Ez a sült romanesco recept életre kelti a figyelmen kívül hagyott zöldséget

Tartalom

• Pörkölt Romanesco pisztáciával és rántott kapribogyóval
• Hozzávalók
• Irányok
• Vélemény a következőhöz:

Amikor egy egészséges sült zöldségre vágyik, valószínűleg gondolkodás nélkül megragad egy fej karfiolt, vagy feldarabol néhány burgonyát, sárgarépát és paszternákot. És bár ezek a zöldségek remekül elvégzik a dolgukat, az ízlelőbimbóinak valószínűleg ráférne egy kis izgalom.

Itt jön be ez a sült romanesco recept. A Romanesco része a brassica család (karfiol, káposzta és kelkáposzta mellett), és enyhén diós ízt és kielégítő ropogást kínál. A kísérteties textúra és íz mellett a romanesco tele van tápanyagokkal, beleértve a K -vitamint (amely támogatja a csontok egészségét) és a C -vitamint (amely erősíti az immunrendszert). Valójában nincs ok arra, hogy vacsorára felkorbácsoljon egyet.

Ennek pedig az egyik legegyszerűbb és legfinomabb módja a zöldség egészben történő megpirítása. „A karfiol, a brokkoli és a romanesco fejek elnézőek és gyönyörűek, ha egészben sütik” – mondja Eden Grinshpan séf, a könyv szerzője. Hangosan étkezni (Buy It, $ 22, amazon.com) és a műsorvezető Kanada legjobb séfje. - Őket is szórakoztató szolgálni. Tegye a fejét az asztalra egy késsel, a feltéttel együtt, és hagyja, hogy mindenki ásson bele. ” (Kapcsolódó: Kreatív módszerek a kívánatos téli zöldségek elkészítésére)

Készen állsz egy esélyt adni a figyelmen kívül hagyott zöldségesnek? Próbálja ki ezt a sült romanesco receptet, amely sós, csípős és diós vinaigrette-vel párosítva olyan ételt készíthet, amelyet nem felejt el.

Pörkölt Romanesco pisztáciával és rántott kapribogyóval

Kiszolgálás: 4 mellének vagy 2 főnek

Elkészítési idő: 25 perc

Főzési idő: 40 perc

Hozzávalók

• 1 nagy fej romanesco, a magon felezve
• 5 evőkanál. extra szűz olívaolaj, plusz több a szitáláshoz
• Kóser só
• 3 evőkanál kapribogyó, lecsepegtetve
• 2 teáskanál vörösborecet
• 2 teáskanál friss citromlé
• 1 teáskanál méz
• 1 gerezd fokhagyma, reszelve
• 1 teáskanál finomra vágott friss kapor, plusz még a tálaláshoz
• 1/3 csésze pisztácia, pirítva és durvára vágva, tálaláshoz
• Reszelt citromhéj, tálaláshoz

Irányok

1. Melegítse elő a sütőt 450 ° F -ra.
2. Forraljunk fel egy nagy fazék vizet. Óvatosan merítse a romanesco felét a vízbe (szeretné, hogy megőrizze alakját), fedje le és forralja 5 percig.
3. Óvatosan helyezze át a romanesco-t egy tányérra vagy papírtörlővel bélelt tepsire, és hagyja levegőn megszáradni, amíg a gőz el nem oszlik, körülbelül 20 percig. Ne fukarkodjon ezen a lépésen; a még párás és nyirkos romanesco nem fog ropogósra sülni a sütőben.
4. Helyezze a romanesco -t egy sütőlapra, vágott oldalával lefelé. Az egészet meglocsoljuk 2 evőkanál olajjal, és jól megsózzuk. Süssük, amíg a vágott oldalak aranyszínűek lesznek, 15-20 percig. Fordítsa meg és süsse 15-20 percig, amíg a romanesco aranyszínű lesz, és helyenként kissé elszenesedett. több. Tudni fogod, hogy kész, ha könnyedén átcsúsztathatod a kést a közepén. Félretesz, mellőz.
5. Egy közepes serpenyőben melegítsük fel a maradék 3 evőkanál olajat közepes lángon. Adjuk hozzá a kapribogyót, és főzzük, amíg világos aranybarnák és ropogós nem lesznek, körülbelül 3 percig. Kicsit kinyílnak, és úgy néznek ki, mint a virágok. Tegyük félre, és hagyjuk kihűlni a kapribogyót.
6. Egy közepes tálban keverjük össze az ecetet, a citromlevet, a mézet és a fokhagymát. A habverés közben lassan öntsük bele a kapribogyót és az olajat a serpenyőből. Ízlés szerint sózzuk, beleforgatjuk a kaprot.
7. Tegye át a romanescót egy tálra. Öntsük a vinaigrette -t ​​a romanesco -ra, és díszítsük kaporral, pisztáciával és citromhéjjal.

A Shape Magazin 2021. január/februári szám

Vélemény a következőhöz: