A gluténmentes tészta és tészta 6 legjobb típusa

Tartalom

• 1. Barna rizstészta
• 2. Shirataki tészta
• 3. Csicseriborsó tészta
• 4. Quinoa tészta
• 5. Szoba tészta
• 6. Többszemű tészta
• Alsó vonal

A tészta szerelmesei számára a gluténmentesség sokkal ijesztőbbnek tűnhet, mint egy egyszerű étrendmódosítás.

Akár gluténmentes étrendet követ a lisztérzékenység, a gluténérzékenység vagy a személyes preferencia miatt, nem kell lemondania kedvenc ételeiről.

Bár a hagyományos tésztákat általában búzalisztből készítik, rengeteg gluténmentes alternatíva áll rendelkezésre.

Itt található a 6 legjobb típusú gluténmentes tészta és tészta.

1. Barna rizstészta

A barna rizstészta az egyik legnépszerűbb gluténmentes tészta enyhe íze és rágós állaga miatt - mindkettő jól használható a legtöbb hagyományos tésztaétel helyettesítésére.

A legtöbb más típusú tésztához képest a barna rizstészta jó rostforrás, közel három grammot tartalmaz egy csészében (195 gramm) főtt tészta ().

A barna rizs is tartalmaz fontos mikroelemeket, például mangánt, szelént és magnéziumot (2).

Ráadásul a kutatások azt mutatják, hogy a barna rizsben található korpa antioxidánsokkal, erős vegyületekkel van ellátva, amelyek segíthetnek a sejtek oxidatív károsodásának leküzdésében és elősegítik a jobb egészséget ().

Egyes tanulmányok azt találták, hogy a barna rizs fogyasztása növelheti az antioxidáns szintjét a vérben, és segíthet a krónikus állapotok, például a cukorbetegség, a rák és a szívbetegségek megelőzésében (,).

Összegzés A barna rizstészta jó rost-, ásványi anyag- és antioxidáns-forrás, amely optimalizálhatja az egészséget és megelőzheti a krónikus betegségeket. Enyhe íze és rágós állaga kiváló helyettesítővé teszi a legtöbb hagyományos tésztafajtát.

2. Shirataki tészta

A Shirataki tészta glükomannánból készül, amely a konjac növény gyökeréből kivont rosttípus.

Mivel a rost emésztetlenül halad át a belén, a shirataki tészta lényegében kalória- és szénhidrátmentes.

Kocsonyás állagúak és kevés ízlés nélkül, de főzve más összetevők ízét veszik fel.

Ezenkívül a glükomannán rostok fokozzák a fogyást és csökkentik az éhséget serkentő hormon, a ghrelin szintjét (,).

Más vizsgálatok azt találták, hogy a glükomannánnal történő kiegészítés csökkentheti a koleszterinszintet, stabilizálhatja a vércukorszintet és kezelheti a székrekedést (,,).

Ne feledje azonban, hogy a shirataki tészta szinte semmilyen kalóriát vagy tápanyagot nem tartalmaz az étrendben.

Emiatt különösen fontos feltölteni a tészta egészséges önteteit, például a szívre egészséges zsírokat, zöldségeket és fehérjét.

Összegzés A Shirataki tészta glükomannánból készül, egyfajta rostból, amely kalóriamentes, és elősegítheti a fogyást, csökkentheti a koleszterinszintet, szabályozhatja a vércukorszintet és enyhítheti a székrekedést.

3. Csicseriborsó tészta

A csicseriborsó tészta egy újabb típusú gluténmentes tészta, amely az utóbbi időben nagy figyelmet kapott az egészségtudatos fogyasztók körében.

Nagyon hasonlít a szokásos tésztákhoz, de csekély csicseriborsóízzel és kissé rágósabb állaggal rendelkezik.

Ez szintén magas fehérjetartalmú, magas rosttartalmú alternatíva, amely körülbelül 13 gramm fehérjét és 7 gramm rostot csomagol minden két uncia (57 gramm) adagba ().

A fehérje és a rost töltő hatással bír, és hozzájárulhat a kalóriabevitel csökkentéséhez a nap folyamán, hogy elősegítse a súlykontrollt (,,).

Valójában egy 12 nőből készült kis tanulmány megállapította, hogy egy csésze (200 gramm) csicseriborsó étkezés előtti elfogyasztása csökkentette a vércukorszintet, az étvágyat és a kalóriafogyasztást a nap későbbi részében, összehasonlítva a kontroll étkezéssel ().

Sőt, a kutatások azt mutatják, hogy a csicseriborsó javíthatja a bélműködést, csökkentheti a koleszterinszintet és fokozhatja a vércukorszint szabályozását (,).

Összegzés A csicseriborsó tészta magas fehérje- és rosttartalmú, ami elősegítheti a testsúlykontrollt és javíthatja a bélműködést, a koleszterinszintet és a vércukorszint-kezelést.

4. Quinoa tészta

A quinoa tészta gluténmentes helyettesítője a szokásos tésztaféléknek, amelyek jellemzően más gabonákkal, például kukoricával és rizzsel kevert quinoából készülnek. Gyakran leírják, hogy kissé szemcsés textúrájú, diós ízű.

Fő összetevője, a quinoa, népszerű teljes kiőrlésű gabona, amelyet gazdag tápanyagprofilja, enyhe íze és kiterjedt egészségügyi előnyei miatt kedvelnek.

Mivel a rendelkezésre álló kevés növényi eredetű teljes fehérje egyike, a quinoa kiadós adagot ad mind a kilenc esszenciális aminosavból, amelyre a testének szüksége van ().

A quinoa számos más fontos vitamin és ásványi anyag, köztük mangán, magnézium, foszfor, folát, réz és vas jó forrása is (19).

Ráadásul a quinoa tészta rostokban gazdag, és körülbelül 3 gramm rostot tartalmaz minden 1/4 csésze (43 gramm) száraz tésztában ().

Tanulmányok azt mutatják, hogy a rostok lassíthatják a cukor felszívódását a véráramban, hogy szabályozzák a vércukorszintet, javítsák az emésztőrendszer egészségét és elősegítsék a teltségérzetet a súlygyarapodás megakadályozása érdekében (,,).

Összegzés A quinoa tészta quinoából és más szemekből, például kukoricából és rizsből készül. Jó fehérje-, rost- és mikrotápanyag-forrás, és hasznos lehet az emésztés egészségére, a vércukorszint-szabályozásra és a testsúly fenntartására.

5. Szoba tészta

A szoba tészta hajdina lisztből készült tésztafajta, amelyet gyakran tápláló gabonaszerű magjai miatt termesztenek.

Diós ízűek, rágós, szemcsés állagúak, és sokféle formában és méretben kaphatók.

A szoba tészta alacsonyabb kalóriatartalmú, mint sokféle hagyományos tészta, de még mindig jó mennyiségű fehérjét és rostot tartalmaz.

A két uncia (56 gramm) főtt soba tészta körülbelül 7 gramm fehérjét, 3 gramm rostot és jó mennyiségű számos fontos mikroelemet tartalmaz, például mangánt és tiaminot (, 25).

Tanulmányok azt mutatják, hogy a hajdina fogyasztása a koleszterinszint javulásával, a vérnyomás és a súlyszabályozással jár együtt (,).

A szoba tészta glikémiás indexe is alacsonyabb, mint más keményítőké, vagyis a soba tészta elfogyasztása nem növeli annyira a vércukorszintjét ().

Azonban vegye figyelembe, hogy egyes gyártók kombinálják a hajdina lisztet más típusú liszttel, amikor ilyen típusú tésztát állítanak elő.

Ügyeljen arra, hogy gondosan ellenőrizze az összetevők címkéjét, és kerülje a búzalisztet vagy fehér lisztet tartalmazó termékeket, ha celiakia vagy gluténérzékenysége van.

Összegzés A szoba tészta egy hajdina lisztből készült tészta. A hajdina étkezését a szív egészségének javulásával, a súlyszabályozással és a vércukorszinttel társították.

6. Többszemű tészta

Sokféle gluténmentes tészta különféle szemek keverékéből készül, beleértve a kukoricát, köleset, hajdina, quinoát, rizst és az amarantot.

Ezeknek a tésztafajtáknak a tápértéke jelentősen változhat attól függően, hogy milyen típusú szemeket használnak.4–9 gramm fehérjét és 1–6 gramm rostot tartalmazhatnak 2 uncia (57 gramm) adagonként (,,).

A többmagos tészta többnyire jó alternatíva lehet a szokásos tészta számára a lisztérzékenységben szenvedőknek vagy a lisztérzékenységnek.

A többszemű tészta ízében és állagában is gyakran áll közelebb a hagyományos tésztához. Csak egy egyszerű cserével az összes kedvenc receptje gluténmentessé válhat.

Fontos azonban nagyon figyelni az összetevők címkéjére és elkerülni a töltőanyagokkal, adalékokkal és gluténtartalmú összetevőkkel töltött termékeket.

Összegzés A többszemű tészta olyan szemekből készül, mint a kukorica, köles, hajdina, quinoa, rizs és az amarant. Ízében és állagában gyakran szorosan illeszkedik a szokásos tésztákhoz, de a tápanyagprofil összetevőitől függően változhat.

Alsó vonal

Bár a tésztát egykor a gluténmentes étrendben tartók számára teljesen kizárták, ma már rengeteg lehetőség áll rendelkezésre.

Feltétlenül válasszon gluténmentesen tanúsított termékeket, és ellenőrizze az összetevők címkéjét a keresztszennyeződés és a káros mellékhatások elkerülése érdekében.

Ezenkívül tartsa mérsékelten a bevitelt, és párolja a tésztát más tápláló összetevőkkel, hogy maximalizálja a lehetséges egészségügyi előnyöket és fenntartsa a jól átfogó étrendet.