9 keserű étel, ami jó neked

Tartalom

• 1. Keserű dinnye
• 2. Keresztesvirágú zöldségek
• 3. Pitypangzöldek
• 4. Citrus héja
• 5. Áfonya
• 6. Kakaó
• 7. Kávé
• 8. Zöld tea
• 9. Vörösbor
• Alsó vonal

A keserű ételek néha rossz rap-et kapnak a kulináris világban, mivel erős ízük kedvezőtlen lehet a válogatósok számára.

A keserű ételek azonban hihetetlenül táplálóak és sokféle növényi alapú vegyszert tartalmaznak, amelyek jelentős egészségügyi előnyökkel járnak.

Ezen előnyök egy része magában foglalja számos betegség - köztük a rák, a szívbetegségek és a cukorbetegség - alacsonyabb kockázatát, valamint a bél, a szem és a máj egészségének javulását.

Íme 9 keserű étel, amely jót tesz az egészségének.

1. Keserű dinnye

A keserű dinnye egy zöld, rögös, uborka alakú dinnye, amelynek íze rendkívül keserű.

Ázsiai, afrikai és karibi országokban fogyasztják, más területeken azonban kevésbé népszerű.

A keserű dinnye tele van olyan fitokemikáliákkal, mint a triterpenoidok, a polifenolok és a flavonoidok, amelyekről kimutatták, hogy mind a kémcsőben, mind az állatkísérletekben lassítják a különböző típusú rákok növekedését (,).

A természetes orvoslásban is használják, hogy segítsen csökkenteni a cukorbetegek vércukorszintjét.

Egy 4 hetes tanulmány megállapította, hogy napi 2000 mg szárított, porított keserű dinnye fogyasztása jelentősen csökkentette a cukorbetegek vércukorszintjét - mégsem annyira, mint egy hagyományos cukorbetegség gyógyszer ().

Egy nagyobb áttekintés vegyes eredményeket talált az embereknél, és megállapította, hogy a bizonyítékok nem elegendőek ahhoz, hogy keserű dinnye-kiegészítőket ajánlanak cukorbetegek számára ().

A legtöbb keserű ételhez hasonlóan a keserű dinnye is gazdag antioxidánsokban, amelyek segítenek megakadályozni a szabad gyökök által okozott sejtkárosodást, és csökkenthetik a szívbetegségek és a cukorbetegség kockázatát (,,).

Összegzés A keserű dinnye természetes növényi alapú vegyi anyagokkal van ellátva, amelyek segíthetnek a rák megelőzésében, csökkenthetik az oxidatív stresszt és csökkenthetik a vércukorszintet.

2. Keresztesvirágú zöldségek

A keresztesvirágú család sok keserű ízű zöldséget tartalmaz, köztük brokkolit, kelbimbót, káposztát, kelkáposztát, retket és sült salátát.

Ezek az ételek glükozinolátoknak nevezett vegyületeket tartalmaznak, amelyek keserű ízüket adják nekik, és felelősek számos egészségügyi előnyükért ().

A kémcsőben és állatkísérletekben kimutatták, hogy a glükozinolátok lassíthatják a rákos sejtek növekedését és terjedését, de ezeket az eredményeket nem követték következetesen az emberi vizsgálatok (,,).

Míg egyes adatok azt sugallják, hogy azoknál az embereknél, akik több keresztes keresztes zöldséget fogyasztanak, alacsonyabb a rák kockázata, nem minden tanulmány ért egyet (

Egyes kutatók úgy vélik, hogy ez az eltérés oka lehet az emberek közötti genetikai különbségek, valamint a zöldségtermesztési körülmények és a főzési módszerek miatti természetes glükozinolátszint-különbségek. További kutatásokra van szükség (,).

A keresztesvirágú zöldségekben található glükozinolátok potenciális rákellenes hatásuk mellett segítik a májenzimeket a toxinok hatékonyabb feldolgozásában, csökkentve a szervezetre gyakorolt ​​negatív hatásukat ().

Bár hivatalos ajánlásokat nem fogalmaztak meg, egyes kutatások szerint heti legalább öt adag keresztesvirágú zöldség elfogyasztása nyújtja a legtöbb egészségügyi hasznot ().

Összegzés A keresztesvirágú zöldségek, például a brokkoli és a káposzta, erős rákellenes vegyületeket tartalmaznak, és javíthatják májának mérgező képességét.

3. Pitypangzöldek

Azt gondolhatja, hogy a pitypang csak egy kerti gyom, de leveleik ehetők és nagyon táplálóak.

A pitypangzöldek közepes méretű, élénk zöld levelek, szabálytalan szélűek. Ehetjük nyersen salátákban, köretként piríthatjuk, vagy levesekbe és tésztákba is beletehetjük.

Mivel nagyon keserűek, a pitypangzöldeket gyakran kiegyensúlyozzák más ízekkel, például fokhagymával vagy citrommal.

Noha kevés kutatás létezik a pitypangzöldek konkrét egészségügyi előnyeiről, sok vitaminban és ásványi anyagban gazdagok, beleértve a kalciumot, mangánt, vasat, valamint A-, C- és K-vitamint (15).

Tartalmazzák a karotinoidokat, a luteint és a zeaxantint is, amelyek megvédik a szemed a szürkehályogtól és a makula degenerációtól ().

Sőt, a pitypangzöldek az inulin és az oligofruktóz prebiotikumainak nagy forrásai, amelyek elősegítik az egészséges bélbaktériumok szaporodását ().

Összegzés A pitypangzöldség vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, karotinoidokat tartalmaz, amelyek hasznosak a szem egészségére, és olyan prebiotikumok forrásai, amelyek ösztönzik az egészséges bélbaktériumok szaporodását.

4. Citrus héja

Míg a citrusfélék, például a citrom, a narancs és a grapefruit húsa és lé édes vagy savanykás ízű, a külső héja és a fehér héja meglehetősen keserű.

Ennek oka a flavonoidok jelenléte, amelyek megvédik a gyümölcsöket a kártevők elfogyasztásától, de számos egészségügyi előnye van az emberekben.

Valójában a citrus héja nagyobb koncentrációban tartalmaz flavonoidokat, mint a gyümölcs bármely más része ().

A citrusfélék flavonoidjai közül kettő a hesperidin és a naringin - mindkettő erős antioxidáns (19).

A kémcsőben végzett és állatkísérletek arra utalnak, hogy a citrusfélék flavonoidjai elősegíthetik a rák elleni küzdelmet azáltal, hogy csökkentik a gyulladást, javítják a méregtelenítést és lassítják a rákos sejtek növekedését és terjedését, de emberi kutatásra van szükség ().

Ha diétájába szeretné venni a citrus héját, reszelhető és élvezhető héjaként, szárítva és fűszerkeverékként használható, vagy akár cukrozható és hozzáadható desszertekhez.

Összegzés A citrusfélék héja keserű ízű a flavonoidok magas koncentrációjának köszönhetően. Ezek az erős antioxidánsok csökkenthetik a gyulladást és elősegíthetik a rák elleni védelmet.

5. Áfonya

Az áfonya savanykás, keserű vörös bogyós gyümölcsök, amelyek nyersen, főzve, szárítva vagy gyümölcslében fogyaszthatók.

Tartalmaznak egy olyan típusú polifenolt, amelyet A-típusú proantocianidinekként ismernek, ami megakadályozhatja a baktériumok tapadását a felületeken, például a test szövetein.

Ez előnyös lehet a baktériumok fogszuvasodásának csökkentése, a kockázat csökkentése érdekében H. pylori fertőzések a gyomorban, sőt megelőzhető E. coli a bél és a húgyutak fertőzései (,,,).

Míg ezek közül a vizsgálatok közül sokat kémcsövekben vagy állatokban végeztek, az emberen alapuló kutatások eredményei ígéretesek.

Egy 90 napos tanulmány kimutatta, hogy naponta körülbelül két csésze (500 ml) áfonyalé elfogyasztása segített megszüntetni H. pylori gyomorfertőzések háromszor hatékonyabban, mint egy placebo ().

Más vizsgálatok kimutatták, hogy a legalább 36 mg proantocianidint tartalmazó áfonya tabletták napi adagja jelentősen csökkentheti a húgyúti fertőzések (UTI) gyakoriságát, különösen nőknél (,,,).

Az áfonya antibakteriális tulajdonságai mellett hihetetlenül gazdag antioxidánsokban. Valójában ezek tartalmazzák a legnagyobb koncentrációt a 24 leggyakrabban fogyasztott gyümölcs közül ().

Ez megmagyarázhatja, hogy az áfonyalé rendszeres fogyasztása miért kapcsolódik a szív jobb egészségéhez, beleértve a csökkent gyulladást, a vércukorszintet, a vérnyomást és a trigliceridszintet ().

Összegzés Az áfonya gazdag polifenolokban és antioxidánsokban, amelyek segítenek megelőzni a különböző típusú bakteriális fertőzéseket, és javíthatják a szív egészségét.

6. Kakaó

A kakaópor a kakaó növény babjából készül, és édesítés nélkül rendkívül keserű íze van.

Gyakran használják különféle desszertekben, és kakaóvajjal, kakaólikőrrel, vaníliával és cukorral is keverik csokoládé készítéséhez.

Kutatások azt találták, hogy azoknak az embereknek, akik hetente legalább ötször esznek csokoládét, 56% -kal alacsonyabb a szívbetegség kockázata, mint azoknál, akik egyáltalán nem esznek csokoládét ().

Ennek oka valószínűleg a kakaóban található polifenolok és antioxidánsok, amelyek kiszélesíthetik az ereket és csökkenthetik a gyulladást, védve a szívedet ().

A kakaó jó néhány ásványi anyag, köztük réz, mangán, magnézium és vas forrása is (33).

A cukrozatlan kakaópor, a kakaóhegyek és az extra étcsokoládé tartalmazzák a legtöbb antioxidánst és a legkevesebb cukrot. Ezért egészséges kiegészítéseket adnak az étrendhez ().

Összegzés A kakaó gazdag polifenolokban, antioxidánsokban és nyomelemekben, és a rendszeres fogyasztás megvédheti a szívbetegségeket.

7. Kávé

A kávé a világ egyik legszélesebb körben elfogyasztott itala, és az amerikai étrend legfőbb antioxidáns forrása ().

A legtöbb keserű ételhez hasonlóan a kávé is tele van polifenolokkal, amelyek a főzés egyedi ízét adják.

Az egyik leggyakoribb polifenol a kávéban a klorogénsav, egy erős antioxidáns, amely valószínűleg felelős a kávé számos egészségügyi előnyéért, ideértve az oxidatív károsodás csökkenését, valamint a szívbetegségek és a cukorbetegség alacsonyabb kockázatát (,,).

Tanulmányok azt mutatják, hogy napi 3-4 csésze kávé elfogyasztása 17% -kal, 15% -kal és 18% -kal csökkentheti a halál, a rák és a szívbetegség kockázatát, szemben a kávéfogyasztással ().

Egy külön elemzés megállapította, hogy minden napi elfogyasztott csésze kávé 7% -kal csökkenti a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát ().

Egyes kutatások azt is sugallják, hogy a koffeintartalmú kávé segíthet megelőzni a neurológiai rendellenességeket, beleértve az Alzheimer- és a Parkinson-kórt, de további kutatásokra van szükség annak megértéséhez (,).

Összegzés A kávé gazdag antioxidánsok és polifenolok forrása. Napi 3-4 csésze fogyasztása csökkentheti a halál, a szívbetegségek, a cukorbetegség és a neurológiai rendellenességek kockázatát.

8. Zöld tea

A zöld tea egy másik népszerű ital, amelyet az egész világon fogyasztanak.

Katechin- és polifenoltartalma miatt természetesen keserű ízű.

Ezek közül a legismertebbek az epigallocatechin-gallát vagy EGCG.

A kémcső- és állatkísérletek azt mutatják, hogy az EGCG lelassíthatja a rákos sejtek növekedését, de nem világos, hogy ugyanolyan hatással van-e az emberekre is (,).

Míg egyes kutatások azt mutatják, hogy a rendszeres zöld teaivóknak kisebb a kockázata bizonyos rákos megbetegedések kialakulásának, nem minden tanulmány mutatott hasznot ().

A zöld tea különféle polifenolokat is tartalmaz, amelyek antioxidánsként és gyulladáscsökkentőként hatnak. Ezek a vegyületek együttesen csökkentik a szabad gyökök által okozott károkat és csökkentik a gyulladást, ami csökkentheti a szívbetegség kockázatát (,,).

Valójában napi egy csésze zöld tea elfogyasztása csaknem 20% -kal alacsonyabb a szívroham kockázatával ().

Válasszon zöld teát a fekete vagy fehér fajták helyett az antioxidánsok maximális dózisához (, 50).

Összegzés A zöld tea katechineket és polifenolokat tartalmaz, amelyek számos egészségügyi előnnyel járnak, beleértve az esetleges rákvédelmet és a szívbetegségek alacsonyabb kockázatát.

9. Vörösbor

A vörösbor két fő típusú polifenolt tartalmaz - proantocianidineket és tanninokat -, amelyek a bor mély színét és keserű ízét adják.

Az alkohol és ezek a polifenolok kombinációja csökkentheti a szívbetegség kockázatát azáltal, hogy csökkenti a koleszterin oxidációját, csökkenti a véralvadást és tágítja az ereket ().

Néhány újabb kutatás azt is kimutatta, hogy a vörösbor jót tehet a belének.

Egy kis tanulmány megállapította, hogy egy pohár napi két pohár vörösbor elfogyasztása növelte az egészséges bélbaktériumok számát ().

Sőt, ezek a bélbaktériumok változásai közvetlenül összefüggenek az alacsonyabb koleszterinszinttel és a gyulladás csökkenésével.

A vörösbor fogyasztásának egyéb előnyei közé tartozik a hosszú élettartam, valamint a cukorbetegség és az oszteoporózis alacsonyabb kockázata ().

Ne feledje, hogy a túlzott alkoholfogyasztás májkárosodáshoz és más egészségügyi problémákhoz vezethet, ezért fontos a mértékletesség.

Összegzés A vörösbor polifenolokat tartalmaz, amelyek a szív és a belek jobb egészségéhez kapcsolódnak. A vörösbor fogyasztása szintén növelheti a hosszú élettartamot, és csökkentheti a cukorbetegség és az oszteoporózis kockázatát.

Alsó vonal

A keserű ízű ételeknek mindegyiküknek megvan a maga egyedi előnye, beleértve a rák, a szívbetegségek és a cukorbetegség elleni védelmet, valamint a gyulladás és az oxidatív stressz csökkentését.

Ezen előnyök nagy része a polifenolok széles választékából származik, amelyek antioxidánsként, gyulladáscsökkentőként és még prebiotikumként is működnek.

Mivel nagyon sokféle keserű étel közül lehet választani, könnyű legalább néhányat belefoglalni az étrendbe, hogy több egészségügyi előnyhöz jusson.