Plantainok: Táplálkozási tények és egészségügyi előnyök

Tartalom

• 1. Tápláló
• 2. Emésztőrendszeri egészség
• 3. Súlykezelés
• 4. Magas antioxidáns-tartalommal
• 5. Jó a szívednek
• 6. Sokoldalú (mint a burgonya!)
• Hol találja meg őket

Áttekintés

Az útifű a banánnak kevésbé édes, keményítősebb egyenértékű. Az édes banán, amelyet néha „desszert-banánnak” is neveznek, sokkal népszerűbb az Egyesült Államokban és Európában, de a trópusi országokban élők számára az útifű rendkívül fontos alapanyag.

A desszert banánnal ellentétben az útifűket szinte mindig főzik étkezés előtt. Valójában elég borzasztóan ízlik nyersen, ezért ne csalja őket banánszerű tulajdonságaik.

A főtt útifű táplálkozási szempontból nagyon hasonlít a burgonyához, kalóriatartalmú, de több vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Gazdag rostforrás, A-, C- és B-6-vitamin, valamint magnézium- és kálium-ásványi anyag.

Ez a rejtett szuperétel garantálja a helyi élelmiszerbolt kirándulását. Olvassa el, hogy megtudja, miért.

1. Tápláló

Az útifű összetett szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok gazdag forrása, könnyen emészthető. Alapvető élelmiszerként az útifű az emberek milliói számára évszázadok óta a fő viteldíj.

Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) szerint itt vannak az alapok egy csésze sült sárga útifűhöz (139 gramm). A táplálkozás a főzési stílustól függ.

Az útifű gyenge fehérje- és zsírforrás, ezért csak az egészséges, kiegyensúlyozott étrend egyik részét képviseli - hasonlóan az Egyesült Államok számos gabonájához.

2. Emésztőrendszeri egészség

A rost azért fontos, mert elősegíti a bél rendszerességét. A rost lágyítja a székletet, és növeli annak teljes méretét és súlyát.

A terjedelmes széklet sokkal könnyebben áthalad, ezért megakadályozza a székrekedést.

A magas rosttartalmú étrend csökkentheti az aranyér és a vastagbélben lévő kis tasakok kockázatát, amelyet divertikuláris betegségnek neveznek. A rost növeli a teltséget, lassítja az emésztést, és segíthet a koleszterin kezelésében.

3. Súlykezelés

A szénhidrátok nem feltétlenül rosszak a súlykezelésben, mint a legtöbb ember úgy gondolja. Az útifűben található rost és keményítő összetett szénhidrát.

A rostos és összetett szénhidrátok kevésbé feldolgozottak és lassabban emészthetők, mint a feldolgozott élelmiszerekben található egyszerű szénhidrátok. Étkezés után hosszabb ideig maradnak teljesebbek és elégedettebbek, ami kevesebb egészségtelen ételek falatozását jelentheti.

4. Magas antioxidáns-tartalommal

Az útifű nagy mennyiségű napi ajánlott C-vitamin mennyiséget tartalmaz egyetlen csészében. Ez a vitamin antioxidánsként működik, amely segíthet az immunrendszer erősítésében.

Antioxidánsként megvédheti testét az öregedéssel, a szívbetegségekkel, sőt egyes rákfajtákkal járó szabad gyökök károsodása ellen.

A vizsgálatok fordított összefüggést találtak a C-vitamin bevitele és a tüdő, emlő, vastagbél, gyomor, nyelőcső és más típusú rák között.

A rákos embereknél a vérplazma C-vitamin-koncentrációja is alacsonyabb volt.

5. Jó a szívednek

Az útifűben található magas káliummennyiség elengedhetetlen a pulzusszámot és a vérnyomást szabályozó sejtek és testnedvek fenntartásához.

Az útifűben lévő rostok segítenek a koleszterinszint csökkentésében is, ami viszont a legjobb működésben tartja a szívét.

6. Sokoldalú (mint a burgonya!)

Előfordulhat, hogy egy étteremben köretként sült és zsírban áztatott útifűekkel találkozhat, esetleg tejföllel is. Bár teljesen elképesztő ízűek, a sült útifű nem éppen egészséges választás, ha egészségtelen olajban sütik.

Jobb, ha az útifűket keményítőtartalmú zöldségként vagy a burgonya helyettesítőjeként gondoljuk. Állaguk és enyhe ízük sütéskor vagy grillezéskor ragyog.

Az útifűket beépítheti hús- vagy vegetáriánusbarát pörkölt részeként (például ez!), Vagy grillezheti őket a halak mellett.

Az útifű kiváló lehetőség a gluténmentes vagy paleo-barát receptek, például a paleo palacsinták elkészítésére. Ha kalandosabbnak érzi magát, próbálja ki az érett útifű arepákat vagy a boroníát (útifűpüré és padlizsán).

Hol találja meg őket

Az útifű az egész világon trópusi országokban nő Közép- és Dél-Amerikától a Karib-tengerig, Afrikáig és Délkelet-Ázsiáig. Nem szezonális növényként az útifű egész évben kapható.

Számos régióban alapvető élelmiszernek tekintik őket, amelyek jelentős kalóriaforrást jelentenek a trópusokon élő emberek számára.

Szerencsére a plantainok könnyen megtalálhatók a szupermarketekben és az élelmiszerboltokban is. Bár valószínû, hogy a helyi élelmiszerbolt-lánc útifűt fog szállítani, ha nehezen találja meg őket, próbáljon ki egy latin vagy ázsiai élelmiszerboltot.

További plusz: az útifű olcsó! A banánhoz hasonlóan egy maroknyi útifűt is kaphat kevesebb, mint egy dollárért.

Jacquelyn Cafasso író és kutatóelemzőként dolgozik az egészségügyben és a gyógyszeriparban, mióta biológiai diplomát szerzett a Cornelli Egyetemen. A New York-i Long Island szülöttje az egyetem után San Franciscóba költözött, majd rövid szünetet tartott, hogy bejárja a világot. 2015-ben Jacquelyn a napfényes Kaliforniából a naposabb Gainesville-be (Florida) költözött, ahol 7 hektár és 58 gyümölcsfa van a birtokában. Szereti a csokoládét, a pizzát, a túrázást, a jógát, a focit és a brazil capoeirát. Kapcsolatba léphet vele a LinkedIn-en.