Minden, amit tudnod kell a bölényhúsról

Tartalom

• Táplálás
• Lehetséges előnyök
• Kiváló fehérjeforrás
• Gazdag B-vitamin forrás
• Magas vas-, szelén- és cinktartalom
• Meglehetősen alacsony kalóriatartalmú
• Helyettesíthető a receptekben
• Hátrányai, hogy fontolja meg
• Ár
• Könnyen túlfőzni
• Bölény vagy marhahús
• Alsó vonal

A bölény az egyedekhez tartozó, több mint 100 patás emlősfaj közül egy Bovidae család, amely magában foglalja a szarvasmarha is.

Anatómiai jellemzőik, bár gyakran bivalyokkal vannak csoportosítva, kissé eltérnek.

A történelem során a bölény volt a vörös hús második legnépszerűbb típusa, a marhahús az első. Manapság növekszik a bizonyság iránti kereslet a fokozott marketing erőfeszítések, széles körű rendelkezésre állása és a kedvező táplálkozási profil miatt.

Ez a cikk áttekinti a bölény táplálkozási profilját, előnyeit és hátrányait, és összehasonlítja azt a marhahússal.

Táplálás

A tápanyagtartalom szempontjából a bölény jó mennyiségű alapvető tápanyagot csomagol, beleértve a fehérjét, a vasat, a cinket, a szelént és a B-vitaminokat.

A nyers, 113 g (4 uncia) adagból főzött bölény adagja (1):

• Kalória: 124
• Fehérje: 17 gramm
• Zsír: 6 gramm
• Telített zsír: 2,5 gramm
• szénhidrát: kevesebb, mint 1 gramm
• Vas: A napi érték 13% -a (DV)
• Szelén: A DV 31% -a
• B12-vitamin: A DV 68% -a
• Cink: A DV 35% -a
• B6-vitamin: A DV 19% -a
• Niacin (B3-vitamin): A DV 28% -a

A bölény, amely magas fehérje-, B-vitamin-tartalommal és bizonyos ásványi anyagokkal rendelkezik, kedvező táplálkozási profillal büszkélkedhet.

Lehetséges előnyök

A tápláló, egészséges étrend részeként a bizonok számos lehetséges egészségügyi előnyt jelenthetnek.

Kiváló fehérjeforrás

Mintegy 17 gramm fehérjét biztosítva nyers 4 uncia (113 gramm) adagonként, a bizont kiváló proteinforrásnak tekintik.

A megfelelő fehérjebevitel elengedhetetlen a test számos folyamatához, beleértve a szövet újjáépítését, a hormontermelést és a tápanyagok szállítását (2, 3, 4).

Az aktív egyének körében a fehérjebevitelre vonatkozó általános javaslat 0,6–0,9 gramm testtömeg (1,4–2,0 gramm / kg). Így a bölény fogyasztása jó módszer arra, hogy közelebb kerüljünk az ajánlás teljesítéséhez (5).

Gazdag B-vitamin forrás

A bizonysághús nagy mennyiségű B-vitamint tartalmaz, egy nyers 4 uncia (113 gramm) adaggal, amely a B12-vitamin, B6-vitamin 68% -át, 19% -át és 28% -át a niacin (B3) -nak nyújtja (1). ).

A B-vitaminok számos sejtfolyamatban részt vesznek az egész testében, beleértve az energiát és a neurokémiai termelést, valamint a vörösvértestek képződését (6).

Míg a B-vitaminok ma széles körben kaphatók, mivel sok étel dúsítódik, ideértve a bizonyság húsát az étrendben is segíthet kielégíteni napi igényeit.

Magas vas-, szelén- és cinktartalom

A viszonylag magas B-vitamin-tartalom mellett a bölény jó vasforrás, kiváló szelén- és cinkforrás, egy nyers 4 uncia (113 g) 13%, 31% és 35 Az ásványi anyag DV-jének% -a (1).

Ez a három alapvető ásványi anyag a szervezet számos fontos funkcióját szolgálja.

A vas fontos szerepet játszik a vörösvértestek képződésében. A vörösvértestek az oxigén fő szállítói a vérben, és szükségesek az összes oxigént igénylő folyamathoz (7, 8).

A szelén antioxidánsként szolgál, amely küzdi az oxidatív stresszt, amely a szabad gyökök és az antioxidánsok egyensúlyhiányára utal, ami szöveti működési zavarokhoz és betegséghez vezethet. A megfelelő szelénbevitel elősegítheti ezt (9, 10).

Eközben a cink támogatja a szervezet immunrendszerét és segíti a különféle betegségek leküzdését. Pontosabban, elősegíti a sejtosztódást és a növekedést, valamint a sebgyógyulást. A megfelelő cinkbevitel elősegítheti az optimális immunfunkciót (11).

A bölényeknek a kiegyensúlyozott étrend részeként való felvétele segíthet teljesíteni e három fontos ásványi anyag napi igényeit.

Meglehetősen alacsony kalóriatartalmú

Sok más húshoz viszonyítva a bizonyban alacsony a zsírtartalom és az összes kalória, egy nyers 4 uncia (113 gramm) táplálékkal 6 gramm zsírt és 124 kalóriát kell biztosítani (1).

Ha a kevesebb húsdarabot cseréli a bizongra, akkor ugyanannyi jótékony tápanyagot kaphat kevesebb összes kalóriával, ami hasznos lehet azoknak az egyéneknek, akik javítják testük összetételét vagy lefogynak.

Helyettesíthető a receptekben

A bölény lenyűgöző táplálkozási profilján és enyhe ízén kívül sokoldalú lehet a konyhában is.

Például felhasználhatja más vörös húsok helyettesítésére szinte bármilyen receptben, beleértve a chilit, a pörkölt és a sült krumplit is.

A bizonyt általában steakként vagy sültként fogyasztják, és hasonlóan a többi sovány piros húshoz főzhetők.

A bölény gazdag tápanyag-profilja miatt számos egészségügyi előnyt jelenthet, például elősegítheti az egészséges testtömeg és az izomtömeg előmozdítását, ha az egészséges étrend részeként mérsékelten fogyasztják.

Hátrányai, hogy fontolja meg

Míg a bölény rendszeres étkezése számos előnnyel járhat, ennek néhány hátránya van, amelyet figyelembe kell venni.

Ár

A bölény rendszeres étkezésének egyik fő hátránya, hogy a legtöbb területen drága lehet. Ennek oka a kereslethez és kínálathoz viszonyított piaci árak.

Ezenkívül a fűvel táplált bölények költségei általában magasabbak, mint a fűben táplált marhahús költségei, bár ez demográfiai területeken is eltérhet.

A hagyományosan tenyésztett marhahús általában a legolcsóbb a nagyüzemi gazdálkodás miatt, bár ennek a húsnak a táplálkozási profilja valószínűleg eltérő (12).

A bölény élvezetének egyszerűbb módjai annak ellenére, hogy magasabb költségei vannak, beleértve a hús ömlesztve történő vásárlását vagy eladásakor.

Könnyen túlfőzni

Tekintettel arra, hogy a bölény lényegesen karcsúbb, mint a vörös hús más típusai, például a marhahús, könnyebb a főzéshez, ami száraz, kemény és nehezen rágható ételeket eredményezhet.

Bár ez elsősorban a steakre és az egész izomdarabokra vonatkozik, az őrölt bölénynek valamivel kevesebb sütést is igényelhet, mint más típusú vörös húsnál.

A főzési idő szabályozásának egyik módja egy élelmiszer-hőmérő használata. A földi bölényt 160ºF (71ºC) belső hőmérsékleten kell főzni, míg a steak és a sültnek legalább 145ºF (63ºC) hőmérsékletet kell elérnie (13).

A túlfőzés elkerülhető egy kissé alacsonyabb láng vagy főzési hőmérséklet használatával is.

Mint minden új étel kipróbálásakor, a bölény főzése az Ön által kedvelt hajlékonyságra egy kis gyakorlatot igényel.

Bár a bölényhús fogyasztása számos táplálkozási előnnyel jár, vannak néhány hátránya, amelyeket szem előtt kell tartani, például kissé magasabb ára és az a tény, hogy könnyebb a túlfőzni.

Bölény vagy marhahús

Míg a bölény és a marhahús számos tulajdonsággal rendelkezik, vannak apró különbségek közöttük.

A bölény inkább karcsúbb, mint a marhahús, így kissé alacsonyabb kalóriájú és könnyebben túlfőzhető (1, 14).

Íze szempontjából a bölény és a marhahús hasonló, bár eltérő húsdarabokon alapul, ízben és textúrában kissé eltérő lehet.

A gazdálkodási módszer egy másik terület, ahol a két típus különbözhet. A legtöbb marhahúst gyárgazdálkodással állítják elő, takarmányként gabonafélékkel, ez a gyakorlat elősegíti a gyors súlygyarapodást és növekedést (12, 15).

Időközben a bizonyt általában füvön táplálják és legeltetik, bár a kereslet növekedése mellett egyes gazdák kiegészítik a gabonatakarmányt.

Ugyanakkor mind a bölény, mind a marhahús, akár fűben, akár gabona takarmányozása is tápláló részét képezheti az egészséges egészséges étrendnek.

A bölény és a marhahús a vörös hús két típusa, amelyek sok hasonlóságot mutatnak, ezek közül a tápanyagprofil és az íz jellemzi. Néhány különbség között lehet a textúra, a gazdálkodási módszerek és a karcsúság.

Alsó vonal

A szarvasmarhákhoz hasonlóan a bölény is a Bovidae a patás emlősök családja.

Míg a bölényhús hasonló a marhahúshoz, kissé különbözik, az előbbi karcsúbb és általában fűben táplált.

Kedvező táplálkozási profilja elősegítheti az általános egészséget, sokoldalúsága pedig életképes alternatívát jelenthet más vörös húsok számára.

Mindent figyelembe véve, a bölény táplálékkiegészítő lehet a jól kiegyensúlyozott, egészséges ételek diéta számára.