A fekete só jobb, mint a normál só? Előnyök és felhasználások

Tartalom

• Mi a fekete só?
• A fekete só típusai és felhasználásuk
• Himalájai fekete só
• Fekete láva só
• Fekete rituális só
• Miben különbözik a fekete só a szokásos sótól?
• Másképp gyártva
• Íz különbségek
• Lehetséges egészségügyi előnyök
• Kevesebb lehet nátriumban, mint az asztali só
• Kevesebb adalékanyagot tartalmazhat
• Egyéb megalapozatlan egészségre vonatkozó állítások
• Egészségesebb a fekete só?
• Alsó vonal

Olyan termékeket tartalmazunk, amelyekről úgy gondoljuk, hogy hasznosak az olvasóink számára. Ha az ezen az oldalon található linkeken keresztül vásárol, kevés jutalékot kereshetünk. Itt van a folyamatunk.

A fekete só népszerű alkotóeleme az indiai konyhában.

Egyedülálló ízét kínálja, amely sok ételt fokozza. Azt is állítják, hogy ez számos egészségügyi előnyt jelent.

Ez a cikk megvizsgálja, hogy mi a fekete só, annak lehetséges egészségügyi előnyei, és jobb-e, mint a szokásos asztali só.

Mi a fekete só?

Bár vannak különböző típusú fekete sók, a himalájai fekete só a leggyakoribb.

Ez egy szikla só, amely Pakisztán, Banglades, India, Nepál és a Himalája más helyein található sóbányákból származik.

A fekete só használatát először az ajurvédikus gyógyászatban dokumentálták, amely az egészség hagyományos és holisztikus megközelítése Indiából származik (1).

Az ajurvédikus gyógyítók szerint a himalájai fekete sónak gyógyászati ​​tulajdonságai vannak. Vitatható azonban, hogy ezek az állítások szilárd kutatásokban gyökereznek-e.

Érdekes, hogy a neve ellenére a himalájai fekete só rózsaszínű-barna színű.

A fekete só a Himalája kőzete. Sötét rózsaszínű, és úgy gondolják, hogy rendelkezik gyógyászati ​​tulajdonságokkal.

A fekete só típusai és felhasználásuk

A fekete sónak három fő típusa van: a himalájai fekete só, a fekete láva só és a fekete rituális só.

Himalájai fekete só

A himalájai fekete sót indiai fekete sónak vagy kala namaknak is nevezhetjük.

Noha elismerték gyógyhatásainak miatt, kevés tanulmány támasztja alá ezeket az állításokat.

A csípős, ízletes és umami aromájú, főként főzéshez használják, különösen az ázsiai és az indiai konyha.

Ezen túlmenően, a tojáshoz hasonló finom, kénes aromájának köszönhetően a vegán főzés során tojás jellegű aromát biztosít.

Fekete láva só

Láthatjuk a fekete láva-sót, amelyet Hawaii fekete sónak is hívnak, mivel általában Hawaiiból származik.

Míg a himalájai fekete só rózsaszínű-barna árnyalatú, addig a fekete láva-só igaz a nevére és fekete.

Megkülönböztető, földes aromát kínál, és főzés közben az ételekre főzõsóként meghintik.

Mivel enyhe, füstös ízet is ad az ételnek, nagyszerű kiegészítésként szolgál azoknak az ételeknek, amelyek füstös ízűek.

Fekete rituális só

A fekete rituális só, amelyet boszorkánysónak is neveznek, hamu, tengeri só, faszén és néha fekete festék keveréke. Fogyasztásra nem használják.

Bár a tudomány nem támogatja, néhány ember úgy véli, hogy a fekete rituális só mágikus képességekkel rendelkezik, hogy megvédje a negatív szellemeket. A hívõk az õ udvarán meghinthetik, vagy az ágy alatt tarthatják üvegedénybe.

Noha ez a babonás gyakorlat valószínűleg ártalmatlan, nem javasolt, és nincs bizonyíték arra, hogy ezt támogassa.

A fekete só három fő típusa létezik. A himalájai fekete sót és a fekete lávasót bizonyos ételek ízének fokozására használják, míg a fekete rituális sót nem szabad enni.

Miben különbözik a fekete só a szokásos sótól?

A fekete só különbözik a szokásos asztali sótól a készítés és az ízlés szempontjából.

Másképp gyártva

A himalájai fekete só rózsaszínű himalájai sóként kezdődik, amely egyfajta szikla só.

Hagyományosan összekeverték gyógynövényekkel, magvakkal és fűszerekkel, majd magas hőmérsékletre melegítették.

Manapság sok fekete sót szintetikusan állítanak elő nátrium-klorid, nátrium-szulfát, nátrium-biszulfát és vas-szulfát kombinációjából. A sót ezután faszénnel keverjük és melegítjük, mielőtt a végtermék készen áll.

A késztermék szennyeződéseket, például szulfátokat, szulfidokat, vasat és magnéziumot tartalmaz, hozzájárulva annak színéhez, illatához és ízéhez.

Ezek a szennyeződések valószínűleg nem károsak az egészségre. A szulfátokat biztonságosan fogyasztják, és bizonyos élelmiszerekben használják a káros baktériumok szaporodásának megakadályozására (2, 3).

A fekete láva-sót viszont hagyományosan vulkáni lávából készítették. Manapság általában tengeri só és aktív faszén keveréséből készülnek.

Alternatív megoldásként a szokásos asztali só - ahogyan a sós rázógépben megtalálható - erősen feldolgozott és finomított, azaz a nyomelemek nagy részét eltávolítja.

A legtöbb asztali só nagy szikla-sókból származik - elpárologtatott ókori óceánok eredményeként -, amelyek elsősorban az Egyesült Államokban, Kanadában, Németországban, Kelet-Európában és Kínában találhatók. Számos módszert igényelnek, amelyek eltérő gépeket igényelnek az ilyen típusú só kinyerésére.

Íz különbségek

A fekete sófajták mélyebb ízprofilokkal rendelkeznek, mint a szokásos sók.

A himalájai fekete só kéntartalmú aromát kínál az ázsiai és az indiai főzéshez, míg a fekete láva só földes, füstös aromát ad.

Alternatív megoldásként a rendszeres asztali só sós, de édességre, savanyúságra vagy keserűségre is utalhat (4).

Ez a só típusa a legtöbb feldolgozott élelmiszerben. Valójában a napi nátriumbevitel több mint 75% -a feldolgozott élelmiszerekben található sóból származik (5).

Függetlenül attól, hogy sokféle sót adnak sok ételhez, mert ez fokozza az ízt (6).

A fekete sót másképp gyártják, mint a szokásos sót. A fekete só gyakran több ásványi anyagot tartalmaz, és egyedibb ízt kínál.

Lehetséges egészségügyi előnyök

A fekete só kiválasztásának számos lehetséges egészségügyi előnye lehet.

Először a fekete só kevesebb nátriumot tartalmazhat, mint az asztali só. Ezenkívül kevesebb adalékanyagot tartalmaz, és más terápiás hatásokat is kínálhat.

Kevesebb lehet nátriumban, mint az asztali só

A kereskedelmi étrendben előforduló só magasabb nátrium-tartalommal rendelkezhet, mint a természetes eredetű fekete só.

Állítólag alacsony nátriumtartalma miatt a fekete só jobb választás lehet a magas vérnyomású emberek vagy azok számára, akik csökkentik a nátrium-bevitelüket.

A magas nátriumtartalmú étrend összekapcsolódott a magas vérnyomással, és növelheti a vérnyomást az emelkedett szinteknél (7).

Fontos szem előtt tartani a tápértékjelölés ellenőrzését fekete só használatakor, mivel a nátriumtartalom a márkától függően nagyon eltérő lehet.

Kevesebb adalékanyagot tartalmazhat

A fekete só kevesebb adalékanyagot tartalmazhat, mint a szokásos asztali só. Ennek oka az, hogy a hagyományos fekete só minimális feldolgozással megy keresztül, adalékanyagok nélkül.

Sőt, a csomósodást gátló szereket - amelyek károsak lehetnek az egészségre - adják a szokásos asztali sókhoz, hogy megakadályozzák a darabokat (8).

Néhány asztali só potenciálisan káros adalékokat is tartalmaz, például kálium-jodátot és alumínium-szilikátot. A kálium-jodát fokozhatja a zsírok oxidációját, egy káros sejtfolyamatot, amely szöveti károsodást okozhat, és növeli a különféle betegségek kockázatát (9, 10)

Ugyanakkor nem minden adalékanyag szükségszerűen rossz.

Valójában az asztali sóban található hozzáadott jód a világ számos részén jellemző jódhiány csökkentésére irányuló jelentős közegészségügyi erőfeszítések eredményeként jött létre.

A jódhiány a hypothyreosis egyik fő oka, és számos egyéb egészségügyi problémát okozhat (11, 12).

Egyéb megalapozatlan egészségre vonatkozó állítások

• Több ásványi anyagot tartalmazhat. Az állítások szerint a himalájai fekete só több ásványi anyagot tartalmaz, mint a szokásos asztali só. Ennek a két sónak a különbségeiről azonban korlátozott mennyiségű kutatás áll rendelkezésre.
• Javíthatja az emésztést. Úgy gondolják, hogy a fekete só elősegítheti az emésztést, hashajtó hatást fejthet ki, enyhítheti a gázt és a puffadást. Ezen állítások alátámasztására azonban kutatásra van szükség.
• Javíthatja a bőrt és a hajat. Ásványi anyagtartalma miatt a fekete só javíthatja a bőr és a haj egészségét. Még egyszer, minimális kutatás alátámasztja ezeket az állításokat.

A fekete só alacsonyabb lehet a nátriumtartalmában, és kevesebb adalékanyagot tartalmazhat, mint a normál só. Ez más egészségügyi előnyöket is kínálhat, de további kutatásokra van szükség ezen állítások alátámasztására.

Egészségesebb a fekete só?

A magasabb fekete só ásványi anyagtartalma nem feltétlenül releváns, mivel a tested nem képes nagyon jól felszívni őket, és általában ilyen kevés sót eszik egy ülésen (13).

A sóban található ásványi anyagok valószínűleg nem könnyen felszívódnak, mert oldhatatlanok, vagyis nem oldódnak folyadékokban. Sokkal könnyebb felszívni az ásványokat, ha oldható formájukban vannak (13, 14).

Ráadásul sok megvásárolható fekete só valószínűleg szintetikusan készül, amelyek egyébként alacsony ásványianyag-tartalommal rendelkeznek.

Mivel a fekete só kevesebb adalékanyagot tartalmaz, mint a szokásos asztali só, jobb választás lehet, ha el kívánja kerülni a pattanásgátló szereket.

Ennek ellenére a legjobb sót fogyasztani mérsékelten - típustól függetlenül. Ajánlott, hogy az emberek legfeljebb 2300 mg nátriumot fogyasztanak naponta, ami egyenlő egy teáskanál sóval (15, 16).

Nincs elég erőteljes kutatás, amely arra utalna, hogy a fekete só egészségesebb, mint a szokásos asztali só. A legjobb sót fogyasztani mérsékelten, és arra használni, hogy fokozza az ételek ízét.

Alsó vonal

A fekete só kiváló természetes alternatíva a szokásos asztali sónak, főleg, ha meg akarja próbálni egy indiai vagy ázsiai receptet, amely ezt megköveteli.

Egyedülálló ízprofiljával számos étel íze javul.

Nem valószínű azonban, hogy olyan csodálatos gyógyulási előnyöket tapasztal, amelyeket az interneten olvashat.

Egyik tanulmány sem hasonlította össze a fekete só és a szokásos étkezési só egészségügyi hatásait. Összességében több kutatásra van szükség.

Egyelőre élvezze ezt a sót az egyedi íz profilja és ízléses íze miatt.

Ha nem talál helyben a fekete sót, akkor online vásárolhat:

• Himalájai fekete só
• Hawaii fekete láva só