Mi az Eff a Teff és hogyan kell enni?

Tartalom

• Mi az a teff?
• Íme, mi a nagyszerű a teffben
• Hogyan kell enni teff
• Vélemény a következőhöz:

Lehet, hogy a teff ősi gabona, de nagy figyelmet kap a modern konyhákban. Ennek részben az az oka, hogy a teff egészségügyi előnyei remekül kiegészítik bárki főzőjátékát, és ja, jó íze van.

Mi az a teff?

Minden gabona valójában egy magfajta, az ún Eragrostis tef, amely leginkább Etiópiában nő. A magok felszívják a tápanyagokat a talajból, és a magok körül lévő héjak rengeteg rostot tartalmaznak-erről később. (Itt van még 10 ősi gabona az egészséges szénhidrátok megváltoztatásához.) "Az íze enyhe és kissé diós, az állaga pedig egy kicsit olyan, mint a polenta" - mondja Mindy Hermann, a New York-i R.D. kutatója. Teff lisztet is találhat, a sütéshez használt őrölt változatot. Gondosan olvassa el a csomagolásra vonatkozó utasításokat, mivel a búza alapú lisztet igénylő recepteknél előfordulhat, hogy módosítani kell a méreteket vagy sűrítőszert kell hozzáadni.

Íme, mi a nagyszerű a teffben

Egy mega adag tápanyagot csomagolnak ezekbe az apró magvakba. "A Teff adagonként több kalciumot tartalmaz, mint bármely más gabona, és vassal, rostdal és fehérjével büszkélkedhet" - mondja Kara Lydon, R.D., L.D.N., a Tápláld Namaste-odat és a Foodie Dietetian Blog.

Egy csésze főtt teff körülbelül 250 kalóriát tartalmaz, és 7 gramm rostot és közel 10 gramm fehérjét ad. "Magas a rezisztens keményítő tartalma, egyfajta rost, amely segíthet az emésztésben, a testsúly kezelésében és a vércukorszint szabályozásában" - mondja Lydon. A Teff vitaminokban és ásványi anyagokban is gazdag, beleértve a csontépítő magnéziumot, az energizáló tiaminot és a vérképző vasat. Mivel a menstruáció miatt a nőknél nagyobb a vashiány kockázata, a teff beépítése az étrendbe egy okos megelőző stratégia. Valójában az Egyesült Királyság egyik tanulmánya kimutatta, hogy az alacsony vasszintű nők képesek voltak felszívni a vasszintet, miután hat hétig minden nap teff kenyeret fogyasztottak. (Úgy gondolja, hogy használhat még vasat? Készítse el ezt a 10 vasban gazdag ételt aktív nőknek.)

Persze, rengeteg más ősi gabona is van, amelyek tápanyagban gazdagok, de a többivel nem keverik össze a teffet. A Teff különleges, mert nulla glutént tartalmaz-ez igaz, természetesen gluténmentes gabona. Egy mérföldkőnek számító hollandiai tanulmány bebizonyította, hogy a teff biztonságosan fogyasztható a cöliákiás betegeknél.

Hogyan kell enni teff

"Ezt az ősi gabonát sokféleképpen lehet használni, hasonlóan a zabhoz" - mondja Lydon. "Használhatja a teffet pékárukba, zabkásakába, palacsintába, palacsintába és kenyérbe, vagy használhatja ropogós saláta feltétként." Hermann azt javasolja, hogy használjon teff-et a polenta helyettesítésére, vagy kenje meg a főtt teffet egy serpenyő alján, kenje meg kevert tojással, és süsse meg, mint egy frittatát. (Ha a hasad felmorog a frittatas puszta említésénél, akkor látni fogod ezt a 13 egyszerű és egészséges Frittata receptet.) A gabona olyan ételekben is kiváló, ahol gazdag mártásokat szívhat fel, mint például az indiai curry. . Cserélje ki a teffet a szokásos zabpehelyre egy reggelitálban, vagy adja hozzá a házi zöldségburgerekhez. A tefflisztből is fantasztikus kenyér készül!

Teff reggeli tál

Hozzávalók

• 1 csésze víz
• 1/4 csésze teff
• csipet só
• 1 evőkanál méz
• 1/2 teáskanál fahéj
• 1/3 csésze mandulatej
• 1/3 csésze áfonya
• 2 evőkanál mandula, apróra vágva
• 1 teáskanál chia mag

Irányok:

1. Forraljuk fel a vizet.

2. Adjunk hozzá teffet és csipetnyi sót. Fedjük le és pároljuk, amíg a víz fel nem szívódik, időnként megkeverve; körülbelül 15 perc.

3. Vegyük le a tűzről, keverjük össze, és 3 percig pihentessük lefedve.

4. Keverjünk hozzá mézet, fahéjat és mandulatejet.

5. Tedd a teff keveréket egy tálba. A tetejét áfonyával, apróra vágott mandulával és chia maggal díszítjük.

Vélemény a következőhöz: