Csokoládé gluténmentes?

Tartalom

• Mi a glutén?
• A tiszta csokoládé gluténmentes
• Bizonyos termékek tartalmazhatnak glutént
• Keresztszennyeződés veszélye
• Alsó vonal

A gluténmentes étrend követése kihívást jelenthet.

Szigorú odaadást és szorgalmat igényel annak meghatározása, hogy mely ételeket lehet biztonságosan fogyasztani és melyeket kerülni kell.

Az édességek - például a csokoládé - ​​trükkös téma a gluténmentes étrendet folytatók számára, mivel sokféle lisztet, árpamalátát vagy más, gyakran glutént tartalmazó összetevőt használnak.

Ez a cikk megmondja, hogy a csokoládé gluténmentes-e és élvezhető-e gluténmentes étrenden.

Mi a glutén?

A glutén egyfajta fehérje, amely számos szemfélében megtalálható, beleértve a rozsot, az árpát és a búzát ().

A legtöbb ember képes megemészteni a glutént anélkül, hogy problémákat tapasztalna.

A glutént tartalmazó ételek fogyasztása azonban mellékhatásokat okozhat a lisztérzékenységben szenvedőknél vagy a gluténérzékenységnél.

A lisztérzékenységben szenvedők számára a glutén fogyasztása immunválaszt vált ki, amelynek hatására a test megtámadja az egészséges szöveteket. Ez olyan tüneteket eredményez, mint a hasmenés, a táplálkozási hiányosságok és a fáradtság ().

Eközben a gluténérzékenyek olyan problémákat tapasztalhatnak, mint a puffadás, a gáz és az émelygés a glutént tartalmazó ételek elfogyasztása után ().

Ezeknek az egyéneknek a gluténmentes összetevők választása kulcsfontosságú a mellékhatások megelőzésében és az általános egészségi állapot fenntartásában.

A glutén egy fehérje, amely számos gabonában található meg, például rozsban, árpában és búzában. A glutén fogyasztása káros hatásokat okozhat a lisztérzékenységben szenvedőknek vagy a glutén iránti érzékenységnek.

A tiszta csokoládé gluténmentes

A sült kakaóbabból nyert tiszta, édesítetlen csokoládé természetesen gluténmentes.

A tiszta csokoládét azonban kevesen eszik, mivel az íze sokkal másabb, mint az édes cukrászda, amelyet a legtöbb ismer.

A piacon többféle kiváló minőségű csokoládét állítanak elő, csupán néhány egyszerű összetevő felhasználásával, például cseppfolyósított kakaóbab, kakaóvaj és cukor felhasználásával - mindezeket gluténmentesnek tekintik.

Másrészről sok általános csokoládé márka 10–15 hozzávalót tartalmaz - ideértve a tejport, a vaníliát és a szójalecitint.

Ezért fontos, hogy gondosan ellenőrizzék a címkén a gluténtartalmú összetevőket.

A tiszta csokoládé sült kakaóbabból készül, amely gluténmentes. A piacon lévő legtöbb csokoládéfajta azonban tartalmaz további összetevőket, amelyek glutént tartalmazhatnak.

Bizonyos termékek tartalmazhatnak glutént

Bár a tiszta csokoládét gluténmentesnek tekintik, sok csokoládétermék tartalmaz további összetevőket, például emulgeálószereket és aromaanyagokat, amelyek javítják a végtermék ízét és textúráját.

Ezen összetevők némelyike ​​glutént tartalmazhat.

Például a ropogós csokoládé cukorkákat gyakran búzából vagy árpamalátából készítik - mindkettő tartalmaz glutént.

Ezenkívül a perecet vagy süteményt tartalmazó csokoládé gluténtartalmú összetevőket használ, és a gluténmentes étrendet használóknak kerülniük kell.

Ráadásul a csokoládéval készített pékáruk - például sütemények, sütemények és kekszek - tartalmazhatnak búzalisztet, egy másik lisztes összetevőt is.

Néhány olyan általános összetevő, amelyre figyelni kell, jelzi, hogy egy termék glutént tartalmazhat:

• árpa
• árpa maláta
• sörélesztő
• bulgur
• durum
• farro
• graham liszt
• maláta
• malátakivonat
• maláta aroma
• maláta szirup
• matzo
• rozsliszt
• búzaliszt

Egyes csokoládefajták gluténtartalmú összetevőket, például búzalisztet vagy árpamalátát adhatnak hozzá.

Keresztszennyeződés veszélye

Még akkor is, ha egy csokoládé termék nem tartalmaz glutént tartalmazó összetevőket, még mindig nem lehet gluténmentes.

A csokoládék ugyanis keresztszennyeződhetnek, ha gluténtartalmú ételeket is előállító létesítményben dolgozzák fel őket ().

Ez akkor fordul elő, amikor a gluténrészecskék egyik tárgyról a másikra kerülnek, növelve az expozíció és a káros mellékhatások kockázatát azok számára, akik nem képesek tolerálni a glutént ().

Ezért, ha lisztérzékenysége vagy gluténérzékenysége van, mindig a legjobb olyan termékeket választani, amelyek igazoltan gluténmentesek.

Csak azok a termékek képesek megszerezni ezt a tanúsítást, amelyek megfelelnek a gluténmentes élelmiszer-előállítás szigorú gyártási előírásainak, biztosítva, hogy ezek a termékek biztonságban legyenek a gluténérzékenyek számára (6).

A feldolgozás során a csokoládé termékek keresztszennyeződhetnek gluténnal. A gluténmentesen tanúsított termékek kiválasztása a legjobb megoldás a gluténérzékenyek számára.

Alsó vonal

Míg a sült kakaóbabból készült tiszta csokoládé gluténmentes, a piacon sok csokoládétermék tartalmazhat gluténtartalmú összetevőket vagy keresztszennyezett lehet.

Ha lisztérzékenységben vagy gluténérzékenységben szenved, kulcsfontosságú a káros egészségügyi hatások elkerülése érdekében a címke elolvasása vagy tanúsított gluténmentes termékek vásárlása.