyasztva kellemetlen tüneteket okozhatnak, vagy akár halálos kimenetelűek is lehetnek.

Itt van 10 finom és biztonságos vad bogyó, amelyet megehet - és 8 mérgező, amelyet elkerülhet.

1. bodza

A bodza a Sambucus növény.

Az északi félteke enyhe vagy szubtrópusi régióiban gyarapodnak. A gyümölcs apró fürtökben nő, fekete, kékes-fekete vagy lila.

Pedig a legtöbb bogyója Sambucus a fajták ehetők, a Sambucus nigra L. ssp. canadensis a változatosság a leggyakrabban fogyasztott típus.

Fontos megjegyezni, hogy a bodzát főzni kell, hogy inaktiválja az alkaloid vegyületeket, amelyek hányingert okozhatnak, ha a bogyókat nyersen fogyasztják (1).

A bodzabogyóknak fanyar, ízes íze van, ezért általában főznek és édesítenek belőlük, lekvárból, chutney-ból vagy bodzaborból.

Ezek a bogyók nagyszerű C-vitamin-forrást jelentenek, 1 csésze (145 gramm) biztosítja a napi szükségletek 58% -át. A C-vitamin számos létfontosságú szerepet játszik a szervezetében, de különösen fontos az immunrendszere szempontjából.

A bodza gazdag B6-vitaminban is, amely támogatja az immunműködést (,).

A bodza és a bodza termékek tápanyag-összetétele különösen hatékonyan növeli az immun egészségét.

Például egy 312 felnőtten végzett tanulmány megállapította, hogy 300 mg bodzakivonat-kiegészítő bevétele utazás előtt és után egyaránt jelentősen csökkentette a megfázás időtartamát és súlyosságát, összehasonlítva a placebóval ().

A bodzának nyersen savanykás, gusztusos íze van, ezért leginkább főzve élvezhetik őket. Meg vannak terhelve C-vitaminnal és B6-vitaminnal, amelyek mind támogatják az immun egészségét.

2. Áfonya

Az áfonya a növény bogyója Rubus chamaemorus, amely az északi féltekén hűvös, mocsaras területeken magasabb magasságban növekszik.

Az áfonya növénynek fehér virága van, a sárga-narancssárga gyümölcs málnára emlékeztet (5).

A friss áfonya puha, lédús és meglehetősen fanyar. Ízüket leginkább a málna és a ribizli keverékének írják le - egy kis virágos édességgel. Biztonságosan fogyaszthatók nyersen (6).

Az áfonya magas a C-vitamin tartalma, amely napi szükségletének 176% -át 3,5 unciában (100 gramm) biztosítja ().

Magas az ellagitannin tartalma is, amelyek erős antioxidánsok, amelyek segíthetnek megvédeni sejtjeit a szabad gyökök károsodásától.

Sőt, állati és kémcsőben végzett vizsgálatok szerint az ellagitanninek rákellenes hatást fejthetnek ki, fokozhatják immunrendszerüket és küzdhetnek a gyulladás ellen (, 9).

Az áfonya enyhén fanyar, édes ízű. Elagitannin néven ismert erős antioxidánsokat tartalmaznak, amelyek védhetnek a szabad gyökök károsodása ellen, és más egészségügyi előnyöket kínálnak.

3. Huckleberry

A Huckleberry az észak-amerikai elnevezés a Vaccinium és Gaylussacia nemzetségek (,).

A vad huckleberry hegyvidéki régiókban, erdőkben, mocsarakban és tómedencékben nő Északnyugat-Amerikában és Nyugat-Kanadában. A bogyók kicsiek, vagy pirosak, kékek vagy feketék.

Az érett mezei áfonya meglehetősen édes, kevés savanyúsággal. Bár frissen fogyaszthatók, gyakran ízletes italok, lekvárok, pudingok, cukorkák, szirupok és más ételek készítik őket.

A Huckleberry gazdag erős antioxidánsokban, köztük antocianinokban és polifenolokban. Valójában több ilyen hasznos vegyületet tartalmaznak, mint antioxidánsokban gazdag gyümölcsök, például az áfonya ().

Az antocianinokban és polifenolokban gazdag étrendeket lenyűgöző egészségügyi előnyökhöz kötik, beleértve a csökkent gyulladást, a szívbetegségek alacsonyabb kockázatát és a rákellenes hatásokat (,).

A Huckleberry meglehetősen édes, kevés savanykás, frissen vagy főzve is élvezhető. Gazdag erős antioxidánsokban, köztük antocianinokban és polifenolokban.

4. Egres

Az egres két nagy csoportba tartozik - az európai egres (Ribes grossularia var. uva-crispa) és az amerikai egres (Ribes hirtellum) (15).

Ők Európában, Ázsiában és Észak-Amerikában őshonosak, és kb. 1–1,8 méter magas bokrokon nőnek. A bogyók kicsiek, kerekek, zöldtől pirosig vagy liláig változnak (15).

Az egres lehet nagyon fanyar vagy nagyon édes. Frissen fogyasztják, vagy pite, bor, lekvár és szirup összetevőjeként használják.

Magas a C-vitamin tartalmuk, 1 csésze (150 gramm) biztosítja a referencia napi bevitel (RDI) 46% -át ().

Ezenkívül ugyanaz a adag hatalmas 6,5 gramm élelmi rostot tartalmaz, ami a napi érték 26% -a. Az étkezési rost egy olyan emészthetetlen szénhidrát, amely elengedhetetlen az egészséges emésztéshez (,).

Tartalmazzák az antioxidáns protokatechuinsavat is, amelynek bizonyítottan antibakteriális, gyulladáscsökkentő és rákellenes hatása van állat- és kémcsőben végzett vizsgálatokban ().

Bár ezek az eredmények ígéretesek, további emberi kutatásokra van szükség ezen potenciális előnyök megerősítéséhez.

Az egres lehet fanyar vagy édes, frissen vagy főzve is élvezhető. Magas a rosttartalma, a C-vitamin és az antioxidáns protokatechuinsav.

5. Arábia

Arábia (Aronia) Észak-Amerika keleti részén honos cserjéken nőnek (19).

Félédes, mégis fanyar ízűek, frissen fogyaszthatók, bár általában borok, lekvárok, kenetek, gyümölcslevek, teák és fagylaltok készülnek róluk.

Az aronia általában nedves erdőben és mocsarakban nő. Az aronia három fő fajt különböztet meg: a vörösAronia arbutifolia), fekete arábia (Aronia melanocarpa) és a lila arónia (Aronia prunifolia) (19).

Az aronykában különösen magas a K-vitamin, a csontok egészségét támogató tápanyag, amely fontos testi funkciókhoz, például megfelelő véralvadáshoz szükséges (,,).

Emellett magas az antioxidáns-tartalom, például a fenolsavak, antocianinok, flavonolok és proantocianidinek. Ezek az erőteljes növényi vegyületek az aromaanyáknak az egyik legmagasabb antioxidáns kapacitást biztosítják az összes gyümölcs közül ().

Az aronykák félédes, mégis fanyar ízűek, frissen vagy főzve is élvezhetők. Magas a K-vitamin és számos antioxidáns.

6. Eperfa

Eperfa (Morus) a virágos növények csoportja, amelyek a Moraceae család.

Enyhe vagy szubtrópusi régiókban nőnek az északi és déli féltekén. Az eperfa többféle gyümölcs, ami azt jelenti, hogy fürtökben nőnek (24).

A bogyók hossza körülbelül 3/4–1 1/4 hüvelyk (2–3 cm), jellemzően sötétlila – fekete színű. Néhány faj lehet piros vagy fehér.

Az eperfa lédús és édes, frissen vagy pite-, szív- és gyógyteákban fogyasztható. Tele vannak C-vitaminnal, és jó mennyiségben tartalmaznak B-vitaminokat, magnéziumot és káliumot.

Ezenkívül 1 csésze (140 gramm) eperfa biztosítja a napi vasigény 14% -át. Ez az ásványi anyag szükséges a testének fontos folyamataihoz, például a növekedéshez, fejlődéshez és a vérsejtek termeléséhez (,).

Ráadásul az eperfa tele van antocianinokkal, amelyek növényi pigmentek, amelyek erős antioxidánsok.

A kémcsőben végzett és állatkísérletek azt mutatják, hogy az eperfa kivonat segíthet csökkenteni a vércukorszintet, elősegíti a fogyást, leküzdheti a rákot, és megvédheti az agyat a károsodástól.

Mindezen előnyök oka lehet az antioxidánsok magas koncentrációja, amelyek magukban foglalják az antocianinokat (,,).

Az eperfa lédús, édes bogyós gyümölcsök, amelyek frissen vagy főzve finomak. Magas a vas- és antocianin-antioxidánsok mennyisége.

7. Lazacos

Gunter Marx Photography / Getty Images

A lazacos a gyümölcs Rubus spectabilis növény, amely a rózsafélék családjába tartozik.

A növények Észak-Amerikában őshonosak, ahol nedves tengerparti erdőkben és a partvonalak mentén akár 2–4 méter magasra is megnőhetnek (30, 31, 32).

A lazacok sárga vagy narancsvörösek, és olyanok, mint a szeder. Elég ízetlenek és nyersen is fogyaszthatók (33).

Azonban általában más összetevőkkel kombinálják őket, és lekvár, cukorka, zselé és alkoholos italok készítik őket.

A lazacok jó mangánforrás, az RDI 55% -át 3,5 unciában (100 gramm) adják. A mangán elengedhetetlen a tápanyagok anyagcseréjéhez és a csontok egészségéhez, és erőteljes antioxidáns hatásokkal rendelkezik (,).

A bogyók szintén tartalmaznak jó mennyiségű K- és C-vitamint, amelyek az RDI 18% -át és 15% -át kínálják 3,5 uncia (100 gramm) adagban ().

A lazacok frissen tündérek, ezért általában lekvárokat, borokat és más ételeket készítenek belőlük. Jó mangán-, valamint C- és K-vitamin-forrás.

8. Saskatoon bogyók

Amelanchier alnifolia egy cserje, amely Észak-Amerikában honos.

1–8 méter magasan növekszik, és saskatoon bogyóként ismert ehető gyümölcsöt terem. Ezek a lila bogyók átmérője kb. 5-15 mm (37).

Édes, diós ízűek, frissen vagy szárítva is fogyaszthatók. Pite, bor, lekvár, sör, almabor, valamint néha gabonafélék és nyomkeverékek esetében használják őket.

A Saskatoon bogyók a riboflavin (B2-vitamin) egyik legjobb forrása, amely a napi szükségletnek csaknem háromszorosa 3,5 unciában (100 gramm) tartalmaz (38).

A riboflavin - a többi B-vitaminhoz hasonlóan - alapvető szerepet játszik az energiatermelésben. Szükséges, hogy az ételt energiává alakítsa, és megvédheti idegrendszerét az olyan rendellenességektől, mint a Parkinson-kór és a sclerosis multiplex (,).

A Saskatoon bogyók édes, diós ízűek, frissen és szárítva egyaránt élvezhetők. Hihetetlenül magas a riboflavin, egy nagyon fontos tápanyag.

9. Muscadine

Muscadine (Vitis rotundifolia) az Egyesült Államokban őshonos szőlőfaj.

A muszkadinek vastag bőre a bronztól a sötétlilától a feketeig terjed. Nagyon édes, mégis pézsmas ízük van, húsuk állaga hasonló a szilvaéhoz (41, 42).

A muszkadinokban riboflavin (B2-vitamin) tör fel, 3,5 uncia (100 gramm) az RDI 115% -át szolgáltatja. Magas az élelmi rosttartalma is - 4 grammot tartalmaz 3,5 uncia (100 gramm) adagonként, vagyis a napi érték 16% -át ().

Az élelmi rostok segíthetnek csökkenteni a vér koleszterinszintjét, elősegítik az egészséges emésztést, és növelhetik a fogyást és a teltségérzetet ().

Ezekben a szőlőszerű gyümölcsökben nem csak magas a riboflavin és az élelmi rosttartalom, hanem resveratrolt is tartalmaznak.

Ez az antioxidáns a szőlő bőrében található. Emberi és állatkísérletek azt mutatják, hogy a resveratrol elősegíti az egészséges vércukorszintet, és védhet a szívbetegségekkel és bizonyos rákokkal szemben ().

A muskotályos bogyóknak édes, mégis pézsma íze van. Magas rosttartalommal, riboflavinnal és rezveratrollal, erős antioxidánssal rendelkeznek.

10. Svédasztalok

Buffaloberries (Shepherdia) a kis cserjék gyümölcse a Elaeagnaceae család.

A növények Észak-Amerikában őshonosak és 1–4 méter magasak. Ezüst büfé (Shepherdia argentea) a leggyakoribb faj. Zöld levelei vannak, finom ezüstös szőrök borítják, és halványsárga virágai vannak, amelyekből hiányzik a szirom ().

A bivalygyümölcsök durva, sötétvörös bőrűek, kis fehér pöttyökkel. A friss bogyós gyümölcsök meglehetősen keserűek, ezért gyakran főzik és finom lekvárok, zselék és szirupok készítik belőlük. Túl sok ilyen bogyó fogyasztása bármilyen formában hasmenést okozhat (46).

Ezek a bogyók tele vannak antioxidánsokkal, beleértve a likopint is.

A likopin egy erős pigment, amely a vörös, narancssárga és rózsaszínű gyümölcsöknek jellegzetes színt ad. Számos egészségügyi előnyhöz kapcsolódtak.

Például a vizsgálatok a likopint a szívbetegségek, bizonyos rákos megbetegedések és szembetegségek, például szürkehályog és az életkorral összefüggő makuladegeneráció (ARMD) (,,,) csökkent kockázatával társítják.

A svédasztalos italok meglehetősen keserűek, de finom lekvárok és szirupok készíthetők belőlük. Magas a likopin, antioxidáns, amely a szívbetegségek, a szembetegségek és bizonyos rákos megbetegedések csökkent kockázatához kapcsolódik.

8 Mérgező bogyós gyümölcsök kerülendő

Bár sok vadon termő bogyós gyümölcs finom és biztonságos enni, néhányat érdemes elkerülni.

Bizonyos bogyók mérgező vegyületeket tartalmaznak, amelyek kényelmetlen vagy végzetes mellékhatásokat okozhatnak.

Itt van 8 mérgező vad bogyó, hogy elkerüljük:

1. Holly bogyók. Ezek az apró bogyók tartalmazzák a mérgező szaponin vegyületet, amely hányingert, hányást és gyomorgörcsöt okozhat ().
2. Fagyöngy. Ez a népszerű karácsonyi növény fehér bogyókat tartalmaz, amelyek a phoratoxin mérgező vegyületet tartalmazzák. Gyomorproblémákat és lassú szívverést (bradycardia), valamint agy-, vese- és mellékvese-toxicitást okozhat ().
3. Jeruzsálemi meggy. Más néven karácsonyi narancs, ennek a növénynek sárga-piros bogyói vannak, amelyek szolanint tartalmaznak, amely vegyület gyomor-bélrendszeri fertőzéseket, gyomorgörcsöt és szabálytalan szívverést (tachycardia) okozhat ().
4. Keserédes. Fás éjjeli árnyéknak is nevezik, ennek a növénynek a bogyói szolanint tartalmaznak. Hasonlóak a jeruzsálemi cseresznyéhez, és hasonló mellékhatásokat okozhatnak ().
5. Pokeweed bogyók. Ezek a lila bogyók szőlőnek tűnnek, de mérgező vegyületeket tartalmaznak a gyökerekben, levelekben, szárban és gyümölcsben. Ez a növény hajlamosabbá válik mérgezőbbé éréskor, és a bogyók fogyasztása végzetes lehet ().
6. Borostyán bogyók. Lila-fekete vagy narancssárga színű, ezek a bogyók a szaponin toxint tartalmazzák. Hányingert, hányást és gyomorgörcsöt okozhatnak ().
7. Tiszafa bogyók. Ezek az élénkpiros bogyók potenciálisan mérgező magokat tartalmaznak. Egy tanulmány kimutatta, hogy a túl sok tiszafa mag fogyasztása rohamokat okozott ().
8. Virginia kúszónövény bogyók. Ezek a mászó szőlőbogyók mérgező mennyiségű kalcium-oxalátot tartalmaznak. Ha túl sok e vegyületet fogyaszt, mérgező hatása lehet a vesére ().

Ez a lista nem teljes, és sok más mérgező bogyó nő a vadonban. Egyes mérgező bogyók még hasonlítanak az ehetőekhez.

Emiatt a legnagyobb gondossággal kell eljárni a vadon termő bogyós gyümölcsök betakarításakor. Ha valaha is bizonytalan abban, hogy a vad bogyó biztonságos-e, akkor a legjobb elkerülni.

Sok vad bogyó tartalmaz mérgező vegyületeket. Legyen rendkívül óvatos a bogyók fogyasztásra szedésénél.

Alsó vonal

Sok vad bogyós gyümölcs finom és biztonságos enni.

Gyakran tele vannak tápanyagokkal és erős antioxidánsokkal, amelyek különféle egészségügyi előnyökkel járhatnak, például fokozhatják az immunitást, megvédhetik az agyat és a szívet, és csökkenthetik a sejtkárosodást.

Néhány vad bogyó azonban mérgező és potenciálisan végzetes. Ha nem biztos a vadon termő bogyós fajban, akkor a legjobb, ha kerüli az ételt, mivel nem éri meg a kockázatot.