Diéta lisztérzékenység esetén: hogyan lehet eltávolítani a glutént az ételtől

Tartalom

• Kerülendő ételek
• Élelmiszerek, amelyek természetesen tartalmaznak glutént
• Gluténnel szennyezett ételek
• Házi gondozás
• Házon kívüli gondozás

A lisztérzékenységre vonatkozó étrendnek teljesen gluténmentesnek kell lennie, amely fehérje a búza-, árpa-, rozs- és tönkölyszemekben található. A lisztérzettel érintkezve a glutén gyulladást és a bélsejtek lebomlását okozza, olyan szövődményeket okozva, mint a hasmenés és a tápanyagok felszívódási zavarai.

Gyermekeknél ez a tápanyagok felszívódási zavar, ha a betegséget nem azonosítják és nem kezelik megfelelően, alacsony súlyhoz és alacsonyabb magassághoz vezethet, amelyet a gyermek elérhet.

Kerülendő ételek

A betegségben kerülendő élelmiszerek mind olyanok, amelyek glutént tartalmaznak, vagy amelyek gluténnel szennyezettek lehetnek, az alábbiak szerint:

Élelmiszerek, amelyek természetesen tartalmaznak glutént

A természetesen glutént tartalmazó ételek:

• Búzaliszt;
• Árpa;
• Rozs;
• Maláta;
• Tönköly;
• Búzadara;
• Tészta és édesség: kenyerek, sós, búzalisztes desszertek, kekszek, pizza, tészta, sütemények, lasagna;
• Alkoholos italok: sör, whisky, vodka, gin, ginger-ale;
• Egyéb italok: ovomaltin, malátát tartalmazó italok, árpával kevert kávé, csokoládé.
• Tészta zabkásához lisztet tartalmaz.

Ezeket az ételeket teljesen ki kell választani az étrendből, mivel ezek a lisztérzékenység tüneteihez vezethetnek.

Gluténnel szennyezett ételek

Egyes élelmiszerek összetétele nem tartalmaz glutént, de a gyártás során érintkezhetnek glutént tartalmazó termékekkel, ami szennyeződéshez vezet. Így ezeket az ételeket végül a celiakiaknak is el kell kerülniük, mivel súlyosbíthatják a betegséget.

Ebbe a csoportba tartozik a zab, az ömlesztett sajt, azonnali levesek, a fagyasztott húsgombóc, a fagyasztott hasábburgonya, a shoyo szósz, a bab, a kolbász, a porított italok, a vegetáriánus hamburger, a malátaecet, a ketchup, a mustár, a majonéz és a dió keveréke. Tekintse meg a teljes listát, hogy mit kell enni és mit szabad kerülni a lisztérzékenység esetén.

Házi gondozás

A glutént tartalmazó ételek elkerülése mellett otthon is nagyon kell vigyáznia, hogy a szennyeződés miatt ne fogyasszon glutént. Például az edényeket, evőeszközöket és egyéb háztartási cikkeket, például a turmixgépet és a szendvicskészítőt el kell különíteni, hogy ételt készítsenek a lisztérzékenységben szenvedő személy számára.

Ugyanabból a turmixgépből, amely egy süteményt búzaliszttel vert, nem lehet levet készíteni például a cöliákiához. Ugyanezt kell vigyázni az élelmiszerrel való érintkezés elkerülésére a hűtőszekrényben, a sütőben és a kamrában. Az ideális az, hogy a lisztérzékelő otthonában ne lépjen be gluténbe, mivel csak így kerülhető el teljesen a szennyeződés. Így készíthet házi gluténmentes kenyeret.

Házon kívüli gondozás

A lisztérzékenységben szenvedő személynek még óvatosabbnak kell lennie, ha otthon kívül étkezik. Olyan éttermeket kell keresni, amelyek teljesen gluténmentesek, nagyon gyakori, hogy a konyhák lisztet tartalmaznak és könnyen szennyeződnek gluténnel.

Ezenkívül a barátok otthonában kerülni kell ugyanazok az edények, evőeszközök és poharak használatát, amelyeket gluténnel való étel elhelyezéséhez használtak. Szükség esetén ideális, ha ezeket az edényeket jól megmossa, lehetőleg új szivaccsal.

Nézze meg ezt a videót, hogy többet megtudjon a lisztérzékenységről: