Mi a legjobb gluténmentes sör?

Tartalom

• Gluténmentes és gluténmentesített sör
• A gluténmentes sör típusai
• Hogyan készítsünk gluténmentes sört?
• Alsó vonal

Olyan termékeket tartalmazunk, amelyekről úgy gondoljuk, hogy hasznosak az olvasóink számára. Ha az ezen az oldalon található linkeken keresztül vásárol, kevés jutalékot kereshetünk. Itt van a folyamatunk.

A hagyományos sört vízből, élesztőből, komlóból, búzából vagy árpából készítik, és NoBreak; - két glutént tartalmazó gabona (1).

Alternatív megoldásként számos olyan gluténmentes sör is rendelkezésre áll, amelyeket gluténmentes magvakból, például cirokból, rizsből és kölesből készítenek.

Ez a cikk áttekinti a gluténmentes sörpiacot és néhány szempontot, amelyet figyelembe kell venni, amikor kiválasztja az Ön számára legmegfelelőbbet.

Gluténmentes és gluténmentesített sör

A legtöbb hagyományos sörrel ellentétben a gluténmentes fajtákat gluténmentes gabonafélékből készítik, és az Élelmiszer- és Gyógyszerügynökség (FDA) az Alkohol és Dohány Adó- és Kereskedelmi Iroda (TTB) helyett (2) szabályozza.

Az FDA szabályozása szerint a gluténmentes sörnek kevesebb, mint 20 ppm (ppm) glutént kell tartalmaznia (3).

Valószínűleg „gluténmentesített” vagy „csökkentett gluténtartalmú” feliratú sörökkel találkozik, amikor gluténmentes sört keres, de ezek nem gluténmentesek.

A gluténmentesített sört gluténtartalmú gabonafélékből, például árpából, búzából vagy rozsból készítik. Feldolgozása során olyan enzimeket alkalmaznak, amelyek a gluténrészecskéket kisebb részekre emésztik meg, amelyek alacsony kockázatot jelentenek immunválasz kiváltásában gluténallergiás vagy intoleranciában szenvedő személyeknél (4).

Ugyanakkor az eltávolítási eljárás hatékonyságát nem tudományosan igazolták, és a gluténcsökkentő vagy a gluténeltávolított sör gluténtartalma tételenként eltérő lehet (5, 6).

Ezenkívül egy kémcsőben végzett tanulmány kimutatta, hogy a gluténből eltávolított sör továbbra is immunválaszot okozhat néhány celiakiaban szenvedő embernél (7).

Ezért a gluténeltávolított sör nem ajánlott, ha súlyos glutén intoleranciája vagy allergiája van.

A gluténmentes sört búza vagy árpa helyett gluténmentes szemcsékkel készítik, például cirok, rizs vagy köles. A gluténeltávolított sörök gluténtartalmának csökkentésére irányuló folyamaton mennek keresztül.

A gluténmentes sör típusai

Egyre több gluténmentes sör áll rendelkezésre.

Ha szereti a rendszeres sört, előfordulhat, hogy a gluténmentes sörök íze eltérő ízprofillal rendelkezik a felhasznált szemek miatt. A korai gluténmentes sörökben gyakran használták a cirokot, ám sok sörfőző elhagyta ezt az összetevőt, mert savanyú íze van.

Ehelyett sok gluténmentes sörfőző ma már ízesítő alákat, belga fehéreket és indiai sápadt aleseket (IPA) készít kreatív összetevők és más gluténmentes szemek, például köles, hajdina, rizs és kukorica felhasználásával.

Egyes sörgyárak gluténmentes sörgyárakat foglalnak magukban, ami azt jelenti, hogy egyáltalán nem kezelik a glutént tartalmazó összetevőket.

Íme néhány népszerű gluténmentes sör, amelyek a világ minden tájáról elérhetők:

• A Buck Wild Pale Ale készítője: Alpenglow Beer Company (Kalifornia, USA)
• Copperhead Copper Ale, készítette: Alt Brew (Wisconsin, USA)
• Redbridge Lager, készítette: Anheuser-Busch (Missouri, USA)
• Felix Pilsner, Bierly Brewing (Oregon, USA)
• A Pyro American Pale Ale készítette: Brewing Brothers Brewing (Minnesota, USA)
• Harmadik kapcsolattartási IPA: Divine Science Brewing (Kalifornia, USA)
• IPA ragasztókészülék: Epic Brewing Company (Utah, USA)
• Celia Saison, Ipswich Ale Sörgyár (Massachusetts, USA)
• English Pale Ale, Autumn Brewing Company (Seaham, Egyesült Királyság)
• G-mentes (Pilsner): St. Peter's Brewery (Bungay, Egyesült Királyság)
• A Farger Amber Pale Ale készítője: Whistler Brewing Company (Brit Columbia, Kanada)
• Massager Millet Lager - készítette: Microbrasserie Nouvelle France (Quebec, Kanada)
• Gluténmentes sápadt Ale: Scott Brew Company (Oamaru, Új-Zéland)
• Pale Ale, a Wild Polly Brewing Co. készítette (Nyugat-Ausztrália, Ausztrália)
• Gyömbér sör: Billabong Brewing (Nyugat-Ausztrália, Ausztrália)

Mint láthatja, világszerte könnyű megtalálni gluténmentes sört.

A gluténmentes sörök rendelkezésre állása jelentősen megnőtt az utóbbi években. Most számos gluténmentes lehetőséget megtalál a világ minden tájáról.

Hogyan készítsünk gluténmentes sört?

Készleteket talál a saját gluténmentes sörfőzésére speciális üzletekben vagy online. Általában tartalmaznak édes cirok szirupot, mint fő szénhidrátforrást, valamint élesztőt, komlót és más ízesítő összetevőket.

A gluténmentes sör receptei eltérőek, de itt olvashatók az egyszerű lépések otthon történő elkészítésének alapvető lépései:

1. Forraljuk a vizet, és adjuk hozzá a cirok szirupot.
2. Adj hozzá komlót és forralj 1 órán át.
3. Kapcsolja ki a hőt és keverje meg a mézet. Hagyjuk kihűlni.
4. Tegye át egy tiszta és fertőtlenített fermentorba. Adjunk hozzá annyi vizet a kívánt mennyiségű folyadék előállításához, általában körülbelül 5 liter (19 liter) körül. Az élesztőt dobja el.
5. Erjesztjük a sört és tegyük fertőtlenített üvegbe kukoricacukorral.

A gluténmentes sört otthon is el lehet készíteni, hasonlóan a hagyományos sör készítéséhez, bár gluténmentes összetevőket, például cirok szirupot használ. Gluténmentes házi készletek állnak rendelkezésre a folyamat megkönnyítése érdekében.

Alsó vonal

A gluténmentes sörfőzésnek köszönhetően a sört most már élvezhetik azok, akik celiakia vagy glutén intoleranciában szenvednek.

A gluténmentes sört búza vagy árpa helyett gluténmentes gabonafélékből állítják elő, amelyeket a hagyományos sör készítéséhez használnak.

Gluténeltávolított és gluténcsökkent sörök szintén rendelkezésre állnak, de ezek valószínűleg nem felelnek meg a glutert vonzó embereknek, mivel ezek nyomokban tartalmazhatnak glutént.

A legjobb gluténmentes sör megtalálása az ízlési preferenciáitól függ. Szerencsére sok gluténmentes sört megtalálhat a világ minden tájáról, vagy akár otthon is főzheti.

Végül feltétlenül igyon sört és más alkoholos italokat mérsékelten. A mérsékelt ivást úgy kell meghatározni, hogy a nőknek legfeljebb napi egy ital és a férfiak számára két napi ital lehet (8).