Lila erő: A lila burgonya 7 előnye

Tartalom

• 1. Nagyon tápláló
• 2. Jobb a vércukorszint
• 3. Antioxidánsokkal csomagolva
• 4. május javítja a vérnyomását
• 5. Mcsökkentheti a rák kockázatát
• 6. Can segítsen kitölteni a rostot
• 7. Élénkítse fel a tányérját
• Alsó vonal

A lila burgonya a burgonya folyosó figyelemfelkeltő gyöngyszeme.

A burgonya család többi tagjához hasonlóan (Solanum tuberosum), a dél-amerikai Andok hegyvidékén őshonos gumós növényekből származnak.

Kék-lila vagy csaknem fekete külső héjuk van, belső húsuk pedig ragyogó lila, még főzés után is.

Néhány elterjedt fajta a lila perui, a lila fenség, az összes kék, a kongói, az Adirondack kék, a lila fiesta és a Vitelotte.

Sűrűbb textúrájúak és kissé táplálóbbak, földesebbek, mint a fehér burgonya.

A lila burgonya ízletes módja annak, hogy színes színt adjon a tányérjához, miközben élvezi az egészségügyi előnyöket.

Íme a lila burgonya 7 meglepő előnye.

1. Nagyon tápláló

A burgonya magas keményítőtartalma miatt gyakran rossz rap-et kap, de sok más fontos tápanyagot tartalmaz, és nagyon egészséges kiegészítője lehet étrendjének ().

A lila burgonya tápanyagtartalma hasonló, mint a burgonya más burgonyafajtáinak Solanum tuberosum család, bár ásványianyag-tartalmuk a talajtól függően változhat (2, 3).

Tévhit, hogy a burgonyában található összes tápanyag megtalálható a bőrükben. Valójában tápanyagok több mint fele megtalálható a húsában (3).

A 3,5 uncia (100 gramm) főtt burgonya héjával együtt ():

• Kalóriák: 87
• Fehérje: 2 gramm
• Szénhidrát: 20 gramm
• Rost: 3,3 gramm
• Zsír: kevesebb, mint 1 gramm
• Mangán: A napi érték 6% -a
• Réz: A DV 21% -a
• Vas: A DV 2% -a
• Kálium: A DV 8% -a
• B6-vitamin: A DV 18% -a
• C vitamin:A DV 14% -a

Érdekes módon a burgonyában több a kálium, mint a banánban. Ezenkívül egy adag burgonya 3 gramm rostot eredményez, mind a húsból, mind a bőrből, és természetesen alacsony a nátriumtartalma (3,).

Minden burgonya, beleértve a lila burgonyát is, meglehetősen tápláló és számos tápanyagot biztosít a bőrében és a húsában egyaránt. Különösen gazdag ásványi anyagokban, és több káliummal büszkélkedhetnek, mint egy banán.

2. Jobb a vércukorszint

A glikémiás index (GI) annak mértéke, hogy az élelmiszer milyen mértékben emeli a vércukorszintjét. 0 és 100 között mozog, és a 70-nél nagyobb GI-t magasnak tekintik.

Embereken végzett összehasonlító vizsgálat megállapította, hogy a lila burgonya GI-je 77, a sárga burgonya GI-je 81, a fehér burgonya GI-je 93 ().

Míg az összes burgonyafajta szénhidráttartalma miatt befolyásolja a vércukorszintet, a lila burgonya a polifenolos növényi vegyületek magas koncentrációja miatt kevésbé képes hatni, mint más típusok.

Ezek a vegyületek csökkenthetik a keményítők felszívódását a belekben, ezért minimalizálják a lila burgonya vércukorszintre gyakorolt ​​hatását ().

Egy állatkísérlet hasonló eredményeket figyelt meg, és megállapította, hogy a lila burgonyakivonat patkányokkal történő etetése jobb glükóz toleranciát és rövid és hosszú távú vércukorszintet eredményezett (

A fehér burgonya helyett a lila burgonya fogyasztása jó lépés, amikor figyeli a vércukorszintet. Míg a lila burgonyában lévő keményítő növeli a vércukorszintet, kisebb mértékben teszi ezt, mint a sárga vagy fehér fajtájú keményítő.

3. Antioxidánsokkal csomagolva

Mint a többi színes gyümölcs és zöldség, a lila burgonya élénk színe is árulkodó jel arról, hogy magas az antioxidáns tartalmuk. Valójában kétszer-háromszor nagyobb antioxidáns aktivitással rendelkeznek, mint a fehér vagy a sárga burgonya (7).

Az antioxidánsok olyan növényi vegyületek, amelyek megvédhetik sejtjeit az oxidatív stressz káros hatásaitól.

A lila burgonya különösen gazdag polifenol antioxidánsokban, úgynevezett antocianinokban. Ugyanolyan típusú antioxidánsok találhatók, mint az áfonya és a szeder (3, 7,).

A magasabb antocianin bevitel számos előnnyel jár, beleértve az egészségesebb koleszterinszintet, a látás és a szem egészségének javulását, valamint a szívbetegségek, egyes rákos megbetegedések és a cukorbetegség csökkent kockázatát (7,).

A magas antocianin-tartalom mellett a lila burgonya más antioxidánsokat is tartalmaz, amelyek minden burgonyafajtához hasonlóak, beleértve ():

• C vitamin
• karotinoid vegyületek
• szelén
• tirozin
• polifenolos vegyületek, mint például a koffeinsav, szkopolin, klorogénsav és ferulinsav

Egy nyolc emberrel végzett kis tanulmány megállapította, hogy az egész lila burgonya étkezés egy adagjának feltöltése növelte a vér és a vizelet antioxidáns szintjét. Ezzel szemben hasonló mennyiségű finomított burgonyakeményítő keksz formájában történő fogyasztása csökkenést okozott ().

Egy másik tanulmány olyan férfiaknál, akik 6 héten keresztül minden nap 5,3 uncia (150 gramm) különböző színű burgonyát ettek, azt figyelték meg, hogy a lila burgonyacsoport alacsonyabb gyulladásos és DNS-károsodási markerekkel rendelkezik, mint a fehér burgonyacsoport ().

A lila burgonya fogyasztása növelheti az antioxidáns bevitelét és csökkentheti a gyulladást. Különösen gazdagok antocianinokban, amelyek antioxidáns vegyületek, amelyek a szem és a szív egészségének javulásához, valamint a krónikus betegségek alacsonyabb kockázatához kapcsolódnak.

4. május javítja a vérnyomását

A lila burgonya fogyasztása elősegítheti az erek és a vérnyomás egészségét. Ez részben annak köszönhető, hogy magasabb a káliumtartalma, mivel ez a tápanyag segít csökkenteni a vérnyomást, de valószínűleg antioxidáns tartalmuk is szerepet játszik.

Egy magas, 4 hetes, magas vérnyomásban szenvedő emberekkel végzett tanulmány megállapította, hogy napi hat-nyolc lila burgonya elfogyasztása 3,5% -kal, illetve 4,3% -kal csökkentette a szisztolés és a diasztolés vérnyomást (az olvasás felső és alsó száma) ().

Ezenkívül néhány tanulmány azt sugallja, hogy a fehér burgonya fogyasztásával összehasonlítva a lila burgonya fogyasztása csökkentheti az artériás merevséget. Merev artériák esetén megnő a szívroham vagy a stroke kockázata, mivel az erek nem tudnak olyan könnyen kitágulni a vérnyomás változására reagálva ().

Általánosságban elmondható, hogy több polifenolban gazdag étel fogyasztása, beleértve azokat is, amelyek antocianinokat tartalmaznak, mint például a lila burgonya, segíthet pihenni és megerősíteni az ereket.

Valójában a lila burgonyában és sok más élelmiszerben található polifenol-vegyületek a vérnyomás csökkentésére törekszenek, hasonlóan az angiotenzin-konvertáló enzim (ACE) gátlóként ismert egyes típusú vérnyomáscsökkentőkhöz ().

Megállapították, hogy a lila burgonya javítja a vérnyomást. Ez a hatás összefüggésbe hozható polifenolos antioxidáns vegyületeikkel, amelyek hasonló módon működnek, mint néhány vérnyomáscsökkentő gyógyszer.

5. Mcsökkentheti a rák kockázatát

Néhány laboratóriumi tanulmány kimutatta, hogy a lila burgonya egyes vegyületei, beleértve azok antioxidánsait, segíthetnek a rák megelőzésében vagy leküzdésében, beleértve a vastagbél- és mellrákot (,).

Egy tanulmányban a lila burgonyakivonattal kezelt rákos sejtek lassabban növekedtek. Bizonyos esetekben a kivonat még rákos sejtek halálát is okozta (,).

Fontos megjegyezni, hogy az eddigi kutatások laboratóriumban kezelt rákos sejtekre és labor patkányok rákjaira korlátozódtak. Ezért nem ismert, hogy a lila burgonya fogyasztása hasonló hatással lenne-e az emberekre.

A lila burgonya vegyületeinek némelyike ​​lelassíthatja vagy akár meg is ölheti - bizonyos rákos sejtek. A jelenlegi kutatás laboratóriumi vizsgálatokra korlátozódik, így nem ismert, hogy a lila burgonya étrendbe való felvétele befolyásolja-e a rák kockázatát.

6. Can segítsen kitölteni a rostot

A legtöbb ember nem felel meg az amerikai táplálkozási irányelveknek, amelyek szerint 1000 kalóriánként 14 gramm rostot kell fogyasztani, de ha hetente néhány adag lila burgonyát ad az étrendedhez, az pótolhatja a hiányt ().

Az élelmi rost segít megőrizni a teltségérzetet, megakadályozza a székrekedést, stabilizálja a vércukorszintet és segít fenntartani az egészséges koleszterinszintet.

A burgonya rosttartalma kissé változik a főzési módtól függően, de leginkább attól függően, hogy a bőrt eszi-e meg.

Például egy 3,5 uncia (100 gramm) mikrohullámú sütőben főtt héjú burgonya 3,3 gramm rostot tartalmaz, míg a bőr nélkül főtt ugyanolyan méretű burgonya 1,8 grammot tartalmaz ().

A lila (és az összes) burgonyában lévő keményítő egy része a rezisztens keményítőnek nevezett rost. A rezisztens keményítő ellenáll az emésztésnek a gyomor-bél traktusban, de a vastagbélben lévő baktériumok fermentálják (3).

A fermentációs folyamat során rövid láncú zsírsavakként ismert vegyületek keletkeznek. Ezek a vegyületek hozzájárulnak a bél egészségének javulásához.

A burgonya ellenálló keményítőtartalma a főzési módtól függően is változik, bár úgy tűnik, hogy a burgonya színe között ez nem nagyon változik. Az ellenálló keményítő akkor a legmagasabb, ha burgonyát főznek, majd hűtenek, de nem melegítenek fel (3).

A lila burgonya hozzáadása az étrendhez növelheti a rostbevitelt, és hozzáadhat néhány étrendjében bél-egészséges rezisztens keményítőt. A legnagyobb rostelőnyök kihasználása érdekében együk meg őket bőrrel, és főzzük idő előtt, hűtött formában, például salátában.

7. Élénkítse fel a tányérját

A lila burgonyát hasonlóan használhatja, mint a fehér, sárga vagy vörös fajtákat.

Ha könnyebb húsburgonyával helyettesítjük őket, ez nagyszerű módja annak, hogy több színt és érdeklődést adjunk az ételeinek - elvégre valóban a szemével eszik.

Használja őket pürésített vagy sült burgonya készítéséhez, és adja hozzá kedvenc önteteit egy körethez, amelyet mindenki ki akar majd próbálni.

Ha ropogósnak tetszik, mint a krumpli, szeletelje ékkékbe, dobja fel olívaolajjal, darált fokhagymával és rozmaringgal, és pörkölje 204 ° C-on (204 ° C) körülbelül 20 percig, vagy amíg meg nem puhul.

A rezisztens keményítő előnyeinek kihasználásához használjon lila burgonyát burgonyasaláta készítéséhez.

Hagyja rajta a bőröket, darabokra vágja, és addig forralja őket, amíg megpuhulnak. Ezután lecsöpögtetjük, és vékonyra szeletelt hagymával, egy marék friss darált gyógynövénnyel és néhány Dijon-vinaigrette öntettel feldobjuk őket. Hűtsük le őket a hűtőszekrényben, és hidegen tálaljuk őket.

Forraljon, cefrézzen vagy pirítson lila burgonyát, akárcsak bármely más könnyű húsú fajtát. Nem igényelnek további időt a főzéshez, és érdeklődést és élénk színpompát adnak az ételeihez.

Alsó vonal

A lila burgonya a burgonya család egészséges és színes tagja, amelyet érdemes megismerni.

Elkészítheti őket hasonlóan, mint ahogyan a fehér vagy sárga hús burgonyát készítené, de ha kicseréli őket, akkor jó néhány egészségügyi előnye lesz.

A szokásos burgonyához képest alacsonyabb a glikémiás indexük, és jobb lehet a vércukorszintjük szempontjából.

Számos egészségügyi előnye, köztük a vérnyomás és a rák elleni védekezés, az antocianinok tartalmából fakad - ezek a fontos antioxidánsok, amelyek bőségesen megtalálhatók ezekben a színes burgonyákban.

Legközelebb, amikor a szupermarket felé veszi az irányt, keresse meg, megtalálja-e ezt az egyedülálló burgonyafajtát, és engedjen neki.