Shirataki tészta: A nulla kalóriatartalmú „csoda” tészta

Tartalom

• Mik azok a Shirataki tészták?
• Magas viszkózus rosttartalmú
• Segíthet a fogyásban
• Csökkentheti a vércukor- és inzulinszintet
• Május alsó koleszterinszint
• Megkönnyítheti a székrekedést
• Lehetséges mellékhatások
• Hogyan főzzük őket
• Shirataki makaróni és sajt
• Alsó vonal

Olyan termékeket is tartalmazunk, amelyekről azt gondoljuk, hogy olvasóink számára hasznosak. Ha ezen az oldalon található linkeken keresztül vásárol, akkor kis jutalékot kaphatunk. Itt van a folyamatunk.

A Shirataki tészta egyedülálló étel, amely nagyon teli, ugyanakkor kevés kalóriát tartalmaz.

Ezekben a tésztákban magas a glükomannán, egy olyan rosttípus, amely lenyűgöző egészségügyi előnyökkel jár. Valójában a glükomannán számos vizsgálatban kimutatta a fogyást.

Ez a cikk mindent elmagyaráz, amit tudnia kell a shirataki tésztáról, beleértve az előnyeiket és a főzési utasításokat.

Mik azok a Shirataki tészták?

A Shirataki tészta hosszú, fehér tészta. Gyakran csodatészta vagy konjac tészta.

Glükomannánból, egyfajta rostból készülnek, amely a konjac növény gyökeréből származik.

A Konjac Japánban, Kínában és Délkelet-Ázsiában növekszik. Nagyon kevés emészthető szénhidrátot tartalmaz - szénhidrátjainak nagy része azonban glükomannán rostból származik.

A „Shirataki” japánul a „fehér vízesés”, amely leírja a tészta áttetsző megjelenését. Úgy készülnek, hogy a glükomannánlisztet szokásos vízzel és kevés mészvízzel keverik, ami segít a tésztának az alakjuk megtartásában.

A keveréket felforraljuk, majd tésztává vagy rizsszerű darabokká formázzuk.

A Shirataki tészta sok vizet tartalmaz. Valójában körülbelül 97% víz és 3% glükomannán rost. Emellett nagyon alacsony a kalóriatartalmuk és nem tartalmaznak emészthető szénhidrátokat.

A tofu shirataki tészta nevű fajta nagyon hasonlít a hagyományos shirataki tésztához, de hozzáadott tofu, amely néhány további kalóriát és kevés emészthető szénhidrátot biztosít.

A Shirataki tészta alacsony kalóriatartalmú étel, amelyet az ázsiai konjac növényben található glükomannánból, egyfajta rostból állítanak elő.

Magas viszkózus rosttartalmú

A glükomannán nagyon viszkózus rost, amely egyfajta oldható rost, amely képes felszívni a vizet gél képződésére.

Valójában a glükomannán súlyának akár 50-szeresét is képes felszívni a vízben, amit a shirataki tészta rendkívül magas víztartalma tükröz ().

Ezek a tészták nagyon lassan mozognak az emésztőrendszeren keresztül, ami segít a teljes érzésben és késlelteti a tápanyagok felszívódását a véráramba ().

Ezenkívül a viszkózus rost prebiotikumként működik. Táplálja a vastagbélben élő baktériumokat, más néven bélflóra vagy mikrobiota.

A vastagbélben a baktériumok rövid szénláncú zsírsavakká fermentálják a rostokat, amelyek képesek harcolni a gyulladással, fokozni az immunrendszer működését és egyéb egészségügyi előnyöket biztosítani (,,).

Egy nemrégiben végzett emberi becslés szerint a glükomannán rövid szénláncú zsírsavakká történő fermentálása egy gramm rostnál egy kalóriát eredményez ().

Mivel a shirataki tészta tipikus 4 uncia (113 gramm) adagja körülbelül 1-3 gramm glükomannánt tartalmaz, ez lényegében kalória- és szénhidrátmentes étel.

A glükomannán egy viszkózus rost, amely megtartja a vizet és lassíthatja az emésztést. A vastagbélben rövid láncú zsírsavakká fermentálódnak, amelyek számos egészségügyi előnnyel járhatnak.

Segíthet a fogyásban

A Shirataki tészta hatékony súlycsökkentő eszköz lehet.

Viszkózus rostjuk késlelteti a gyomor kiürülését, így hosszabb ideig marad teli, és végül kevesebbet eszik (7,).

Ezenkívül a rost rövid láncú zsírsavakká való fermentálása stimulálhatja a bélhormon felszabadulását, amely növeli a teltségérzetet ().

Sőt, úgy tűnik, hogy a glükomannán szedése a sok szénhidrát fogyasztása előtt csökkenti a ghrelin éhséghormon () szintjét.

Hét tanulmány egyik áttekintése azt mutatta, hogy azok az emberek, akik 4–8 hétig szedtek glükomannánt, 3–5,5 fontot (1,4–2,5 kg) fogytak ().

Egy tanulmányban azok az emberek, akik önmagukban vagy más típusú rostokkal szedték a glükomannánt, alacsony kalóriatartalmú étrenden lényegesen nagyobb súlyt vesztettek, összehasonlítva a placebo csoporttal ().

Egy másik vizsgálatban az elhízott emberek, akik nyolc héten át minden nap szedtek glükomannánt, 5,5 fontot (2,5 kg) vesztettek anélkül, hogy kevesebbet ettek volna, vagy megváltoztatták volna mozgási szokásaikat ().

Egy másik nyolc hetes vizsgálat azonban nem figyelt meg különbséget a súlycsökkenésben a túlsúlyos és elhízott emberek között, akik glükomannánt szedtek, és azok között, akik nem szedték (13).

Mivel ezek a vizsgálatok 2–4 gramm glükomannánt használtak tabletta vagy vízzel kiegészített tabletta formájában, a shirataki tésztának valószínűleg hasonló hatása lenne.

Ennek ellenére nem állnak rendelkezésre külön tanulmányok a shirataki tésztákról.

Ezenkívül szerepet játszhat az időzítés is. A glükomannán-kiegészítőket általában egy órával étkezés előtt fogyasztják, míg a tészta az étkezés része.

A glükomannán elősegíti a teltségérzetet, amely csökkentheti a kalóriabevitelt és fogyáshoz vezethet.

Csökkentheti a vércukor- és inzulinszintet

A glükomannánról kimutatták, hogy segít csökkenteni a vércukorszintet cukorbetegségben és inzulinrezisztenciában szenvedőknél (,,,,).

Mivel a viszkózus rost késlelteti a gyomor ürülését, a vércukor- és inzulinszint fokozatosan emelkedik, mivel a tápanyagok felszívódnak a véráramba ().

Egy tanulmányban a 2-es típusú cukorbetegeknél, akik három hétig szedtek glükomannánt, jelentősen csökkent a fruktozamin, amely a vércukorszint egyik mutatója ().

Egy másik tanulmányban a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedőknek, akik egyetlen adag glükomannánt szedtek a glükóz fogyasztása előtt, két órával később jelentősen alacsonyabb volt a vércukorszintjük, mint a placebót követő vércukorszintjükben ().

A Shirataki tészta késleltetheti a gyomor kiürülését, ami segíthet megakadályozni az étkezés utáni vércukorszint-emelkedéseket.

Május alsó koleszterinszint

Számos tanulmány arra is utal, hogy a glükomannán segíthet csökkenteni a koleszterinszintet (,,,,).

A kutatók megjegyzik, hogy a glükomannán növeli a székletben kiválasztott koleszterin mennyiségét, így kevesebb felszívódik a véráramba ().

14 vizsgálat áttekintése azt mutatta, hogy a glükomannán átlagosan 16 mg / dl-rel csökkentette a „rossz” LDL-koleszterint, a trigliceridek pedig átlagosan 11 mg / dl-rel ().

Tanulmányok azt mutatják, hogy a glükomannán segíthet a „rossz” LDL-koleszterin és a triglicerid szint csökkentésében.

Megkönnyítheti a székrekedést

Sok embernek krónikus székrekedése vagy ritka bélmozgása van, amelyet nehéz átadni.

A glükomannán hatékony székrekedés kezelését bizonyította gyermekeknél és felnőtteknél egyaránt (,,,,).

Egy tanulmányban a súlyos székrekedést sikeresen kezelték a glükomannánt szedő gyermekek 45% -ánál, míg a kontrollcsoport csak 13% -ánál ().

Felnőttek számára a glükomannán kiegészíti a bélmozgás gyakoriságát, a hasznos bélbaktériumok szintjét és a rövid láncú zsírsavtermelést (,).

A glükomannán hashajtó hatása és a bél egészségére gyakorolt ​​előnyei miatt hatékonyan kezelheti a székrekedést gyermekeknél és felnőtteknél.

Lehetséges mellékhatások

Egyesek számára a shirataki tésztában található glükomannán enyhe emésztési problémákat okozhat, például laza széklet, puffadás és puffadás ().

Meg kell azonban jegyezni, hogy a glükomannánt biztonságosnak találták a vizsgálatok során tesztelt összes dózisban.

Ennek ellenére - mint minden rost esetében - a legjobb, ha a glükomannánt fokozatosan vezetik be az étrendbe.

Ezenkívül a glükomannán csökkentheti bizonyos gyógyszerek, köztük egyes cukorbetegség gyógyszerek felszívódását. Ennek megakadályozása érdekében vegye be a gyógyszert legalább egy órával a shirataki tészta elfogyasztása előtt vagy négy órával azután, hogy elfogyasztotta a shirataki tésztát.

A Shirataki tészta fogyasztása biztonságos, de emésztési problémákat okozhat egyesek számára. Csökkenthetik bizonyos gyógyszerek felszívódását is.

Hogyan főzzük őket

A Shirataki tészta elsőre kissé ijesztőnek tűnik a készítés során.

Halszagú folyadékba vannak csomagolva, amely valójában sima víz, amely felszívta a konjac gyökér szagát.

Ezért fontos néhány percig nagyon jól öblíteni őket friss, folyó víz alatt. Ezzel el kell távolítania a szag nagy részét.

A tésztát néhány percig serpenyőben kell melegíteni hozzáadott zsír nélkül.

Ez a lépés eltávolítja a felesleges vizet, és lehetővé teszi, hogy a tészta tészta-szerűbb textúrát kapjon. Ha túl sok víz marad, pépes lesz.

Itt van egy egyszerű shirataki tészta recept, amely csak néhány összetevőt tartalmaz:

Shirataki makaróni és sajt

(1–2 tálalás)

Ehhez a recepthez a legjobb rövidebb típusú shirataki-t használni, például ziti- vagy rizs alakú tésztát.

Hozzávalók:

• 1 csomag (7 uncia vagy 200 gramm) shirataki tészta vagy shirataki rizs.
• Olívaolaj vagy vaj a ramekin kenyérsütéséhez.
• 3 uncia (85 gramm) reszelt cheddar sajt.
• 1 evőkanál vaj.
• 1/2 teáskanál tengeri só.

Útvonalterv:

1. Melegítse elő a sütőt 175 ° C-ra.
2. Öblítse le a tésztát folyó víz alatt legalább két percig.
3. Tegye a tésztát egy serpenyőbe, és főzze közepesen magas hőfokon 5–10 percig, időnként megkeverve.
4. Amíg a tészta főz, kenjen meg egy 2 csésze ramekint olívaolajjal vagy vajjal.
5. Tegye a főtt tésztát a ramekinbe, tegye hozzá a fennmaradó összetevőket és alaposan keverje össze. 20 percig sütjük, kivesszük a sütőből és tálaljuk.

A Shirataki tészta bármely ételhez használható tészta vagy rizs helyett.

Azonban általában az ázsiai receptek szerint működnek a legjobban. A tésztának nincs íze, de nagyon jól felszívja a szószok és az ízesítők ízét.

Ha szeretné kipróbálni a shirataki tésztát, széles választékot találhat az Amazon-on.

A Shirataki tészta könnyen elkészíthető és különféle ételekhez használható. Különösen ízletesek az ázsiai receptekben.

Alsó vonal

A Shirataki tészta kiválóan helyettesíti a hagyományos tésztát.

Amellett, hogy rendkívül alacsony a kalóriatartalma, segítenek abban, hogy jóllakjon, és hasznos lehet a fogyás szempontjából.

Nem csak ez, hanem a vércukorszint, a koleszterin és az emésztőrendszer egészsége szempontjából is előnyös.