19 divatos élelmes kifejezés (nem vagy egyedül)

Tartalom

• Vélemény a következőhöz:

A fantasztikus főzési kifejezések lassan beszivárogtak kedvenc éttermi menüinkbe. Tudjuk, hogy a kacsa konfitot akarjuk, de nem vagyunk 100 százalékig biztosak abban, hogy pontosan mit jelent a konfitálás. Tehát, ha kíváncsi voltál-mert mi is-, itt van végül 19 divatos ételkifejezés. És igen, egyszer s mindenkorra eljutunk a confit mélyére.

Confit

Hús vagy baromfi (gyakran kacsa), amelyet saját zsírjában főznek és tárolnak.

Hogyan kell mondani: con-díj

Tartare

Finoman apróra vágott nyers hús vagy hal.

Hogyan kell mondani: fogkő

Amuse-Bouche

A szó szoros értelmében "szórakoztatja a száját", ez egy kis mintavétel az ételekből, amelyeket étkezés előtt szolgálnak fel a szájpadlás felkeltésére.

Hogyan kell mondani: uh-múzsa boosh

Chiffonád

Nagyon vékony csíkokra vágni

Hogyan kell mondani: shi-fuh-bólint

Sous vide

Főzési módszer, amely abból áll, hogy az ételeket légmentesen záródó műanyag zacskóba zárja, és hosszú ideig vízfürdőbe helyezi.

Hogyan kell mondani: sue-veed

Roux

Sok mártás alapja, amelyet úgy készítenek, hogy a vajat és a lisztet melegítés közben pasztává keverik.

Hogyan kell mondani: rue

Mirepoix

Kockára vágott sárgarépából, hagymából, zellerből és vajban vagy olajon megpirított fűszernövényekből készült levesek és pörköltek fűszerezésére szolgáló keverék.

Hogyan kell mondani: meer-pwah

Coulis

Sűrített mártás pürésített és leszűrt gyümölcsökből vagy zöldségekből.

Hogyan kell mondani: coo-lee

Kompót

Hűtött szósz friss vagy szárított gyümölcsből, szirupban főzve.

Hogyan kell mondani: kompót

Emulzió

Két olyan folyadék összekeverése, amelyek általában nem mennek össze, mint például a víz és a zsír. A majonéz egy gyakori emulzió.

Hogyan kell mondani: Pontosan úgy gondolja, ahogy ejtik

Omakase

Japánban az omakase azt jelenti, hogy "rád bízom", vagyis az étkezési élményedet (általában sushi éttermekben) a séf kezébe adod, aki eldönti az étlapodat.

Hogyan kell mondani: oh-muh-kah-mondd

Provence-i gyógynövények

Dél-Franciaországban őshonos fűszernövények sajátos keveréke, amely jellemzően rozmaringot, bazsalikomot, zsályát és másokat tartalmaz.

Hogyan kell mondani: erb nap pro-vahnce

Gremolata

Olasz köret darált fokhagymával, petrezselyemmel, citromhéjjal és reszelt bazsalikommal.

Hogyan kell mondani: gre-moh-la-duh

Áztat

Az ételeket folyadékba áztatja, hogy azok felvegyék a folyadék ízét.

Hogyan kell mondani: tömeg-er-ate

Demi-glace

Csökkentett borjú- és marhahúslevesből készült gazdag barna szósz.

Hogyan kell mondani: demee-glahss

En papillote

A főzés módja lezárt pergamenpapírban.

Hogyan kell mondani: a pop-ee-ote-n

Raclette

Ekkor egy felére vágott sajtkerék felmelegszik, és egy pincér hozza az asztal mellé, aki egyenesen a tányérjára kaparja a nyers sajtot. (Próbálj meg nem nyáladzni.)

Hogyan kell mondani:rack hagyja

Meuniere

Francia főzési módszer, ahol az ételeket enyhén lisztezzük, majd megsütjük vagy vajban megpirítjuk.

Hogyan kell mondani: hold yere

Mise en place

Egy kifejezés, amely egy bizonyos recept elkészítéséhez szükséges összes összetevőre és eszközre vonatkozik.

Hogyan kell mondani: meez on plahss

Ez a cikk eredetileg a PureWow -n jelent meg.

Továbbiak a PureWow -ból:

15 étel, amit rosszul ejthet

Hogyan lehet érni egy avokádót kevesebb, mint 10 perc alatt

16 házi készítésű salátaöntet, amitől igazán kedvet kap a salátaevéshez

Vélemény a következőhöz: