4 ok, hogy kevesebb vörös húst fogyasszunk

Tartalom

• 1. Növeli a szívbetegségek kockázatát
• 2. Növeli a rák kockázatát
• 3. Növelheti a vér savasságát
• 4. Előnyben részesítheti az antibiotikumokkal szemben rezisztens bélfertőzéseket

Az olyan állatok vörös húsai, mint a marhahús, a juh, a bárány és a sertés, kiváló fehérjeforrás, B3-, B6- és B12-vitamin, valamint a szervezet számára nélkülözhetetlen ásványi anyagok, például vas, cink és szelén, és különféle egészségügyi előnyökkel járhatnak, ha elválnak egészséges és kiegyensúlyozott étrend.

Napi és túlzott fogyasztás esetén, valamint ha nagyobb zsírtartalmú darabokat fogyasztanak, a vörös húsok egészségügyi problémákat okozhatnak, főleg növelve a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.

Ez a kockázat nagyobb, ha például feldolgozott vörös húsokat fogyasztanak, például kolbászt, szalámit és chorizot, mivel ezek magas nátrium-, tartósító- és egyéb kémiai adalékanyagokat tartalmaznak, amelyek végül a szervezetre károsabbak, mint maga a vörös hús, az idő előtti halál nagyobb kockázatával jár.

Azok a fő okok, amelyek miatt ajánlott a héten csökkenteni a vörös hús fogyasztását, a következők:

1. Növeli a szívbetegségek kockázatát

A vörös húsok napi fogyasztása növeli a szívbetegség kialakulásának kockázatát, változásokkal jár a szív működésében, emelkedik a koleszterinszint, az érelmeszesedés és a magas vérnyomás. Ennek oka az a tény, hogy ez a fajta hús telített zsírokat, koleszterint, feldolgozott húsok esetében pedig nátriumot és adalékanyagokat, például tápanyagokat és nitriteket tartalmaz, amelyek károsak az egészségre.

Fontos megemlíteni, hogy még a főzés előtt és után a húsban látható zsírfelesleg eltávolításával is a zsír megmarad az izomrostok között.

Mi ajánlott: Javasoljuk, hogy előnyben részesítse a kevesebb zsírtartalmú vörös húsrészeket, csökkentse a fogyasztást heti 2-3 alkalommal és grillezve, kerülve a sült ételeket és szószokat. Fontos továbbá a feldolgozott húsok fogyasztásának a lehető legnagyobb mértékű korlátozása, mivel ezek a leginkább ártalmasak az egészségre.

2. Növeli a rák kockázatát

A vörös hús feleslege, különösen ha alacsony gyümölcs-, zöldség- és teljes kiőrlésű gabonafélék fogyasztása kíséri, főleg növeli a vastagbélrák kockázatát. Ezenkívül néhány tanulmány a vörös hús feleslegét más ráktípusokkal is összekapcsolta, például gyomor-, garat-, végbél-, emlő- és prosztatarák.

Ez a fajta hús fokozza a gyulladást a belekben, különösen a feldolgozott húsok, például szalonna, kolbász és kolbász, elősegítve a sejtek olyan változásait, amelyek gyulladást és rákot okozhatnak.

A témával kapcsolatos tanulmányok meglehetősen korlátozottak, azonban egyesek azt sugallják, hogy ez a hatás valójában nem a húsból származik, hanem egyes összetevőkből, amelyek a főzés során keletkeztek, különösen magas hőmérsékleten főzve.

Ajánlott: Kerülni kell, hogy a hús sokáig főzzen, és közvetlenül a lángnak legyen kitéve, valamint a magas hőmérsékleten történő főzést kerülni kell. Fontos továbbá elkerülni a füstölt vagy elégetett hús fogyasztását, és ha mégis, akkor ajánlott eltávolítani ezt a részt.

Ezenkívül a hús hagymával, fokhagymával és / vagy olívaolajjal történő elkészítése hozzájárulhat a főzés során keletkező egyik káros összetevő kiküszöböléséhez. Az ideális az, ha a húst forró felületen készítjük el, hogy elkerüljük valamilyen olaj vagy növényi zsír hozzáadását, lehetővé téve, hogy maga a hús felszabadítsa a saját zsírját.

3. Növelheti a vér savasságát

Azok a savasabb étrendek, amelyek magas vörös hús-, cukor- és alacsony gyümölcs- és zöldségfogyasztást tartalmaznak, a vesebetegségek és a cukorbetegség kialakulásának fokozott kockázatával járnak, ellentétben a lúgosabb diétákkal, amelyekben a gyümölcsök, zöldségek, diófélék és alacsonyabb fehérjetartalom.

Egyes tanulmányok azt mutatják, hogy a vörös húsok, különösen a feldolgozott húsok túlzott fogyasztása növelheti a szervezet savasságát. Úgy gondolják, hogy ez szövetkárosodást okozhat, ami viszont gyulladásos folyamatot indíthat el, amely számos egészségügyi következménnyel járhat. Ezen tudományos vizsgálatok eredményei azonban változatosak, és további vizsgálatokra van szükség.

Mi ajánlott: Növelje a gyümölcsök, zöldségek, diófélék, halak, fehér húsok és rostban gazdag ételek fogyasztását, csökkentve a vörös húsok, különösen a feldolgozottak fogyasztását.

4. Előnyben részesítheti az antibiotikumokkal szemben rezisztens bélfertőzéseket

Az antibiotikumok gyakori alkalmazása állatokban stimulálhatja az ellenállóbb baktériumok megjelenését ezekben az állatokban. Vágás után és az élelmiszer-feldolgozás során ezeknek az állatoknak a rezisztens baktériumai megfertőzhetik a húst vagy más állati eredetű termékeket, növelve a rezisztens mikroorganizmusok általi bélfertőzés kockázatát.

Mi ajánlott: A nyers hús kezelése után azonnal mosson kezet, mossa meg az edényeket, mielőtt más ételekkel együtt használná (a keresztszennyeződés elkerülése érdekében), kerülje a nyers hús fogyasztását és kerülje a hús hűtés nélküli tartását 2 óránál tovább.

Ezen túlmenően az az ideális, hogy a vörös hús ökológiai termelőktől származik, mivel az állatokat a lehető legtermészetesebb módon etetik, a szabadban tenyésztik, és nem használnak gyógyszereket vagy vegyszereket, ezért húsuk egészségesebb, nem csak az emberek számára, hanem a környezet számára is.