Tiraminmentes étrend

Tartalom

• Mit csinál a tiramin?
• Mikor érdemes mérlegelni a tiraminmentes étrendet?
• Milyen ételekben van magas és alacsony a tiramin tartalma?
• Magas tiraminszintű ételek
• Mérsékelt-tiramin ételek
• Alacsony vagy nem tiramin tartalmú ételek
• Tippek a tiramin bevitelének korlátozásához
• Az elvitel

Mi a tiramin?

Ha migrénes fejfájást tapasztal, vagy monoamin-oxidáz inhibitorokat (MAOI) szed, akkor hallhatott egy tiramin nélküli étrendről. A tiramin egy olyan vegyület, amelyet egy tirozin nevű aminosav lebontásával állítanak elő. Természetesen jelen van egyes élelmiszerekben, növényekben és állatokban.

Mit csinál a tiramin?

A mellékvese általában úgy reagál a tiraminra, hogy katekolaminokat - harc vagy menekülési vegyi anyagokat, amelyek hormonként és neurotranszmitterként is működnek - a véráramba juttat. Ezek a messenger vegyi anyagok a következők:

• dopamin
• noradrenalin
• epinefrin

Ez lendületet ad Önnek, és emeli a vérnyomását és a pulzusát.

A legtöbb ember tiramin tartalmú ételeket fogyaszt anélkül, hogy bármilyen negatív mellékhatást tapasztalna. Ennek a hormonnak a felszabadulása azonban életveszélyes vérnyomáscsúcsokat okozhat, különösen túlzott fogyasztás esetén.

Mikor érdemes mérlegelni a tiraminmentes étrendet?

A tiraminban gazdag ételek kölcsönhatásba léphetnek vagy megváltoztathatják a gyógyszerek működését a szervezetben. Például bizonyos MAOI-k, köztük bizonyos antidepresszánsok és a Parkinson-kór kezelésére szolgáló gyógyszerek, a tiramin felhalmozódását okozhatják.

A túlzott tiraminbevitel hipertóniás krízishez vezethet, amely halálos kimenetelű lehet a Mayo Klinika szerint. Hipertóniás krízis akkor fordulhat elő, amikor a vérnyomás olyan magas, hogy nagyobb az esélye a stroke-nak vagy a halálnak.

Ha nem képes lebontani az aminokat, például a tiramint vagy a hisztamint, akkor kis mennyiségű aminra allergiás reakciókat tapasztalhat. Orvosa azt mondhatja, hogy „amin-intoleráns”.

Az amin-intoleráns emberek többsége számára a tiramin hatása a legnyilvánvalóbb, ha túl sok van. Elég magas szinten olyan tüneteket tapasztalhat, mint:

• szívdobogás
• hányinger
• hányás
• fejfájás

Ha úgy gondolja, hogy érzékeny lehet a tiraminra, vagy ha MAOI-ket szed, jelentse a kezelőorvosának a tüneteket.

A migrén kezelésére egyes orvosok alacsony tiramin- vagy tiraminmentes étrend kipróbálását javasolják. Az étrend hatékonysága a migrén kezelésében orvosilag nem bizonyított.

Milyen ételekben van magas és alacsony a tiramin tartalma?

Ha érzékeny a tiraminra vagy MAOI-t szed, érdemes korlátoznia a tiraminban gazdag ételek és italok bevitelét, hogy csökkentse a tiramin felhalmozódásának esélyét.

Magas tiraminszintű ételek

Bizonyos ételek nagy mennyiségben tartalmaznak tiramint, különösen olyan ételekben, amelyek:

• erjesztett
• meggyógyult
• idős
• elkényeztetett

A magas tiramin-tartalmú élelmiszerek a következők:

• erős vagy érlelt sajtok, mint például cheddar, kéksajt vagy gorgonzola
• pácolt vagy füstölt hús vagy hal, például kolbász vagy szalámi
• csapolt vagy házi készítésű sörök
• néhány túlérett gyümölcs
• bizonyos babok, például fava vagy széles bab
• néhány szósz vagy mártás, például szójaszósz, teriyaki szósz vagy húsleves alapú szósz
• pácolt termékek, mint a savanyú káposzta
• kovászos kenyerek
• erjesztett szójatermékek, például miso leves, babgulyás vagy tempeh; a tofu egyes formái szintén erjednek, és ezeket el kell kerülni, például a „büdös tofut”

Mérsékelt-tiramin ételek

Egyes sajtok kevésbé gazdag tiraminban, többek között:

• Amerikai
• parmezán
• gazdaé
• Havarti
• Brie

Egyéb mérsékelt tiraminszintű ételek a következők:

• avokádó
• szardella
• málna
• borok

Lehet, hogy ihat sört vagy más alkoholos italokat. Feltétlenül kérdezze meg orvosát.

Alacsony vagy nem tiramin tartalmú ételek

A friss, fagyasztott és konzerv húsok, beleértve a baromfit és a halat is, elfogadhatók alacsony tiraminszintű étrend esetén.

Tippek a tiramin bevitelének korlátozásához

Ha korlátozni szeretné a tiramin bevitelét, kövesse az alábbi irányelveket:

• Az étel kiválasztásakor, tárolásakor és elkészítésénél fokozott óvatossággal kell eljárni.
• Fogyasszon friss termékeket a vásárlástól számított két napon belül.
• Gondosan olvassa el az összes étel és ital címkét.
• Kerülje az elrontott, érlelt, erjesztett vagy pácolt ételeket.
• Ne olvassza fel az ételeket szobahőmérsékleten. Hűtőszekrényben vagy mikrohullámú sütőben olvasztjuk fel.
• Fogyasszon konzerv vagy fagyasztott ételeket, beleértve a termékeket, húsokat, baromfit és halakat, közvetlenül a felbontás után.
• Vásároljon friss húst, baromfit és halat, és ugyanazon a napon fogyassza el, vagy azonnal fagyassza le.
• Ne feledje, hogy a főzés nem csökkenti a tiramin tartalmát.
• Vigyázzon, ha étkezik, mert nem tudja, hogyan tárolták az ételeket.

Az elvitel

A szervezetben a tiramin felhalmozódása migrénes fejfájással és életveszélyes vérnyomáscsúcsokkal társult MAOI antidepresszánsokat szedőknél.

Ha migrénes fejfájást tapasztal, úgy gondolja, hogy intoleráns lehet az aminokkal szemben, vagy MAOI-t szed, érdemes megfontolnia az alacsony tiraminszintű vagy tiraminmentes étrendet. Először beszéljen orvosával, és kérdezze meg, hogy ez a diéta jól működik-e a folyamatos orvosi kezelés során.