Pektin: mi ez, mire való és hogyan kell otthon felkészülni

Tartalom

• Mire való
• Pektinben gazdag ételek
• Hogyan készítsünk pektint otthon
• Hol lehet megvenni
• Lehetséges mellékhatások

A pektin egyfajta oldható rost, amely természetes módon megtalálható a gyümölcsökben és zöldségekben, például az almában, a répában és a citrusfélékben. Ez a fajta rost könnyen feloldódik a vízben, viszkózus állagú keveréket képezve a gyomorban, amelynek számos előnye van, például nedvesíti a székletet, megkönnyíti azok eltávolítását és javítja a bélflórát, természetes hashajtóként működik.

A pektinek által alkotott viszkózus gél hasonló konzisztenciájú, mint a gyümölcszseléké, ezért más textúrák, például joghurtok, gyümölcslevek, kenyerek és édességek gyártásakor is felhasználhatók a textúra javítása és a legyen krémesebb.

Mire való

A pektinnek számos egészségügyi előnye van, ezért számos helyzetben hasznos lehet, például:

1. Növelje a széklet süteményét és hidratálja, megkönnyítve a béltranszportot, és hasznos lehet mind a székrekedés, mind a hasmenés elleni küzdelemben;
2. Növelje a jóllakottság érzését, mivel lassítja a gyomor kiürülését, csökkenti az étvágyat és kedvez a fogyásnak;
3. Funkció astáplálék a hasznos baktériumok számára a belek, mivel prebiotikumként hat;
4. Csökkentse a koleszterint és a triglicerideketnöveli a zsírok ürülését a székletben, mivel rostjai csökkentik a bélben való felszívódását;
5. Segít a vércukorszint szabályozásában, mert rostjai csökkentik a glükóz felszívódását a bél szintjén.

Ezenkívül, mivel elősegíti a bél egészségének javítását, egyes tanulmányok azt mutatják, hogy előnyei lehetnek a gyulladásos bélbetegségek, köztük a vastagbélrák elleni küzdelemben.

Pektinben gazdag ételek

A pektinben a leggazdagabb gyümölcs az alma, a narancs, a mandarin, a citrom, a ribizli, a szeder és az őszibarack, míg a leggazdagabb zöldség a sárgarépa, a paradicsom, a burgonya, a répa és a borsó.

Ezeken kívül néhány ipari termék összetételének javítása érdekében pektint is tartalmaz, például joghurtokat, zseléket, gyümölcstortákat és tortákat, tésztákat, cukorkákat és cukros cukrászsüteményeket, joghurtot, cukorkákat és paradicsommártásokat.

Hogyan készítsünk pektint otthon

A házi pektinből több krémes gyümölcszselét lehet előállítani, és a legegyszerűbb módszer az almából pektin előállítása, az alábbiak szerint:

Helyezzen 10 egész és megmosott zöld almát héjjal és magokkal, majd főzze 1,25 liter vízbe. Főzés után az almát és a folyadékot egy gézzel borított szitára kell helyezni, hogy a megfőtt alma lassan átjuthasson a gézen. Ezt a szűrést egész éjjel el kell végezni.

Másnap a szitán áthaladó kocsonyás folyadék alma-pektin, amelyet későbbi felhasználásra lefagyaszthatunk. részletekben. A felhasznált aránynak 150 ml pektinnek kell lennie minden két kilogramm gyümölcs után.

Hol lehet megvenni

A pektinek folyékony vagy por formájában megtalálhatók a táplálkozási üzletekben és a gyógyszertárakban, és felhasználhatók olyan receptekhez, mint sütemények, sütik, házi joghurtok és lekvárok.

Lehetséges mellékhatások

A pektin fogyasztása meglehetősen biztonságos, azonban felesleges fogyasztása esetén egyesek fokozott gáztermeléshez és puffadáshoz vezethetnek.