7 okos helyettesítő a barna cukorhoz

Tartalom

• 1. Fehér cukor és melasz
• 2. Fehér cukor plusz juharszirup
• 3. Kókuszcukor
• 4. Méz, juharszirup vagy agav-nektár
• 5. Nyers cukrok
• 6. Muscovado cukor
• 7. Sima fehér cukor
• Alsó vonal

Néhány dolog rosszabb, mint a tökéletes csokoládé chip cookie receptjének felfedezése és annak felismerése, hogy kifogyott a barna cukorból.

Számos gyakorlati helyettesítés létezik, amelyet egy csipetben használhat - ezek közül sok már előfordulhat, hogy a szekrényben ül.

Íme 7 okos helyettesítő a barna cukorhoz.

1. Fehér cukor és melasz

A fehér cukor és a melasz kombinációja jelenti a legjobb választást a barna cukorpótlóra, mivel éppen ez a, amelyből a barna cukor készül (1).

Saját világosbarna cukor előállításához keverjen össze 1 csésze (200 gramm) granulált fehércukrot 1 evőkanállal (15 ml) melaszjal. Ha sötétbarna cukorra van szüksége, növelje a melaszt 2 evőkanálra (30 ml).

És éppen így - van barna cukor.

összefoglalás Saját barna cukor elkészítéséhez keverje össze 1 evőkanál (15 ml) melaszt és 1 csésze (200 gramm) granulált fehércukrot.

2. Fehér cukor plusz juharszirup

Hagyományosan a barna cukor előállítása granulált fehér cukor és melasz keverékével történik.

Ha nincs kezedben melasz, könnyen kicserélheti azt juharszirupra, és szinte semmi nem változtatja meg a recept végtermékét.

Kombináljon 1 csésze (200 gramm) granulált fehér cukrot és 1 evőkanál (15 ml) tiszta juharszirupot, hogy barnacukor-helyettesítővé tegye a legkifinomultabb palettát.

összefoglalás Kombináljon 1 csésze (200 gramm) granulált cukrot és 1 evőkanál (15 ml) juharszirupot, hogy szinte tökéletes barna cukorpótló legyen.

3. Kókuszcukor

A kókuszdiócukor a kókuszdió fák gyümölcséből készül.

Gyakran egészségesebb cukortermelőként forgalmazzák, mivel olyan vitaminokat, ásványi anyagokat és rostokat tartalmaz, amelyek nem találhatók finomabb cukorforrásokban (2).

Kókuszcukor és barna cukor könnyen felcserélhető 1: 1 arányban.

Bár a kókuszdió cukor úgy néz ki és íze nagyon hasonlít, mint a barna cukor, az nem tart annyi nedvességet. Ez befolyásolhatja egyes pékáruk textúráját, potenciálisan kissé kiszáradva vagy sűrűbbé téve azokat a tervezettnél.

A nedvességtartalom javítása érdekében próbáljon hozzá egy kevés extra zsírt, például vajat vagy olajat az eredeti recepthez. Megpróbálhatja megolvasztani a kókuszcukrot egy tűzhelyen, mielőtt hozzáadná a recepthez.

összefoglalás A kókuszdió cukor egyenletesen cserélhető a barna cukorra, de ez bizonyos sütőipari termékeket szándékosabbá vagy sűrűbbé teheti a tervezettnél.

4. Méz, juharszirup vagy agav-nektár

Néhány egyszerű receptmódosítással a méz, a juharszirup vagy az agaves nektár mind megfelelő pótlása a barna cukorhoz.

Mivel ezek a helyettesítések folyékonyak, érdemes figyelembe venni, hogy az extra nedvesség hogyan befolyásolhatja a recept eredményét - különösen sütés esetén.

A pontos helyettesítési mérések az adott recepttől függően változnak, de az induláshoz felhasználhatja ezeket az alapvető tippeket:

• Cserélje ki minden 200 gramm barna cukor csészét 2/3 csésze (160 ml) választott folyékony édesítőszerre.
• Minden felhasznált 2/3 csésze (160 ml) folyékony édesítőszer esetén csökkentsen más folyadékforrásokat körülbelül 1/4 csészével (60 ml).

Érdemes lehet fontolóra venni a főzési idő néhány percre történő csökkentését is, mivel az ilyen típusú cukorpótlások gyorsabban karamellizálódhatnak, mint a barna cukor.

összefoglalás Használhat folyékony édesítőszereket, például juharszirupot, mézet és agaves nektárt a barna cukor pótlására - de valószínűleg módosítania kell a receptjét.

5. Nyers cukrok

A nyers cukrok, például a turbinado vagy a demerara kiváló barnacukorpótlók, mivel természetesen világos sárga színük és enyhe karamellízük hasonló az igazihoz.

A legtöbb receptben a barna cukor nyerscukorjait egyenletes arányban lehet forgalmazni anélkül, hogy észrevennék a különbségeket.

A nyers cukrok azonban szignifikánsan szárazabbak és durvabbak, mint a barna cukor, ami befolyásolhatja a recept végeredményét.

A durva nyerscukor-szemcsék nem mindig keverik össze egyenletesen a tésztát vagy a tésztát, mint a barna cukor, így szemcsés textúrát hagynak hátra. Ez különösen igaz az alacsony nedvességtartalmú sütött termékekre vagy azokra, amelyek nagyon finom textúrájúak.

Ha van fűszerdaráló, habarcs és mozsártörő, manuálisan őrölheti meg a cukorkristályokat finomabb textúrává, amely könnyebben integrálható a receptjébe.

Kipróbálhatja a cukorkristályok részleges feloldását kis mennyiségű meleg folyadékban - például olvadt vajban, olajban vagy vízben -, mielőtt hozzáadná őket tésztához.

összefoglalás A nyers cukrok, például a demerara vagy a turbinado, azonos arányban helyettesíthetők a barna cukorral. Mégis, mivel a nyerscukorkristályok nagyon durvak, nem mindig keverik össze a tésztát és a tésztát olyan egyenletesen, mint a barna cukor.

6. Muscovado cukor

A Muscovado cukor egy minimálisan finomított cukor, amely kiváló helyettesítője a barna cukornak, mivel - hasonlóan a hagyományos barna cukorhoz - melaszt tartalmaz (3).

A muscovado melasz és nedvességtartalma azonban sokkal magasabb, mint a szokásos barna cukoré. Ez könnyebbé teszi a hajlamot, és nagyobb hajlam hajlamos.

A Muscovado cukor szinte bármilyen recepttel azonos módon forgalmazható a barna cukorral, de ha süt vele, érdemes megfontolnia annak szitálását, hogy eltávolítsa a csomókat, mielőtt a tésztába vagy a tésztába keverné.

Kipróbálhatja egy elektromos keverő használatát és egy kis adag hozzáadását a muscovado-ba egy időben, hogy javítsa annak integrálását a receptjébe.

összefoglalás A Muscovado egy minimálisan finomított sötétbarna cukor, amely szokásos barna cukorpótlóként használható. Ragasztottabb, mint a barna cukor, ezért további munkát igényelhet, hogy belekeverje a receptébe - különösen, ha sütéshez használja.

7. Sima fehér cukor

Ha minden más kudarcot vall, akkor a barna cukor helyettesíthető a granulált fehér cukor egyenletes mérésével, anélkül, hogy félne rontani a receptjét.

A fehér cukornak nem ugyanaz a gazdag íze, mint a barna cukornak, ám a recept típusától függően előfordulhat, hogy egyáltalán nem észreveszi az íz változását.

Ahol eltérést észlel a textúra. A barna cukor sűrű rágósságot ad bizonyos típusú pékárukhoz, például a sütikhez. Ha a barna cukor helyébe a fehér cukor lép, kissé roppant eredményt kaphat. Ennek ellenére ez nem feltétlenül rossz dolog.

összefoglalás A fehércukor helyettesíthető a barnacukor pótlásával, csak csekély szerkezetű és ízbeli változásokat eredményezve.

Alsó vonal

A recepthez szükséges összetevő kifogyása stresszt okozhat, de a barna cukor esetében nem kell aggódnia.

Számos közös összetevő-lehetőség létezik - köztük a fehércukor, a melasz, a juharszirup és a kókuszdiócukor -, amelyek helyettesíthetik a barna cukor helyét.

A választott helyettesítőtől függően előfordulhat, hogy kisebb változtatásokat kell végrehajtania a receptjében - de utána ez a zökkenőmentes vitorlázás.