Mik a taninok a teában, és vannak-e ezek előnyei?

Tartalom

• Mi a tannin?
• A tannin-szint a teafajták között változhat
• Lehetséges egészségügyi előnyök
• Epigallokatechin-gallát
• Theaflavinok és thearubiginek
• Ellagitannin
• Potenciális hátrányok
• Csökkent a vas felszívódása
• Hányingert okozhat
• Alsó vonal

Nem csoda, hogy a tea az egyik legnépszerűbb ital a világon.

A tea nem csak finom, nyugtató és üdítő, hanem tiszteletben tartja annak számos lehetséges egészségügyi előnyeit is (1).

A tanninok a teaben található vegyületek egy csoportja. Különböző ízükről és érdekes kémiai tulajdonságaikról ismertek, és egészségügyi előnyöket is nyújthatnak (2).

Ez a cikk mindent megvizsgál, amit tudnia kell a tea-tanninokról, beleértve azok egészségügyi előnyeit és a lehetséges mellékhatásokat.

Mi a tannin?

A taninok egy olyan kémiai vegyület, amely a polifenoloknak nevezett vegyületek nagyobb csoportjába tartozik (2).

Molekuláik jellemzően sokkal nagyobbak, mint más típusú polifenoloké, és egyedülálló képességgel rendelkeznek, hogy könnyen kombinálódjanak más molekulákkal, például fehérjékkel és ásványi anyagokkal (2).

A tanninok természetesen számos ehető és nem ehető növényben megtalálhatók, beleértve a fa kéregét, a leveleket, a fűszereket, a diókat, a magokat, a gyümölcsöket és a hüvelyeseket. A növények természetes védelmet nyújtanak a kártevők ellen. A tanninok színt és ízét is hozzájárulnak a növényi ételekhez (3, 4).

A tanninok leggazdagabb és leggyakoribb étkezési forrásai közé tartozik a tea, a kávé, a bor és a csokoládé.

Az ezekre az ételekre és italokra jellemző összehúzó és keserű ízek általában a tanninok bőséges ellátásának tulajdoníthatók (2, 5).

A tanninok egyfajta növényi vegyület, amelyet természetesen megtalálnak az ételekben és italokban, beleértve a teát, a kávét, a csokoládét és a bort. Közismertek a tömörítő, keserű ízükről és képességükről, hogy könnyen kötődjenek fehérjékhez és ásványi anyagokhoz.

A tannin-szint a teafajták között változhat

Noha a teát általában gazdag tannin-forrásnak tekintik, több változó befolyásolhatja a teáscsészében végbemenő mennyiséget.

A tea négy fő fajtája: fehér, fekete, zöld és oolong, amelyek mindegyike egy növény leveleiből készül. Camellia sinensis (6).

Mindegyik tea tartalmaz tanninokat, de az koncentrációt erősen befolyásolja az előállítás módja és az elkészítésének időtartama.

Egyes források szerint a fekete tea a legmagasabb tannin-koncentrációval rendelkezik, míg a zöld tea esetében gyakran a legkisebb a tannin koncentrációja.

A fehér és az oolong tea általában valahol közbe esik, de az egyes típusok mennyisége az előállítás módjától függően jelentősen változhat (7).

Általában az alacsonyabb minőségű teák általában magasabb tanninszinttel rendelkeznek, és minél hosszabb ideig meredek a tea, annál nagyobb a tannin koncentrációja a csészében.

Minden típusú tea tanninokat tartalmaz, de a pontos mennyiség jelentősen változhat attól függően, hogy a tea miként készül és milyen hosszú ideig áztatják.

Lehetséges egészségügyi előnyök

A teában sokféle tannin található, és még mindig nem értik, hogyan hatnak az emberi testre.

A korai kutatások azonban azt sugallják, hogy bizonyos tea-tanninok hasonló tulajdonságokkal rendelkeznek, mint a többi polifenol, és antioxidáns és antimikrobiális előnyökkel segítenek megelőzni a betegségeket (3).

Epigallokatechin-gallát

A zöld tea egyik fő tanninja epigallokatechin-gallát (EGCG) néven ismert.

Az EGCG a katechinek néven ismert vegyületek csoportjába tartozik. Úgy gondolják, hogy ez az egyik oka a zöld tea számos egészségügyi előnyeinek.

Állatokon és kémcsövekben végzett tanulmányok arra utalnak, hogy az EGCG szerepet játszhat a gyulladás csökkentésében és a sejtkárosodás, valamint bizonyos krónikus betegségek, például szívbetegség és rák elleni védelemben (8, 9).

Végül több kutatásra van szükség annak megértéséhez, hogy az EGCG miként használható az emberi egészség támogatására.

Theaflavinok és thearubiginek

A tea szintén bőséges kínálatot tesz a tanninok két csoportjáról, az úgynevezett theaflavinok és thearubiginek. A fekete teák ezeknek a tanninoknak különösen magas szintjét tartalmazzák, és a fekete teák jellegzetes sötét színüknek is számítanak.

Ebben a szakaszban nagyon keveset tudnak aaflavinokról és a teherubiginekről. A korai kutatások azonban azt mutatják, hogy ezek erős antioxidánsként működnek, és védelmet nyújthatnak a szabad gyökök által okozott sejtkárosodásokkal szemben (10).

Azaflavinekre és a thearubiginekre vonatkozó bizonyítékok nagy része a kémcsőbe és az állatokra vonatkozó vizsgálatokra korlátozódik. További kutatásokra van szükség az emberekben.

Ellagitannin

A tea magas szintű ellagitannin nevű tannint is tartalmaz (11).

A korai szakaszban végzett kutatások azt sugallják, hogy az ellagitannin elősegítheti a jótékony bélbaktériumok növekedését és aktivitását, de további vizsgálatokra van szükség ezen a területen (11).

Az ellagitannin a rák kezelésére és megelőzésére gyakorolt ​​potenciális hatásának fényében is szerepet játszik.

Más étrendi polifenolokhoz hasonlóan az ellagitannin erős antioxidáns és gyulladáscsökkentő hatást mutat. A kémcsőben végzett tanulmányok rámutattak, hogy szerepet játszhat a rákos sejtek növekedésének és terjedésének csökkentésében is (12).

A jelenlegi kutatás ígéretes. Többre van szükség ahhoz, hogy teljes mértékben megértsük, vajon az ellagitannin rendelkezik-e rák elleni küzdelemmel, és hogy szerepelhet-e ez egy rákkezelési vagy -megelőzési tervben.

A teában található bizonyos tanninok hozzájárulhatnak a betegségek megelőzéséhez és antioxidáns és gyulladáscsökkentő előnyöket nyújtanak. További kutatásokra van szükség annak érdekében, hogy jobban megértsék szerepüket az emberi egészség támogatásában.

Potenciális hátrányok

Noha a tea-tanninok számos egészségügyi előnnyel járnak, a túlzott fogyasztás negatív mellékhatásokhoz vezethet.

A tanninok egyediek abban a képességükben, hogy könnyen kötődnek más vegyületekhez. Ez a tulajdonság kellemesen keserű, száraz aromát ad a tea számára, de bizonyos emésztési folyamatokat is befolyásolhatja.

Csökkent a vas felszívódása

A tanninok egyik legnagyobb aggodalma az, hogy képesek gátolni a vas felszívódását.

Az emésztőrendszerben a tanninok könnyen kötődhetnek a növényi eredetű élelmiszerekben található vashoz, és így felszívódáshoz nem képesek (13).

A kutatások azt mutatják, hogy ez a hatás valószínűleg nem okoz jelentős károkat az egészséges vasszintű emberekben, ám problematikus lehet a vashiányos betegek számára (13).

Ha kevés a vastartalma, de teát akar inni, korlátozhatja a kockázatát, ha elkerüli a teák vas-ben gazdag ételek fogyasztását.

Ehelyett fontolja meg a tea fogyasztását étkezés közben.

Hányingert okozhat

A tea magas tanninszintje émelygéshez vezethet, ha üres gyomort iszik. Ez különösen az érzékenyebb emésztőrendszerrel rendelkező embereket érintheti (6, 14).

Ezt a hatást elkerülheti, ha reggeli csésze teát fogyaszt enni, vagy hozzácsepp tejet ad hozzá. Az ételekből származó fehérjék és szénhidrátok kötődhetnek néhány tanninhoz, minimalizálva az emésztőrendszer irritációjának képességét (14).

Fontolja meg annak korlátozását is, hogy hány csésze teát iszhat egy ülésen.

A tanninok émelygést okozhatnak és akadályozhatják a növényi alapú élelmiszerek vasának felszívódását.

Alsó vonal

A taninok kémiai vegyületek, amelyek számos növényi alapú ételben és italban megtalálhatók, beleértve a teát.

Felelõsek azért, hogy a tea száraz, kissé keserû aromájú legyen, és bizonyos teafajtákban színt biztosítson.

A korai kutatások azt sugallják, hogy a tea-tanninok antioxidáns és gyulladáscsökkentő hatásaik révén egészségügyi előnyökkel járhatnak. További kutatásokra van szükség.

A tea-tanninok hányingert okozhatnak, különösen ha üres gyomorra fogyasztják. Ezenkívül akadályozhatják a testét abban, hogy bizonyos élelmiszerekből felszívja a vasat.

Annak érdekében, hogy a tanninban gazdag tea a lehető legtöbb előnyt élvezze, fogyasztja el külön a vastartalmú ételektől, és ügyeljen arra, hogy mérsékelten igyon.