Yacon burgonya: mi ez, előnyei és hogyan kell fogyasztani

Tartalom

• Fő előnyök
• A yacon burgonya táplálkozási összetétele
• Hogyan kell fogyasztani
• Yacon receptek
• 1. Saláta joghurtos öntettel
• 2. Chips
• 3. Sárgarépa, gyömbér és yacon vitamin
• Lehetséges mellékhatások és gondozás

A yacon burgonya olyan gumó, amelyet jelenleg funkcionális tápláléknak tekintenek, mivel gazdag prebiotikus hatású oldható rostokban és antioxidáns hatású. Emiatt kiváló lehetőség cukorbetegeknek vagy fogyni vágyóknak, mert segít csökkenteni az étvágyat és szabályozni a vércukorszintet, kiválóan helyettesítve a közönséges burgonyát.

Ez a tudományos nevű gumó Smallanthus sonchifolius, hasonlít a burgonyához vagy az édesburgonyához, és kissé édes és gyümölcsös íze van, amelyet egyes szupermarketekben lehet megvásárolni.

Fő előnyök

A yacon burgonya olyan fruktánokban, főként inulinban és fruktooligoszacharidokban (FOS) gazdag gumó, amelyek olyan vegyületek, amelyek képesek ellenállni a gyomornedvnek, anyagcsere nélkül haladnak át az emésztőrendszeren, kevesebb kalóriát biztosítanak és az étkezési rostokhoz hasonló funkciókat gyakorolnak. probiotikus étel.

Ezen okok miatt ennek a gumónak az étrendbe történő belefoglalása számos egészségügyi előnnyel járhat, például:

• A vércukorszintet szabályozza, mivel az FOS elősegíti a glükóz felszívódását a perifériás szövetekben és javítja az inzulin érzékenységét a májban, emellett növeli a hasnyálmirigy inzulinszekrécióját, segít csökkenteni a vércukorszintet;
• Csökkenti a koleszterint és a triglicerideket, a FOS jelenléte miatt, amelyek hozzájárulnak a zsírok anyagcseréjének szabályozásához a szervezetben, és csökkentik a trigliceridek szintézisét a májban;
• A fogyásnak kedvez, mert az oldható rostok növelik a jóllakottság érzetét, és emellett kevesebb kalóriát tartalmaznak;
• Szabályozza a beleket, mivel a vastagbélbe jutó rostokat bifidobaktériumok fermentálják, elősegítve a bélmozgást, a kórokozó baktériumok felszámolását és a bélflóra egyensúlyát;
• Segít fenntartani a csonttömeget, mert a FOS a vastagbélbe jutva és a bifidobaktériumokat stimulálva elősegíti egyes ásványi anyagok, például kalcium, foszfor, cink és magnézium felszívódását.

Ezenkívül a yacon burgonya gazdag koffeinsavban, egy fenolos vegyületben, amely antioxidáns és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik, és ezért megakadályozhatja a rák bizonyos típusait, például a vastagbélrákot. Ezen felül javíthatja az immunrendszert és szabályozhatja a vérnyomást.

A yacon burgonya táplálkozási összetétele

A következő táblázatban láthatja a 100 gramm Yacon tápértékét:

Fontos megemlíteni, hogy a fent említett összes előny elérése érdekében a yacon burgonyát be kell építeni az egészséges és kiegyensúlyozott étrendbe.

Hogyan kell fogyasztani

A yacon burgonya fogyasztható nyers vagy főtt salátákban, desszertként vagy snackként. A nyers fogyasztáshoz el kell távolítani a héjat. Ezenkívül ez a gumó liszt formájában is megvásárolható, amelyből például kenyeret, süteményt és süteményt lehet készíteni.

A yacon gyökér kivonat kapszulákban is beszerezhető, azonban a fogyasztáshoz szükséges biztonságos adagot még nem határozták meg, és használat előtt konzultálni kell az orvossal vagy a táplálkozási szakemberrel.

Yacon receptek

A yacon burgonya elkészítésének számos módja van:

1. Saláta joghurtos öntettel

Hozzávalók

A salátához:

• 2 csésze yacont kockákra vágva;
• 1 csésze főtt sárgarépa és kockákra vágva;
• Fél csésze apróra vágott hagyma;
• Fél csésze borsó.

A szószhoz:

• 1 marék koriander;
• 1 csésze sima joghurt;
• 2 apróra vágott fokhagymagerezd;
• 2 evőkanál citromlé;
• Só és bors ízlés szerint.

Előkészítési mód

A saláta elkészítéséhez keverje össze az összes hozzávalót egy edényben, és az öntethez keverje össze az összes hozzávalót, és óvatosan keverje össze a salátával.

2. Chips

Hozzávalók

• 1 átlagos yacon;
• 1 teáskanál paprika;
• 1 teáskanál kömény;
• 1 csipet só;
• 1 evőkanál olívaolaj.

Előkészítési mód

Távolítsa el a héját a yacon burgonyáról, és vékony szeletekre vágja. Helyezze a szeleteket egy edénybe, és adja hozzá a paprikát, a köményt, a sót és az olajat, alaposan keverje össze és helyezze egy tálcára. Hagyja a sütőben 175 ° -on 20 percig, vagy amíg aranysárga és ropogós lesz.

3. Sárgarépa, gyömbér és yacon vitamin

Hozzávalók

• 1 csésze víz;
• 1 nagy narancs;
• 1 kis sárgarépa;
• 1 nyers és héjazott yacon;
• 1 darab gyömbér;
• 1 csésze jégkocka.

Előkészítési mód

Verje fel az összes hozzávalót, szűrje le és igyon utána. Ízlésként más gyümölcsök is felhasználhatók.

Lehetséges mellékhatások és gondozás

A yacon burgonya, mivel fruktooligoszacharidokban gazdag, túlzott fogyasztása gyenge emésztést, túlzott gázképződést, feszültséget és hasi fájdalmat okozhat. Ez a gumó nem biztos, hogy jó választás azok számára, akik irritábilis bél szindrómában szenvednek, ezért ajánlatos kis mennyiségben fogyasztaniuk, hogy ellenőrizzék az elviselhetőség mértékét vagy elkerüljék ennek a gumónak a fogyasztását.