Hozzá kell adnom a lila rizst a diétamhoz?

Tartalom

• Mi az a lila rizs?
• Milyen egészségügyi előnyei vannak a lila rizsnek?
• antioxidánsok
• Rost
• Fehérje
• Vas
• Hogyan hasonlít a lila rizs más rizsfajtákhoz?
• Hogyan kell használni

Mi az a lila rizs?

A gyönyörűen árnyalatos és táplálkozással ellátott lila rizs ősi örökségrizs, Ázsiából származik. A szeme tintafekete színű, ha nyers. Főzés közben a szemek mély irizáló lila színűvé válnak.

Fekete rizs, tiltott rizs és császár rizs néven is ismert legenda szerint a lila rizst eredetileg kizárólag Kína ősi császárai számára tartották fenn. Ennek oka lehet megjelenése vagy ritkasága. A lila rizs nehezen termeszthető volt, és táplálékforrásként kevésbé volt elérhető, mint más típusú rizs.

Mint minden rizsfaj, a lila rizs japán rizsből származik, és technikailag a fűmagfajta. Termesztése 2500 B.C. -ig nyúlik vissza. A sötét színű szemek valószínűleg egy mutált rizsgén eredményei voltak.

A lila rizs kétféle formában kapható - hosszú szemű, jázmin rizs és ragacsos (ragacsos) rizs formájában. Mindkét forma gluténmentes.

Milyen egészségügyi előnyei vannak a lila rizsnek?

Lehet, hogy érdekes története és egyedi megjelenése van, de a lila rizs valódi értéke táplálkozási, nem esztétikai. A lila rizs tápanyagai a következők:

antioxidánsok

A lila rizs színét az antocianin pigment nevű flavonoid hozza létre. Ugyanez a pigment adja a fekete áfonya, padlizsán és más egészséges gyümölcsök és zöldségek mély színét. Az antocianinok növényi növényi vegyszerek.

Lehetnek gyulladásgátló és karcinogenikus tulajdonságokkal is. Egy erős antioxidáns, antocianin kapcsolódik a cukorbetegség, elhízás és szívbetegségek eseteinek csökkentéséhez. Az egyik vizsgálat a lila rizst a patkányok rákmegelőzéséhez kapcsolta.

Rost

A ragadós lila rizs teljes kiőrlésű, azaz a külső korparéteg ép. Ez miatt magas rosttartalommal rendelkezik, valamint enyhén diós ízű. A rost fontos a rendszeres bélmozgáshoz és a bél általános egészségéhez. A rost segíthet a fogyásban, valamint a koleszterin és a vérnyomás csökkentésében.

Fehérje

A lila rizs jó fehérjeforrás, ezért kiváló kiegészítője a vegetáriánus étrendnek. A fehérje segíti az izomvesztés csökkentését azáltal, hogy segíti a testet az izomszövet felépítésében és helyreállításában. Segít a sejtek növekedésében és erős csontokat is tart.

Vas

A lila rizs jelentős vasforrás. A vas egy ásványi anyag, amely a vörösvértestek előállításához és az oxigén szállításához szükséges. Támogatja az idegimpulzusok átvitelét is, amelyek szabályozzák a test mozgását. Elegendő mennyiségű vas nélkül vérszegénység alakulhat ki.

Hogyan hasonlít a lila rizs más rizsfajtákhoz?

Körülbelül 200 kalória van egy 1/3 csésze ragacsos lila rizsben. A kalóriaszám azonban márkánként változhat. A barna rizs körülbelül 82 kalóriát tartalmaz 1/3 csészénként. A rizs minden más formájához hasonlóan a lila rizs gluténmentes.

Mint a barna rizs, a lila rizs teljes kiőrlésű. A legtöbb rost és tápanyag a korpában és a csírában található. A fehér rizs finomított gabona, azaz a korpa és a csíra eltávolításra kerül. Ez kevésbé tápláló.

Táplálkozási szempontból a barna és a lila rizs egyaránt előnyösebb, mint a fehér rizs. A dúsított fehér rizsben azonban vannak olyan tápanyagok, amelyek visszakerültek a feldolgozás során.

Minden típusú rizs gazdag szénhidrátokban. A cukorbetegség miatt aggódó embereknek nagyobb rostmennyiséget kell választaniuk, amely csökkentheti a szénhidrátok vércukorszintre gyakorolt ​​hatását.

A lila és a barna rizs hasonló mennyiségű rostot tartalmaz, ám ezeknek csak a napi rostigény egy részét kell képezniük. A napi rosttartalom ajánlása nők esetében 20-25 gramm, férfiak esetében 30-40 gramm. Az étrendbe más típusú rostokat is fel kell vennie.

A lila rizs általában magasabb vastartalommal rendelkezik, mint a barna rizs. Ez azonban márkánként változhat, ezért feltétlenül olvassa el a táplálkozási címkéket.

Sem a barna, sem a fehér rizs nem tartalmaz antocianin pigmenteket, az anyag, amely a lila rizs magas antioxidáns tartalmát adja. A barna rizs antioxidánsokat tartalmaz, de lehet, hogy nem olyan magas, mint a lila rizs.

Mind a lila, mind a barna rizs nyomokban tartalmazhat arzént, egy toxint, amely felszívódik a talajból. Az arzén mennyiségét nagyrészt a rizs termesztésének helye határozza meg. A fehér rizs kevesebb arzénszennyeződéssel rendelkezik, mivel eltávolítja a külső rétegét. Ha aggódik a rizzsel kapcsolatos arzén miatt, a főzés előtt többször történő öblítés segíthet eltávolítani.

Hogyan kell használni

Hacsak nem vásárolt előmosott rizst, mindenképpen öblítse le a lila rizst három-négyszer hideg vízben, mielőtt felhasználná. A víznek nem kell teljesen tisztanak lennie.

Forraljon fel 1 csésze rizst enyhe forrásig 2 1/2 csésze vízzel. Hozzáadhat 1 evőkanál olívaolajat vagy vajat, valamint 1/2 teáskanál sót, hogy hozzáadott ízt adjon, ha úgy dönt. A lila rizst fel lehet főzni csirkehúsban, zöldséglevesben vagy akár kókuszdióban is, hogy édesebb legyen.

Hagyja a rizst egy fedett edényben forralni, amíg a víz nagy része felszívódik, gyakran keverve körülbelül 20 percig. Távolítsa el a tűzről és hagyja állni fedett állapotban további 5 percig, amíg a víz teljesen felszívódik.

A rizs textúrája kissé ropogós marad. A lágyabb rizs eléréséhez főzzen további 10 percig egy további 1/4 csésze vízzel alacsony lángon.

A lila rizs felhasználható bármilyen recepthez, amely bármilyen rizst igényel, beleértve a sült krumplit, a rizsgolyót és a pörkölt. Ízletes, egészséges receptek, amelyek kipróbálhatók:

Perzsa uborka és lila rizs saláta: Ez a szájban kellemes étel ideális forró időjáráshoz és a tömeghez. Citrommal, mogyoróhagymával és korianderrel egészíti ki a rizs diózó ízét.

Fűszeres, mázas csirkeszárnyak lila rizzsel és cukkini salátával: Ez a kiadós étel fűszeres rúgást nyújt, köszönhetően a vörös chili máznak.