Barna rizsszirup: jó vagy rossz?

Tartalom

• Mi az a barna rizsszirup?
• Tápanyagtartalom
• Glükóz vs. fruktóz
• Magas glikémiás index
• Arzéntartalom
• Alsó vonal

A hozzáadott cukor a modern étrend egyik legrosszabb aspektusa.

Két egyszerű cukorból, glükózból és fruktózból áll. Bár a gyümölcsből származó bizonyos gyümölcscukor teljesen finom, a hozzáadott cukor nagy mennyisége káros hatással lehet az egészségre (,).

Ezért sokan kerülik a fruktózt, és ehelyett alacsony fruktóztartalmú édesítőszereket - például barna rizsszirupot - használnak.

Rizsmálta szirupnak vagy egyszerűen rizsszirupnak is nevezik, a barna rizsszirup lényegében az összes glükóz.

Azonban elgondolkodhat azon, hogy egészségesebb-e, mint más édesítőszerek.

Ez a cikk megmondja, hogy a barna rizsszirup jó-e vagy káros-e az egészségére.

Mi az a barna rizsszirup?

A barna rizsszirup a barna rizsből származó édesítőszer.

Úgy állítják elő, hogy a főtt rizst olyan enzimeknek teszik ki, amelyek lebontják a keményítőket és kisebb cukrokká alakítják, majd kiszűrik a szennyeződéseket.

Az eredmény egy sűrű, cukros szirup.

A barna rizsszirup három cukrot tartalmaz - maltotriózt (52%), maltózt (45%) és glükózt (3%).

Azonban ne tévesszen meg a nevek. A maltóz csak két glükózmolekula, míg a maltotrióz három glükózmolekula.

Ezért a barna rizsszirup 100% glükózként hat a szervezetben.

A barna rizsszirupot úgy állítják elő, hogy a keményítőt főtt rizsben lebontják, és könnyen emészthető cukrokká alakítják.

Tápanyagtartalom

Bár a barna rizs rendkívül tápláló, szirupja nagyon kevés tápanyagot tartalmaz.

Csekély mennyiségű ásványi anyagot, például kalciumot és káliumot tartalmazhat, de ez elenyésző ahhoz képest, amit teljes ételből kap ().

Ne feledje, hogy ebben a szirupban nagyon magas a cukorszint.

Így a barna rizsszirup bőséges kalóriát biztosít, de gyakorlatilag nélkülözhetetlen tápanyagokat.

A legtöbb finomított cukorhoz hasonlóan a barna rizsszirup is sok cukrot és szinte semmilyen nélkülözhetetlen tápanyagot nem tartalmaz.

Glükóz vs. fruktóz

Folyamatos vita folyik arról, miért egészségtelen a hozzáadott cukor.

Egyesek szerint pusztán azért, mert gyakorlatilag nem tartalmaz vitaminokat és ásványi anyagokat, és hogy árthat a fogaknak.

A bizonyítékok azonban arra utalnak, hogy fruktózja különösen káros.

Természetesen a fruktóz közel sem emeli a vércukorszintet, mint a glükóz. Ennek eredményeként jobb a cukorbetegek számára.

De míg a glükózt a test minden sejtje képes metabolizálni, a fruktózt csak jelentős mértékben metabolizálhatja a máj ().

Egyes tudósok feltételezik, hogy a túlzott fruktózbevitel lehet a 2-es típusú cukorbetegség egyik kiváltó oka ().

A magas fruktóz-bevitel összefüggésbe hozható az inzulinrezisztenciával, a zsírmájjal és a megnövekedett trigliceridszinttel (,,).

Mivel a glükózt a szervezet összes sejtje képes metabolizálni, nem szabad, hogy ugyanolyan negatív hatással legyen a máj működésére.

A barna rizsszirup magas glükóz tartalma azonban az egyetlen pozitív tulajdonsága.

Ne feledje, hogy ezek egyike sem vonatkozik a gyümölcsökre, amelyek egészséges ételek. Kis mennyiségű fruktózt tartalmaznak, de rengeteg tápanyagot és rostot is tartalmaznak.

A barna rizsszirupban nincs fruktóz, ezért nem lehet ugyanaz a negatív hatása a máj működésére és az anyagcsere egészségére, mint a szokásos cukor.

Magas glikémiás index

A glikémiás index (GI) annak mérése, hogy az ételek milyen gyorsan emelik a vércukorszintet.

A bizonyítékok arra utalnak, hogy sok magas GI-tartalmú étel fogyasztása elhízást okozhat (,).

Ha magas GI-tartalmú ételeket fogyaszt, a vércukor- és inzulinszint az egekbe szökik, mielőtt összeomlik, éhséghez és vágyakozáshoz vezet ().

A Sydney University GI adatbázis szerint a rizsszirup glikémiás indexe 98, ami rendkívül magas (12).

Sokkal magasabb, mint az asztali cukor (GI 60–70), és magasabb, mint szinte bármely más édesítőszer a piacon.

Ha rizsszirupot eszel, akkor nagy valószínűséggel a vércukorszint gyors emelkedéséhez vezet.

A barna rizsszirup glikémiás indexe 98, amely magasabb, mint szinte minden más édesítőszer a piacon.

Arzéntartalom

Az arzén mérgező vegyi anyag, amely nyomokban gyakran megtalálható egyes élelmiszerekben, beleértve a rizst és a rizsszirupokat is.

Egy tanulmány a szerves barna rizsszirup arzéntartalmát vizsgálta. Vizsgálta az izolált szirupokat, valamint a rizssziruppal édesített termékeket, beleértve az anyatej-helyettesítő tápszereket ().

Jelentős arzéntartalmat azonosítottak ezekben a termékekben. A képletek teljes arzénkoncentrációjának 20-szorosa volt azoknak, amelyeket nem édesítettek rizssziruppal.

Az Food and Drug Administration (FDA) azonban azt állítja, hogy ezek az összegek túl alacsonyak ahhoz, hogy károsak legyenek ().

Ennek ellenére valószínűleg a legjobb elkerülni a barna rizssziruppal édesített anyatej-helyettesítő tápszereket.

Jelentős mennyiségű arzént találtak a rizsszirupokban és a velük édesített termékekben. Ez potenciális aggodalomra ad okot.

Alsó vonal

A barna rizsszirup egészségügyi hatásaira vonatkozóan nem végeztek humán vizsgálatokat.

A magas GI, a tápanyagok hiánya és az arzénszennyezés kockázata azonban jelentős hátrányokat jelent.

Még ha fruktózmentes is, a rizsszirup többnyire károsnak tűnik.

Sokkal jobban járhat, ha élelmiszereit természetes, alacsony kalóriatartalmú édesítőszerekkel édesíti, amelyek nem emelik a vércukorszintet.