Ju Hú! Az FDA hivatalosan betiltja a Trans Fat -et 2018 -ban

Tartalom

• Vélemény a következőhöz:

Két évvel ezelőtt, amikor az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA) bejelentette, hogy fontolóra veszik a transzzsírok feldolgozott élelmiszerekből való kitiltását, nagyon izgatottak voltunk, de elég csendben maradtunk, hogy ne rontsuk el. Tegnap azonban az FDA bejelentette, hogy hivatalosan továbblépnek a szupermarketek polcainak megtisztításának tervével. A részlegesen hidrogénezett olajokat (PHO -k), a feldolgozott élelmiszerekben található transzzsírok elsődleges forrását, hivatalosan már nem "általánosan biztonságosnak" vagy GRAS -nak nevezik. (Részben hidr-mi? Rejtélyes élelmiszer-adalékanyagok és összetevők A-tól Z-ig.)

"Ez az elhatározás a PHO-k hatásait vizsgáló kiterjedt kutatáson, valamint az összes érdekelt fél véleményén alapszik, amely a nyilvános megjegyzések időszaka alatt [az elbírálás bejelentése és a végső döntés között] érkezett" - mondta Susan Mayne, Ph.D., a szervezet igazgatója. Az FDA Élelmiszerbiztonsági és Alkalmazott Táplálkozási Központja. És ez a kutatás meglehetősen meggyőző: Tanulmányok kimutatták, hogy a transzzsírok fogyasztása növeli a szívbetegségek kockázatát, emeli a rossz koleszterinszintet, csökkenti a jó koleszterinszintet, sőt, egy vadonatúj tanulmány szerint, megzavarja a memóriát.

De mi a fene a transzzsír kezdeni? Ez a PHO-k mellékterméke, és egy olyan folyamat során jön létre, amely során hidrogént küldenek át az olajon, aminek következtében az utóbbi vastagsága, színe megváltozik, sőt szilárd anyaggá válik. Ez a Frankenstein összetevő hosszabb feldolgozási időt biztosít a feldolgozott élelmiszereknek, és befolyásolja az ízét és az állagát.

Annak ellenére, hogy az FDA becslése szerint a transzzsírt fogyasztók százaléka nagyjából 78 százalékkal csökkent 2003 és 2012 között, ez a döntés biztosítja, hogy a fennmaradó 22 százalék ne legyen kitéve a mérgező anyag hatásának – ez különösen fontos, mivel a jelenlegi tápértékjelölési irányelvek lehetővé teszik a gyártók számára, hogy minden adagonként 0,5 g-nál kevesebbet kerekítse le nullára, így úgy tűnik, hogy alacsony szintje nem létezik az ételben. (Elbukik ez a 10 élelmiszer -címke hazugság?)

Tehát mi lesz más ízű a szupermarket polcán? A leginkább érintett élelmiszerek a dobozos pékáruk (például sütemények, sütemények és fagyasztott lepények), a tésztán alapuló hűtött ételek (például kekszek és fahéjas tekercsek), konzerv cukormáz, margarinok, mikrohullámú pattogatott kukorica és még kávékrémesek is-alapvetően minden hihetetlenül finom ízű, és őrült logikátlan lejárati dátummal rendelkezik.

A vállalatoknak három évük van arra, hogy fokozatosan megszüntessék a PHO -k használatát az élelmiszereikben, ami azt jelenti, hogy nem kell attól tartania, hogy véletlenül lenyeli a cuccot 2018 -ban.

Vélemény a következőhöz: