Amerika halálos cukorfüggősége elérte a járvány szintjét

Tartalom

• Sokan naponta háromszor eszünk desszertet, és nem is tudjuk.
• Édesítők az ételeinkben
• Napi érték meghatározása
• A hozzáadott cukrok növekedése
• A cukor története
• Nem „Üres kalória”
• Napi érték meghatározása
• A hozzáadott cukrok növekedése
• A cukor története
• Nem „Üres kalória”
• Napi érték meghatározása
• A hozzáadott cukrok növekedése
• A cukor története
• Nem „Üres kalória”

Sokan naponta háromszor eszünk desszertet, és nem is tudjuk.

A cukor és más édesítőszerek Amerika néhány kedvenc italának és ételének a fő összetevői. És beépültek az amerikai étrendbe, tekintve, hogy az átlag amerikai napi 20 teáskanál, vagyis 80 gramm cukrot fogyaszt. Az édes cuccok a nyugati étrendben mindenütt jelen vannak. Most azonban a szakértők azzal érvelnek, hogy az édesítőszerek hozzájárulnak a főbb betegségekhez.

Az emberi testet nem úgy tervezték, hogy feldolgozza az édesítőszereknek ezt a szintjét, amint az a velük kapcsolatos betegségek növekvő dagályából kitűnik. Az üregek mellett a túlzott édesítőszer-fogyasztás közvetlenül hozzájárul a 2-es típusú cukorbetegség, a szívbetegségek és az alkoholmentes zsírmájbetegségek kialakulásához, amelyek várhatóan az Egyesült Államokban a májtranszplantációs kérelmek többségét fogják elszámolni.

Nem azok az alkalmi csemegék az orvosszakértők, hanem az amerikaiak döntő többségének a magas napi fogyasztása. Dr. Alan Greene, a Felelős Táplálkozástudományi Intézet igazgatótanácsában ülő gyermekorvos szerint a cukorral édesített italok, sütemények, fagylaltok mellett a legfőbb elkövetők, de a hozzáadott cukrok rejtett forrásai is aggodalomra adnak okot. . "Az történik, hogy az amerikaiak naponta többször is desszerteznek, és nem tudják" - mondta az Healthline-nak.

Édesítők az ételeinkben

Míg a hozzáadott cukor nyilvánvaló tettesei vannak, például a teáskanálnyi cukor a kávéban vagy a gyermek gabonatála, számos más módon is bekerülhetnek az édesítőszerek az amerikai étrendbe. Kezdheti a napját olyannal, mint az alacsony zsírtartalmú joghurt, gyümölcslé, gabonafélék vagy a granola bár, ésszerű választásnak tűnhet, de ezek az egészséges hangzású ételek rejtett cukrokat csomagolhatnak.

Az ételek esetében a fő bűnelkövetők nyilvánvalóak: szirupok, cukorkák, sütemények, sütik és tejdesszertek, például fagylalt. Az egyik Hostess Cupcake, amelyből az amerikaiak évente 600 milliót esznek, 21 gramm cukrot tartalmaz. Két kis Debbie svájci torta tekercs 27 grammot tartalmaz, ugyanannyit, mint egy Snickers bár. Az M & Ms, az Egyesült Államok legkeresettebb cukorkája, adagonként 30 gramm cukrot tartalmaz, nem beszélve a telített zsír napi értékének 30 százalékáról.

Napi érték meghatározása

Bár ezek az ételek mind felsorolják a cukortartalmukat táplálkozási címkéjükön, ez az egyik olyan összetevő, amelyhez nem kapcsolódik meghatározott napi érték. Azok a csoportok, mint az American Heart Association (AHA) és az Egészségügyi Világszervezet (WHO), azt javasolják, hogy az ember étrendjének kevesebb, mint 10 százaléka hozzáadott cukorból származzon. Ideális esetben a legtöbb nő nem fogyaszthat napi 100 kalóriát többet cukorból, vagy körülbelül hat teáskanálnyit. A férfiaknál ez 150 kalória, vagy kilenc teáskanál. Mivel egy teáskanál négy gramm cukrot tartalmaz, egy csésze legtöbb kereskedelmi almalé - még azok is, amelyek 100% -os gyümölcslével vannak ellátva - maximalizálja Önt a nap folyamán.

Májusban az FDA, amely 2018 júliusáig tartalmazza a napi értékben kifejezett összes és hozzáadott cukrot, táplálkozási szakértők által meghirdetett és az édesítőszer-ipar által sajnálkozó lépés. De ritkán fordulnak elő szabályozási változások anélkül, hogy visszahatnának azokra, akik profitálnak az édes dolgok eladásából.

2002-ben a WHO kiadta a TRS 196 dokumentumot, amely a nem fertőző betegségek visszaszorításának globális stratégiájával kapcsolatos legjobb gyakorlatokat értékelte. Az egyik ajánlás az volt, hogy a cukorbevitelt az ember napi kalóriájának kevesebb mint 10 százalékára korlátozzák. A jelentést a cukorgyártók megtámadták tudományos érdemei és feltételezései alapján, ami újabb csatát váltott ki az egészségtudósok és az élelmiszeripar között.

Azok a csoportok, mint a Cukorszövetség, a Kukoricafinomítók Szövetsége, a Nemzetközi Tejtermékek Szövetsége, az Országos Kukoricatermesztők Szövetsége és a Snack Food Association, leveleket tiltakoztak az ajánlás ellen azzal az indokkal, hogy nincs elegendő bizonyíték az állítások alátámasztására. "Azt állították, hogy nincsenek rossz ételek, csak rossz étrendek, és ezek a személyes döntéseknek köszönhetők" - írta Kaare R. Norum norvég táplálkozási szakember, az olsoi egyetem professzora az ipar visszalépéséről.

A cukoripar odáig ment, hogy megkérdezte Tommy Thompsont, az akkori Egyesült Államokat. Egészségügyi és emberi szolgáltatásokért felelős titkár, visszatartja az Egyesült Államok WHO-nak történő kifizetését, ha a jelentést közzéteszik. A lépést a zsarolással hasonlították össze, és rosszabbnak tartották, mint bármely taktikát, amelyet még a dohányipar is alkalmazott.

Megjelent és finanszírozást nem tartottak vissza.

A hozzáadott cukrok növekedése

A cukor a közelmúltbeli táplálkozási célpontjává vált, mint előtte a koleszterin, valamint a telített és transz-zsírok. Az élelmiszer-feldolgozás során a fontos tápanyagok és rostok eltávolításra kerülnek, miközben cukrot adnak hozzá, hogy ízletes legyen. A British Medical Journal folyóiratban megjelent friss tanulmány megállapította, hogy az ultra-feldolgozott élelmiszerek - amelyek a legtöbb mesterséges összetevőt tartalmazzák - az elfogyasztott kalóriák csaknem 58 százalékát teszik ki, 90 százalékuk hozzáadott cukor. Összességében a kutatók megállapították, hogy a megkérdezett 9317 ember több mint 82 százaléka meghaladta a cukrokból származó kalóriák ajánlott 10 százalékát.

A cukor önmagában nem az ördög a szekrényben, de túlzott fogyasztása sok szakértőt aggaszt nemzetünk egészsége miatt. A kérdés egyik leghangosabb kritikusa Dr. Robert Lustig, a San Francisco-i Kaliforniai Egyetem gyermek endokrinológusa, a Felelős Táplálkozási Intézet alapítója. Nem szégyenli méregnek vagy méregnek nevezni a cukor jelenlétét az amerikai étrendben.

"Változtatnunk kell az élelmiszerellátásban" - mondta Lustig az Healthline-nak. „Nincs szükségünk cukorra az élethez. Senkisem teszi."

A cukor története

A cukor évszázadok óta része az emberi étrendnek. Az egykor luxusnak számító Christopher Columbus még a „fehérarany” növényeket is magával hozta 1492-es észak-amerikai útja során, és a cukornád termése virágzott. Az 1800-as évekre az átlag amerikai évente 4 font cukrot fogyasztott. Ez még mindig jelentős globális pénztermés és a bolygó szinte minden kultúrájának része.

De a cukorra hivatkozva nem csupán a cukornádból és répából készült asztali cukorról beszélünk, hanem kukoricából, például a kukoricaszirupról és a magas fruktóztartalmú kukoricaszirupról is. Mindent elmondva, a cukrot 56 néven ismerik, amelyek bármelyike ​​megjelenhet az élelmiszer-címkéken. Adja hozzá ezeket az álneveket a kalóriatartalmú édesítőszerek égisze alá, és az 1999-es csúcsponton az amerikaiak évente 155 font kalóriatartalmú édesítőszert fogyasztottak, vagyis körülbelül 52 teáskanál naponta, az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) szerint.

Most az átlagos amerikai éves fogyasztás körülbelül 105 font évente, ami azt jelzi, hogy a fogyasztók hozzáállása a fehér dolgokkal kapcsolatban változni kezdett.

„Bizonyos értelemben a cukor az első számú élelmiszer-adalékanyag. Néhány valószínűtlen helyen fordul elő, például pizza, kenyér, virsli, dobozos vegyes rizs, leves, keksz, spagetti szósz, ebédhús, zöldségkonzervek, gyümölcsitalok, ízesített joghurt, ketchup, salátaöntet, majonéz és néhány mogyoró vaj ”- áll az USDA 2000. évi jelentésében.

2005-től 2009-ig az Egyesült Államokban vásárolt összes kalória 77 százaléka tartalmazott kalóriatartalmú édesítőszereket - állítja egy észak-karolinai egyetem Chapel Hill-i 2012-es tanulmánya. A várt helyek túlnyomó többségében megtalálhatók voltak - édes harapnivalók, piték, sütik, sütemények és cukorral édesített italok, de fogyasztásra kész gabonafélékben, granolában, fehérjében és energiadarabokban is, amint azt fentebb megjegyeztük . A kukoricaszirup a legelterjedtebb édesítőszer az Egyesült Államok élelmiszerpiacán, ezt követi a cirok, a nádcukor, a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup és a gyümölcslé-koncentrátum.

"Feldolgozott élelmiszerekben vannak, például joghurtban, például barbecue szószban, ketchupban, hamburger zsemlében, hamburger húsban" - mondta Lustig. "Az élelmiszerbolt gyakorlatilag minden árucikket szándékosan fűz hozzáadott cukorral, az élelmiszeripar szándéka szerint, mert tudják, mikor adják hozzá, többet vásárol."

Nem „Üres kalória”

Tehát mi a jobb az Ön számára, cukor vagy kukorica alapú édesítőszerek?

Ez volt az alapja a cukoripar és a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup-gyártók közötti pernek. Mindkettő azt állította, hogy a másik fél hamisan jelenítette meg egymást a reklámokban, köztük a kukoricaszirup hirdetéseiben, miszerint minden cukor egyforma, és "A tested nem képes különbséget tenni". A bíróságokon töltött évek után az ügy tavaly novemberben végül Los Angelesbe került, november 20-án azonban a két csoport bejelentette, hogy bizalmas egyezségre jutottak. Az FDA ugyanakkor úgy véli, hogy a kukoricából, a répából vagy a cukornádból származó cukrok lényegében megegyeznek, és azt javasolja, hogy mindenki korlátozza mindegyikük fogyasztását.

A túl sok édes dolog betegséghez vezethet. Túl kevés? Nos, ilyen nincs.

A természetesen előforduló cukrok, mint például a gyümölcsökben vagy a tejtermékekben találhatóak, kevéssé aggasztják a szakértőket, mert rostot, ásványi anyagokat és más tápanyagokat is hoznak. Greene szerint bár nem valószínű, hogy valaki öt almát eszik egymás után, nem ritka, hogy valaki ugyanolyan szintű cukrot fogyaszt, ha nem többet, közben süti-nassol vagy szódát fogyaszt.

"A rendszert ezekkel a szintekkel kalapálták, amelyek kezelésére nem azt tervezték" - mondta.

A finomított cukor és más édesítőszerek, köztük a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup és az -ose utótaggal ellátott egyéb hozzáadott cukrok csak kalóriákat és tápértéket nem tartalmaznak. A címkével ellátott „üres kalóriák”, a szakértők szerint a cukorkalóriák nem üresek, és többet ártanak az emberi testnek, mint amire egyszer rájöttek. Energiatartalmú mikrotápanyag-szegény ételek, vagyis rengeteg energiát ad, de semmi másra nincs szüksége a testnek. És ha nem égeti el ezt az energiát, a test zsírgá változtatja. Ez még gyorsabban következik be, ha folyékony formában érkezik, mert a test nem érzi jóllakását, mintha szilárd formában fogyasztanák őket.

A kérdés az, miért van annyi cukor az összes ételben, az összes receptben és az összes feldolgozott ételben? " - mondta Lustig. - És a válasz az, mert a cukor elad. És tudom, hogy eladja, de sajnos, mint megtudtuk, nem jó neked. "

Nézze meg, miért van itt az ideje a #BreakUpWithSugar használatának

Például egy 6 uncia tartály Dannon All Natural Plain alacsony zsírtartalmú joghurt 12 gramm cukrot tartalmaz. Egy 8 uncia pohár Tropicana Pure Premium narancslé 22 gramm cukrot tartalmaz.

A Nature Valley Oats ‘n’ Honey Granola Bars kétrétegű csomagjában 11 gramm cukor van. (A méz a cukor után a második listán szereplő édesítőszer. A rudak barna cukorszirupot is tartalmaznak.) Míg a címkén a „természetes”, a „tiszta” és a „természet” felirat szerepel, az USA Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA) nem szabályozza. , ezek mind hozzáadott cukor forrásainak számítanak.

De a reggeli csak a kezdet.

Összességében a teljes kalóriabevitel hozzáadott cukrokból származik. A harmadik a cukorral édesített italokból származik, beleértve az üdítőket, a sportitalokat és a gyümölcsitalokat. Egyetlen 20 uncia palack Coca-Cola, a világ legjobban fogyó szódája 65 gramm cukrot tartalmaz. Azonos méretű Pepsi 69 gramm, az „igazi cukor” fajta pedig 66 gramm. Egy 20 uncia Gatorade 34 gramm cukrot tartalmaz. De a lédús gyümölcslével ellátott italok unciánként gyakran több cukrot tartalmaznak, mint a legtöbb szódavíz a piacon. Például egy 11,5 uncia doboz "Minute Maid Cranberry Apple Cocktail -" valódi gyümölcslével készült "- 58 gramm cukrot tartalmaz, míg egy 12 uncia doboz pepsi 41 grammot tartalmaz.

Az ételek esetében a fő bűnelkövetők nyilvánvalóak: szirupok, cukorkák, sütemények, sütik és tejdesszertek, például fagylalt. Az egyik Hostess Cupcake, amelyből az amerikaiak évente 600 milliót esznek, 21 gramm cukrot tartalmaz. Két kis Debbie svájci torta tekercs 27 grammot tartalmaz, ugyanannyit, mint egy Snickers bár. Az M & Ms, az Egyesült Államok legkeresettebb cukorkája, adagonként 30 gramm cukrot tartalmaz, nem beszélve a telített zsír napi értékének 30 százalékáról.

Napi érték meghatározása

Bár ezek az ételek mind felsorolják a cukortartalmukat táplálkozási címkéjükön, ez az egyik olyan összetevő, amelyhez nem kapcsolódik meghatározott napi érték. Azok a csoportok, mint az American Heart Association (AHA) és az Egészségügyi Világszervezet (WHO), azt javasolják, hogy az ember étrendjének kevesebb, mint 10 százaléka hozzáadott cukorból származzon. Ideális esetben a legtöbb nő nem fogyaszthat napi 100 kalóriát többet cukorból, vagy körülbelül hat teáskanálnyit. A férfiaknál ez 150 kalória, vagy kilenc teáskanál. Mivel egy teáskanál négy gramm cukrot tartalmaz, egy csésze legtöbb kereskedelmi almalé - még azok is, amelyek 100% -os gyümölcslével vannak ellátva - maximalizálja Önt a nap folyamán.

Májusban az FDA, amely 2018 júliusáig tartalmazza a napi értékben kifejezett összes és hozzáadott cukrot, táplálkozási szakértők által meghirdetett és az édesítőszer-ipar által sajnálkozó lépés. De ritkán fordulnak elő szabályozási változások anélkül, hogy visszahatnának azokra, akik profitálnak az édes dolgok eladásából.

2002-ben a WHO kiadta a TRS 196 dokumentumot, amely a nem fertőző betegségek visszaszorításának globális stratégiájával kapcsolatos legjobb gyakorlatokat értékelte. Az egyik ajánlás az volt, hogy a cukorbevitelt az ember napi kalóriájának kevesebb mint 10 százalékára korlátozzák. A jelentést a cukorgyártók megtámadták tudományos érdemei és feltételezései alapján, ami újabb csatát váltott ki az egészségtudósok és az élelmiszeripar között.

Azok a csoportok, mint a Cukorszövetség, a Kukoricafinomítók Szövetsége, a Nemzetközi Tejtermékek Szövetsége, az Országos Kukoricatermesztők Szövetsége és a Snack Food Association, leveleket tiltakoztak az ajánlás ellen azzal az indokkal, hogy nincs elegendő bizonyíték az állítások alátámasztására. "Azt állították, hogy nincsenek rossz ételek, csak rossz étrendek, és ezek a személyes döntéseknek köszönhetők" - írta Kaare R. Norum norvég táplálkozási szakember, az olsoi egyetem professzora az ipar visszalépéséről.

A cukoripar odáig ment, hogy megkérdezte Tommy Thompsont, az akkori Egyesült Államokat. Egészségügyi és emberi szolgáltatásokért felelős titkár, visszatartja az Egyesült Államok WHO-nak történő kifizetését, ha a jelentést közzéteszik. A lépést a zsarolással hasonlították össze, és rosszabbnak tartották, mint bármely taktikát, amelyet még a dohányipar is alkalmazott.

Megjelent és finanszírozást nem tartottak vissza.

A hozzáadott cukrok növekedése

A cukor a közelmúltbeli táplálkozási célpontjává vált, mint előtte a koleszterin, valamint a telített és transz-zsírok. Az élelmiszer-feldolgozás során a fontos tápanyagok és rostok eltávolításra kerülnek, miközben cukrot adnak hozzá, hogy ízletes legyen. A British Medical Journal folyóiratban megjelent friss tanulmány megállapította, hogy az ultra-feldolgozott élelmiszerek - amelyek a legtöbb mesterséges összetevőt tartalmazzák - az elfogyasztott kalóriák csaknem 58 százalékát teszik ki, 90 százalékuk hozzáadott cukor. Összességében a kutatók megállapították, hogy a megkérdezett 9317 ember több mint 82 százaléka meghaladta a cukrokból származó kalóriák ajánlott 10 százalékát.

A cukor önmagában nem az ördög a szekrényben, de túlzott fogyasztása sok szakértőt aggaszt nemzetünk egészsége miatt. A kérdés egyik leghangosabb kritikusa Dr. Robert Lustig, a San Francisco-i Kaliforniai Egyetem gyermek endokrinológusa, a Felelős Táplálkozási Intézet alapítója. Nem szégyenli méregnek vagy méregnek nevezni a cukor jelenlétét az amerikai étrendben.

"Változtatnunk kell az élelmiszerellátásban" - mondta Lustig az Healthline-nak. „Nincs szükségünk cukorra az élethez. Senkisem teszi."

A cukor története

A cukor évszázadok óta része az emberi étrendnek. Az egykor luxusnak számító Christopher Columbus még a „fehérarany” növényeket is magával hozta 1492-es észak-amerikai útja során, és a cukornád termése virágzott. Az 1800-as évekre az átlag amerikai évente 4 font cukrot fogyasztott. Ez még mindig jelentős globális pénztermés és a bolygó szinte minden kultúrájának része.

De a cukorra hivatkozva nem csupán a cukornádból és répából készült asztali cukorról beszélünk, hanem kukoricából, például a kukoricaszirupról és a magas fruktóztartalmú kukoricaszirupról is. Mindent elmondva, a cukrot 56 néven ismerik, amelyek bármelyike ​​megjelenhet az élelmiszer-címkéken. Adja hozzá ezeket az álneveket a kalóriatartalmú édesítőszerek égisze alá, és az 1999-es csúcsponton az amerikaiak évente 155 font kalóriatartalmú édesítőszert fogyasztottak, vagyis körülbelül 52 teáskanál naponta, az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) szerint.

Most az átlagos amerikai éves fogyasztás körülbelül 105 font évente, ami azt jelzi, hogy a fogyasztók hozzáállása a fehér dolgokkal kapcsolatban változni kezdett.

„Bizonyos értelemben a cukor az első számú élelmiszer-adalékanyag. Néhány valószínűtlen helyen fordul elő, például pizza, kenyér, virsli, dobozos vegyes rizs, leves, keksz, spagetti szósz, ebédhús, zöldségkonzervek, gyümölcsitalok, ízesített joghurt, ketchup, salátaöntet, majonéz és néhány mogyoró vaj ”- áll az USDA 2000. évi jelentésében.

2005-től 2009-ig az Egyesült Államokban vásárolt összes kalória 77 százaléka tartalmazott kalóriatartalmú édesítőszereket - állítja egy észak-karolinai egyetem Chapel Hill-i 2012-es tanulmánya. A várt helyek túlnyomó többségében megtalálhatók voltak - édes harapnivalók, piték, sütik, sütemények és cukorral édesített italok, de fogyasztásra kész gabonafélékben, granolában, fehérjében és energiadarabokban is, amint azt fentebb megjegyeztük . A kukoricaszirup a legelterjedtebb édesítőszer az Egyesült Államok élelmiszerpiacán, ezt követi a cirok, a nádcukor, a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup és a gyümölcslé-koncentrátum.

"Feldolgozott élelmiszerekben vannak, például joghurtban, például barbecue szószban, ketchupban, hamburger zsemlében, hamburger húsban" - mondta Lustig. "Az élelmiszerüzlet gyakorlatilag az egész élelmiszerbolt minden cikkét megfűzi hozzáadott cukorral, mert tudják, mikor adják hozzá, többet vásárol."

Nem „Üres kalória”

Tehát mi a jobb az Ön számára, cukor vagy kukorica alapú édesítőszerek?

Ez volt az alapja a cukoripar és a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup-gyártók közötti pernek. Mindkettő azt állította, hogy a másik félreprezentálta egymást a reklámokban, köztük a kukoricaszirup hirdetéseiben, miszerint minden cukor egyforma, és "A tested nem képes különbséget tenni". A bíróságokon töltött évek után az ügy tavaly novemberben végül Los Angelesbe került, november 20-án azonban a két csoport bejelentette, hogy bizalmas egyezségre jutottak. Az FDA ugyanakkor úgy véli, hogy a kukoricából, a répából vagy a cukornádból származó cukrok lényegében megegyeznek, és azt javasolja, hogy mindenki korlátozza mindegyikük fogyasztását.

A túl sok édes dolog betegséghez vezethet. Túl kevés? Nos, ilyen nincs.

A természetesen előforduló cukrok, mint például a gyümölcsökben vagy a tejtermékekben találhatóak, kevéssé aggasztják a szakértőket, mert rostot, ásványi anyagokat és más tápanyagokat is hoznak. Greene szerint bár nem valószínű, hogy valaki öt almát eszik egymás után, nem ritka, hogy valaki ugyanolyan szintű cukrot fogyaszt, ha nem többet, közben süti-nassol vagy szódát fogyaszt.

"A rendszert ezekkel a szintekkel kalapálták, amelyek kezelésére nem azt tervezték" - mondta.

A finomított cukor és más édesítőszerek, köztük a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup és az -ose utótaggal ellátott egyéb hozzáadott cukrok csak kalóriákat és tápértéket nem tartalmaznak. A címkével ellátott „üres kalóriák”, a szakértők szerint a cukorkalóriák nem üresek, és többet ártanak az emberi testnek, mint amire egyszer rájöttek. Energiatartalmú mikrotápanyag-szegény ételek, vagyis rengeteg energiát ad, de semmi másra nincs szüksége a testnek. És ha nem égeti el ezt az energiát, a test zsírgá változtatja. Ez még gyorsabban következik be, ha folyékony formában érkezik, mert a test nem érzi jóllakását, mintha szilárd formában fogyasztanák őket.

A kérdés az, miért van annyi cukor az összes ételben, az összes receptben és az összes feldolgozott ételben? " - mondta Lustig. - És a válasz az, mert a cukor elad. És tudom, hogy eladja, de sajnos, mint megtudtuk, nem jó neked. "

Nézze meg, miért van itt az ideje a #BreakUpWithSugar használatának

Például egy 6 uncia tartály Dannon All Natural Plain alacsony zsírtartalmú joghurt 12 gramm cukrot tartalmaz. Egy 8 uncia pohár Tropicana Pure Premium narancslé 22 gramm cukrot tartalmaz.

A Nature Valley Oats ’n’ Honey Granola Bars kétrétegű csomagjában 11 gramm cukor van. (A méz a cukor után a második listán szereplő édesítőszer. A rudak barna cukorszirupot is tartalmaznak.) Míg a címkén a „természetes”, a „tiszta” és a „természet” felirat szerepel, az USA Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA) nem szabályozza. , ezek mind hozzáadott cukor forrásainak számítanak.

De a reggeli csak a kezdet.

Összességében a teljes kalóriabevitel hozzáadott cukrokból származik. Harmadát cukorral édesített italok, köztük üdítők, sportitalok és gyümölcsitalok adják. Egyetlen 20 uncia palack Coca-Cola, a világ legjobban fogyó szódája 65 gramm cukrot tartalmaz. Azonos méretű Pepsi 69 gramm, az „igazi cukor” fajta pedig 66 gramm. Egy 20 uncia Gatorade 34 gramm cukrot tartalmaz. De a lédús gyümölcslével ellátott italok unciánként gyakran több cukrot tartalmaznak, mint a legtöbb szódavíz a piacon. Például egy 11,5 uncia doboz „Minute Maid Cranberry Apple Cocktail -„ valódi gyümölcslével készült ”- 58 gramm cukrot tartalmaz, míg egy 12 uncia doboz pepsi 41 grammot tartalmaz.

Az ételek esetében a fő bűnelkövetők nyilvánvalóak: szirupok, cukorkák, sütemények, sütik és tejdesszertek, például fagylalt. Az egyik Hostess Cupcake, amelyből az amerikaiak évente 600 milliót esznek, 21 gramm cukrot tartalmaz. Két kis Debbie svájci torta tekercs 27 grammot tartalmaz, ugyanannyit, mint egy Snickers bár. Az M & Ms, az Egyesült Államok legkeresettebb cukorkája, adagonként 30 gramm cukrot tartalmaz, nem beszélve a telített zsír napi értékének 30 százalékáról.

Napi érték meghatározása

Bár ezek az ételek mind felsorolják a cukortartalmukat táplálkozási címkéjükön, ez az egyik olyan összetevő, amelyhez nem kapcsolódik meghatározott napi érték. Azok a csoportok, mint az American Heart Association (AHA) és az Egészségügyi Világszervezet (WHO), azt javasolják, hogy az ember étrendjének kevesebb, mint 10 százaléka hozzáadott cukorból származzon. Ideális esetben a legtöbb nő nem fogyaszthat napi 100 kalóriát többet cukorból, vagy körülbelül hat teáskanálnyit. A férfiaknál ez 150 kalória, vagy kilenc teáskanál. Mivel egy teáskanál négy gramm cukrot tartalmaz, egy csésze legtöbb kereskedelmi almalé - még azok is, amelyek 100% -os gyümölcslével vannak ellátva - maximalizálja Önt a nap folyamán.

Májusban az FDA, amely 2018 júliusáig tartalmazza a napi értékben kifejezett összes és hozzáadott cukrot, táplálkozási szakértők által meghirdetett és az édesítőszer-ipar által sajnálkozó lépés. De ritkán fordulnak elő szabályozási változások anélkül, hogy visszahatnának azokra, akik profitálnak az édes dolgok eladásából.

2002-ben a WHO kiadta a TRS 196 dokumentumot, amely a nem fertőző betegségek visszaszorításának globális stratégiájával kapcsolatos legjobb gyakorlatokat értékelte. Az egyik ajánlás az volt, hogy a cukorbevitelt az ember napi kalóriájának kevesebb mint 10 százalékára korlátozzák. A jelentést a cukorgyártók megtámadták tudományos érdemei és feltételezései alapján, ami újabb csatát váltott ki az egészségtudósok és az élelmiszeripar között.

Azok a csoportok, mint a Cukorszövetség, a Kukoricafinomítók Szövetsége, a Nemzetközi Tejtermékek Szövetsége, az Országos Kukoricatermesztők Szövetsége és a Snack Food Association, leveleket tiltakoztak az ajánlás ellen azzal az indokkal, hogy nincs elegendő bizonyíték az állítások alátámasztására. "Azt állították, hogy nincsenek rossz ételek, csak rossz étrendek, és ezek a személyes döntéseknek köszönhetők" - írta Kaare R. Norum norvég táplálkozási szakember, az olsoi egyetem professzora az ipar visszalépéséről.

A cukoripar odáig ment, hogy megkérdezte Tommy Thompsont, az akkori Egyesült Államokat. Egészségügyi és emberi szolgáltatásokért felelős titkár, visszatartja az Egyesült Államok WHO-nak történő kifizetését, ha a jelentést közzéteszik. A lépést a zsarolással hasonlították össze, és rosszabbnak tartották, mint bármely taktikát, amelyet még a dohányipar is alkalmazott.

Megjelent és finanszírozást nem tartottak vissza.

A hozzáadott cukrok növekedése

A cukor a közelmúltbeli táplálkozási célpontjává vált, mint előtte a koleszterin, valamint a telített és transz-zsírok. Az élelmiszer-feldolgozás során a fontos tápanyagok és rostok eltávolításra kerülnek, miközben cukrot adnak hozzá, hogy ízletes legyen. A British Medical Journal folyóiratban megjelent friss tanulmány megállapította, hogy az ultra-feldolgozott élelmiszerek - amelyek a legtöbb mesterséges összetevőt tartalmazzák - az elfogyasztott kalóriák csaknem 58 százalékát teszik ki, 90 százalékuk hozzáadott cukor. Összességében a kutatók megállapították, hogy a megkérdezett 9317 ember több mint 82 százaléka meghaladta a cukrokból származó kalóriák ajánlott 10 százalékát.

A cukor önmagában nem az ördög a szekrényben, de túlzott fogyasztása sok szakértőt aggaszt nemzetünk egészsége miatt. A kérdés egyik leghangosabb kritikusa Dr. Robert Lustig, a San Francisco-i Kaliforniai Egyetem gyermek endokrinológusa, a Felelős Táplálkozási Intézet alapítója. Nem szégyenli méregnek vagy méregnek nevezni a cukor jelenlétét az amerikai étrendben.

"Változtatnunk kell az élelmiszerellátásban" - mondta Lustig az Healthline-nak. „Nincs szükségünk cukorra az élethez. Senkisem teszi."

A cukor története

A cukor évszázadok óta része az emberi étrendnek. Az egykor luxusnak számító Christopher Columbus még a „fehérarany” növényeket is magával hozta 1492-es észak-amerikai útja során, és a cukornád termése virágzott. Az 1800-as évekre az átlag amerikai évente 4 font cukrot fogyasztott. Ez még mindig jelentős globális pénztermés és a bolygó szinte minden kultúrájának része.

De a cukorra hivatkozva nem csupán a cukornádból és répából készült asztali cukorról beszélünk, hanem kukoricából, például a kukoricaszirupról és a magas fruktóztartalmú kukoricaszirupról is. Mindent elmondva, a cukrot 56 néven ismerik, amelyek bármelyike ​​megjelenhet az élelmiszer-címkéken. Adja hozzá ezeket az álneveket a kalóriatartalmú édesítőszerek égisze alá, és az 1999-es csúcsponton az amerikaiak évente 155 font kalóriatartalmú édesítőszert fogyasztottak, vagyis körülbelül 52 teáskanál naponta, az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) szerint.

Most az átlagos amerikai éves fogyasztás körülbelül 105 font évente, ami azt jelzi, hogy a fogyasztók hozzáállása a fehér dolgokkal kapcsolatban változni kezdett.

„Bizonyos értelemben a cukor az első számú élelmiszer-adalékanyag. Néhány valószínűtlen helyen fordul elő, például pizza, kenyér, virsli, dobozos vegyes rizs, leves, keksz, spagetti szósz, ebédhús, zöldségkonzervek, gyümölcsitalok, ízesített joghurt, ketchup, salátaöntet, majonéz és néhány mogyoró vaj ”- áll az USDA 2000. évi jelentésében.

2005-től 2009-ig az Egyesült Államokban vásárolt összes kalória 77 százaléka tartalmazott kalóriatartalmú édesítőszereket - állítja egy észak-karolinai egyetem Chapel Hill-i 2012-es tanulmánya. A várt helyek túlnyomó többségében megtalálhatók voltak - édes harapnivalók, piték, sütik, sütemények és cukorral édesített italok, de fogyasztásra kész gabonafélékben, granolában, fehérjében és energiadarabokban is, amint azt fentebb megjegyeztük .A kukoricaszirup a legelterjedtebb édesítőszer az Egyesült Államok élelmiszerpiacán, ezt követi a cirok, a nádcukor, a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup és a gyümölcslé-koncentrátum.

"Feldolgozott élelmiszerekben vannak, például joghurtban, például barbecue szószban, ketchupban, hamburger zsemlében, hamburger húsban" - mondta Lustig. "Az élelmiszerüzlet gyakorlatilag az egész élelmiszerbolt minden cikkét megfűzi hozzáadott cukorral, mert tudják, mikor adják hozzá, többet vásárol."

Nem „Üres kalória”

Tehát mi a jobb az Ön számára, cukor vagy kukorica alapú édesítőszerek?

Ez volt az alapja a cukoripar és a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup-gyártók közötti pernek. Mindkettő azt állította, hogy a másik félreprezentálta egymást a reklámokban, köztük a kukoricaszirup hirdetéseiben, miszerint minden cukor egyforma, és "A tested nem képes különbséget tenni". A bíróságokon töltött évek után az ügy tavaly novemberben végül Los Angelesbe került, november 20-án azonban a két csoport bejelentette, hogy bizalmas egyezségre jutottak. Az FDA ugyanakkor úgy véli, hogy a kukoricából, a répából vagy a cukornádból származó cukrok lényegében megegyeznek, és azt javasolja, hogy mindenki korlátozza mindegyikük fogyasztását.

A túl sok édes dolog betegséghez vezethet. Túl kevés? Nos, ilyen nincs.

A természetesen előforduló cukrok, mint például a gyümölcsökben vagy a tejtermékekben találhatóak, kevéssé aggasztják a szakértőket, mert rostot, ásványi anyagokat és más tápanyagokat is hoznak. Greene szerint bár nem valószínű, hogy valaki öt almát eszik egymás után, nem ritka, hogy valaki ugyanolyan szintű cukrot fogyaszt, ha nem többet, közben süti-nassol vagy szódát fogyaszt.

"A rendszert ezekkel a szintekkel kalapálták, amelyek kezelésére nem azt tervezték" - mondta.

A finomított cukor és más édesítőszerek, köztük a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup és az -ose utótaggal ellátott egyéb hozzáadott cukrok csak kalóriákat és tápértéket nem tartalmaznak. A címkével ellátott „üres kalóriák”, a szakértők szerint a cukorkalóriák nem üresek, és többet ártanak az emberi testnek, mint amire egyszer rájöttek. Energiatartalmú mikrotápanyag-szegény ételek, vagyis rengeteg energiát ad, de semmi másra nincs szüksége a testnek. És ha nem égeti el ezt az energiát, a test zsírgá változtatja. Ez még gyorsabban következik be, ha folyékony formában érkezik, mert a test nem érzi jóllakását, mintha szilárd formában fogyasztanák őket.

A kérdés az, miért van annyi cukor az összes ételben, az összes receptben és az összes feldolgozott ételben? " - mondta Lustig. - És a válasz az, mert a cukor elad. És tudom, hogy eladja, de sajnos, mint megtudtuk, nem jó neked. "

Nézze meg, miért van itt az ideje a #BreakUpWithSugar használatának