Diabetikus dietetikus vagyok. Itt vannak a 9 kedvenc ételem - és mit készítek velük!

Emelje fel a kezét, ha szereti az élelmiszerboltot? Az egyik ritka ember vagyok, aki szerelmek az élelmiszerbolt folyosóinak barangolása. Ez gyermekkoromban nyúlik vissza, amikor korai életkorban tudatában voltam az ételnek.

I. típusú cukorbetegségben szenvedő gyermekként dietetikusok és oktatók által képzett nőttem fel, tehát másoknál jobban tudtam azokat az ételeket, amelyek segítettek a vércukorszint stabilizálásában. Ez a tudás felnőttkorba vitt, és szenvedélyem lett.

A végzős iskolába beléptem, hogy dietetikusok lehessek, és be tudtam vakolni a szénhidrátok számát, a hátam mögé szorítva a kezem (oké, nem igazán, de megkapod az ötletet).

De talán nem olyan vagy, mint én. Lehet, hogy a cukorbetegség diagnosztizálása új, vagy talán az élelmiszer és / vagy az élelmiszerbolt pusztán az a gondolata, hogy hangsúlyozza Önt. Ne aggódj - ha ez te vagy, akkor biztosan nem vagy egyedül.

Ezt folyamatosan hallom a barátok és az ügyfelek részéről. És általában egyfajta kérés követi, hogy velem vegyenek élelmiszerboltot.

Szóval, ez a következő legjobb dolog! Odaadom a kilenc ételt mindig szerepelnek az élelmiszerboltomban, és miért azok az én tevékenységeim?

1. Avokádó. Cukorbetegként régen tudtam, hogy a zsír a barátom. Ez nem csak segít stabilizálni a vércukorszintet étkezés után, hanem ízt és nagyszerű textúrát ad az ételekhez. Az avokádó nagyszerűen felszeletelve rizs kekszetre vagy salátára aprítva - vagy próbálja ki ezt az avokádó Cacao Mousse-t vagy ezeket az avokádó banán süteményeket a desszertek egészségesebb változatához.

2. Szerves legelőn neveltett tojások. Mindent megteszek (és amint azt költségvetésünk lehetővé teszi) ökológiai állati termékek vásárlására. A bio tojások kevésbé vannak kitéve a szalmonella kockázatának a jobb életkörülmények miatt, és egy tanulmány kimutatta, hogy a legelő által nevelkedett tyúkok tojásai magasabb az A és E vitaminban, valamint az omega-3 zsírsavakban! Próbáljon reggel hozzáadni egy sült tojást a magas rosttartalmú pirítóshoz. A klasszikus vacsora reggeli tojásrántotta mindig is sláger.

3. Fűvel táplált marhahús. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) a fűben takarmányozott állatokat úgy határozza meg, hogy azokat csak „fűvel és takarmánnyal táplálják, kivéve az elválasztás előtt fogyasztott tejet”. A tanúsításhoz az állatokat „nem lehet takarmányozni gabonafélékkel vagy gabona melléktermékekkel, és folyamatos hozzáféréssel kell rendelkezniük a legelőre a tenyészidőszak alatt”.

A tehén által fogyasztott étrend közvetlen hatással van a húsban található tápanyagokra és zsírokra. A fűvel táplált marhahús általában kevesebb zsírt tartalmaz, és ennek nagyobb százaléka gyulladásgátló zsír. További antioxidánsaival és nagyobb mennyiségű konjugált linolsavval rendelkezik (ami csökkentheti a szívbetegségek és a rák kockázatát). Az őrölt marhahús felhasználásának abszolút kedvenc módja a Cheesy Beef & Kale Pasta Bake!

4. Uborka. Amikor megvizsgáljuk a vitamin- és ásványianyag-tartalmat, az uborka nem kínál sokat. De ők csinál megfelelő mennyiségű rostot és sok vizet tartalmaznak, ami nagyszerű lehetőséget kínál arra, hogy egy nagyobb étkezés részeként teljes és elégedett maradjon. És ha emlékszel az első cukorbetegség-oktatási találkozójára, akkor valószínűleg „ingyenes ételekről” beszéltek veled (ételek, amelyek nem igényelnek inzulint és nem tartalmaznak jelentős mennyiségű szénhidrátot). Nos, az uborka nagyjából az ingyenes ételek plakátja. Nagyszerűek arra, hogy ropogást adnak egy salátához vagy szendvicshez, és hogy belemerüljenek a hummusba, ami oda vezet ...

5. Hummus. Az ügyfeleknek mindig azt mondom, hogy a vércukorszint vagy -csepp elkerülése érdekében három dologra van szükség, amelyek az étkezéshez vagy snackhez szükségesek: rost, zsír, és fehérje. És a hummusnak mindhárom van! Szeretek salátaöntetként és szendvicsre kenésként használni, vagy csak egy kanállal enni egy délutáni energiafogyasztásra.

6. Friss vagy fagyasztott bogyók. Szeretem az összes bogyót, de a málna és az áfonya a két kedvencem. Késő tavasszal és nyáron minden héten frissen vásárolom őket, de amint az ősz és a tél elcsúszik, mindig olyan hálás vagyok, hogy a fagyasztott bogyókat olyan könnyű megtalálni (és megfizethető áron). A bogyók kiválóan alkalmasak édesség hozzáadására cukor hozzáadása nélkül. Meg vannak töltve rostokkal és antioxidánsokkal is. A málna cukortartalma az egyik legalacsonyabb. Az áfonya kiváló K-vitamin- és mangánforrás (amely szerepet játszik a csontok fejlődésében és segít a testünknek az élelmezésben használt tápanyagok felhasználásában). Bogyókkal készítheti saját hozzáadott cukor lekvárát vagy házi készítésű „fagyasztott” joghurtját.

7. Sima teljestejű joghurt. A tej és a joghurt egyaránt tartalmaz egy természetben előforduló cukrot, azaz laktózt. A piacon található legtöbb tejtermék azonban hozzáadott cukrot is tartalmaz (és általában nagyon sok). A legtöbb ember annyira meglepte, hogy mennyire ízletes sima joghurt és gyümölcs lehet, ha helyesen párolják. Mint 1-es típusú cukorbeteg vagyok, tökéletesen összhangban vagyok azzal, hogy a dolgok hogyan növelik a vércukorszintjét. Ha egy konténer zsírmentes joghurtot esznék, akkor a szénhidrát (laktóz) nagyon gyorsan felszívódik, ami vércukorszöget eredményezhet. De ha teljes tejből készült joghurtom van, akkor a zsír potenciális pufferként szolgál a vércukor-tüskéhez. Ez késlelteti a szénhidrát felszívódását is, fenntartható energiát eredményezve. Tehát a zsír nemcsak hozzáadja az ízt, hanem hosszabb ideig is teljesebbé teszi és hosszabb energiát ad neked vércukorszögek nélkül. Próbálja ki pirítóssal vagy joghurttálban!

8. Teljes kiőrlésű kenyér. Remélhetőleg mára már elkapta, hogy a teljes kiőrlésű kenyér jobb, mint a finomított fehér kenyér, amivel sokan nőttünk fel. A teljes kiőrlésű kenyér éppen ezzel készül - a teljes kiőrlésű kenyér. Ez azt jelenti, hogy ki kell aknáznunk a gabona külső rétegeiben található antioxidánsok, zsír és rost előnyeit, amelyek fehéres kenyérsütéskor kerülnek el. A teljes kiőrlésű gabonafélék B-vitaminokat, E-vitamint, magnéziumot, vasat és filtert is tartalmaznak. Próbáljon meg tölteni a teljes kiőrlésű kenyeret az összes áruval, például ez az őszibarack-krém pirítós.

9. Édesítetlen természetes dióvaj. Komoly megszorításom van mindenféle dióvajjal ... és úgy tűnik, hogy ezt átadtam a gyerekeimnek is. Gyakran előfordul, hogy bármilyen kanálot elvisz a földimogyoró üvegedénybe, és ezzel egyáltalán nincs probléma. Mindig dióvajat vásárolok nincs hozzáadott cukor és hozzáadott olaj, tehát tudom, hogy minőségi növényi eredetű fehérje- és zsírforrást szereznek. És hidd el vagy sem, nem kell vagyont költened a természetes természetes dióvajra. Készítheti sajátját (például ez a házi kesudióvaj), vagy vásárolhat megfizethető áruházakban vásárolt márkákat. Az egyik kedvenc márkám a Crazy Richard földimogyoróvaj (mandula- és kesudióvagot árusítanak).

Olyan sok más ételt is felsorolhatok, de ez a kilenc csodálatos módja annak, hogy megújítsuk az élelmiszerlistát. Összpontosítson a hozzáadott cukrok minimalizálására és arra, hogy ne félj hozzá néhány minőségi zsírforrást az étrendjébe!

Mary Ellen Phipps a regisztrált táplálkozási táplálkozási szakember Tej és méz táplálkozás. Feleség, anya, 1. típusú cukorbeteg és receptfejlesztő. Böngésszen webhelyén a finom cukorbetegség-barát receptek és hasznos táplálkozási tippek között. Arra törekszik, hogy az egészséges táplálkozás egyszerű, realisztikus és ami a legfontosabb ... szórakoztató! Szakértelemmel rendelkezik a családi étkezés tervezésében, a vállalati wellnessben, a felnőtt testmenedzsmentében, a felnőttkori cukorbetegség kezelésében és az anyagcsere-szindrómában. Nyújtsa hozzáInstagram.