8 módszer, hogy az élelmiszeripari vállalatok elrejtsék az ételek cukortartalmát

Tartalom

• 1. Cukor hívása más néven
• Száraz cukor
• szirupok
• 2. Sokféle cukor felhasználása
• 3. Cukor hozzáadása olyan ételekhez, amelyekre legkevésbé számíthat
• 4. „Egészséges” cukrok használata szacharóz helyett
• 5. A hozzáadott cukrok és az összetevők listáján szereplő természetes cukrok kombinálása
• 6. Egészségügyi állítás hozzáadása a termékekhez
• 7. Az adag méretének csökkentése
• 8. Az alacsony cukortartalmú márka édes változatának elkészítése
• Alsó vonal

Ha sok hozzáadott cukorral eszik, az egészségre káros.

Olyan betegségekhez kapcsolódik, mint az elhízás, a 2. típusú cukorbetegség és a szívbetegségek (1., 2., 3., 4.).

Sőt, a kutatások azt mutatják, hogy sok ember túl sok hozzáadott cukrot eszik. Valójában az átlagos amerikai napi kb. 15 teáskanál (60 gramm) hozzáadott cukrot fogyaszthat (5, 6, 7, 8, 9, 10).

Ugyanakkor a legtöbb ember nem sok cukrot önti ételeire.

Napi cukorbevitelének nagy része különféle csomagolt és feldolgozott élelmiszerekben rejlik, amelyek közül sokat egészségesként forgalmaznak.

Íme 8 módszer, ahogyan az élelmiszer-ipari vállalatok elrejtik az ételek cukortartalmát.

1. Cukor hívása más néven

A cukor az a rövid név, amelyet a rövid szénláncú szénhidrátoknak kapnak, amelyek édes ízét biztosítják az ételnek. A cukornak azonban sokféle formája és neve van.

Felismeri ezeknek a neveknek a néhányát, például a glükózt, a fruktózt és a szacharózt. Mások nehezebb azonosítani.

Mivel az élelmiszer-ipari vállalatok gyakran szokatlan elnevezésű cukrokat használnak, ezt az összetevőt nehéz lehet felismerni a címkéken.

Száraz cukor

Annak megakadályozására, hogy véletlenül túl sok cukrot egyen, keresse meg ezeket a hozzáadott cukrokat az élelmiszer-címkéken:

• Árpa maláta
• Répacukor
• barna cukor
• Vajas cukor
• Nádlé kristályok
• Nádcukor
• Porcukor
• Kókuszcukor
• Kukorica édesítőszer
• Kristályos fruktóz
• Dátum cukor
• Dextrán, malátapor
• Etil-maltol
• Gyümölcslé-koncentrátum
• Arany cukor
• Invertcukor
• maltodextrin
• Malátacukor
• Muscovado cukor
• panela
• Pálmacukor
• Bio nyerscukor
• Rapadura cukor
• Bepárolt nádlé
• Cukrász (porított) cukor

szirupok

Cukrot szirup formájában adnak az élelmiszerekhez. A szirupok általában vastag folyadékok, amelyek nagy mennyiségű vízben oldott cukorból készülnek.

Sokféle ételben megtalálhatók, de leggyakrabban hideg italokban vagy más folyadékokban.

Az élelmiszer-címkén feltüntetendő szokásos szirupok a következők:

• Ágáve nektár
• Sárgarépa-szirup
• Golden szirup
• Magas fruktóz tartalmú kukorica szirup
• édesem
• Malátaszirup
• juharszirup
• Melasz
• Zab szirup
• Rizskorpszirup
• Rizs szirup

Összefoglaló A cukornak sokféle neve és formája van, amelyek megnehezíthetik az észlelést az élelmiszer-címkéken. Vigyázzon a szirupokra is.

2. Sokféle cukor felhasználása

Az összetevőket a csomagolt élelmiszerek tömegében sorolják fel, a fő összetevőket előbb felsorolva. Minél több az egyik, annál magasabb a listán.

Az élelmiszergyártók gyakran kihasználják ezt. Annak érdekében, hogy termékeik egészségesebbé váljanak, egyesek kisebb mennyiségű három vagy négy típusú cukrot használnak egyetlen termékben.

Ezek a cukrok ezután tovább jelennek meg az összetevők listájában, így a termék alacsony cukortartásúnak tűnik, amikor a cukor az egyik fő összetevője.

Például néhány protein bár - bár egészségesnek tekinthető - nagyon magas hozzáadott cukor-tartalommal rendelkezik. Egy bárban 7,5 teáskanál (30 gramm) hozzáadott cukor lehet.

Amikor elolvassa az élelmiszer-címkéket, vigyázzon a többféle cukorra.

Összefoglaló Az élelmiszeripari társaságok három vagy négy különböző típusú cukrot használhatnak egyetlen termékben, így alacsonyabb a cukor tartalma, mint amennyire van.

3. Cukor hozzáadása olyan ételekhez, amelyekre legkevésbé számíthat

A józan ész, hogy egy darab tortát vagy egy cukorkát valószínűleg sok cukor tartalmaz.

Néhány élelmiszergyártó mégis önti cukrot olyan élelmiszerekbe, amelyeket nem mindig tartanak édesnek. Ilyen például a reggeli gabonapehely, a spagetti szósz és a joghurt.

Néhány joghurtos csésze 6 teáskanál (29 gramm) cukrot tartalmazhat.

Még a teljes kiőrlésű reggeli bár is, amely egészséges választásnak tűnik, akár 4 teáskanál (16 gramm) cukrot is becsomagolhat.

Mivel sokan nem veszik észre, hogy ezek az ételek cukrot adtak hozzá, nem tudják, mennyit fogyasztanak.

Csomagolt vagy feldolgozott élelmiszert vásárol, feltétlenül olvassa el a címkét és ellenőrizze a cukortartalmat - még akkor is, ha úgy gondolja, hogy az élelmiszer egészséges.

Összefoglaló A cukor sok ételben el van rejtve - még azokban is, amelyek nem íze édes. Ellenőrizze a csomagolt vagy feldolgozott élelmiszerek címkéit.

4. „Egészséges” cukrok használata szacharóz helyett

Az élelmiszer-ipari vállalkozások emellett egyes termékeik jóindulatúnak tűnnek, ha cukrot cserélnek alternatív édesítőszerre, amelyet egészségesnek tekintnek.

Ezeket a finomítatlan édesítőszereket általában növényi gyümölcsléből, gyümölcsből, virágból vagy növényi magból készítik. Az Agave-nektár az egyik ilyen példa.

Az ilyen édesítőszerekkel ellátott termékek gyakran tartalmaznak olyan címkéket, mint „nem tartalmaz finomított cukrot” vagy „finomított cukormentes”. Ez egyszerűen azt jelenti, hogy nem tartalmaznak fehér cukrot.

Ezek a cukrok egészségesebbnek tűnhetnek, mivel néhányuknál kissé alacsonyabb a glikémiás index (GI) pontszáma, mint a szokásos cukornál, és néhány tápanyagot szolgáltatnak.

Ezeknek a cukroknak a tápanyagai általában nagyon alacsonyak. Ráadásul a finomítatlan cukor még mindig hozzáadott cukor.

Jelenleg nincs bizonyíték arra, hogy az egyik cukorformát másikra cserélni kell, különösen akkor, ha még mindig túl sokat eszik.

A gyakori, egészséges cukortartalmú édesítőszerek a következők:

• Agave-szirup
• Nyír szirup
• Kókuszcukor
• édesem
• juharszirup
• Nyerscukor
• Nádcukor
• Cukorrépa-szirup

Ha ezeket az édesítőket látja az élelmiszer címkéjén, ne felejtse el, hogy ezek még mindig cukorok, és enyhén kell őket enni.

Összefoglaló Az élelmiszergyártók néha a fehér asztali cukor helyett finomítatlan termékekkel helyettesítik. Bár ez a termék egészségesebbé válhat, a finomítatlan cukor továbbra is cukor.

5. A hozzáadott cukrok és az összetevők listáján szereplő természetes cukrok kombinálása

Bizonyos ételek, például gyümölcsök, zöldségek és tejtermékek természetesen előforduló cukrokat tartalmaznak. A hozzáadott cukorral ellentétben ezek általában nem jelent egészségügyi problémát.

Ennek oka az, hogy a természetben előforduló cukrokat általában nehéz nagy mennyiségben enni.

Bár egyes gyümölcsök nagy mennyiségben tartalmaznak természetesen előforduló cukrot, rost- és antioxidáns-tartalmuk enyhíti a vércukorszint emelkedését. A gyümölcs- és zöldségrost is meglehetősen töltelékkel bír, így ezeket az ételeket nehezebb túladani.

Ezenkívül a teljes ételek számos jótékony tápanyagot tartalmaznak, amelyek csökkenthetik a betegség kockázatát.

Például egy csésze (240 ml) tej 3 teáskanál (13 gramm) cukrot tartalmaz. Ugyanakkor 8 gramm fehérjét és napi kalcium- és D-vitamin-szükségletének kb. 25% -át kapja (11).

A koksz azonos méretű adagja majdnem kétszer annyi cukrot tartalmaz, és semmilyen más tápanyagot nem tartalmaz (12).

Ne feledje, hogy az élelmiszer-címkék nem tesznek különbséget a természetes és a hozzáadott cukrok között. Ehelyett az összes cukrot egyetlen mennyiségként sorolják fel.

Ez megnehezíti annak meghatározását, hogy mennyi cukor található az ételeiben természetesen és mennyi hozzáadódik.

Ha azonban elsősorban egészséges, feldolgozatlan ételeket eszik - szemben a csomagolt vagy feldolgozott cikkekkel - az elfogyasztott cukrok többsége természetes lesz.

Összefoglaló Az élelmiszer-címkék gyakran egyszeresen hozzáadódnak és a természetben előforduló cukor egy teljes mennyiségre vonatkoznak. Így nehéz lehet meghatározni, hogy mennyi cukrot adnak bizonyos termékekhez.

6. Egészségügyi állítás hozzáadása a termékekhez

Nem mindig könnyű megmondani, mely termékek a polcon egészségesek és melyek nem.

A gyártók gyakran vakcinálják csomagolásaikat egészségre vonatkozó állításokkal, így egyes termékek egészségesnek tűnnek, ha valóban tele vannak hozzáadott cukorral.

A leggyakoribb példák a „természetes”, „egészséges”, „alacsony zsírtartalmú”, „étrend” és „könnyű” címkék. Noha ezeknek a termékeknek alacsony a zsírtartalma és a kalóriájuk, gyakran csomagolják őket hozzáadott cukorral.

Mindent megtesz, ha figyelmen kívül hagyja ezeket az állításokat, és figyelmesen olvassa el a címkét.

Összefoglaló Az egészséggel kapcsolatos állításokkal ellátott termékeket, például „diéta”, „természetes” vagy „alacsony zsírtartalmú”, még mindig meg lehet tölteni cukorral.

7. Az adag méretének csökkentése

Az élelmiszeripar rendszeresen kicsinyíti a felsorolt ​​adag méretét annak érdekében, hogy elferdítse a fogyasztott cukortartalmát.

Más szavakkal, egyetlen termék, például mini pizza vagy üveg szóda, több adagból állhat.

Noha ezeknek az adagoknak a cukormennyisége alacsony lehet, általában egy-két ülés során enni kétszer vagy háromszor enni.

A csapda elkerülése érdekében gondosan vizsgálja meg a tartályonkénti adagok számát.

Ha egy kis étel több adagot tartalmaz, előfordulhat, hogy több cukorot fogyaszt, mint amennyit tervezett.

Összefoglaló Az élelmiszer-ipari vállalatok gyakran csökkentik az adag méretét, hogy a termékek alacsonyabb cukortartalmúvá váljanak.

8. Az alacsony cukortartalmú márka édes változatának elkészítése

Lehet, hogy tudod, hogy néhány kedvenc ételem alacsony cukortartalommal rendelkezik.

A gyártók azonban időnként visszatért egy márkanévre egy új verzió kiadásával, amely sokkal több cukrot tartalmaz.

Ez a gyakorlat meglehetősen általános a reggeli gabonapelyhek esetében. Például egy teljes kiőrlésű gabona, amelyben alacsony a cukortartalom, előfordulhat, hogy újszínes csomagolásban tartalmaznak ízesítőket vagy különféle összetevőket.

Ez megzavarhatja azokat az embereket, akik feltételezik, hogy az új verzió ugyanolyan egészséges, mint a szokásos választásuk.

Ha a gyakori vásárlások során eltérő csomagolást észlel, ellenőrizze a címkéket.

Összefoglaló Az alacsony cukortartalmú márkák továbbra is kivonhatják a magas cukortartalmú termékeket, potenciálisan olyan hűséges vásárlókat vonzva, akiknek valószínűleg nem veszik észre, hogy az új verzió nem olyan egészséges, mint az eredeti.

Alsó vonal

A hozzáadott cukor nehezen észlelhető.

A hozzáadott cukor elkerülésének legegyszerűbb módja az erősen feldolgozott áruk elkerülése, ehelyett a feldolgozatlan, egész ételek kiválasztása.

Ha csomagolt tételeket vásárol, akkor ügyeljen arra, hogy megtanulja, hogyan kell észlelni a hozzáadott cukrot az élelmiszer címkéin.