Egészséges táplálkozási trendek - mikrozöldek

A mikrogöldek a növekvő zöldségek vagy gyógynövények korai levelei és szárai. A csemete csak 7–14 napos és 1-3 hüvelyk (3–8 cm) magas. A mikrogöldek idősebbek a csíráknál (csak néhány nap alatt nőttek fel vízzel), de fiatalabbak, mint a bébi zöldségek, például a baba saláta vagy a spenót.

Több száz lehetőség van. Szinte minden zöldség vagy gyógynövény, amelyet elfogyaszthat, mikrogreenként élvezhető, például saláta, retek, bazsalikom, cékla, zeller, káposzta és kelkáposzta.

Sokan élvezik a mikrogöld apró leveleit friss ízük, ropogós ropogásuk és élénk színeik miatt.

MIÉRT JÓK NEKED

A mikrogélek tele vannak táplálékkal. Sok apró mikrogöld 4-6-szor magasabb vitaminokban és antioxidánsokban, mint felnőtt formáikban. Az antioxidánsok olyan anyagok, amelyek segítenek megelőzni a sejtek károsodását.

A következő mikrogöldek nagyobb mennyiségben tartalmaznak bizonyos vitaminokat, mint felnőtt formáik:

• Vörös káposzta - C-vitamin
• Zöld daikon retek - E-vitamin
• Cilantro - karotinoidok (antioxidánsok, amelyek A-vitaminná válhatnak)
• Gránátalma amarant - K-vitamin

A sok gyümölcs és zöldség fogyasztása bármilyen formában jót tesz Önnek. De a mikrózöldek bevitele az étrendbe csak néhány kalóriában képes tápanyagot növelni.

Bár nem bizonyított, a gyümölcsökben és zöldségekben gazdag egészséges étrend csökkentheti a rák és más krónikus betegségek kockázatát. Ha vérhígító gyógyszert, például véralvadásgátlót vagy thrombocyta-gátlót szed, akkor korlátozhatja a K-vitamin-ételeket. A K-vitamin befolyásolhatja ezeknek a gyógyszereknek a működését.

Hogyan készülnek fel

A mikrogéleket többféle módon lehet enni. Először feltétlenül alaposan öblítse le őket.

• Egyél nyersen. Add hozzá salátákhoz, és csepegtesd le egy kevés citromlével vagy öntettel. Önmagukban is nagyon finomak.
• Díszítsük az ételeket nyers mikrózöldekkel. Adja hozzá a reggelitányérjához. Töltse fel halát, csirkéjét vagy sült burgonyáját mikrozöldekkel.
• Adja őket szendvicshez vagy csomagoláshoz.
• Adja hozzá levesekhez, krumplihoz és tésztaételekhez.
• Adja hozzá egy gyümölcsitalhoz vagy koktélhoz.

Ha saját mikrózöldjeit növesztette, vagy talajban vásárolja meg, akkor az egészséges szárakat és leveleket 7–14 napos korukban a talaj fölött vágja le. Fogyassza frissen, vagy tárolja hűtőszekrényben.

HOL TALÁLJA MIKROZÖLDÖKET

A mikrogélek a helyi egészséges élelmiszerboltban vagy a természetes élelmiszerek piacán kaphatók. Keressen a saláta közelében zöld csomagokat apró szárakkal és levelekkel (csak néhány hüvelyk vagy 5 cm hosszú). Ellenőrizze a helyi gazda piacát is. A Microgreen termesztőkészletek online megrendelhetők, vagy megtalálhatók néhány konyhaboltban.

A választások időről időre változhatnak, ezért figyelje kedvenceit.

Kicsit drágák, ezért érdemes kipróbálni a konyhai ablakban való termesztést. A vágás után a hűtőszekrényben 5-7 napig eltarthatnak, néha hosszabbak a típustól függően.

Egészséges ételek - mikrózöldek; Fogyás - mikrozöldek; Egészséges étrend - mikrozöldek; Wellness - mikrózöldek

A Betegségellenőrzési és Megelőzési Központok webhelye. Az elhízás és más krónikus betegségek megelőzésére irányuló stratégiák: A CDC útmutatója a gyümölcs- és zöldségfogyasztás növelését célzó stratégiákról. Atlanta: az Egyesült Államok Egészségügyi és Humán Szolgáltatási Minisztériuma; 2011. www.cdc.gov/obesity/downloads/fandv_2011_web_tag508.pdf. Hozzáférés: 2020. július 1.

Choe U, Yu LL, Wang TTY. A mikrogöldek tudománya, mint izgalmas új étel a 21. század számára. J Agric Food Chem. 2018; 66 (44): 11519-11530. PMID: 30343573 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30343573/.

Mozaffarian D. Táplálkozási, szív- és érrendszeri, valamint anyagcsere-betegségek. In: Zipes DP, Libby P, Bonow RO, Mann DL, Tomaselli GF, Braunwald E, szerk. Braunwald szívbetegsége: A szív- és érrendszeri orvoslás tankönyve. 11. kiadás Philadelphia, PA: Elsevier; 2019: 49. fejezet.

Amerikai Mezőgazdasági Minisztérium (USDA), Agrárkutatási Szolgálat (ARS). A speciális zöldek táplálkozási ütést tartalmaznak. Agrárkutatási Magazin [sorozat online]. www.ars.usda.gov/news-events/news/research-news/2014/specialty-greens-pack-a-nutritional-punch. Frissítve 2014. január 23., Hozzáférés: 2020. július 1.

• Táplálás