Ételmérgezés

Tartalom

• Ételmérgezés tünetei
• Mi okozza az ételmérgezést?
• Baktériumok
• Paraziták
• Vírusok
• Hogyan szennyeződik az étel?
• Kiket fenyeget az ételmérgezés?
• Hogyan diagnosztizálják az ételmérgezést?
• Hogyan kezelik az ételmérgezést?
• Diéta
• Mit jó enni, ha ételmérgezést szenved?
• Mit rossz enni, ha ételmérgezést szenved?
• Outlook
• Hogyan lehet megakadályozni az ételmérgezést?

Olyan termékeket is tartalmazunk, amelyekről azt gondoljuk, hogy olvasóink számára hasznosak. Ha ezen az oldalon található linkeken keresztül vásárol, akkor kis jutalékot kaphatunk. Itt van a folyamatunk.

Mi az ételmérgezés?

Az étkezési betegség, amelyet gyakrabban ételmérgezésnek neveznek, szennyezett, romlott vagy mérgező ételek fogyasztásának eredménye. Az ételmérgezés leggyakoribb tünetei: hányinger, hányás és hasmenés.

Bár meglehetősen kényelmetlen, az ételmérgezés nem szokatlan. Szerint minden hatodik amerikai minden évben valamilyen ételmérgezést kap.

Ételmérgezés tünetei

Ha ételmérgezést szenved, akkor valószínűleg nem marad észrevétlen. A tünetek a fertőzés forrásától függően változhatnak. A tünetek megjelenésének időtartama a fertőzés forrásától is függ, de akár 1 órától akár 28 napig is terjedhet. Az ételmérgezés általános esetei általában a következő tünetek közül legalább hármat tartalmazzák:

• hasi görcsök
• hasmenés
• hányás
• étvágytalanság
• enyhe láz
• gyengeség
• hányinger
• fejfájás

A potenciálisan életveszélyes ételmérgezés tünetei a következők:

• három napnál hosszabb ideig tartó hasmenés
• 101,5 ° F-nál magasabb láz
• nehéz látni vagy beszélni
• a súlyos kiszáradás tünetei, amelyek lehetnek szájszárazság, kevés vizeletürítés, vagy a folyadékok alacsony szinten tartása
• véres vizelet

Ha ezen tünetek bármelyikét tapasztalja, azonnal forduljon orvosához.

Mi okozza az ételmérgezést?

A legtöbb ételmérgezés a következő három fő ok egyikére vezethető vissza:

Baktériumok

A baktériumok messze a legelterjedtebb okai az ételmérgezésnek. Ha veszélyes baktériumokra gondolunk, akkor az ilyen nevek E. coli, Listeria, és Salmonellajó okból eszedbe jut. A szalmonella messze a legnagyobb bűnös a súlyos ételmérgezéses esetekben az Egyesült Államokban. A becslések szerint évente becslések szerint 1 000 000 ételmérgezéses eset, köztük közel 20 000 kórházi ápolás vezethető vissza a szalmonella fertőzésre. Campylobacter és C. botulinum ( botulizmus) két kevésbé ismert és potenciálisan halálos baktérium, amely az ételünkben lapulhat.

Paraziták

A paraziták okozta ételmérgezés nem olyan gyakori, mint a baktériumok okozta ételmérgezés, de az étellel terjedő paraziták még mindig nagyon veszélyesek. Toxoplazmaa parazita ételmérgezés esetén fordul elő leggyakrabban. Jellemzően a macskaalomban található. A paraziták évekig észrevétlenül élhetnek az emésztőrendszerben. A legyengült immunrendszerrel rendelkező emberek és a terhes nők azonban súlyos mellékhatásokat kockáztathatnak, ha a paraziták a belükben helyezkednek el.

Vírusok

Az ételmérgezést vírus is okozhatja. A norovírus, más néven Norwalk vírus évente több mint ételmérgezést okoz. Ritka esetekben halálos lehet. A szapovírus, a rotavírus és az asztrovírus hasonló tüneteket okoz, de ritkábban fordulnak elő. A hepatitis A vírus súlyos állapot, amely táplálék útján is átvihető.

Hogyan szennyeződik az étel?

A kórokozók szinte az összes ételben megtalálhatók, amelyet az emberek fogyasztanak. A főzésből származó hő azonban általában elpusztítja a kórokozókat az ételeken, mielőtt az elérné tányérunkat. A nyersen elfogyasztott ételek gyakori ételmérgezési források, mert nem mennek keresztül a főzési folyamaton.

Esetenként az étel érintkezésbe kerül a székletben lévő szervezetekkel. Ez leggyakrabban akkor fordul elő, amikor az ételt készítő főzés előtt nem mossa meg a kezét.

A hús, a tojás és a tejtermékek gyakran szennyezettek. A víz betegségeket okozó organizmusokkal is szennyezett lehet.

Kiket fenyeget az ételmérgezés?

Bárki jöhet ételmérgezéssel. Statisztikai szempontból szinte mindenki életében legalább egyszer ételmérgezést okoz.

Vannak olyan populációk, amelyek veszélyeztetettebbek, mint mások. Akinek elnyomott immunrendszere vagy autoimmun betegsége van, nagyobb lehet a fertőzés kockázata és nagyobb az ételmérgezésből eredő szövődmények kockázata.

A Mayo Klinika szerint a terhes nők nagyobb veszélynek vannak kitéve, mert testük terhesség alatt megbirkózik anyagcseréjük és keringési rendszerük változásával. Az idősek nagyobb kockázattal szembesülnek az ételmérgezésben, mert immunrendszerük nem biztos, hogy gyorsan reagál a fertőző organizmusokra. A gyermekeket szintén veszélyeztetett populációnak tekintik, mivel immunrendszerük nem annyira fejlett, mint a felnőtteké. A kisgyermekeket könnyebben érinti a hányás és hasmenés okozta kiszáradás.

Hogyan diagnosztizálják az ételmérgezést?

Lehet, hogy orvosa a tünetei alapján képes diagnosztizálni az ételmérgezés típusát. Súlyos esetekben vérvizsgálatokat, székletvizsgálatokat és az elfogyasztott ételek vizsgálatát végezhetik annak megállapítására, hogy mi felelős az ételmérgezésért. Orvosa vizeletvizsgálatot is használhat annak értékelésére, hogy az egyén kiszáradt-e ételmérgezés következtében.

Hogyan kezelik az ételmérgezést?

Az ételmérgezés általában otthon kezelhető, és a legtöbb eset három-öt napon belül megoldódik.

Ha ételmérgezést szenved, elengedhetetlen a megfelelő hidratálás. A magas elektrolittartalmú sportitalok ebben hasznosak lehetnek. A gyümölcslé és a kókuszvíz helyreállíthatja a szénhidrátokat és elősegítheti a fáradtságot.

Kerülje a koffeint, amely irritálhatja az emésztőrendszert. A koffeinmentes teák nyugtató gyógynövényekkel, például kamilla, borsmenta és pitypang nyugtathatják a gyomorrontást. Olvasson további gyomorpanaszokról.

A vény nélkül kapható gyógyszerek, például az Imodium és a Pepto-Bismol segíthetnek a hasmenés kezelésében és az émelygés elnyomásában. Ezen gyógyszerek alkalmazása előtt azonban konzultálnia kell orvosával, mivel a szervezet hányással és hasmenéssel oldja meg a toxint. Ezen gyógyszerek használata elfedheti a betegség súlyosságát, és késleltetheti a szakértői kezelés igénybevételét.

Az ételmérgezésben szenvedők számára is fontos, hogy bőségesen pihenjenek.

Ételmérgezés súlyos eseteiben az egyének kórházban intravénás (IV) folyadékkal történő hidratálást igényelhetnek. Az ételmérgezés legrosszabb eseteiben hosszabb kórházi kezelésre lehet szükség, amíg az egyén felépül.

Diéta

Mit jó enni, ha ételmérgezést szenved?

A legjobb, ha fokozatosan visszatartja a szilárd ételeket, amíg a hányás és a hasmenés el nem múlik, és ehelyett megkönnyíti a szokásos étrendet azáltal, hogy enyhén emészthető, enyhe és alacsony zsírtartalmú ételeket fogyaszt, például:

• sós keksz
• zselatin
• banán
• rizs
• zabpehely
• tyúkhúsleves
• nyájas burgonya
• főtt zöldség
• pirítós
• szóda koffein nélkül (gyömbéres sör, gyökérsör)
• hígított gyümölcslevek
• sportitalok

Mit rossz enni, ha ételmérgezést szenved?

Annak megakadályozása érdekében, hogy a gyomra jobban ideges legyen, próbálja elkerülni a következő nehezebben emészthető ételeket, még akkor is, ha úgy gondolja, hogy jobban érzi magát:

• tejtermékek, különösen tej és sajtok
• zsíros ételek
• erősen fűszerezett ételek
• magas cukortartalmú étel
• fűszeres ételek
• sült ételek

Kerülnie kell továbbá:

• koffein (szóda, energiaitalok, kávé)
• alkohol
• nikotin

Outlook

Bár az ételmérgezés meglehetősen kényelmetlen, jó hír, hogy a legtöbb ember 48 órán belül teljesen felépül. Tudjon meg többet arról, hogy mit szabad enni ételmérgezés után.

Az ételmérgezés életveszélyes lehet, azonban a CDC szerint ez rendkívül ritka.

Hogyan lehet megakadályozni az ételmérgezést?

Az ételmérgezés megelőzésének legjobb módja az élelmiszerek biztonságos kezelése és az esetlegesen nem biztonságos ételek elkerülése.

Egyes ételek előállítási és elkészítési módjaik miatt nagyobb valószínűséggel okoznak ételmérgezést. A hús, a baromfi, a tojás és a kagyló fertőző ágenseket tartalmazhat, amelyek a főzés során elpusztulnak. Ha ezeket az ételeket nyers formában fogyasztják, nem megfelelően főzik, vagy ha érintkezés után nem tisztítják a kezeket és a felületeket, ételmérgezés léphet fel.

Egyéb élelmiszerek, amelyek valószínűleg ételmérgezést okoznak:

• sushi és egyéb haltermékek, amelyeket nyersen vagy alul főzve szolgálnak fel
• deli húsok és virsli, amelyeket nem fűtenek vagy főznek
• darált marhahús, amely több állat húsát is tartalmazhatja
• pasztörizálatlan tej, sajt és gyümölcslé
• nyers, mosatlan gyümölcsök és zöldségek

Főzés vagy étel elfogyasztása előtt mindig mosson kezet. Győződjön meg arról, hogy az ételt megfelelően lezárta és tárolta. Alaposan főzzük meg a húst és a tojást. Bármit, ami nyers termékekkel érintkezik, meg kell fertőtleníteni, mielőtt más ételeket elkészítenének. Tálalás előtt mindig mosson gyümölcsöt és zöldséget.