A séf szerint 9 egyszerű és finom módszer az élelmiszer -hulladék csökkentésére

Tartalom

• 1. Változtassa meg a „lejárati” dátumokkal kapcsolatos gondolkodásmódját
• 2. Tárolja kenyerét a fagyasztóban
• 3. Adjon második életet a fonnyadt salátának
• 4. Gondoljon az ételekre a kategóriákban
• 5. Hozzon létre egy „Egyél meg először” dobozt
• 6. Tartson készletzsákot és turmix táskát a fagyasztóban
• 7. Sült zöldségek a romlás szélén
• 8. Ne félj megenni a leveleket és a szárakat
• 9. Keressen kreatív módszereket a maradék felhasználására
• Vélemény a következőhöz:

Annak ellenére, hogy minden el nem fogyasztott sárgarépa, szendvics és csirkedarab, amelyet a szemétbe dobál, nincs szem elől, elszárad a szemetesben, és végül a szemétlerakóba kerül, nem szabad elfelejteni. Az ok: Az élelmiszer -pazarlás valójában monumentális hatással lehet a környezetre és a pénztárcára.

A napi rendszerességgel előállított összes szemét közül az élelmiszer okozza a legnagyobb mértékben a szemétlerakókat. A Környezetvédelmi Ügynökség adatai szerint csak 2017-ben csaknem 41 millió tonna élelmiszer-hulladék keletkezett az Egyesült Államokban. Lehet, hogy nem nagy dolognak tűnik, hogy a gyümölcsök, zöldségek, húsok és a táplálékpiramis többi része egy szeméttelepen elrohad, de miközben a hulladéklerakókban bomlik, ez az élelmiszer-hulladék metánt bocsát ki, egy üvegházhatású gázt, amely hatással van a globális felmelegedésre, ami 25 az EPA szerint többszöröse a szén -dioxidnak. Az Egyesült Államokban pedig az el nem fogyasztott élelmiszerek bomlása teszi ki az összes metánkibocsátás 23 százalékát a Natural Resources Defense Council szerint. (Tájékoztatás, a mezőgazdaság, valamint a földgáz- és kőolajipar a metánkibocsátás legnagyobb forrása az Egyesült Államokban)

Az ételmaradék komposztálása az egyik leghatékonyabb módja a hulladékkal összefüggő metánkibocsátás csökkentésének, mivel a komposztáló edényben lebomló élelmiszer oxigénnek lesz kitéve, így a metánt termelő mikrobák nem aktívak, mint a hulladéklerakókban. . De ha túlságosan megfélemlítő a gyakorlat alkalmazása, még az élelmiszer-pazarlás kezdettől fogva történő csökkentése is segíthet a környezeti lábnyom csökkentésében. (Kapcsolódó: Egy hétig megpróbáltam nulla hulladékot létrehozni, hogy lássam, mennyire nehéz fenntarthatónak lenni valójában)

Arról nem is beszélve, hogy a tökéletesen ehető ételek kidobása a szemétbe, csak a pénz kiöntése a lefolyóba. Az NRDC szerint minden évben az amerikai családok az általuk vásárolt élelmiszerek és italok körülbelül egynegyedét kidobják, ami körülbelül 2275 dollárt tesz ki egy átlagos négytagú családnál. „Olyan ez, mintha elmennénk a boltba, és minden alkalommal az út mellett hagynánk a négy zacskó élelmiszerből egyet” – mondja Margaret Li, a bostoni Mei Mei étterem társtulajdonosa, a film társszerzője. Dupla félelmetes kínai étel (Vásárlás, $ 25, amazon.com), és a testvérpár duó fele, az Élelmiszer-hulladék Ünnep mögött, egy blog, amely professzionális tippeket oszt meg az élelmiszer-pazarlás csökkentésével és az ételek elkészítésével.

A COVID-19 világjárvány még erősebbé tette az élelmiszer-pazarlás csökkentését és az ételmaradékok felhasználását, mivel az emberek egyszerű módokat keresnek az élelmiszerboltba történő utazások csökkentésére és élelmiszer-költségvetésük meghosszabbítására-mondja Li. „Ez olyasmi, amit mindig is fontosnak tartok, de most nagyon fontos” – mondja. "A legapróbb módon is javíthatja az emberek életét."

Szerencsére az élelmiszer -pazarlás csökkentése nem igényli a főzés és az étkezés teljes felfüggesztését. A környezeti hatások csökkentésének és a készpénz megtakarításának megkezdéséhez tegye cselekvésre Li hozzáférhető és ízletes tippjeit.

Dupla félelmetes kínai étel: Ellenállhatatlan és teljesen elérhető receptek kínai-amerikai konyhánkból 17,69 dollár (35,00 dollár megtakarítás 49%) vásárolja meg az Amazon

1. Változtassa meg a „lejárati” dátumokkal kapcsolatos gondolkodásmódját

Az élelmiszerek szemétbe dobása azon a napon, amikor elérkezik az „eladás dátuma” dátumhoz, ésszerű - és biztonságos - lépésnek tűnik, de a csomagoláson feltüntetett dátum vezethet. „A legtöbb ilyen dátum a gyártó ötlete, hogy mikor lesz a legjobb minőségben” – mondja Li. "Ez nem jelenti azt, hogy nem biztonságos egy bizonyos időpont után enni." Az USDA egyetért azzal, hogy a „legjobb, ha felhasználható”, „eladható” és „fogyasztható” dátumok nem vonatkoznak a biztonságra – pusztán a csúcs ízét vagy minőségét jelzik –, így az ételnek tökéletesen megfelelőnek kell lennie a dátum után fogyaszthatónak. . (Megjegyzés: Az egyetlen kivétel a csecsemőtápszerek, amelyeknek lejárati dátuma van.)

A hús-, baromfi-, tojás- és tejtermékeknél jellemzően ezek a dátumok egyértelműen láthatók; a polcokon stabil termékek (gondoljunk csak: konzervek és dobozos élelmiszerek) tartalmazhatnak "kódolt dátumokat", más néven betűk és számok sorozatát, amelyek a csomagolás időpontjára utalnak, nem az USDA szerint a "legjobb, ha felhasználva" dátum. TL; DR: A legtöbb élelmiszert rendben van enni egy-két héttel az adott dátum után, és a spájzcikkek, mint például a rizs, a végtelenségig eltarthatóak, amíg nincs semmi láthatóan baj az élelemmel, mondja Li. Az biztos, hogy csak megszagolja az ételt – ha kellemetlen szaga van, valószínűleg készen áll a szemetesbe (vagy komposztládába).

2. Tárolja kenyerét a fagyasztóban

Ha soha nem tudja befejezni a cipót, mielőtt teljesen foltos lenne a spórákkal, Li azt javasolja, hogy vágja ketté a cipót, és tárolja az egyik darabot a fagyasztóban. Miután megette az első felét, kezdjen el szeleteket enni a fagyasztott részből; csak tegye be a kenyérpirítóba néhány percre, hogy visszanyerje eredeti ízletes állapotát. Nincs kedve egy pirítóshoz? A fagyasztott darabokból sajtos fokhagymás kenyeret, házi krutont vagy friss zsemlemorzsát készíthet. (Kapcsolódó: Mi történik, ha penészgombát eszel?)

3. Adjon második életet a fonnyadt salátának

Úgy tűnik, hogy a saláta egy szempillantás alatt elromlik, és a legtöbb ember úgy gondolja, hogy csak akkor eszi, ha teljesen friss - mondja Li. Ahelyett, hogy a hervadt zöldeket a szemétbe dobná, merítse őket jégfürdőbe, hogy felfrissüljenek - vagy lépjen ki a komfortzónájából, és adja hozzá a meleg ételekhez. Li kedvence: Garlicky rántott saláta, amelyet kínai öröksége inspirált. “Ez egy nagyszerű módja a saláta felhasználásának, és minden alkalommal meglepődök, hogy milyen jó” – mondja.

Ennek ellenére nehéz lehet a fejed köré fonta néhány levél római kori főzés. Ezért Li azt javasolja, hogy ragaszkodjon a rukkola és a spenót, a főtt ételekben gyakrabban található zöldek vásárlásához, így nagyobb valószínűséggel használja fel őket.

4. Gondoljon az ételekre a kategóriákban

Ha valahogy megtalálta a nyers sárgarépát, és fogalma sincs, hogyan kell használni, gondoljon arra, milyen más zöldségek vannak. A sárgarépa például kemény zöldség, így pontosan ugyanúgy kezelheti, mint a burgonyát, az őszi tököt vagy a céklát, legyen szó levesben vagy pásztorpite pépesített összetevőjében. Ha gallérzöldek vannak a kezében, adja hozzá azokat az ételeket, amelyekben általában kelkáposztát vagy svájci mángoldot használ, például pesto, quiche vagy quesadillas. Van padlizsánod? Használd úgy, mint a cukkinit vagy a sárga tököt galettában. „Ha kategóriákba gondol, akkor kevésbé valószínű, hogy úgy érzi:„ Ez teljesen ismeretlen, és nem tudom, mit kezdjek vele. Addig hagyom, amíg megpenészedik, aztán kidobom” – mondja Li.

5. Hozzon létre egy „Egyél meg először” dobozt

Egyszerű módja annak, hogy több élelmiszerhulladékot hozzon létre, ha felszeletel egy friss citromot vagy hagymát, és nem veszi észre, hogy egy félig használt már el van rejtve a hűtőszekrény hátuljában. Li megoldása: Hozzon létre egy „Enni először” dobozt, amely közvetlenül a látómezőjében van, amikor kinyitja a hűtőszekrényt. Töltse a kukába a fokhagymagerezdeket, a reggeli megmaradt almaszeleteit és a félig elfogyasztott paradicsomot, és szokássá kell tenni, hogy először ott keresi az összetevőket.

6. Tartson készletzsákot és turmix táskát a fagyasztóban

A komposztálás nem az egyetlen módja annak, hogy az ételmaradékot felhasználd. Egyszerűen két gallon méretű újrafelhasználható zsák elhelyezése (Buy It, 15 USD, amazon.com) a fagyasztóba segíthet csökkenteni az élelmiszer-pazarlást, mondja Li. Az előkészítés, főzés és evés során a sárgarépa héjától és a hagymavégétől kezdve a csirkecsontig és a paprika magjáig mindent egy újrahasználható tasakba ragaszt. Ha megtelt, dobja az egészet egy edénybe vízzel, forralja fel, majd párolja le, és íme, ingyen van készlet a levesekhez és pörköltekhez, mondja. (Csak a Brassica családból származó élelmiszereket, például a káposztát, a kelbimbót, a brokkolit és a karfiolt tartsa ki a készletéből, mert ezek megkeseríthetik.) Egy külön újrafelhasználható zacskóba helyezze el az el nem fogyasztott almaszeleteket, enyhén ráncos áfonyát, és barnított banánt, és amikor csak megkívánja a vágyat, minden hozzávaló megvan, ami egy finom turmixhoz kell – mondja.

SPLF újrafelhasználható gallon fagyasztótáskák 14,99 dollárért vásárolja meg az Amazon -on

7. Sült zöldségek a romlás szélén

Ha a cseresznyeparadicsom, a paprika vagy a gyökérzöldségek rosszabbul néznek ki, akkor teljesen elfogadható a szennyezett területek levágása és nyersen való fogyasztása egy díszes crudité tál részeként. De ha teljesen új életet szeretne adni nekik, dobja fel őket olívaolajjal és sóval, és pörkölje meg őket, ami segít néhány napig tovább tartani, és megkönnyíti az ételt, ha rizzsel vagy sült tojással párosítják. . „Bármit, amit főznek, nagyobb valószínűséggel megeszik, mint olyat, aminek munkára van szüksége” – mondja. Bónusz: Ha ezt heti szokássá változtatja, akkor a hűtőszekrény rendszeres takarításának dolgába kerül. Gratulálok, hogy soha többé nem fedezi fel a ropogós fiók mögött a három hónapos brokkoli fejét. (Kapcsolódó: Hogyan kell mélyen tisztítani a konyhát és * valójában * megölni a baktériumokat)

8. Ne félj megenni a leveleket és a szárakat

Kiderült, hogy a karfiollevelek, a sárgarépa teteje, a cékla zöldje, a fehérrépa levelei és a brokkoliszárak, amelyeket általában kidobunk, teljesen ehetőek – és jól főzve finomak – mondja Li. A kelkáposzta szára remekül működik rántott sütőben, csak válassza le őket a levelektől, és főzze körülbelül öt percig, mielőtt hozzáadná a leveleket, így az egész zöldség puha és finom lesz, mondja. Hasonlóképpen, a brokkoli szárai kissé kemények is lehetnek, de hámozásuk feltárja a lágy, diós édességet. Adja hozzá ezeket a darabokat a brokkoli cheddar leveséhez, és minden erőfeszítés nélkül csökkenti az élelmiszer -pazarlást.

9. Keressen kreatív módszereket a maradék felhasználására

Ugyanazt a rotisserie csirkét csak enni lehet ennyi vacsorára egymás után, ezért Li azt javasolja, hogy a maradékot más ételekhez fordítsa újra. Dobja fel a rotisserie csirkét ezekkel a pörkölt zöldségekkel, fesse be őket egy lepénykéregbe, fedje le több héjjal, és alakítsa át bográcstortává. „Egy teljesen új vacsorát kaptál, ami finom ízű és olyan izgalmas, amilyenre külön-külön nem biztos, hogy az a maradék.”

Egy másik, innovatívabb lehetőség: Dobja el minden maradékát, legyen szó rántott sertéshúsról a kínai ételekből, vagy carne asada-t a mexikói étteremből az utcán, a pizza tetején. Kicsit hangzik odakint, de nem sok baj történhet, ha finom ropogós kenyeret és sós sajtot keverünk hozzá - mondja Li. Még jobb, ha burritóba vagy grillezett sajtba töltjük őket - itt nincsenek rossz válaszok.

És ez az egyik legfontosabb összetevője az élelmiszer -pazarlás csökkentésének. „Azt hiszem, az élelmiszer -pazarlással kapcsolatos egyik dolog valójában nem kötődik a hitelesség konkrét elképzeléseihez vagy ahhoz, hogy milyennek kell lennie egy ételnek” - mondja Li.„Ha úgy gondolja, hogy nagyszerű lesz, hajrá. Igyekszem nem ragaszkodni túlságosan a főzési szabályokhoz, mert fontosabb, hogy olyat egyél, amit szeretsz, és elhasználsz valamit, mint hogy betartsd valaki más elképzelését arról, hogy milyennek kell lennie egy ételnek.”

Vélemény a következőhöz:

Hirdetés