Agave Nektár: Olyan édesítőszer, amely még rosszabb, mint a cukor?

Tartalom

• Mi az agave?
• Hogyan készül a nektár?
• Minimálisan befolyásolja a vércukorszintet
• Veszélyesen magas fruktóztartalommal
• Alsó vonal

A cukor káros hatásai azon ritka dolgok között szerepelnek, amelyekben a legtöbb egészségügyi szakértő egyetért.

Mivel sok egészségtudatos ember megpróbálja elkerülni a cukrot, sok más édesítőszer - mind természetes, mind mesterséges - népszerűvé vált.

Ezek egyike az agave nektár, amelyet gyakran agaves szirupnak neveznek. Különböző egészségügyi élelmiszerekben található, és természetes, cukorbetegség-barát édesítőként forgalmazzák, amely nem növeli a vércukorszintjét.

Ez a cikk azonban elmagyarázza, hogy miért lehet az agave nektár egészségének rosszabb, mint az egyszerű cukoré.

Mi az agave?

Az agave növény őshonos az Egyesült Államok déli részén és Latin-Amerikában.

Noha az agave nyugaton új jelenség, Mexikóban már évszázadok óta használják, és talán több ezer éve.

A hagyomány szerint az agavnak gyógyászati ​​tulajdonságokkal bírtak. Szapját szintén főtték, hogy édesítőszert állítsanak elő miel de agave (1).

Az agave cukrok erjesztésével szintén tequila képződnek.

Valójában a tequila a mai napon az agave leggyakoribb kereskedelmi felhasználása, és Mexikó egyik legismertebb exportja.

Mint sok növény, az agave valószínűleg bizonyos egészségügyi előnyökkel is jár.

A finomítás és a feldolgozás azonban ezeknek a jótékony egészségügyi hatásoknak néhányat vagy mindegyiket elpusztítják. A kifinomult agave édesítőszer, amelyet az emberek ma fogyasztanak, sem kivétel.

Az agave egy sivatagi növény, amelyet betakarítottak tequila és édes szirup előállításához. Hagyományosan azt hitték, hogy gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik.

Hogyan készül a nektár?

Az általában agave-nektárként forgalmazott édesítőszert pontosabban agave-szirupként címkézik.

Kevés közös vonása van a mexikói emberek által történelmileg elkészített hagyományos édesítőszerrel.

Igaz, hogy a gyártási folyamat ugyanaz. A növényt először levágják és sajtolják, hogy kivonják a cukros gyümölcslét.

Noha ez a széncukor magas cukortartalmú, egészséges rostokat, például fruktánokat is tartalmaz, amelyek kapcsolódnak az anyagcserére és az inzulinra gyakorolt ​​jótékony hatásokhoz (2).

Szirupba történő feldolgozáskor azonban a fruktánokat extrahálják és fruktózra bontják úgy, hogy az sapot hőnek és / vagy enzimeknek teszik ki (3, 4).

Ez a folyamat - hasonló ahhoz, ahogyan más egészségtelen édesítőszereket, például magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot készülnek - elpusztítja az agave növény egészséget elősegítő tulajdonságait.

A ma forgalmazott agave-édesítőszert az agave-cukrok hővel és enzimekkel történő kezelésével állítják elő, ami elpusztítja annak összes potenciálisan előnyös egészségügyi hatását. A végtermék egy nagyon finomított, egészségtelen szirup.

Minimálisan befolyásolja a vércukorszintet

A glikémiás index (GI) azt méri, hogy az élelmiszer cukorja milyen gyorsan jut be a véráramba.

Általánosságban elmondható, hogy a magasabb GI-vel rendelkező ételek nagyobb vércukorszint-emelkedést okoznak, és negatívabban befolyásolhatják az egészségét (5, 6, 7).

A glükóztól eltérően a fruktóz rövid távon nem növeli a vércukorszint vagy az inzulin szintjét.

Ez az oka annak, hogy a magas fruktóztartalmú édesítőszereket gyakran „egészséges” vagy „cukorbetegség-barát” -ként forgalmazzák.

Az agave-nektár nagyon alacsony GI-vel rendelkezik - elsősorban azért, mert a benne lévő cukor szinte az összes fruktóz. Nagyon kevés glükóz van, legalábbis a szokásos cukorral összehasonlítva.

Egy egerekkel végzett vizsgálatban az agave nektár és a szacharóz, vagy az egyszerű cukor anyagcseréjét 34 nap elteltével hasonlították össze. Az agave nektárt evő egerek kevesebb súlyt kaptak, és alacsonyabb volt a vércukorszint és az inzulinszint (8).

Egy ilyen rövid távú vizsgálatban az egyszerű cukor glükózszintje megemelte a vércukorszint és az inzulin szintjét, míg a fruktóz nem.

Ugyanakkor a földrajzi jelzés csak egy szempont, amelyet figyelembe kell venni az édesítőszerek egészségügyi hatásainak mérlegelésekor.

Az agave - és általában a cukor - káros hatásai nagyon kevés köze vannak a glikémiás indexhez, de minden köze van a nagy mennyiségű fruktózhoz - és az agaves nektár nagyon magas a fruktózban.

Az Agave-nektár alacsony glükózszintű, ezért nem befolyásolja a vércukorszintet. Ez az édesítőszer alacsony glikémiás indexét adja.

Veszélyesen magas fruktóztartalommal

A cukor és a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup (HFCS) két egyszerű cukrot - glükózt és fruktózt - tartalmaz, mindegyik kb. 50%.

Bár a glükóz és a fruktóz hasonlóak, a testükre teljesen eltérő hatással vannak.

A glükóz hihetetlenül fontos molekula. Sok egészséges ételben megtalálható, mint például a gyümölcsökben és zöldségekben, és a test még akkor is előállítja, hogy megbizonyosodjon arról, hogy mindig elegendő lesz-e.

Valójában az összes élő sejt tartalmaz glükózt, mivel ez a molekula létfontosságú az élethez.

Míg a test minden sejtje képes metabolizálni a glükózt, a máj az egyetlen szerv, amely jelentős mennyiségben képes metabolizálni a fruktózt (9).

A hozzáadott fruktóz felesleges fogyasztása rombolhatja az anyagcsere-egészségét, és hozzájárulhat az inzulinrezisztencia, a metabolikus szindróma, a szívbetegség és a 2. típusú cukorbetegség kialakulásához (10).

Ennek oka az, hogy a máj túlterheli és elkezdi a fruktóz zsírrá alakulását, ami emeli a vér trigliceridszintjét. Sok kutató úgy gondolja, hogy ennek a zsírnak egy része a májába rakódhat és zsíros májbetegséget okozhat (11, 12, 13).

Ez a hosszú távú vércukorszint és inzulinszintek jelentős emelkedését okozhatja, erősen növelve a metabolikus szindróma és a 2. típusú cukorbetegség kockázatát (14, 15).

Ráadásul a magas fruktózbevitel növeli az LDL (rossz) koleszterin és az oxidált LDL szintjét. A hasi zsír felhalmozódását is okozhatja (16).

Ne feledje, hogy az agav-nektár kb. 85% fruktózt tartalmaz - ez jóval magasabb százalék, mint az egyszerű cukoréhoz (17).

Mindez nem vonatkozik az egész gyümölcsre, amelynek rostja van, és amely gyorsan érzi magát. A teste felkészült arra, hogy kezelje a gyümölcsben található kis mennyiségű fruktózt.

Mivel az agave-szirup sokkal magasabb a fruktózban, mint az egyszerű cukorban, nagyobb potenciállal rendelkezik káros egészségügyi hatásokra, például megnövekedett hasi zsír- és zsíros májbetegségekre.

Alsó vonal

Ha extra édességet kell hozzáadnia étrendjéhez, az agave-nektár valószínűleg nem így van.

Számos természetes édesítőszer - köztük a sztevia, az eritrit és a xilit - sokkal egészségesebb választás.

Valójában az agave-nektár lehet a legkevésbé egészséges édesítőszer a világon, így a szokásos cukor egészségesnek tűnik.