Útmutató a hideg sörhöz és a jeges kávéhoz

Tartalom

• Cold Brew vs. Iced Coffee Beans and Brewing Method
• Cold Brew vs. Iced Coffee Taste and Mouthfeel
• Cold Brew vs. Iced Coffee Koffeintartalom és egészségügyi előnyök
• Cold Brew vs. Iced Coffee Lifespan
• Tehát érdemes hideg sört vagy jeges kávét inni?
• Vélemény a következőhöz:

Ha kávézó kezdő vagy éppen rájöttem, mi a különbség a tejeskávé és a cappuccino között (minden benne van a tejben, emberek), érthető, ha alaposan összezavarod a jeges kávé és a hideg főzés közötti különbség. Végtére is, mindkét ital pontosan ugyanúgy néz ki, kellően hűtött ahhoz, hogy felfrissítsen egy forró napon, és a sziklákon szolgálják fel – ennek ellenére úgy tűnik, hogy a hideg sör állandóan sokkal többe kerül, mint a megfelelője. Mi ad?

Itt Michael Phillips, a Blue Bottle Coffee kávékultúra igazgatója, egy speciális kávéfőző és -kereskedő, lebont mindent, amit a hideg és a jeges kávéról tudni kell, hogy eldöntse, melyik csésze Joe a legjobb az Ön és az Ön számára ízlelőbimbók.

Cold Brew vs. Iced Coffee Beans and Brewing Method

Általánosságban elmondható, hogy nincsenek kőbe rakott babra vonatkozó követelmények a hideg főzéshez vagy a jeges kávéhoz, és a használt pörköltípus kávézónként változik, mondja Phillips. Például néhány kávézó a jeges kávék sötétebb pörkölési profilja felé hajolhat, de a Blue Bottle "világosabb" (olvass: savasabb) kávét használ, hogy nagyobb ízválasztékot érjen el - magyarázza. A másik oldalon: "a hideg sör általában elvonja a [hangsúly] egy részét a kávé gyümölcsjegyétől és a kávé élénkebb ízétől" - mondja Phillips. "Ha van egy nagyon drága, enyhén pörkölt és magasan emelt kávéja valahonnan, például Etiópiából, akkor valószínűleg nem szeretne egy liternyi vizet főzni belőle. Valószínűleg elveszítené a sok varázslatot ajánlat."

Az egyik legnagyobb különbség a két java stílus között a főzési módszer. A jeges kávét általában úgy állítják elő, hogy forró vízzel főzik a kávét, majd azonnal lehűtik (azaz jégre öntik, ez a technika "flash -főzés" néven ismert) vagy röviddel azután (azaz a hűtőszekrényben tartják) - mondja Phillips. A hideg sör azonban sokkal tovább tart, mint a Hulu hirdetési szünete. "A hideg főzés olyan módszer, amely merítést alkalmaz (a kávézacc és a víz együtt és meredek), szobahőmérsékletű vízzel hosszú ideig - bizonyos esetekben akár 24 óráig - végezve" - ​​magyarázza Phillips. Ezért az ital gyakran többe kerül, mint jeges társa. (PSA: Te szükség hogy kipróbálja ezeket a konzervdobozokat.

Annak ellenére, hogy a hideg főzés elkészítése némi előrelátást igényel, maga a folyamat még a legkevésbé kávéérzékenyek számára is elvégezhető-mondja Phillips. "Nagyon kevés speciális felszerelést igényel - akár vödörben is elkészítheted, ha akarod/szükséged van." A főzéshez öntsön előre őrölt vagy házi, durván őrölt kávét egy üvegbe vagy egy nagy edénybe, öntsön bele vizet (próbálja ki 3 uncia őrleményt és 24 uncia vizet, összesen 24 uncia kávéhoz), óvatosan keverje össze, fedje le és hagyja a hűtőszekrényben legalább 12 órán át, az Országos Kávé Szövetség szerint. Ezután szűrje le a főzetet egy kávészűrőn (Buy It, 12 USD, amazon.com) vagy finom rostájú szitán (Buy It, 7 USD, amazon.com) sajtkendővel bélelve, keverje össze vízzel ízlés szerint, és tálalja jégen. A hidegvíz -készletekbe is fektethet, hogy megkönnyítse a dolgokat, például a Trade előfizetéssel foglalkozó Trade cég hideg főzőzsákjai (Buy It, 10 USD, drinktrade.com), amelyek hasonlóak a teazacskókhoz, és kiszűrik az egyenletet, vagy a Grady's Cold Brew Kit (Vásárlás, $ 29, amazon.com), amely tartalmaz egy "töltsön és tároljon" tasakot Joe főzéséhez, és előre mért kávé "babzsákokat" a szűrőmentes élmény érdekében.

Trade Cold Brew Bags $ 10.00 shop it Trade A Grady's Cold Brew Coffee Pour & Store Kit $ 29.00 áruházban vásárolja meg az Amazon -on

Cold Brew vs. Iced Coffee Taste and Mouthfeel

Nem meglepő módon ezek a különböző főzési módszerek azt jelentik, hogy minden italtípusnak teljesen eltérő íze van. "A forró víz jobban megőrzi az élénkebb ízjegyeket, de hűsítve keserűséget hozhat elő, ha nem jól csinálják, míg a hideg sör a testre és az édességre összpontosít" - mondja Phillips. Más szóval, a jeges kávé egy kis borszerű savasságú lesz, amely időnként keserű ízű lehet lehűtve; A hideg főzés egy kicsit édesebb ízű és sűrű, krémes állagú lesz, köszönhetően a lassú főzési módszernek és az állandó hőmérsékletnek.

A hidegfőzési módszer akkor is jobb választás, ha nem túl friss babot szeretne főzni – ami azt jelenti, hogy a zacskón feltüntetett pörkölési dátum után több mint 20 napig fogyasztja –, amelyek már kezdték elveszíteni az ízüket. . "[A hideg főzés] új életet hozhat az idősebb baboknak úgy, hogy a forró főzést nehezen lehet összeegyeztetni" - mondja Phillips.

A két főzet szájíze is különbözik. A jeges kávét jellemzően kisebb adagokban, papír szűrővel készítik, amely eltávolítja a legtöbb üledéket és olajat, és ezáltal könnyebb testű, simább csészét állít elő-mondja Phillips. A hideg főzet, amelyet egy kávézóból kortyol, gyakran nagy tételben készül, ruhával, filccel vagy vékony papír szűrővel, amely lehetővé teszi, hogy bizonyos üledékek behatoljanak a csészébe, és kávét készítenek kicsit több textúra – magyarázza. Míg a jeges kávét jellemzően 1:17 kávé/víz arányban főzik (az amerikai Specialty Coffee Association "Golden Cup Standard"-nak nevezi), a hideg főzet könnyen főzhető nagyobb erősséggel is (gondoljon: csökkenti kávé/víz arány 1:8-ról – a szokásos hidegfőzési arányról – 1:5-re), ami tovább javítja a testet és a szájérzetet – magyarázza.

Cold Brew vs. Iced Coffee Koffeintartalom és egészségügyi előnyök

Mindezek a különbségek ellenére sem a hideg főzés, sem a jeges kávé eredendően nem koffeintartóbb, mint a másik. Az ok: A koffeintartalom a főzés során felhasznált kávé mennyiségétől függ - mondja Phillips. "Teljesen attól függ, hogy milyen receptet választ egy kávéház a főzéshez" - magyarázza. "Ezek drámaian változhatnak, és változnak is! A hideg sörnél gyakori tendencia, hogy a koffein erőssége nagyobb, de valójában a kávézók kívánt eredményétől és minőségi ellenőrzésétől függ, hogy mennyire szorosan és következetesen érik el azt." Mindez azt jelenti, hogy a hideg főzésből származó felszedés nagyjából ugyanaz lehet, mint amit egy jeges kávétól kapna, a használt recepttől függően. Az egyik kávézó hideg sörének koffeintartalma pedig jóval magasabb lehet, mint egy másik italé. (Várj, adj vajat a kávédhoz?)

Sőt, a kávé néhány lehetséges egészségügyi előnnyel jár. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szerint egy 8 uncia csésze kávé kevesebb, mint 3 kalóriát és 118 milligramm káliumot tartalmaz-ez egy elektrolit, amely segíti az idegek működését és az izmok összehúzódását. Ráadásul a barna bevvie rengeteg immunerősítő antioxidánst kínál-olyan vegyi anyagokat, amelyek semlegesítik a sejtkárosító szabad gyököket-mondta korábban Rachel Fine, M.S., R.D., regisztrált dietetikus és a New York-i To The Pointe Nutrition táplálkozási tanácsadó cég tulajdonosa. Alak. Valójában a kutatások azt mutatják, hogy a pörkölt kávé körülbelül ugyanannyi polifenolt tartalmaz (bizonyos növényi élelmiszerekben található vegyületek, amelyek lassíthatják a sejtek öregedési folyamatát és javíthatják a szív egészségét), mint a vörösbor, a kakaó és a tea. Ennek ellenére a főzési módszer lehetkismértékben befolyásolja a java antioxidáns aktivitásának szintjét: Egy 2018 -as tanulmány megállapította, hogy a forró kávék több antioxidáns aktivitással rendelkeznek, mint a hidegen főzött fajták. (Kapcsolódóan: A kávé egészségügyi előnyei jó érzéssel töltik el a második csésze kiöntését)

Cold Brew vs. Iced Coffee Lifespan

Ismételten, a különböző főzési módszerek kulcsfontosságú szerepet játszanak abban, hogy a kávé mennyi ideig tart a főzés után. Ahogy a forró kávé lassan lehűl - ahogy a jegeskávé előállításához is -, a java kissé halványabb ízű lesz, és az ízek lágyulnak, így a Trade szerint nem lesz olyan finom, mint frissen főzve. Mivel hideg sör főzhető szuper magas koncentrációban (olvassa el: több kávézacc a vízben), az ital azonban körülbelül egy hétig friss marad a hűtőszekrényben, mivel az erő gátolja a baktériumok növekedését - mondja Phillips. "Amint azonban felhígították, az eltarthatósága rohamosan csökken" - mondja. Ha hideg vízzel, tejszínnel vagy alt-tejjel felvágja a hideg sört, amit valószínűleg meg is szeretne tenni, ha olyan nagy erősségű sört választ, amely kevesebb hűtőszekrényt foglal el-a hígított ital íze lesz a legjobb csak két -három napig a hűtőben - magyarázza.

Tehát érdemes hideg sört vagy jeges kávét inni?

A hideg főzés kontra jégkávé vitában nincs egyértelmű győztes. Mind a hideg, mind a jeges kávénak megvan a maga előnye, és nincsenek valódi hátrányai - csak különbségek - mondja Phillips. De ha mindig is keményfagyasztott jegeskávé rajongó voltál, és soha nem irányítottad a belső baristádat a hideg sör elkészítésére, Phillips arra biztat, hogy próbáld ki. „Könnyű és finom elkészíteni, különösen a Hario Cold Brew Bottle-hez [Buy It, $ 35, bluebottlecoffee.com], ami a legtöbb találgatást kiküszöböli” – mondja „Meg fogsz lepődni az eredményeken.”

Hario Cold Brew Bottle 35,00 dollárért vásároljon Blue Bottle Coffee-t

Vélemény a következőhöz:

Hirdetés