3 módszer a jobb grillezésre

Tartalom

• Vélemény a következőhöz:

A grillezés kiváló, alacsony zsírtartalmú főzési módszer különféle egészséges ételekhez-a tenger gyümölcseitől és a csirkétől a zöldségekig és akár a gyümölcsökig. Három egyszerű technikával-a rántással, a gyümölcs- és zöldséggrillezéssel, valamint a vajas repüléssel-maximalizálhatja a grillezés egészségügyi és táplálkozási potenciálját. (Mielőtt bekapcsolja a grillt, győződjön meg arról, hogy teljesen fel van szerelve ezekkel a kötelező grillezőeszközökkel, amelyekről fel kell gyújtani).

1. technika: Fűzés

A pirításról akkor beszélünk, amikor a húst, halat vagy szárnyast kívülről nagyon forró lángon sütjük, majd más módszerrel fejezzük be a főzést. A grillezés ropogós, ízletes külsőt és nedves, csodálatos belső teret eredményez, zsír hozzáadása nélkül.

Először az ételt a grill legforróbb részére helyezik ("közvetlen" hő hatására) 2-3 percre; a forró rács megsüti a húst, ropogós, karamellizált textúrát hozva létre, és a mesés, séf-minőségű grilljeleket. Ezután a párolt ételeket a grill hűvösebb részébe ("közvetett" hő hatására) csukott fedéllel áthelyezik a főzés befejezéséhez. A hő kering az étel körül – hasonlóan a sütéshez –, így nincs szükség megfordításra.

Lenyűgöző lépések

1. Helyezze a csirkét a grill legmelegebb részére, és főzze 2 percig.Fordítsa meg a csirkét 45 fokkal, megfordítás nélkül, és főzze további 2 percig (ez keresztezett grillnyomokat eredményez).

2. Fordítsa meg, és ismételje meg a másik oldalon.

3. Ha az ételt tovább kell főzni, helyezze a grill hűvösebb helyére, és zárja le a fedelet. A nagyon vékony húsdarabok, halak és baromfik az 1. és 2. lépésben megsülnek, és előfordulhat, hogy nincs szükség további főzésre. (Miután elkészített egy finom hamburgert, tegye még egészségesebbé ezt a 6 paleo-barát ötletet a zöldség alapú zsemlékhez).

2. technika: Gyümölcs grillezése

A forró grill karamellizálja a gyümölcsöt, kiemelve annak természetes édességét, miközben lágyítja a húst. Mivel a hús lágy, a gyümölcsnek oldalanként csak néhány percre van szüksége. Az olyan kemény gyümölcsöket, mint az alma, a körte és az ananász, hagyományosan grillezik, de a lágyabb gyümölcsök, mint az őszibarack, szilva, nektarin, mangó és papaya is jól működnek. És miután megsimogatta az alábbi lépéseket, válasszon ezek közül a gyümölcscentrikus grillreceptek közül egy édesebb főzéshez.

Grillezési tippek

1. A narancs, a grapefruit, a mandarin és a banán héjával grillezhető. Ha a bőrt (vagy héját) érintetlenül hagyja, elősegíti, hogy a gyümölcs megőrizze szerkezeti integritását főzés közben.

2. Közvetlen melegítésen főzni: Az almát és a körtét félbevágni és magozni; félbe és kimagozott őszibarack, nektarin, mangó és szilva; a papayákat félbevágjuk, és hosszában magozzuk; felezze fel a banánt hosszában; és vágja a narancsot, a mandarint és a grapefruitot 1 hüvelyk vastag szeletekre.

3. Kenje meg minden gyümölcs vágott oldalát olíva- vagy növényi olajjal (az olívaolaj friss íze gyönyörűen párosul a gyümölccsel), vagy permetezze be tapadásmentes főzőpermettel, és helyezze közvetlenül a forró grillre.

4. Grillezze a gyümölcsöt oldalanként 2-3 percig, amíg puha és aranybarna nem lesz.

3. technika: vajhalászat és nyárs

A pillangózás egy olyan technika, amely vastag hús-, kagyló- és baromfidarabokat nyit ki, így a hús gyorsabban és egyenletesebben sül meg, a garnélarák pedig nem görbül fel. A garnélarák, a hús vagy a zöldség nyársalása időmegtakarítás, mert nem kell minden darabot külön -külön megfordítania.

Vajas/nyársas lépések

1. Pillangóhoz tegyen egy hámozott garnélarákot az oldalára, és éles késsel készítsen egy szeletet a farkától körülbelül 1/4 hüvelyk hosszan a belső göndörön keresztül, majdnem a másik oldalra, de anélkül, hogy a garnélarákot félbevágná.

2. Ujjaival nyissa ki a garnélarákot, és a tenyerével simítsa úgy, hogy majdnem lapos legyen.

3. A nyársas pillangós garnélarákot oldalirányban nyújtsa be, nem pedig hosszirányban, így a nyárs a pillangó egyik oldaláról a másikra fut. Fa nyárs használata esetén áztassa őket meleg vízben 30 percig használat előtt, hogy elkerülje a perzselést.

4. Tegye a garnélarákot forró grillre 2-3 percre, és fordítsa meg a nyársat. Főzzük még 2-3 percig, amíg a garnélarák világos rózsaszínű lesz, és átfőtt.

Vélemény a következőhöz: