Az egyetlen egészséges összetevő, amelyet ez a séf gyakorlatilag minden étkezéshez használ

Tartalom

• Vélemény a következőhöz:

Katie Button még emlékszik az első alkalomra, amikor pestót készített. Bármilyen olívaolajat használt, és a szósz ehetetlen lett. "Ez volt az első nagy lecke a különböző olajok különböző módon történő felhasználásának fontosságáról" - mondja. Most ő a főző összetevője, amely számos egészségügyi előnnyel jár. "A Spanyolországból származó olívaolaj a kedvenc - ez csodálatos" - mondja Button, aki orvosbiológiai mérnöknek tanult, és szeret kísérletezni, hogy ideális felhasználási módot találjon a sok típus számára.

Button szeret nagy paellát készíteni családjának és barátainak.

Konyháit az Arbequina, a Picual és az Oji Blanca olajbogyó egyetlen fajtájú olajával tölti fel. Button az enyhe és gyümölcsös Arbequinát használja hideg mártásokban, mint a majonéz és a salsa verde. "A Picual gyógynövényes és borsos jegyei kiválóan alkalmasak saláták öntésére vagy ételek befejezésére" - mondja. Button azt mondja, hogy szeret extraszűz olívaolajat használni az öntetben salátának, ami gazdagabbá teszi. Az Oji Blanca a fűszeres, kesernyés oldala. A legjobb, ha egy forró edényre, például tésztára csöpögtetjük, mert a magas hőmérséklet elnyomja - teszi hozzá.

A séf kevert olajokkal is dolgozik. "Az olajbogyó összekeverése kiegyenlíti az ízt" - mondja. Molino La Condesa tokokat rendel el három Asheville -i, Észak -Karolinai étterembe; ez a spanyol olajbogyóból készült otthoni California Olive Ranch keverékek, ahol enyhe olívaolajat csepegtet paradicsomos pirítósra idősebb lányának, aki még nem rajong Oji Blanca fűszeres rúgásáért. Button nevet. "Tudom, hogy idővel megtanulja, hogy ugyanúgy kedvelje, mint én" - mondja.

Érdekes tény: Spanyol ételprofiként Button természetesen hisz a laza spanyol étkezés helyreállító tulajdonságaiban, pontosan ezért nevezte el új szakácskönyvét. Segédlelkész, ami azt jelenti, hogy "gyógyítsd meg magad". Odabent megtalálod az ő vacsoráját, amikor a tömegnek főz (spoiler: ez a paella), és szeretett receptjét egy sós-édes padlizsán előételhez. (Kapcsolódó: 11 egészséges szakácskönyv, amelyet barátai szeretnek ajándékba kapni)

Vélemény a következőhöz: