Ismerje meg az allulózt, az új, alacsony kalóriatartalmú édesítőszert, amely elsöprő a piacon

Tartalom

• Pontosan mi az allulóz?
• Milyen előnyei vannak az allulóznak?
• Van -e hátránya az allulóznak?
• Hol lehet allulózt találni?
• Tehát az allulóz egészséges?
• Vélemény a következőhöz:

Kevés dolog vetekszik a teendők listájával, kivéve a "jobb neked" édesítőszerek és alacsony kalóriatartalmú cukor alternatívák listáját, amelyek úgy tűnik, hogy folyamatosan nőnek ... és nőnek ... és növekednek.

A legújabb édességek, amelyek helyet szereztek ebben a felállásban? Az allulóz, ami – értsd meg – gyakorlatilag cukor. A gazember fehér cuccokkal ellentétben azonban az allulóz természetesen alacsonyabb kalóriatartalmú, és kevesebb egészségügyi problémája van, mint a hagyományos cukor. (BTW, a szervezet fizikailag így reagál a cukorra.)

De az allulóz tényleg olyan édes? És valóban egészséges? Itt a dietetikusok megosztanak mindent, amit az allulózról tudni kell.

Pontosan mi az allulóz?

Az allulóz egy természetben előforduló cukor, amely mazsolában, szárított fügében, melaszban és barna cukorban található. Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA) szerint olyan kis mennyiségben jelenik meg, hogy „ritka” cukornak számít.

D-psziszkó néven is ismert, az allulóz technikailag monoszacharid (vagy egyszerű cukor), és egyetlen cukormolekulából áll, mint az ismertebb glükóz (más néven vércukorszint) és fruktóz (megtalálható a mézben, gyümölcsben stb.). Ezekkel a szokásos cukrokkal ellentétben az allulóz 90 százalékkal kevesebb kalóriát tartalmaz, és 0,4 kalóriát tartalmaz grammonként, szemben a cukor grammonkénti négy kalóriájával, az FDA szerint. Ezenkívül "édességet kölcsönöz a vércukorszint felemelése nélkül" - mondja Lisa Moskovitz, R.D., C.D.N., a NY Nutrition Group magán táplálkozási gyakorlatának vezérigazgatója a New York -i metró területén. (Minderről bővebben alább.)

Mivel növényekből - általában erjesztett kukoricából - nyerik ki és állítják elő, majd gyakran hozzáadják a cukor helyettesítőjeként, az allulóznak a többi adalékanyaghoz (például cikóriagyökérhez) hasonlóan a kormánynak felül kell vizsgálnia és szabályoznia kell. 2012-ben az FDA felvette az allulózt az "általánosan biztonságosnak elismert" élelmiszerek (más néven GRAS) listájára, ami azt jelenti, hogy granulált édesítőszerként és egyéb élelmiszerek kiegészítéseként is értékesíthető lenne a boltokban.

2019 áprilisában az FDA hivatalosan engedélyezte az allulóz kizárását a teljes és hozzáadott cukorszámból a feldolgozott élelmiszerek táplálkozási címkéin, mivel annyira alacsony a kalóriatartalma (0,4 grammonként). Miért? Az allulóz nincs feltüntetve az „összcukor” vagy a „hozzáadott cukor” grammokban az élelmiszerek és italok címkéin, mert lényegében érintetlenül ürül ki (mint az oldhatatlan rostok), és nem okoz jelentős változást a vércukorszintben – mondja Lauren Harris-Pincus. MS, RDN, a Nutrition Starring You alapítója és szerzője A Protein-Packed Breakfast Club. Mivel a Nemzetközi Élelmiszerinformációs Tanács Alapítvány (IFIC) szerint az allulóz "élettani hatásai (a fogüregekre, a vércukorszintre és az inzulinszintre, valamint az étrend kalóriatartalmára)" eltérnek a többi cukortól. Fordítás: Az allulóz valójában nem úgy működik, mint a cukor a szervezetben, ezért nem kell egynek számítani.

Ha keto vagy, fel a fejjel: allulóz van technikailag benne van az összes szénhidrátban, de mivel a szervezetre gyakorolt ​​hatásai alapvetően elhanyagolhatók, nem igazán befolyásolhatja a nettó szénhidrátot vagy a ténylegesen emésztett szénhidrátmennyiséget. Ha allulóz-tartalmú ételt fogyaszt, és biztos akar lenni a szénhidrát-nettó számában, használja ezt a Harris-Pincus által ajánlott számológépet.

Az allulóz hasonlít az eritrit (édes nulla kalóriatartalmú cukoralkohol) édességéhez, de íze közelebb áll a szokásos cukorhoz-magyarázza Rachel Fine, R.D., regisztrált dietetikus és a To The Pointe Nutrition táplálkozási tanácsadó cég tulajdonosa. A 2012-es áttekintés szerint a szokásos cukor édességének körülbelül 70 százalékát kínálja, anélkül, hogy más alacsony kalóriatartalmú édesítőszerektől, például a steviától általánosan tapasztalt utóíz lenne. Emiatt sokan azt állítják, hogy olyan közel van a valódi cukorízhez, amennyire csak lehet. (Kapcsolódó: Mit kell tudni a legújabb alternatív édesítőszerekről)

Milyen előnyei vannak az allulóznak?

Mint korábban említettük, az allulóz az sokkal alacsonyabb kalóriatartalmú, mint a szokásos cukor, és nem ad hozzá a nettó szénhidráthoz, így A+ lehetőség a keto diétán élők számára (akiknek ragaszkodniuk kell az alacsony cukortartalmú gyümölcsökhöz is.)

De nem a keto-ek az egyetlenek, akiknek előnyös lehet a normál cukor és édesítőszerek allulózra cserélése. A cukorbetegek is az allulóz felé fordulnak, mert nem növeli a vércukorszintet, vagy nem váltja ki az inzulin felszabadulását, ahogy a cukorfogyasztás teszi - mondja Fine.

Valójában számos állatkísérlet kimutatta, hogy az allulóz csökkenti a vércukorszintet, növeli az inzulinérzékenységet és csökkenti a 2 -es típusú cukorbetegség kockázatát. Ráadásul a korai humán kutatások azt is sugallják, hogy az allulóz segíthet a vércukorszint szabályozásában. "Az allulóz alacsony kalóriatartalmú, mert nem metabolizálódik. Azokban a vizsgálatokban, amelyekben az allulóz önmagában fogyasztott, nem emelte meg a vércukorszintet vagy a vér inzulinszintjét egészséges egyénekben, illetve amikor 2-es típusú cukorbetegségben szenvedők fogyasztották"-mondja Harris-Pincus.

Egy kis tanulmányban, amelyet a Táplálkozástudományi és vitaminológiai folyóirat, az allulóz segített csökkenteni a vércukorszintet 20 egészséges résztvevőnél evés után. „A vércukorszint szabályozása létfontosságú a fenntartható energiához”, ami azt jelenti, hogy elkerülheti a magas és alacsony cukorszintet, amely fáradtságérzethez vezethet – mondja Fine.

Eközben egy 2018 -as vizsgálatban a túlsúlyos résztvevők, akik allulózt kaptak (vs. szacharóz, normál fehér cukor), csökkent a testzsír százalékban és a testzsírtömegben. A fogorvosok azt is szeretik, hogy az allulóz nem hoz létre üregeket okozó baktériumok növekedését, mondja Harris-Pincus. (Fedezzen fel öt furcsa módot, hogy fogai milyen hatással lehetnek egészségére.)

De attól, hogy az allulóz növényekből származik, és grammonként csak körülbelül 0,4 kalóriát tartalmaz, még nem jelenti azt, hogy kanalanként adagolnod kell a reggeli kávédhoz (amit, tökmindegy, nem szabad túlzásba vinni).

Van -e hátránya az allulóznak?

Ha túl sok cukorpótlót használunk, az olyan cukorhelyettesítők, mint az allulóz, „állandóan több édesség utáni vágyat is okozhatnak – és elveszítheti a kevésbé édes ételek iránti toleranciáját” – mondja Fine. "Minél többet használod ezeket az édesítőszereket, annál inkább nem szereted a kevésbé édes ételeket, például a gyümölcsöket és zöldségeket."

A cukoralkoholokhoz hasonlóan az emberi szervezet sem képes megemészteni az allulózt. Tehát lehetséges, hogy az allulóz fogyasztása hasproblémákat okozhat (gondoljunk: gáz, puffadás és hasmenés), különösen azoknál, akiknek érzékeny a bélük. Ez azt jelenti, hogy "egyesek úgy találják, hogy az allulóz kevesebb kellemetlenséget okoz a gyomorban, mint a cukoralkoholok" - mondja Fine. - De ez egyéntől függhet. (Kapcsolódó: Mesterséges édesítőszerek kontra cukor, melyik az egészségesebb?)

Úgy tűnik, hogy az allulóz kedvesebb a gyomor -bél traktusához, bár további kutatásokra van szükség - különösen az embereken. Egy 30 fős tanulmány a folyóiratban Tápanyagok megállapította, hogy egy 150 kilós nőnek 27 grammot (vagy körülbelül 7 teáskanálnyit) kell ennie egyszerre, mielőtt valószínűleg boldogtalanná tenné a belsejét. A perspektíva szempontjából egy Quest fehérjebárban körülbelül 11 g allulóz található.

Hol lehet allulózt találni?

Számos nagyobb egészségügyi élelmiszer piacon és szupermarketben értékesítik, az allulóz gyakran megtalálható zsákokban vagy dobozokban a sütőfolyosón. Megvásárolhatja granulált édesítőszerként (9 dollár 11 uncia, amazon.com), és csésze-csészéért használhatja, mint a cukrot – csak arra számítson, hogy az eredmény valamivel kevésbé édes lesz.

"Több allulózra lesz szüksége, hogy ugyanolyan édességet érjen el, mint az intenzív édesítőszerek, például a stevia és a szerzetes gyümölcs" - mondja Harris-Pincus.

Egyes márkák alacsony szénhidráttartalmú édesítőszerként használják olyan termékekben, mint a joghurt, gyümölcskrémek, szirupok, gumik és gabonafélék (például a magas fehérjetartalmú, híres varázslatos kanál). Olyan termékekben is megtalálható, mint a Good Dee's Chocolate Chips (12 dollár 9 oz -ért, amazon.com) és a Quest HERO Protein Bars (28 dollár 12 -ért, amazon.com).

Jó fogadás: Célja, hogy 6 g vagy kevesebb allulóz legyen a gyomorbiztos adaghoz, mondja Harris-Pincus.

Tehát az allulóz egészséges?

A New Hampshire Egészségügyi és Emberi Szolgáltatások Minisztériuma szerint az átlag amerikai tetemes mennyiségű cukrot eszik - heti hat csészével. Ráadásul a túl sok fehér szénhidrát (amelyek általában nagyobb mennyiségű cukrot tartalmaznak) a zsírmájbetegségtől a 2-es típusú cukorbetegségig mindenhez vezethet a Harvard Medical School szakértői szerint.

De mégis, érdemes cukrot allulózra cserélni?

A zsűri még mindig kint van – állítják a szakértők. Eddig egyetlen humán tanulmány sem mutatott ki semmilyen negatív egészségügyi hatást vagy az allulóz fogyasztásának kockázatát, mondja Moskovitz. De sok ilyen újabb édesítőszer esetében "egyszerűen nincs elegendő bizonyíték arra, hogy az egészség szempontjából jobb, mint a szokásos cukor" - teszi hozzá Fine. (FYI: A legtöbb jelenlegi allulóz -vizsgálat vagy kicsi, vagy állatokon végzett.)

Míg az édesítőszerek, mint az allulóz, ígéretesnek tűnhetnek azok számára, akiknek édesszájúak, de számolnak a szénhidráttal, figyelik a súlyukat, vagy tudatában vannak a vércukorszintjüknek, "a legjobb megoldás az, ha kipróbálunk más, édes tulajdonságokat kínáló összetevőket"-mondja Moskovitz. "A fahéj, a vaníliakivonat, a friss gyümölcs és a kakaópor sokat segíthet abban, hogy ízt adjon az italoknak, ételeknek és pékáruknak az ismeretlenség lehetősége nélkül. Ha lassan leszokik a szuper édes ízű ételekről, előfordulhat, hogy hogy nem kell étel ahhoz, hogy nagyon cukros ízű legyen, hogy élvezhesse őket. " (Kell némi infó? Íme néhány példa arra, hogy az emberek hogyan kezelik napi cukorbevitelüket.)

Minden hozzáadott édesítőszer (beleértve a szerzetes gyümölcsöt, a steviát és az allulózot is) el fogja dobni a természetes édes érzékelőit. Ha orvosi okokból éber a vércukorszintre, akkor az allulóz jótékony alternatívája lehet az édesítőszereknek, például az asztali cukornak, a méznek vagy a szirupnak. (Kapcsolódóan: Miért lehet egy alacsony cukortartalmú vagy cukormentes diéta igazán rossz ötlet)

"Mérsékelten azonban ezek a rendszeres édesítőszerek tökéletesen biztonságosak a legtöbb egészséges ember számára" - mondja Moskovitz. - Bármi is legyen, mindenképpen mértékkel fogyasszon allulózt, ha úgy dönt.

És mint mindig, jó ötlet egy szakértőhöz, például orvoshoz fordulni (különösen, ha aggasztja a vércukorszint, például a cukorbetegség miatt), és/vagy táplálkozási szakértővel, ha bizonytalan.

Vélemény a következőhöz: