Milyen rossz és jó szénhidrátok befolyásolják az agyát

Tartalom

• Vélemény a következőhöz:

Alacsony szénhidráttartalmú, magas szénhidráttartalmú, szénhidrátmentes, gluténmentes, gabonamentes. Ha az egészséges táplálkozásról van szó, komoly szénhidrátzavarok vannak. És ez nem is csoda – úgy tűnik, minden hónapban jön egy új tanulmány, amely azt állítja, hogy a szénhidrátok meg fognak ölni, majd hamarosan következik egy olyan, amely szerint ezek a rák gyógymódja. Ez a hét sincs másként. Két új tanulmány jelent meg a szénhidrátok agyunkra gyakorolt ​​hatásáról: Az egyik szerint a szénhidrátok az emberi intelligencia kulcsa; a másik szerint a szénhidrátok károsítják a mentális egészségét.

De mindezek a megállapítások nem lehetnek olyan ellentétesek, mint elsőre tűnik. Valójában nem az a lényeg, hogy fogyassz-e szénhidrátot vagy sem, hanem az, hogy mit típusok enned kéne. (Lásd: Szénhidrát ok nélkül: 8 étel rosszabb, mint a fehér kenyér.) "Nem minden szénhidrát egyenlő" - mondja Sherry Ross, MD, a Santa Monica-i Providence Saint John's Health Center szülésznő, és a női nők szakértője. táplálkozás, "különösen, ha az agyról van szó".

Az előnyök

Valójában a szénhidrátok köszönhetőek az okosságodért: A The Quarterly Review of Biology folyóiratban megjelent új tanulmány régészeti, antropológiai, genetikai, fiziológiai és anatómiai adatokat fésült át annak megállapítására, hogy a szénhidrátfogyasztás kulcsfontosságú-e agyunk fejlődésében az elmúlt időszakban. millió év. Kiderült, hogy a burgonya, a gabonafélék, a gyümölcsök és más egészséges keményítők lehetnek az okai annak, hogy az emberek először fejlesztették ki a védjegyünkké vált nagy agyunkat – mondja Karen Hardy, a vezető szerző, az Universitat Autònoma de Barcelona ősi táplálkozásra szakosodott kutatója. .

De ez nem csak történelemlecke-a keményítők ugyanolyan fontosak ma az agy egészségéhez. "A keményítőtartalmú ételek vagy szénhidrátok az agy és a test fő energiaforrásai" - magyarázza Hardy. "Az agy és a test maximális működése érdekében be kell venni őket az étrendbe." (Szintén elengedhetetlen: A 11 legjobb étel az agyad számára.)

Tehát mi a rossz hírnév?

A szénhidrátoknak ilyen rossz a rapjuk a tápanyag családjának fekete bárányai miatt: feldolgozott élelmiszerek. ez van kifinomult szénhidrátok, különösen a feldolgozott gyorsételek, amelyek mindennel összefüggnek a szívbetegségektől a cukorbetegségig (nem beszélve a súlygyarapodásról). És ez sehol sem látható jobban, mint az agyban, amint azt egy másik új tanulmány is mutatja, amelyet a 2011-ben publikáltak American Journal of Clinical Nutrition. A Columbia Egyetem Orvosi Központjának kutatói azt találták, hogy azok a résztvevők, akik a legfinomabb szénhidrátot fogyasztottak, nagyobb valószínűséggel voltak depressziósak. Honnan biztosak abban, hogy a feldolgozott élelmiszerek a hibásak? Mert a fordítottja is igaz: azok a nők, akik több élelmi rostot, teljes kiőrlésű gabonát, zöldséget és gyümölcsöt ettek – mindezt tele van egészséges, teljes szénhidráttal –, kisebb valószínűséggel kerültek a szemétbe. (Amit kiabálsz, az nagy hatással lehet az érzelmeidre. Próbáld ki ezt a 6 ételt a hangulatod javítására.)

Hogyan együnk szénhidrátot

Ez az ehhez hasonló zűrzavar arra késztet sok nőt, hogy egyszerűen kivágja a tápanyagcsoportot. De ez a lépés hiba lenne. "Egyértelmű, hogy agyunknak szénhidrátra van szüksége a működéshez" - mondja Ross. "Idővel, ha nem kap elég szénhidrátot az étrendben, az növelheti az alapvető mentális működés problémáit." Idézi a Tufts Egyetem 2008-as tanulmányát, amely az alacsony szénhidráttartalmú diétákat a memóriaproblémákkal és a lelassult reakcióidővel kapcsolta össze – ezt a jelenséget gyakran tréfásan "szénhidrát-influenzának" nevezik. A későbbi kutatások azonban kimutatták, hogy a szénhidrát-influenza kognitív hatásai a legtöbb felnőttnél rövid életűek, mivel az agy képes alkalmazkodni ahhoz, hogy glükóz helyett zsírt használjon üzemanyagként. (Ugyanez a testével. Tudja meg az igazságot az alacsony szénhidráttartalmú magas zsírtartalmú étrendről.) Ráadásul a szénhidrátok különösen hasznosak a nők agya számára."Különösen elengedhetetlenek a terhes és szoptató anyák számára, különösen a csecsemők egészségére" - mondja Hardy.

Mindkét szakértő azt mondja, hogy kerülje a feldolgozott egyszerű szénhidrátokat (mint a cukor és a méz), és különösen óvakodjon azokkal, akik "egészséges élelmiszerként" álcázzák magukat, mint például a cukorba áztatott gabonafélék és a granola rudak. (Egy gyors trükk, ha megnézzük a címkét, és kerüljük mindazt, ami több gramm cukrot tartalmaz, mint a rost vagy a fehérje.) Ehelyett töltse meg a tányérját különféle, feldolgozatlan keményítőkkel, amelyek az agy egészségéhez nélkülözhetetlen tápanyagokat biztosítanak.

Ehhez Hardy azt javasolja, hogy kövessük ősi őseink példáját, mondván, hogy a népszerű paleo diéta elméletével ellentétben az étrendjük nem volt alacsony szénhidráttartalmú. Ehelyett diófélékkel, magvakkal, zöldségekkel, gumókkal és még a fakéreg belsejével lakmároztak, hogy kalóriát és tápanyagot kapjanak. És bár nem javasolja a kéreg rágcsálását, a bab, a dió és a teljes kiőrlésű gabonák mind folátot és más B-vitamint biztosítanak, amelyek a Cambridge-i Egyetem tanulmánya szerint kritikus fontosságúak az agy fejlődésében és működésében. Alternatív megoldásként Ross rámutat a mediterrán étrendre, mint egy jó modern példára a szénhidrátok kiegyensúlyozására az egészséges táplálkozás részeként. (Nézze meg a mediterrán étrendet: Fogyasszon mindig fiatalon.)

Tehát függetlenül attól, hogy barlangi étrendet, mediterrán étrendet vagy egyszerűen egy tiszta étrendet követ, amely teljes értékű ételekre épül, rengeteg lehetőség van arra, hogy az agy számára egészséges szénhidrátok kerüljenek a tányérra. És nem csak az agyad fog hálát adni neked, hanem az ízlelőbimbóid is. Hozd az édesburgonyát!

Vélemény a következőhöz: