Az új betegségek elleni élelmiszerek

Tartalom

• Vélemény a következőhöz:

Íme egy vallomás: Évek óta írok a táplálkozásról, tehát jól tudom, hogy a lazac mennyire jó neked-de nem vagyok vad. Valójában soha nem eszem, vagy más halat. Miközben kifogyok a diétás titkaimból, azt is elismerem, hogy egy bizonyos főzött zöld ital nem az én csésze teám. De aggódom: ha kihagyom a lazacot, az egyik legmagasabb szívvédő omega-3 zsírsavat tartalmazó ételt, valamint a rákellenes antioxidánsaival rendelkező zöld teát, komolyan megrontom az egészségemet?

Kiderült, hogy nem csak én vagyok ezzel az aggodalommal. Éppen ezért az élelmiszeripari vállalatok új termékeket szivattyúztak, amelyek tele vannak olyan betegségek elleni vegyületekkel, amelyek azonosak a világ legegészségesebb viteldíjaival. Tápanyagok hozzáadása olyan élelmiszerekhez, amelyekben természetesen nincs jelen-aligha új ötlet. 1924 -ben kezdődött, amikor a só jódfokozást kapott; nem sokkal később a tejhez D-vitamint, a fehér liszthez vasat adtak. De ma a gyártók túlmutatnak a vitaminok és ásványi anyagok hozzáadásán. Termékeiket szupertápanyagokkal bővítik, amelyek célja nem egyszerűen a táplálkozási hiányosságok elleni védekezés, hanem a betegségek aktív megelőzése. Például a joghurtban lévő élő és aktív kultúrák, vagy jó baktériumok ma már megtalálhatók gabona- és energiaszelet dobozokban. És ugyanezt a szív-egészséges omega-3-at a tenger gyümölcseiben adják hozzá a sajthoz, a joghurthoz és a narancsléhez (mínusz a halíz). "Csak az elmúlt évben több mint 200 dúsított élelmiszert dobtak piacra, és sok más is készülőben van" - mondja Diane Toops, a kereskedelmi kiadványok hír- és trendszerkesztője Wellness ételek és Élelmiszer feldolgozás. "Nem hagyhatja ki, hogy láthassa őket a szupermarketben- szinte minden folyosón vannak."

De hogy a kosárban kell -e lenniük, az más kérdés. "Sok esetben okos lenne, ha megvásárolná ezeket a termékeket" - mondja Roberta Anding, R.D., az American Dietetic Association houstoni szóvivője. "De ezek nem mindenkinek valók-és vigyázni kell, hogy ne ragadjon el annyira a tápanyag hozzáadása, hogy elfelejtse feltenni magának a kérdést, hogy eleve sok ilyen ételt kell-e fogyasztania. . " Andinggel és más szakértőkkel együttműködve megállapítottuk, hogy a legújabb dúsított élelmiszereket melyiket vigyük a pénztárhoz, és melyiket hagyjuk a polcon.

Omega-3 zsírsavakat tartalmazó ételek

Ennek a többszörösen telítetlen zsírnak három fő típusa van: EPA, DHA és ALA. Az első kettő természetesen megtalálható a halakban és a halolajokban. A szójabab, a repceolaj, a dió és a lenmag ALA-t tartalmaz.

Most

Margarin, tojás, tej, sajt, joghurt, gofri, gabonapehely, keksz és tortilla chips.

Mit csinálnak

Hatékony fegyverek a szívbetegségek ellen, az omega-3 zsírsavak segítenek csökkenteni a vérnyomást, szabályozzák az artériák falain belüli gyulladást, ami eltömődéshez vezethet, és szabályozzák a szívverést. Ezenkívül fontosak az agyműködéshez, és segítenek megelőzni a depressziót. Ha megpróbálja elhárítani a szívbetegségeket, az American Heart Association azt javasolja, hogy hetente két vagy több 4 uncia adag zsíros halat fogyasszon (ez körülbelül 2800-3500 milligramm DHA és EPA hetente-ami 400-500 milligrammnak felel meg) napi). Azt is javasolja, hogy egyen ALA-ban gazdag ételeket, de nem határozta meg a konkrét mennyiséget.

Harapni kéne?

A legtöbb nő étrendje rengeteg ALA-t tartalmaz, de napi 60-175 milligramm DHA-t és EPA-t – közel sem elég. Anding szerint a zsíros hal a legjobb módja annak, hogy növelje a bevitelét, mivel ez az omega-3-ok legkoncentráltabb forrása amellett, hogy alacsony kalóriatartalmú, magas fehérjetartalmú és gazdag ásványi anyagokban, cinkben és szelénben. "De ha nem eszik, a dúsított termékek kiváló helyettesítői" - mondja Peter Howe, Ph.D., a Dél -Ausztráliai Egyetem Táplálkozásélettani Kutatóközpontjának igazgatója. Egy általa végzett tanulmányban 47 túlsúlyos férfi és nő – akiknek többsége nem volt rendszeres halevő – omega-3 zsírsavakat tartalmazó ételeket fogyasztott. "Hat hónap elteltével az omega-3 EPA és DHA vérszintje annyira megemelkedett, hogy védő hatást fejtsen ki a szívre" - mondja.

Ha terhes vagy szoptat, akkor is használhatja ezeket a dúsított termékeket, különösen akkor, ha a reggeli rosszullét miatt a halak a szokásosnál kevésbé vonzóak. "A leendő anyukák esetleg növelni szeretnék az EPA és DHA bevitelét, mert ez segíthet megelőzni a terhességi szövődményeket, például a koraszülést és a magas vérnyomást" - mondja Emily Oken, MD, a Ambuláns Egészségügyi és Prevenciós Tanszék adjunktusa. Harvard Medical School. "A vizsgálatok azt mutatják, hogy ezek az omega-3-ok növelhetik azoknak a csecsemőknek az IQ-ját is, akik az anyatejből kapják."

Mit vegyek

Keressen olyan termékeket, amelyek DHA -t és EPA -t tartalmaznak, és amelyek helyettesíthetik más egészséges ételeket az étrendben. Az Eggland legjobb omega-3 tojása (52 mg DHA és EPA együtt tojásonként), Horizon Organic csökkentett zsírtartalmú tej plusz DHA (32 mg csészénként), Breyers Smart joghurt (32 mg DHA 6 uncia dobozonként) és Omega Farms Monterey A Jack Cheese (75 mg DHA és EPA együtt unciánként) mind megfelelt a számnak. Ha olyan terméket lát, amely több száz milligramm omega-3-mal büszkélkedhet, alaposan ellenőrizze a címkét. "Valószínűleg lenből vagy más ALA-forrásból készül, és a szervezet nem fogja tudni használni az omega-3-ok több mint 1 százalékát"- mondja William Harris, Ph.D., az orvostudomány professzora. Dél-Dakotai Egyetem. "Tehát ha egy termék 400 milligramm ALA-t tartalmaz, az annyi, mintha csak 4 milligramm EPA-t kapna."

Fitoszterol tartalmú ételek

Ezeknek a növényi vegyületeknek a kis mennyisége természetesen megtalálható a dióban, olajokban és terményekben.

Most

Narancslé, sajt, tej, margarin, mandula, keksz, muffin és joghurt.

Mit csinálnak

Gátolják a koleszterin felszívódását a vékonybélben.

Harapni kéne?

Ha az LDL (rossz koleszterin) szintje 130 milligramm / deciliter vagy magasabb, az Egyesült Államok kormányának Nemzeti Koleszterin Oktatási Programja azt javasolja, hogy napi 2 gramm fitoszterint adjon az étrendjéhez-ezt a mennyiséget gyakorlatilag lehetetlen az élelmiszerből beszerezni. (Például 1¼ csésze kukoricaolajra lenne szükség, amely az egyik leggazdagabb forrás.) "Ez az összeg segíthet csökkenteni az LDL-t 10-14 százalékkal két héten belül"-mondja Penny Kris-Etherton, Ph.D., RD , az American Heart Association táplálkozási bizottságának tagja. Ha LDL-koleszterinszintje 100–129 mg/dl (valamivel az optimális szint felett), beszéljen orvosával, javasolja Kris-Etherton. Ha terhes vagy szoptat, hagyja abba teljesen, mivel a kutatók nem határozták meg, hogy az extra szterolok biztonságosak -e ezekben az időkben. Ugyanezen okból ne adjon gyermekeknek szterollal dúsított termékeket.

Mit vegyek

Keressen egy vagy két elemet, amelyeket könnyen lecserélhet olyan élelmiszerekre, amelyeket naponta fogyaszthat, hogy elkerülje az extra kalóriákat. Próbálja ki a Minute Maid Heart Wise narancslevet (1 g szterol csészénként), a Benecol-t (850 mg szterol evőkanálonként), a Lifetime Low Fat Cheddart (660 mg unciánként) vagy a Promise Activ Super-Shot-ot (2 g per 3 uncia). . A maximális előny érdekében ossza fel a szükséges 2 grammot a reggeli és a vacsora között - mondja Cyril Kendall, Ph.D., a Torontói Egyetem kutatója. "Így megakadályozhatja a koleszterin felszívódását csak egy étkezés helyett két étkezéskor."

Probiotikumot tartalmazó ételek

Élő állapotban a jótékony baktériumok aktív kultúráit adják az élelmiszerekhez kifejezetten azért, hogy javítsák az egészségüket – nem csak a termék erjesztése érdekében (mint a joghurt esetében), ezeket probiotikumoknak nevezik.

Most Joghurt, fagyasztott joghurt, gabonapehely, palackozott turmixok, sajt, energiaszelet, csokoládé és tea.

Mit csinálnak

A probiotikumok segítenek megelőzni a húgyúti fertőzéseket és megőrizni az emésztőrendszer elégedettségét, csökkentve és megelőzve a székrekedést, a hasmenést és a puffadást. A finnországi Oulu Egyetem tanulmánya szerint azok a nők, akik hetente három vagy több alkalommal fogyasztottak probiotikus baktériumokat tartalmazó tejtermékeket, körülbelül 80 százalékkal kisebb valószínűséggel diagnosztizáltak UTI -t az elmúlt öt évben, mint azok, akik ritkábban tették ezt egy hét. "A probiotikumok akadályozhatják a növekedést E. coli a húgyutakban, csökkentve a fertőzések kockázatát" – magyarázza Warren Isakow, MD, a St. Louis-i Washingtoni Egyetem Orvostudományi Karának adjunktusa. Más kutatások szerint a probiotikumok erősítik az immunrendszert, segít megelőzni a megfázást, az influenzát, és más vírusok.

Harapni kéne?

"A legtöbb nő számára előnyös lehet a probiotikum fogyasztása megelőző intézkedésként" - mondja Anding. "De ha gyomorpanaszai vannak, az még jobban ösztönzi a fogyasztását." Egyél egy -két adagot naponta.

Mit vegyek

Keressen olyan joghurtmárkát, amely a fermentációs folyamathoz szükséges kettőnél nagyobb kultúrákat tartalmaz- Lactobacillus (L.) bulgaricus és Streptococcus thermophilus. Azok, amelyek gyomornyugtató hatásokról számoltak be, többek között Bifidus regularis (kizárólag a Dannon Activia számára), L. reuteri (csak a Stonyfield Farm joghurtokban) és L. acidophilus (Yoplaitban és számos más nemzeti márkában). Az új technológia azt jelenti, hogy a probiotikumokat sikeresen lehet hozzáadni a polcokon stabil termékekhez, például a gabonafélékhez és az energiaszelethez (két példa a Kashi Vive gabonapehely és az Attune rúd), amelyek jó választás, különösen akkor, ha nem szeretik a joghurtot, de legyenek óvatosak a kultúrákkal kapcsolatos állításokkal szemben. fagyasztott joghurtban; a probiotikumok nem biztos, hogy túl jól élik túl a fagyasztási folyamatot.

Zöld tea kivonatokat tartalmazó ételek

A koffeinmentes zöld teából származó kivonatok erős antioxidánsokat, úgynevezett katekineket tartalmaznak.

Most

Táplálkozási rudak, üdítők, csokoládé, sütemények és fagylalt.

Mit csinálnak

Ezek az antioxidánsok harcolnak a rák, a szívbetegségek, a stroke és más súlyos egészségügyi problémák ellen. Egy 11 éves tanulmányban, amelyet a Journal of the Amerikai Orvosszövetség tavaly japán kutatók azt találták, hogy azok a nők, akik naponta három-négy csésze zöld teát ittak, 20 százalékkal csökkentették annak kockázatát, hogy bármilyen egészségügyi okból meghaljanak. Egyes korai tanulmányok szerint a zöld tea fokozza az anyagcserét, de további kutatásokra van szükség.

Harapni kéne?

Egy erősített termék sem ad több katekint, mint egy csésze zöld tea (50-100 mg), és ennél jóval többre van szükség ahhoz, hogy kihasználhassa az előnyeit - mondja Jack F. Bukowski, doktor, egyetemi adjunktus orvostudomány a Harvard Orvostudományi Egyetemen. "De ha a dúsított termékek helyettesítik a kevésbé egészséges ételeket, amelyeket általában fogyaszt, akkor érdemes belevágniuk"-mondja.

Mit vegyek

A Tzu T-Bar (75-100 mg katekin) és a Luna Berry Gránátalma Tea sütemények (90 mg katekin) egészséges alternatívái azoknak a rágcsálnivalóknak, amelyeket már majszol.

Vélemény a következőhöz: